① 樹莓巧克力塔怎麼做
樹莓和巧克力這個搭配是讓人心醉的~~~
所以乾脆就來做個巧克力樹莓塔！！
在巧克力塔皮里裝入滿滿的樹莓巧克力卡仕達，再放上幾個樹莓，撒上糖霜~~
看著都捨不得吃了！！！
以下分量需要約100g樹莓
成品是直徑6cm的塔×6個
用料
塔皮
黃油30g
低粉60g
可可粉5g
糖霜10g
淡奶油（可用一個蛋黃代替）15g
餡（其實就是卡仕達）
蛋黃1個
牛奶150ml
砂糖20~25g（根據巧克力的苦度決定）
可可粉5g
低粉10g
70%黑巧克力20g
樹莓（壓成泥在過濾一下去籽）5個
裝飾
樹莓&藍莓
糖粉
金箔（完全可以不要）
樹莓巧克力塔Chocolate Tart with Raspberry的做法 【先來做塔皮】黃油放至室溫，加入糖霜打發至淺黃色，在緩緩加入已經放至室溫的淡奶油，繼續打發至均勻~
（此處的淡奶油可用一個蛋黃代替）
然後慢慢篩入可可粉和低粉，再用刮刀慢慢拌成均勻的面團，放入冰箱4℃鬆弛30分鍾以上。
（這里注意不要攪拌過度了，天氣有點熱，還是不建議在手上揉太久）
鬆弛的好面團擀成三四毫米厚，放入塔模圈裡，摁去多餘的麵皮，底部用叉子扎幾個孔，再放入冰箱鬆弛15分鍾。
（這個步驟每次放入塔模整理後多出來的面不要立馬用，也要進行鬆弛後再用，不然放入烤箱後會嚴重形變）
烤箱預熱180度，
鬆弛好的塔皮放入烤箱中烤15分鍾
好了之後立馬拿出來放涼備用。
【然後來做餡兒】
五顆樹莓壓成泥，然後加一點點砂糖，再用篩子過濾一下，去除籽，得到樹莓泥
一個蛋黃加入砂糖攪拌均勻，再過篩加入麵粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌均勻
牛奶加熱到沸騰就立馬關火，然後緩緩加入到蛋黃糊中，要一邊攪拌一邊加入。