㈠ 抹茶蛋糕做法
1.將材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加熱融化,攪拌均勻;
2.材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過篩後拌入芝士糊,再加入蛋黃和35克細砂糖;
3.蛋白加糖打至濕性發泡,分次拌入芝士麵糊;
4.將麵糊倒入模型,烤箱預熱150度,熱水烘烤30鍾,關掉上火繼續烘烤30分鍾
㈡ 抹茶蛋糕配方
詳細做法，教你做抹茶蛋糕，製作簡單，新手易成功，學會了不
作為抹茶控的人來說，對抹茶蛋糕是無力抵抗的，喜歡那種淡淡的茶香，以及清爽的口感，細細品味，回味無窮。但是外面賣的抹茶蛋糕都不便宜，一小塊就要2、30，還是自己在家做吧，成本不到10塊錢，就能做一堆，吃著也過癮。
可是有朋友又說了，做起來麻煩又萬一做不成功，那還不如買的來得快。其實我想說，自己動手做食物，也是一種生活態度，和對生活的一種熱愛，無論是否做的和外面的一樣好吃，但是吃的時候的心情一定是無比的幸福。
不過您放心，看完我這篇文章，如果您做的不好吃，來找我，哈哈。確實這個方子也是我一直再用的，做起來幾乎沒有失敗過，而且味道也很贊，尤其是加了抹茶奶油，搭配起來，一點也不比外面賣的差，因為自己用的材料也不湊合，所以味道更贊，喜歡抹茶的朋友，不要有顧慮，盡管做起來吧。
【食材】雞蛋液約100克（2個），軟白蛋糕粉67克，抹茶粉3克，細砂糖30克，牛奶30克，食用油15克。裝飾：淡奶油50克，細砂糖5克，抹茶小於1克，草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材，製作的抹茶蛋糕是，採用分蛋海綿蛋糕的製作方法，不全蛋打發，雞蛋無需提前回溫。
2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中，其他食材稱重，這也是做蛋糕必須的步驟，食材量要精準，才能做成功。
3、蛋清中，放入全部的白砂糖，因為蛋液比較少，所以我們不要分次加糖。
4、用電動打蛋器，高速打發，打發到接近乾性發泡，改用低速整理蛋白。
5、最後的狀態是，拉起打蛋器，有小尖角的狀態，而且蛋白霜細膩有光澤。
6、加入2個蛋黃，用打蛋器，低速攪拌均勻就可以了，蛋黃和蛋白霜很容易混合。
7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路，不消失，比全蛋打發的狀態更不易消泡。
8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合，可以過篩一次，這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。
9、把粉類，過篩到蛋糕糊中，可以全部篩入，也可以分2次，蛋糕打發好了，攪拌方法對，就不容易消泡。
10、用刮刀，把麵粉和蛋糕糊，輕輕的翻拌均勻，直到最後不見乾粉，變回有光澤的蛋糕糊。
11、用打蛋器，把牛奶和油攪打均勻。
12、取一部分蛋糕糊，和、奶拌勻。
13、再倒入到蛋糕糊中，翻拌均勻，不要打圈去攪拌。
14、得到了最後的抹茶蛋糕糊，有一定流動性蛋不稀，而且細膩有光澤。
15、放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比較小的迷你小紙杯，做了20杯。
16、烤箱需要提前預熱，150度烘烤18-20分鍾。
17、程序結束，取出烤盤，放到冷卻架，稍微冷卻後脫模。
18、淡奶油，細砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打發。
19、打發成比較硬性的狀態，裱花袋裝入花齒裱花嘴，放入奶油。
20、擠到小蛋糕的表面，就可以了，之後再用草莓裝飾一下，就可以享用了
㈢ 抹茶蛋糕怎麼才能做到鮮綠色
時間和溫度是關鍵，時間不能太長，這就意味著蛋糕不能太大，溫度不能太高，最好是低溫烤制，再有就是抹茶粉可以稍微多點。aqui te amo。
㈣ 抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕的做法;
雞
蛋2個、細砂糖50g、色拉油12克.
、抹茶粉2小匙、牛奶31克、低筋麵粉50g、香草精1小匙、塔塔粉1/4小匙、
作法：
1.抹茶粉加入熱牛奶中拌均勻。
2.蛋黃加入細砂糖40g打至松發糖完全融解。
3.將色拉油倒入蛋糊中拌均勻再倒入抹茶牛奶攪拌均勻。
4.將麵粉篩入抹茶蛋糊中拌勻，勿過分攪拌。
5.蛋白加入塔塔粉用打蛋器打成粗粒泡泡，將細砂糖3分次倒入並用打蛋器續打至成乾性發泡即可。
6.取1/2蛋白加入抹茶蛋糊中用直立型打蛋器拌勻，再將剩餘1/2蛋白加入抹茶蛋糊中改用橡皮刮刀拌勻，勿過分攪拌。
7.放入烤箱以170度烤40分鍾即可。
8.蛋糕出爐後放涼,抹奶油裱花即可!
㈤ 抹茶蛋糕怎麼做才好吃
1，不要用不沾烤模
2，烘烤溫度和時間僅供參考。糊了降溫，沒熟加溫或者加時，這都是常識哦。不建議轉溫烤，不建議中間開門蓋錫紙。不建議烘烤時間過長。1小時已經算長時間烘烤了，烤到八九十分鍾的水分容易散失嚴重。戚風烘烤過程膨脹、定型、褐變。可以在烤熟之前的10分鍾開門檢查成熟與否，膨脹的時候打開烤箱門，蓋錫紙的那個打開程度和時間，非常容易瞬間就塌掉。
3，新手不建議改方子，戚風烤的穩定的隨便改，改方子問題不回答
4，烤了三四次還失敗的建議換方子學習。
5，我用的是活底模具，直徑15cm，高6cm，烤箱一共4層，放倒數第二層。放好後，烤模正好位於烤箱的正中間。烤好的蛋糕剛好滿模。6，乳化的問題請參考以下兩個方子中的步驟以及小貼士。另外補充乳化可先加入水攪拌30秒至均勻狀態，再加入油進行攪拌。這樣水油乳化速度會加快很多。
另外乳化不是必須的過程，只是這個戚風的特色就是含有乳化的步驟。就算乳化不好，也可以烤出蛋糕，只是高度會低1cm左右，蛋糕口感也會偏干一些。很多人問關於蛋糕內部濕的問題，再補充幾句，這款含有乳化過程並且蛋白只打八九分發的戚風蛋糕，內部相對的確是濕潤的。但是也沒濕到口感不好的程度，如果已經濕到口感非常差，請檢查自己的蛋糕是否膨脹完好？是否踏？凹？縮腰？是否是在徹底放涼，澱粉分子回凝後脫模？品嘗？倒扣的時候是否讓蛋糕有散熱空間？如果烤的完好，還覺得濕，也許是對戚風的「濕」過於敏感了。對於蛋糕的「濕」太敏感的夥伴建議換方子做，不要選擇果子學校的任何一款方子。
7，覺得方子「齁甜」的，除去個人能承受的甜度以外，先看看自己的蛋糕烤的是否過關？蛋糕組織膨脹的不好，沒發起來，才是別人烤的一半高度，或者是凹了塌了，那麼你每一口吃下去，糖的分量都是別人的2倍，必然是齁！甜！的！感！覺！
8，八寸模具可直接將材料分量乘以2倍。7寸模具分量可將方子材料除以2，再乘以3
9，烤出來的蛋糕顏色不好看的請選擇優質的抹茶粉。並且考好的蛋糕需要密封冷藏對保持顏色有幫助！
10，凹和塌陷問題請檢查自己的蛋白是否打發？是否按照我寫的小細節打發？蛋白不冷藏，雞蛋不夠新鮮，新手隨意的減很多糖，不貼盆打等等都不利於蛋白霜穩定，蛋白霜不穩定蛋糕就易塌陷。送進烤箱之前是否在外面停留過久導致消泡？混合蛋黃糊和蛋白霜的時候是否能感覺到明顯消泡？烤的時候是否在膨脹過程中大開過烤箱門？熱脹冷縮吧？蛋糕是否烤熟？亞熟的蛋糕看著熟了，拿出來必踏。拿出來之後是立刻還是停留了一陣子才震了一下再倒扣？扣的時候是否讓蛋糕有下拉空間？是否有散熱空間？
11，油能換成黃油么？不能。換成黃油就不叫戚風了，戚風用的就是植物油。不要選擇味道重的植物油，比如橄欖油、花生油！
12，高度問題：單純參考高度沒有任何意義，請用相同的方子，相同的製作手法，相同重量的蛋白和蛋黃，相同的模具，相同的烤箱，相同的烘烤環境下進行高度對比。比如：其他條件一模一樣的時候，經過蛋黃乳化和未乳化的高度相差都有1cm，在烤出的成品不滿意的時候先看看自己是否有忽略的細節。
13，烤滿模的蛋糕不建議在烤網上倒扣，起不到下拉作用等於沒倒扣！
14，關於切的問題，我就是用幾十塊錢的普通麵包刀，小心一點鋸著切
㈥ 如何做抹茶蛋糕
抹茶蛋糕卷
蛋黃3個 /細砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋麵粉50g
抹茶粉10g-12g /蛋白3g
【內餡】：
淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆適量
【表面裝飾】：
淡奶油80g /新鮮時令水果適量
1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀
2. 加入玉米油和牛奶拌勻
3. 過篩的低筋麵粉和抹茶粉，加入到打發的糊中，之後用刮刀拌勻
4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌勻，開始預熱烤箱（上火160度，下火150度，預熱大約10分鍾）
6. 將拌均勻後的麵糊入模具里，抹平，放入預熱好的烤箱中，烤制20-25分鍾。拿出晾涼
7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠
8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打發好的奶油，奶油前面厚，後面薄，奶油前端均勻地鋪上蜜豆，然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭，並用擀麵杖拉緊
9. 卷好的蛋卷用硅油紙包起來，扭緊兩頭的紙，然後放進冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可
㈦ 抹茶蛋糕
【心形奶油抹茶草莓蛋糕製作方法】
1.3個雞蛋，蛋黃打碎，攪拌均勻。
2.蛋青分3次加入砂糖，打成奶油，基本上當碗倒扣奶油也不會流下來的程度為宜。
3.加入80g篩過的低筋麵粉。
4.攪拌均勻，後加入200ml牛奶，糖20g，攪拌，然後加少許植物油。
5.加入一大勺抹茶。
6.攪拌均勻。
1.加入幾滴檸檬或者橙子攪拌均勻。
2.分6次把剛才打好的蛋青奶油加進去。
3稍微攪拌一下，不要把氣泡都趕跑。
4.倒入模具中，模具事前要抹上植物油或者黃油。
5.烤箱預熱5分鍾，放入，200度烤20分鍾，然後用筷子扎一下，如果心不軟，就說明烤好了。
6.烤好後，稍微放涼。1.准備一個塑料袋，保鮮袋即可。
2.將保鮮袋一角剪去，不要剪太大了，然後把奶油嘴放到下面，卡住。
3.將攪好的奶油用勺子舀進去。
4.在蛋糕上擠上整齊的奶油花。
5.將喜歡的水果擺上去。
6.完成。
㈧ 在家如何做生日蛋糕 抹茶蛋糕那種
第1步：
找合適的容器，加入一包蛋糕粉，一個雞蛋(最好選大個)，40g色拉油，120g飲用水，攪拌成均勻的糊狀
第2步：
取可微波器皿，在器皿底部及四周塗抹一層色拉油，再撒上一薄層麵粉，多餘的粉拍下
第3步：
將攪拌好的蛋糕糊倒入器皿中，放入微波爐，高火（850W）加熱4分～4分半；若採用微波焗烤，時間約25分鍾
第4步：
將微波好的蛋糕扣出散熱，放冷後即可食用.備註：40g色拉油約為，120g水約為。
㈨ 【調色技巧】我買了盒馬利丙烯顏料，12色的，想調成下面抹茶蛋糕的那種綠色，要怎麼調
你好！
如果還調不出來橄欖綠加紅加檸檬黃，先調成一種暖灰，紅色只沾一點點就行，就再加點別的色，再加橄欖綠
如果對你有幫助，望採納。
㈩ 宇治抹茶粉做出來的蛋糕顏色怎麼不是綠的
因為現在國產的茶葉和日本的不同，你可以從日本和中國的茶葉中了解到，中國綠茶泡4遍都能喝，都有味道，茶水是清透的黃綠色。日本綠茶只能泡1遍，顏色碧綠，第二遍就沒顏色了而且沒味道了。所以在國內買的宇治抹茶都是假的，5年前少數供應商還會進些日本貨在零售市場銷售，現在由於淘寶的原因，不明真相的國內買家只買便宜的抹茶粉，擠壓好貨。好貨隨著價格，銷售量，都無法與國內的垃圾產品相比，代理商一旦東西到期就不能銷售了會損失很多銀票，所以也就不再進口。其實國內的好產品也比不了垃圾產品的銷量所以造成的茶粉質量的下降，劣幣驅逐良幣。你在淘寶也只能買上海食品研究所的東西，那個還好。我們也在用，好貨的抹茶粉味道和綠茶一樣，沒什麼太濃烈的味道，很清淡。