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蛋奶油蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-06-23 22:47:50

⑴ 怎樣用淡奶油做小蛋糕

消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕

家裡經常會有淡奶油多出來,一般我會用來做布丁或者麵包,但是最近這兩樣都吃膩了,於是自己就瞎折騰了一下,做了淡奶油小蛋糕!結果還不錯,冷藏之後,竟然有芝士蛋糕的軟綿口感,戚風蛋糕的奶香味道

用料  

淡奶油200g雞蛋5個低粉75g細砂糖(加蛋黃中)25g細砂糖(加蛋白中)50g將做法保存到手機步驟 1

蛋黃和蛋白分離,分別至於無油無水的容器內。

步驟 2



蛋黃加入淡奶油和糖拌勻。

步驟 3



篩入低粉,拌勻。

步驟 4



蛋白分三次加入細砂糖,打至濕性發泡,即打蛋頭上看到小彎勾即可。

步驟 5



分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻。

步驟 6



烤箱預熱160度,將蛋糕糊倒入模具中,放在烤盤上,如使用活底模,要用錫紙包住底部,倒入熱水,中層,150度,45-50分鍾。

步驟 7



關火燜至冷卻,冷藏後脫模。

⑵ 淡奶油做蛋糕方法

1 1、蛋白蛋清分離

2、將15g糖,奶油,低粉,牛奶混合攪拌至無顆粒

3、打發蛋白至提起有尖角

4、分次將蛋白混合到蛋糕糊中,預熱烤箱

5、倒入活底模具中

6、150℃中下層,30分鍾

7、倒扣涼了脫模

8、脫模

9、自己吃的,就這樣吧

⑶ 淡奶油生日蛋糕怎麼做才好吃,淡奶,油蛋糕做法步驟

1.准備戚風蛋糕食材(八寸)
2.將蛋黃和蛋清分離
3.蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠
4.分次加入色拉油,攪拌均勻
5.分次加入牛奶,攪拌均勻
6.篩入低粉、鹽、泡打粉
7.攪拌均勻(烤箱預熱至170度)
8.蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後,分三次加入80g細砂糖
9.打至硬性發泡
10.將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內,快速翻拌均勻
11.把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內,快速翻拌均勻
12.將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內
13.送入烤箱,170度,中下層,中度上色後轉至150度,總時間為35-40分鍾(以自家烤箱脾氣為准)
14.烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮
15.待涼透後脫模取出
16.用刀切三片備用
17.准備表面裝飾材料
18.巧克力塊用勺子刮出碎片
19.淡奶油里加入細砂糖
20.打發至十分發
21.先取一片蛋糕放在轉台上,將奶油均勻塗於蛋糕上,再將二、三兩層也同樣抹上奶油,重疊蓋上
22.在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油,整體塗抹平整
23.在蛋糕周圍灑上杏仁片
24.將剩餘奶油放入裱花袋中
25.在蛋糕頂部邊緣擠上一圈
26.中間的空餘部分灑上巧克力碎
27.用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈
28.在奶油上擺入櫻桃

⑷ 淡奶油蛋糕怎麼做

油蛋糕簡易抹平方法的做法步驟

1. 烤好的戚風或者海綿胚,脫模出來,用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片,直接放在蛋糕底托,或者盤子中間.

2. 先在第一個圓片上塗上奶油,用抹刀抹平;用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比較容易抹平,我照片中這個狀態有點兒過了,適合擠花。

3. 這時可以擺一些比較軟,含水量不大的水果,糖水罐頭,或者新鮮的水果都可以;如果太硬的,其實也行,就是切的時候容易破壞切面,吃的時候和蛋糕整體口感不搭。
如果是洗凈的新鮮水果,要把水擦乾再擺,太大的水果要改刀切丁或切塊。
說了這么多,我這個蛋糕沒有夾水果!

4. 把第二片蛋糕擺在上面,然後再用抹刀舀上奶油;

5. 頂上的奶油要多弄一些,用抹刀把奶油抹平,多抹一些,如果抹不平,就用刮的方式。
如果有轉台,可以將抹刀端平,刀頂端在圓心處,轉一下轉台,表面就平了,沒有轉台就多些奶油,用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。
注意每刮一刀,都要把刮刀上的奶油,在奶油盆邊上刮掉,每一刀都要盡量干凈的去刮表面,這樣才能幹凈,平整。

6. 抹邊的時候,因為奶油比較硬,每次都少挑一點點,像這三張圖中這樣,來回的抹一抹,把蛋糕都蓋住。

7. 抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面

8. 不要擔心有些奶油被頂到上面,把頂面破壞了,先把邊緣修整好,再來調上面。
抹的時候,要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度,這樣不容易把原本弄好部分挑壞。

9. 側邊修整好之後,用干凈的刮刀,平穩的,從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側(以下四張圖為一組)

10. 抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑,才好抹的平

11. 這個操作的目的是為了將抹側邊時,被擠上來的奶油抹平,在操作這一步的時候,你要保證你的頂面已經是平的了,並且奶油是足夠多了,抹的時候不要太深,只要把高出的部分刮掉就可以了,不要把太多奶油刮下來,露出蛋糕的話,就要重新抹面了。

12. 我之前用的大抹刀,這會兒換了小抹刀(脫模刀),其實這個沒有關系,你一直用大的也可以,我是因為大抹刀借旁邊人抹了。。而且這個蛋糕小,用脫模刀也OK,如果是8寸的一定要用抹刀哦,這樣一刀過就很平了。

13. 素蛋糕做好,可以開始裝飾它了!

14. 擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!

如何做一個淡奶油蛋糕

用料
淡奶油 200g
雞蛋 5個
低筋麵粉 75g
細砂糖(加入蛋黃) 25g
細砂糖(加入蛋白) 50g
淡奶油蛋糕的做法
蛋黃與蛋白分離各放入無水無油的盤子。淡奶油蛋糕的做法 步驟1
蛋黃加入淡奶油、低筋麵粉、細砂糖攪拌均勻。淡奶油蛋糕的做法 步驟2
這時候的蛋黃糊與麵粉攪拌的時候可能會出現粒粒的麵粉沒夠順滑,可以用篩一下 那樣就順滑好多了,圖中的是已篩過的。淡奶油蛋糕的做法 步驟3
蛋白打發至濕性發泡與蛋黃糊攪拌均勻後倒入模具 。烤盤加入水。水浴法。淡奶油蛋糕的做法 步驟4
烤箱預熱160°
150°烤 45-50分鍾
每個烤箱的溫度都不一樣喔,所以烤的時候要多加留意喔。
烤好的蛋糕關火後燜至冷卻後即刻食用,也可以放入冰箱冷藏後脫模

⑹ 淡奶油做蛋糕

淡奶油蛋糕的用料

淡奶油200g 雞蛋5個

白砂糖60g 低筋麵粉75g

淡奶油蛋糕的做法

步驟4

烤箱預熱170°水浴60-80分鍾 注意觀察表面變上色加蓋錫紙 結束後迅速從烤箱拿出至地面10cm處摔下震出氣泡防止回塌,將蛋糕倒扣再烤架上冷卻食用

淡奶油蛋糕的烹飪技巧

注意攪拌麵糊的時候要用切拌防止打發的蛋白消泡,烤的時候注意看錶面上色後控制溫度或者加蓋錫紙(6寸模具量)

⑺ 家庭淡奶油怎麼做蛋糕

奶油蛋糕做法:
材料:雞蛋150克
低粉50克
玉米油24克
牛奶24克
細砂糖(蛋白用)36克
細砂糖(蛋黃用)18克
淡奶油約400克
白砂糖約50克
大杏仁若干
白蘭地適量
黑加侖適量
步驟:
(一)戚風蛋糕做法
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2.蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打發至泡沫狀即可。
3.蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5.加入牛奶攪拌均勻。
6.篩入低粉,用刮刀翻版均勻。
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。
10.烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,冷卻脫模。
(二)奶油做法
1.買一盒淡奶油,一般在大超市裡能買到。
2.把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細砂糖,按個人需求放入適當的細砂糖。
3.要不停地攪打十五分鍾以上才可以,或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)。
4.製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗,因為打蛋清的時候,蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油,會越打越多。
5.打出來的奶油量會比較大,一次可能用不完,所以可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡或者放到保鮮袋裡,然後把袋子口系住然後放進冰箱。
(三)奶油蛋糕做法
1.戚風蛋糕一切二。
2.取一片蛋糕片。
3.放上奶油,把奶油抹平。
4.蓋上另一片蛋糕,繼續抹平。
5.全部抹平的蛋糕。
6.取一小部分淡奶油,放入一滴色素。
7.攪拌均勻。
8.按個人所需塗抹均勻即可。

⑻ 淡奶油蛋糕(為了處理裱花剩下的淡奶油)怎麼做好吃

主料

低粉100g 淡奶油160g
雞蛋2個 白糖85g
鹽1克 打泡粉2.5g
葡萄乾隨自己喜好多點少點問題不大
淡奶油蛋糕(為了處理裱花剩下的淡奶油)的做法步驟

1. 淡奶油加一半的白糖打發,然後加入蛋液攪勻
2. 再加入剩下的白糖再打半分鍾
3. 低粉,鹽,打泡粉,過篩拌勻並加入葡萄乾
4. 將混合均勻的粉分三次加入奶油蛋液中,攪拌均勻倒入六寸蛋糕模,震出氣泡
5. 烤箱170度預熱,中下層烤30分鍾即可

⑼ 怎麼用淡奶油做蛋糕

奶油蛋糕簡易抹平方法的做法步驟
1. 烤好的戚風或者海綿胚,脫模出來,用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片,直接放在蛋糕底托,或者盤子中間.
2. 先在第一個圓片上塗上奶油,用抹刀抹平;用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比較容易抹平,我照片中這個狀態有點兒過了,適合擠花。
3. 這時可以擺一些比較軟,含水量不大的水果,糖水罐頭,或者新鮮的水果都可以;如果太硬的,其實也行,就是切的時候容易破壞切面,吃的時候和蛋糕整體口感不搭。
如果是洗凈的新鮮水果,要把水擦乾再擺,太大的水果要改刀切丁或切塊。
說了這么多,我這個蛋糕沒有夾水果!
4. 把第二片蛋糕擺在上面,然後再用抹刀舀上奶油;
5. 頂上的奶油要多弄一些,用抹刀把奶油抹平,多抹一些,如果抹不平,就用刮的方式。
如果有轉台,可以將抹刀端平,刀頂端在圓心處,轉一下轉台,表面就平了,沒有轉台就多些奶油,用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。
注意每刮一刀,都要把刮刀上的奶油,在奶油盆邊上刮掉,每一刀都要盡量干凈的去刮表面,這樣才能幹凈,平整。
6. 抹邊的時候,因為奶油比較硬,每次都少挑一點點,像這三張圖中這樣,來回的抹一抹,把蛋糕都蓋住。
7. 抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面
8. 不要擔心有些奶油被頂到上面,把頂面破壞了,先把邊緣修整好,再來調上面。
抹的時候,要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度,這樣不容易把原本弄好部分挑壞。
9. 側邊修整好之後,用干凈的刮刀,平穩的,從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側(以下四張圖為一組)
10. 抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑,才好抹的平
11. 這個操作的目的是為了將抹側邊時,被擠上來的奶油抹平,在操作這一步的時候,你要保證你的頂面已經是平的了,並且奶油是足夠多了,抹的時候不要太深,只要把高出的部分刮掉就可以了,不要把太多奶油刮下來,露出蛋糕的話,就要重新抹面了。
12. 我之前用的大抹刀,這會兒換了小抹刀(脫模刀),其實這個沒有關系,你一直用大的也可以,我是因為大抹刀借旁邊人抹了。。而且這個蛋糕小,用脫模刀也OK,如果是8寸的一定要用抹刀哦,這樣一刀過就很平了。
13. 素蛋糕做好,可以開始裝飾它了!
14. 擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!

⑽ 用淡奶油怎麼做蛋糕

把蛋糕做好,奶油擱旁邊教子上那吃起來香的好吃,味道還好