當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 家庭棗泥蛋糕做法
擴展閱讀
九周年蛋糕移除會給什麼 2024-03-29 18:39:19
如何用烤箱製作蛋糕視頻 2024-03-29 18:09:42

家庭棗泥蛋糕做法

發布時間: 2022-06-24 14:22:51

㈠ 棗泥蛋糕的做法是怎樣的

棗泥蛋糕的做法

1.紅棗浸泡,加點水熟,煮好的棗子去核,加點水打成泥。

2.棗泥和色拉油,鹽,用橡皮刮刀攪拌均勻。

3.全蛋和紅糖混合。

4.紅糖和全蛋用手動打蛋器攪拌均勻。

5.全蛋加紅糖隔水(40)度的熱水,用打蛋器攪拌至紅糖溶化,先低速打發成大魚眼狀,然後在高速打發蛋液。

6.直到蛋液濃稠度變淡,低落的蛋漿可以在蛋漿表面堆積不消失,能畫出8字。

7.麵粉先過篩一遍,在分2--3次曬入蛋漿內,拌勻成麵糊,取少許麵糊和棗泥色拉油拌勻,在倒入剩餘的麵糊內拌勻。

8.烤箱預熱5分,140度60分鍾。

9.烤好的棗泥海綿蛋糕。

10.出爐後倒扣蛋糕架上。

11.冷卻之後,用手把扒開蛋糕,也可用蛋糕刀。

如何做棗泥蛋糕

棗泥蛋糕做法
主料:低粉
輔料:色拉油 棗泥 蛋 糖
做法:1.稱發材料,分離蛋白、蛋黃。2.蛋黃打散,加入色拉油攪打均勻。3.低粉過篩加入蛋黃中。4.用刮刀按壓均勻。5.加入棗泥。6再次用刮刀翻拌按壓,拌成均勻的棗泥蛋黃糊。7四個蛋白分次加入糖打到接近乾性發泡。8打好的蛋白和拌好的棗泥蛋黃糊。9挖1/3打好的蛋白入棗泥蛋黃糊中,上下翻拌均勻。10拌均後再倒回蛋白盆里。11要輕巧的上下翻拌均勻。12電飯鍋內膽鋪上油紙。13倒入拌好的麵糊,震出大氣泡。14放入電飯鍋內,插上電。15按下『煮飯』鍵,等跳到『保溫』後,保溫約半小時,再次按下『煮飯』鍵,等再次跳到『保溫』鍵後,再保溫約半小時。16整個兒切塊即完成了

㈢ 棗泥核桃蛋糕的家常做法

材料


糖125克,植物牛油65克,蘇打12大匙,鹽14小匙,雞蛋1個,棗泥150克,香蕉泥適量,麵粉150克,發粉14小匙,牛奶40毫升,核桃.50克


做法


1.棗泥做法:大棗洗凈放小鍋中加剛過面的水煮五到八分鍾後取出去掉外皮(取一個出來試著能脫皮了就關火).


2.煮紅棗的水自己消化.去皮去核的棗泥用來做餡料.


3.蛋糕做法:125克糖加65克的植物牛油,半茶匙的上蘇打/四分一茶匙的鹽攪拌到松發,加入一個雞蛋攪拌到光滑,倒入150克棗泥或壓爛的香蕉泥拌勻,篩入150克普通麵粉(我用低粉)和四分一匙茶匙發粉和40ML牛奶.拌勻再加入50克切碎的核桃.留幾個不要切太碎,放在上面做裝飾.


4.倒入吐司模(或長條模)中.180度烤45到50分鍾.如果用杯子180度烤25分鍾左右.

㈣ 棗泥蛋糕(無油)怎麼

材料
主料:低筋麵粉60g、棗泥100g、雞蛋3個、牛奶50g;
輔料:糖適量
無油棗泥蛋糕
1
所有食材

2
蛋黃放糖拌勻

3
放入牛奶拌勻

4
放入棗泥拌勻

5
放入低筋麵粉拌勻備用

6
蛋白先攪拌成泡,放入一半糖攪拌濃椆

7
再放另一半糖攪拌

8
攪拌成有尖角不消失

9
將少許蛋的放入麵糊中拌勻

10
再將拌好的麵糊倒入蛋白中

11
拌好的麵糊倒入模具中,烤箱180度預熱5分鍾,上下烤15分鍾即可

小貼士
1.攪拌時不要打圈,要上下攪拌防止消泡
2.烤的時間按各家而定

㈤ 紅棗蛋糕的製作方法和步驟

紅棗蛋糕

【食材】雞蛋5個、低筋麵粉100克、白糖60克、玉米油55克、純牛奶55克、紅棗和葡萄乾適量​

【具體做法】

1,把紅棗和葡萄乾洗凈,紅棗去核,把果肉剪成小丁,葡萄乾也切碎一點。

2,挑選5個新鮮大個的雞蛋,再准備兩個無水無油的盆。把雞蛋清和雞蛋黃分別放在兩個盆中,注意蛋清裡面不要有蛋黃。​

3,蛋黃中加入20克綿白糖,用手動打蛋器攪打均勻,蛋黃體積變大。​

4,蛋黃中再加入55克玉米油和55克純牛奶,再次充分攪拌均勻。

5,然後篩入100克低筋麵粉,攪拌均勻,調成細膩的麵糊。不要過度攪拌,攪勻即可,以免蛋黃糊形成麵筋,影響蛋糕的柔軟程度。

6,把2/3的紅棗和葡萄乾倒入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻,放在一邊備用。​

7,​蛋清中擠入幾滴檸檬汁或者白醋去腥,用電動打蛋器低速先把蛋清打出粗泡,然後放入剩餘所有的白糖,轉中高速繼續攪打。

8,看一下​最後蛋清打好的狀態,提起打蛋器,可以形成直立的三角。蛋清質地細膩有光澤,這時就不需要再打了,不然打過頭就粗糙了。

9,取出1/3的蛋清放在蛋黃糊中,輕輕拌勻。​

10,再把剩餘所有的蛋清全部倒入蛋黃液中,用硅膠鏟輕輕地拌勻。最後調好的蛋糕糊細膩順滑有光澤。​

11,將調好的蛋糕糊倒入電飯煲中,表面撒上剩餘地紅棗和葡萄乾。​

12,選擇電飯煲的蛋糕模式,全程50分鍾。如果電飯煲沒有蛋糕模式,就選擇煮飯功能,烤45分鍾左右,中間如果電飯煲煮飯鍵跳了,需要重新按回去。

13,時間到​,看一下最後烤好的蛋糕,長發很好,也很成功。

14,將蛋糕倒扣在晾架上,冷涼後就可以吃了。​

㈥ 棗泥蛋糕做法

棗泥蛋糕:

(原配方)雞蛋500g,砂糖500g,低筋500g,泡打粉8g,蘇打粉7克,沙拉油400g,黑棗200g,清水200g,三花奶200g,白蘭地50g
1、將黑棗洗凈去核;
2、清水+三花奶+白蘭地浸泡(半小時),煮透,成糊泥狀備用;
3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻(5分鍾左右),使糧充分溶解;
4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中,攪拌均勻;
5、加入棗泥,攪拌均勻;
6、最後加沙拉油,邊加邊拌均勻,製成蛋糕麵糊;
7、將硬質防油紙杯置於烤盤中,將麵糊倒入8分滿即可,上火160度、下火140度烤25分鍾,熟透出爐。

(新配方)
雞蛋4個(不算蛋皮207g),砂糖140g(左右),低筋麵粉207g,泡打粉3~4g,蘇打粉2g,沙拉油160g,紅棗115g(原配方是黑棗,我只有紅棗,原配方的棗味道不夠突出),牛奶100g(煮棗泥用,多點少點無所謂),三花奶100g,白蘭地30g,葡萄乾適量(我自己加的)

在製作的時候,第一次多用一倍量的泡打粉代替蘇打,蛋糕的組織比較粗糙,口感不理想;我沒有硬質防油杯,所以把蛋糕紙拖放進了蛋撻模里;這個蛋糕油比較大,所以我加了些葡萄乾來減少油味,但如果油比現在的量少,又會感覺蛋糕比較干,組織比較粗;進烤箱(我家是長帝25B)倒數第二層,先「全火160度15分鍾」,再「全火145度15分鍾」。

棗泥法式蛋糕 :

材料:細糖187克、沙拉油112克、棗泥93克、棗泥漿150克、蛋150克、蘇打3克、鮮奶70克、低筋麵粉、187克、可可粉3克、玉桂粉2克、丁香粉3克、鹽5克、香草粉10克

天使夾心材料:蛋白13個、細糖257克、玉米粉110克、奶粉40克、低筋麵粉50克、鮮奶90

*棗泥蛋糕作法:

①將細糖、沙拉油、棗泥與棗泥漿拌勻
②加入蛋再拌勻
③再加入蘇打、麵粉、可可粉、玉桂粉、丁香粉、鹽與香草粉拌勻
④加入鮮奶油拌勻
⑤抹在數個9英寸的模底進爐以180度烤熟
⑥烤熟的棗泥蛋糕放著待用

*棗泥漿
材料:黑棗500克、檸檬1/2個、玉桂粉5克、細糖100克、黑糖100克、蜂蜜100克、可可粉20克、水450克、丁香粉10克
作法:將所有的材料放入鍋中煮開後關火待涼備用

*天使夾心作法:
A.9個蛋白、187克細糖與鹽用打蛋機打發後,加進篩過玉米粉40克、奶粉、麵粉用手輕輕拌勻
B.加入鮮奶拌勻後停止
C.倒入9英寸的模型中,以150烘焙。烤好後倒扣待涼
D.將涼的蛋糕切成數片薄片,抹上煮好的棗泥漿
E.在D上疊上棗泥蛋糕,共疊出4層
F.將蛋白4個、細糖70克混合打發,再與玉米粉拌勻
G.加入核桃、棗泥拌勻
H.抹在E表面,以150度上火烤即可