Ⅰ 正宗油條的做法和配方
【香酥小油條】
一.用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。
二.香酥小油條的做法：
1.首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。
2.發酵好的面團取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鍾左右。
3.發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。
4.起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。
5.酥脆又蓬鬆的小油條就做好了，趕緊備上牛奶或者豆漿吧。
小貼士：
1.炸油條的時候記得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。
Ⅱ 油條的配方怎麼配
用料
麵粉 250克
雞蛋 1個
鹽 3克
泡打粉 3克
小蘇打 1克
豬油 20克
水 120-130克
油條的做法
把所有材料放入容器中..
水量可以預留一些.
畢竟每個麵粉吸水性不同呀.
我這是菜譜的翻倍量做的.
所以加了2個蛋蛋.( ´▽｀)
面團里加豬油.
它的膨脹性.起酥脆效果好.
所以有豬油的盡量放吧.
實在沒有的就用食用油代替.
不要說熱量高啥的.
怕熱量就應該直接點關閉這頁面.
（大實話哇..）¯\_(ツ)_/¯
家裡人多.
基本炸出來就消滅了.
這是我最後吃的時候拍的..
小貼士
油條一次可以多炸一些.
炸至步驟18圖片里上面那根程度.
就可以取出放涼後冷凍保存.
日常吃的時候.
有油鍋的話就直接炸著加熱吃.
沒有油鍋的就提前一晚取出回溫.
吃的時候平底鍋少油煎煎就行.
裡面放了雞蛋.總的來說.
和油條攤上味道還是略有點點不同.
喜歡油條攤上那種.
去掉雞蛋.換成水就行啦.
炸油條的油.
可以反復用幾次.
別說什麼不健康的.
誰家過年都是起一鍋油炸所有哇.
而且外面吃的各種油炸物.
很多是反復用很久的不明油呀.
何況咱們家的是好油.
不需要使用一次就給倒了.
Ⅲ 賣油條油條的製作與配方
主料：麵粉
奶粉
輔料：酵母粉
溫水
食用油
小蘇打
白糖
鹽
1.奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2.麵粉放盆中。
3.先將酵母水倒入麵粉中揉成面團，然後再加食用油繼續揉。
4.揉好後發酵一個小時
5
面團發至兩倍大
6
鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）8案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。9刀上也抹油，將大面片切成小條。10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。12，金黃色就好了
Ⅳ 油條的做法和配方
一直一直都喜歡油條。小時候經常排隊買，再長的隊都不煩。一買一小筐，全家的早點，泡豆漿、泡辣湯、卷燒餅，那時候的油條好吃的嘞。現在自己在家做的，也同樣好吃。
小貼士：
1.麵粉，我用的高筋麵粉，餃子粉也行，筋性大點的都行，這樣做出來的油條才勁道。
2.面片切的大小，可以根據鍋的大小而定，最好找個底小些的，這樣增加油的高度，方便炸。
3.油溫很重要，可以先用切掉的兩頭小面片，放入油鍋里試一下，面團放進去就會自動浮上來，並冒有小泡泡就說明油溫可以了。我用的鑄鐵鍋，油溫升上來後，炸之前就調到最小火，並一直用的最小火，這樣保持恆溫，讓油條能蓬發的好，外面炸得焦黃裡面也熟透了。
Ⅳ 怎樣炸出超級好吃的油條
1、炸油條的面必須要軟！太硬的話炸出來也硬，口感很不好。
2、炸油條要做到少揉面！而且面團不用很光滑，稍微成團的程度即可。
3、炸油條最重要的是餳面！最少要餳面2小時以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面團提前1-2小時拿出來回溫。
4、炸油條的火候問題！5成熱下油鍋（筷子放進去起小氣泡），然後轉小火開始炸，從下鍋開始就要不停的撩撥油條，這是空心鼓泡的關鍵步驟。等油條膨脹到最大程度就要轉大一點火候上色出鍋。
文章圖片2
油條
食材：普通麵粉500克、雞蛋2個、無鋁泡打粉6克、食用小蘇打3克、豬油20克、清水240克、食鹽6克
製作：
1、普通麵粉里添加食鹽、雞蛋、泡打粉、小蘇打以及豬油，攪拌成面絮狀，揉成面團，餳面最少2個小時以上。
添加少許食鹽不僅可以調味還可以增加麵粉的筋性。
泡打粉選用無鋁泡打粉，有助於油條蓬鬆的作用。
炸油條的時候放小蘇打可以有助於空心，也可以替換成食用鹼面。
餳面最少兩小時可以增加筋性，延展性好。
也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封餳面一晚，第二天一早起來做，但是需要提前一小時拿出來回溫。
豬油起酥效果比較好，當然也可以換成玉米油。
文章圖片3
文章圖片4
2、面團餳好之後案板上多撒一些乾麵粉，把面團取出來稍微扯長，按扁，切成長條狀的小面劑。
餳好的面就不能再揉了！直接扯長即可。
文章圖片5
文章圖片6
文章圖片7
3、把小面劑上刷水，然後兩兩疊加在一起，中間用筷子壓一下，以便於粘得更牢固。
文章圖片8
4、鍋內油溫燒到5成熱，轉成小火，捏住油條生胚兩端稍微扯長開始下面劑，從下鍋之後開始不停地撥動油條，一直到油條膨脹到不能再膨脹了，這時候轉中火開始給油條上色，達到一個滿意的程度後出鍋。
文章圖片9
文章圖片10
文章圖片11
剛炸好的油條稍微有點硬，等到稍微軟一些的時候就開始變軟了，外皮脆脆的，裡面是空心的大泡，微鹹的味道吃起來特別美，如果和面的時候加點芝麻就更完美了！
Ⅵ 我想知道街邊賣的油條做法和配方
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
Ⅶ 油條最簡單的做法是什麼怎麼做出好吃的油條
油條是一種傳統的麵食，金黃酥脆，早上來一根，配上香濃醇厚的豆漿，一上午就能量滿滿了。油條好吃但做起來比較費時，所以愛吃油條的人基本會選擇到街面上的早餐店。最近因為疫情的緣故，網友們在家裡宅久了，為了打發時間是想盡了辦法。大家知道做麵食比較耗時，先是全網做涼皮、蛋糕，熱度剛有所下降，又開始炸油條了。
Ⅷ 油條的製作方法和配方大全
自製油條
12
炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
Ⅸ 早餐店那蓬鬆酥脆的油條，是用什麼訣竅炸出來的
一日三餐中，最重要的一餐就是早餐了，早餐不僅要吃而且還要吃得好，吃得營養健康，現在有很多的年輕人也是很不注重吃早餐，要不就不吃要不就在街上隨手買一些，這樣時間久了對身體可是不好的，所以還是早起些，自己在家做些早餐，吃著舒服還健康，今天跟大家分享的是炸油條的做法以及小技巧。炸油條加酵母是大錯！
其實油條和面這個步驟我們可以在頭天晚上做的，這樣早上起來就可以炸油條了，起床後將面團取出不要揉，案板上刷油，將面團拍成長條狀，切成條，兩個面條折疊在一起，用筷子在中間按壓一下，用力點哦，這樣炸的時候就不易散開了，油燒熱，放入油條，用筷子翻轉，炸至油條金黃撈出，出鍋的油條金黃燦燦吃著可香了。
Ⅹ 油條怎麼炸脆又香
人生在世，無非吃喝二字，一年四季一日三餐構成了我們的生活。在中國人的觀念里，早餐一直都很重要，豆漿與油條絕配，我相信很多人的早餐都有這兩者的身影，可謂非常受歡迎了。你們做油條還是用雞蛋與泡打粉嗎？我教你自製炸油條的配方，多加這兩味食材蓬鬆酥脆又健康，比外面賣的還好吃！