1. 拿鐵蛋糕怎麼做
拿鐵蛋糕的做法
速溶咖啡粉加水用小湯匙調勻，再加入牛奶攪勻成牛奶咖啡液
黃油軟化，加黃砂糖用打蛋器攪拌均勻，不用打發。
分別加入奶粉和蛋黃，然後加入1的咖啡液，用快速方法攪勻
同時篩入低粉及泡打粉，改用橡皮刮刀以不規則方向拌勻呈麵糊狀
用橡皮刮刀將麵糊刮入紙模八分滿
烤箱預熱，用上火190，下火180烤20到25分鍾
2. 咖啡蛋糕卷怎麼做
用料
鮮牛奶 45g
速溶咖啡 一大匙
蛋黃 3個
細砂糖(蛋黃糊用) 15g
鹽 1g
色拉油 35g
低筋麵粉 85g
泡打粉(可不放) 2g
蛋白 3個
細砂糖(蛋白用) 60g
打發鮮奶油 120g(可按喜好增加)
咖啡蛋糕卷的做法
將咖啡粉溶入牛奶調勻備用
冷藏半小時後,取出切段。
3. 拿鐵咖啡奧利奧蛋糕卷怎麼做
作為一名咖啡精，遇到咖啡口味的甜品實在開心！！
三能黃金烤烤盤，28*28cm
用料
蛋黃4個
玉米油45g
牛奶+咖啡酒50g+5ml
速溶黑咖啡粉4g
低筋麵粉55g
蛋白4個
細砂糖55g
淡奶油（卷餡）225g
細砂糖（卷餡）20g
奧利奧餅干碎適量
咖啡力嬌酒kahlua5ml『拿鐵咖啡奧利奧蛋糕卷』的做法 蛋黃+玉米油，攪勻至乳化；
加入牛奶+咖啡酒+咖啡粉，攪拌均勻；
篩入低筋麵粉，攪拌均勻，備用；
烤箱預熱175℃；
黃金烤盤墊油布；
蛋白分次加糖打發，至軟性大彎鉤狀態；
取大約1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；
將混合物倒入剩餘蛋白霜中，翻拌均勻；
將蛋糕糊倒入烤盤，用刮板刮平整表面，注意四角，震出大氣泡；
175℃ 15min
出爐後將蛋糕片移到涼網上冷卻；
淡奶油+糖+kahlua打發稍偏硬發的狀態，加入奧利奧餅干碎，攪拌均勻；
蛋糕片剝去油布後，烘焙面朝上，抹上奧利奧奶油，小心捲起；
冷藏1h+後切件，享用時可以再搭配一杯拿鐵~
4. 最簡單的咖啡蛋糕是怎麼做的
咖啡蛋糕做法一，
材料
"8吋模 1個",
做法
1: 烤箱預熱150度植物油加熱至出現油紋即可
2: 倒入過篩的低粉+咖啡粉攪拌至無顆粒狀
3: 加入牛奶跟蛋黃攪拌均勻蛋黃糊即完成
4: 蛋白加入鹽糖分次加入打至濕性發泡
5: 取1/3蛋白跟蛋黃糊攪拌均勻
6: 將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜攪拌均勻
7:將攪拌好的麵糊倒入模具內輕敲幾下，入烤箱上下火150度，烤50分鍾
做法二，簡單食材咖啡蛋糕
材料
"蛋黃 3顆","蛋白 3顆","糖 55公克","牛奶 60公克","植物油 40公克","鹽 半個鹽湯匙","低筋麵粉 60公克","即溶咖啡 2包","白報紙 一張"
做法
1:食材蛋白要很乾凈裡面不能有蛋黃或蛋殼不然會打不發
2:把除了蛋白跟糖以外的東西加在一起~攪均勻
3:找一個干凈的鍋子不可以有水或油~(很重要不然蛋白打不發
4:用打蛋器中速打到大泡泡加入1/3的糖用高速打均勻再加1/3打均勻再加入1/3
5:打到發泡~大概打到把鍋子整個反過來都不會掉下去就可以然後就不要再打了不然蛋白結塊會影響口感~
6:挖1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻
7:把蛋黃糊整個倒進蛋白霜里攪拌均勻
8:鋪好白報紙後從高處把蛋糕糊倒進去
9:放進烤箱(預熱170度25分鍾(看自己烤箱
10:拿出來用牙簽戳不會黏麵粉即可
做法三，蘭姆葡萄咖啡蛋糕
材料
"無鹽奶油(室溫軟化) 100g","細砂糖 80g","雞蛋 2顆","低筋麵粉 70g","泡打粉 4g","杏仁粉 80g","牛奶 20ml","咖啡粉 1大匙","葡萄乾 3大匙","蘭姆酒 適量",
做法
1:葡萄乾以熱水泡軟後加入蓋過葡萄乾的蘭姆酒浸泡(前一晚先做好放冰箱冷藏風味更佳)
2:微波加熱牛奶後加入咖啡粉拌勻備用
3:烤箱預熱至180度奶油加糖打至松發泛白
4:雞蛋在碗里打散後,分3~4次加入步驟三打勻(每次都要完全打勻才加下一次)
5:所有粉類混和過篩加入步驟三,以切拌方式輕拌到看不見粉末
6:加入咖啡牛奶,蘭姆葡萄乾及1大匙剩餘的蘭姆酒再次拌勻
7:將麵糊倒入烤模,抹平後送入烤箱
8:在烤約15分鍾後取出烤模,在蛋糕中間劃一刀後送回烤箱續烤
9:總共約烤30~35分鍾,以探針穿刺蛋糕中心,取出無麵糊沾黏就完成了!
做法四，肉桂佐咖啡蛋糕
材料
"無鹽奶油 1/2杯","白砂糖 1杯","雞蛋 3顆","香草膏 11/2小匙","優格 11/2杯","中筋麵粉 2杯","玉米粉 2大匙","泡打粉 2小匙","小蘇打粉 1/2小匙","鹽 1/2小匙","棕糖 1/4杯","中筋麵粉 1/2杯","肉桂粉 11/2小匙","鹽 1小撮","冰無鹽奶油 4大匙","胡桃 1/2杯","糖粉 1/2杯","牛奶 1大匙",
做法
1: 烤箱預熱350℉/180℃，8吋圓形烤模中抹上奶油、撲上麵粉（分量外），交錯放上兩張長條烘焙紙※ 墊烘焙紙較容易將蛋糕整個提起脫模，因為此款蛋糕不建議傳統的翻轉脫模，若使用可脫底起司蛋糕模尤佳
2: 攪拌缸搭配槳狀攪拌器，將室溫奶油與砂糖打發至泛白色的羽絨狀
3: 一次一顆加入雞蛋，攪打至均勻
4: 加入香草膏或香草精與優格，攪打至均勻
5: 篩進麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽，以刮刀攪拌均勻，即為蛋糕麵糊
6: 取一小盆混合肉桂酥頂的材料，用手指撥碎成小米粒狀，加入烘烤過的胡桃或核桃碎粒，拌勻備用
7: 填入一半麵糊，鋪上一半肉桂酥頂，重復將另一半材料鋪排重疊
8: 於350℉/180℃烤箱中烤50~60分鍾，至牙簽戳入後不沾黏，蛋糕出爐後脫模放涼
9: 另取一小碗將糖粉與牛奶混合成帶點濕度的淋醬，以湯匙將淋醬於蛋糕表面畫線條即可
5. 怎麼做咖啡味蛋糕
用微波爐做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。
其次，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。
准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
6. 咖啡和蛋酒拿鐵，這樣簡單快捷的製作方法你們學會了嗎
拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合。「拿鐵」是義大利文「Latte」的譯音，拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種。咖啡與牛奶交融的極至之作，意式拿鐵咖啡純為牛奶加咖啡，美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多為此種。歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和拿鐵都不太相同。
特色：
1、糖漿、牛奶、奶泡、咖啡特有的組合；牛奶以其獨有的細膩溫和包融了濃縮咖啡的強烈口感；
2、這款咖啡更特別的地方就如咖啡的名字「跳舞的拿鐵」，杯子左右傾斜、晃動，中層的咖啡也會隨著晃動，似在跳舞，神秘朦朧的美。
原料：
糖漿20ML、熱水100ML、牛奶1馬克杯、咖啡（雀巢醇品100%純咖啡1或2包）。
做法：
1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；
2、雀巢純牛奶一馬克杯，熱至60-65度；
3、牛奶倒入打泡壺，打成細膩的奶泡，並震掉大的氣泡；
4、杯中倒入糖漿，加180ML奶泡壺下層的牛奶攪勻；
5、加入奶泡至6-7分滿；
6、緩緩倒入濃縮的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。
製作步驟：
1、以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。
2、將深烘焙的咖啡豆研磨後，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
3、如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿，依據個人口味，一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點如前。
4、取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其製作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。
5、將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產生影響。
6、將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。
7、最後將牛奶和奶泡均勻體倒入 ESPRESSO中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。
美式拿鐵咖啡在熱牛奶上再加上一些打成泡沫
注意：
1、要做出細膩的奶泡，建議用雀巢純牛奶，並加熱到60-65度，手動打泡壺抽動次數也不可過多，過多可造成奶泡過厚，不能順暢流動，好的奶泡倒入杯中的時候就像倒酸奶；
2、只要奶泡的問題不大，不必擔心咖啡會與其他液體混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；
3、糖漿用 砂糖:清水 1:2的比例，大火熬開，小火熬至有一點點變色時就可。
7. 咖啡蛋糕做法竅門
用料：
雞蛋 4個
白糖 50g
玉米油 32g
牛奶 50g
低筋麵粉 100g
1、將除雞蛋外的所有材料混合，蛋清和蛋黃分離出來，蛋清打入一個無油無水的容器里。把蛋黃打入混合材料裡面。
2、先用電動打蛋器把蛋清打發，這樣子基本不會失敗。一分鍾左右可打發至乾性狀態，提起起勾狀就可以了。容器和打蛋器千萬無水無油。蛋清打發成功是蛋糕成功至關重要的一部。
3、蛋清打發好後，把烤箱預熱5分鍾。接下來把混合材料用打蛋器低速攪拌均勻。不能打太長時間，不超過一分鍾，和勻就好。再將打發好的蛋白分次加入，上下翻拌均勻，不要劃圈攪拌。
4、倒入容器中，震動一下排出氣泡，放入預熱好的烤箱，上火150，下火170，烤制20分鍾。美味蛋糕完成！
8. 拿鐵咖啡的做法及步驟竅門
拿鐵咖啡不僅是帶來我們休閑娛樂的日常生活，並且拿鐵咖啡還能具有健脾開胃的作用呢，因此 我們自身能夠作出拿鐵咖啡來，好好地的獎賞一下自身。
做法：應用器材與原材料.
深蛋糕烘焙的咖啡生豆適當(以馬克杯標准製做得話，單杯約為7ml速溶咖啡)
法式專用型全自動咖啡機
糖槳
1.以開水侵泡水杯(溫杯)，
使其溫度升高後再扔掉不必要的水份應用。更簡易的方式 是將星巴克馬克杯放置意式咖啡機發熱量置放區，提純萃取時水杯的溫度早已做到充足的規定。
2.將深蛋糕烘焙的咖啡生豆碾磨後，將速溶咖啡倒進填壓器內用壓粉器將現磨咖啡鋪平，再將填壓器勾住意式咖啡機提純口，提純出ESPRESSO。提純時留意將提純口盡可能貼緊馬克杯壁，那樣能使ESPRESSO的植物油脂產生得更具有完善。提純時間依據填壓具體情況看來，一般為20~25秒不確定。提純的量為30Ml。
3.如果是做原汁原味拿鐵，可在提純好的ESPRESSO中添加朱古力糖槳，根據本人口感，一般6~8ml較為適度。假如做別的口感的拿鐵，如香草拿鐵，就放進百里香糖槳，留意點如前。
4.加入適量牛乳，將其放置意式濃縮全自動咖啡機的蒸氣噴頭下，使其製做成高溫的牛乳與奶泡結合體。溫度盡可能控制好，超出90度可能會導致牛乳的燒開，那樣奶泡會所有被毀壞掉。
5.將牛乳和奶泡結合體左右顫動，使奶泡盡可能集中化在上邊，那樣較為非常容易控制好佔比。將較粗的奶泡用勺颳去，較粗的奶泡會毀壞口味，對最後的製成品現磨咖啡外形也造成影響..
6.將適合佔比的牛乳和奶泡結合體搖勻，使奶泡與牛乳徹底結合。
7.最終將牛乳和奶泡勻稱體倒進 ESPRESSO中，控制總流量開展貼畫，那樣就完成了一杯法式拿鐵。