⑴ 自製芝士蛋糕（不用烤箱的那種）材料
那個叫做凍檸檬芝士蛋糕，最好不要用果凍代替魚膠片，乳酪用光明的也可以，不過必須是奶油乳酪（芝士，英文名：cream cheese）.第一次吃的話，建議做個6寸的，材料用量是8寸方子的一半。
方子來自文怡：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010006h2.html
原料：
cream cheese奶油芝士250克 鮮奶油200ml 牛奶100ml 消化餅1袋（200克） 黃油100克 檸檬半個
糖50克 香草香精（或檸檬香精）3滴
8寸活底蛋糕模一個（如沒有，用普通大碗代替）
做法：
1）將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。
2）將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
3）平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。
4）蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。
5）將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。
6）將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。
7）將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。
超級啰嗦：
**第（2）步驟中，沒有密封保險袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的時候，不要讓餅干碎撒出來。
**用平底鍋加入黃油一定要用小火，否則，用大火會使黃油味道發苦。
**將炒好的餅干碎放入蛋糕模時，我建議大家用爪子來壓平，而不是工具。這樣，你可以感受它的壓緊程度，也可以調整餅乾的平整度。
**芝士要隔熱水打發，下面的水不需持續加溫。
**用活底模比普通模，在最後拿出的時候方便。沒有烘焙紙也可以不放。
**做這個蛋糕，對芝士和奶油的打發程度沒有特別的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比較適合對甜點感興趣的初學者哈。
**凍芝士蛋糕，從冰箱拿出後立即吃，放置在室溫中的時間太長，會影響口感。
如果還有不懂的地方，但可以點開前面的網址，裡面有具體過程的圖片，希望可以幫到你～
⑵ 不用烤箱就能做出的芝士蛋糕，你知道具體做法嗎
難度：配菜(中級)時間：10~30分鍾主料安佳乳酪180g細砂糖50g淡奶油150g黃油40g奧利奧餅干3袋牛奶100g吉利丁粉20g
11. 非常完美的奧利奧芝士蛋糕！記得交作哦～～
吉利丁粉一定一定要先用冷水把它化開，攪拌均勻，不然後面的凝固怕不成功哦。還有模具也要說一下，最好用六寸活的蛋模具，用活的模具是為了方便做好了以後把蛋糕取出來，又美觀，又方便，還沒買的同學，趕緊去買吧。很實用。
⑶ 如何做重芝士蛋糕8寸
主料
奶油乳酪450g 淡奶油400ml
全蛋液130g 玉米澱粉25g
細砂糖130g 餅底
軟黃油80g 酥性餅干170g
巧克力醬少許
重芝士蛋糕（8寸）的做法步驟
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解11. 准備好所有材料，活底模包上錫紙
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解22. 把酥性餅干搗碎過篩，加入已軟化的黃油，用打蛋器均勻攪拌，之後倒入活底模壓平壓緊實。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解33. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解44. 把奶油乳酪放置於室溫下軟化，依次加入玉米澱粉，細砂糖使用打蛋器均勻攪拌。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解55. 分三次倒入雞蛋液，勻速攪拌均勻。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解66. 將淡奶油加熱至溫熱，差不多在30-40度左右～手蘸上去有溫熱感即可～
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解77. 將溫熱的淡奶油緩慢加入奶油乳酪糊中，繼續勻速均勻攪拌～記住一定要打均勻至無顆粒，這樣出來的芝士蛋糕口感才更細膩！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解88. 取出冷藏過後的餅底
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解99. 倒入芝士糊，可用篩網過篩濾出較粗顆粒
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1010. 震掉氣泡
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1111. 用巧克力筆畫出想要的花紋
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1212. 在烤盤中倒入超過烤盤二分之一的冷水，放入已經上下火預熱170度的烤箱內進行50分鍾的烘烤！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1313. 由於蛋糕氣泡沒有震干凈，在烘烤中產生了凸起，自己吃也就算啦，沒有太美觀而已
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1414. 50分鍾左右烤製表面金黃，輕晃烤盤沒有過多晃動的階段就是烘烤完成啦^_^，（可以刷適量果膠在表面）接著放入冰箱冷藏8—10小時就可以拿出來吃咯！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1515. 冷藏10小時後出冰箱，加了點巧克力醬…超好吃…
⑷ 8寸芝士蛋糕怎麼做
放入預熱好的烤箱中，上下火180度，烤30分鍾左右即可。
⑸ 8寸芝士蛋糕烤多久
你好，用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度，後25分鍾160度，65分鍾過後，不要打開烤箱門，然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱，冷藏至少四個小時。
8寸芝士蛋糕做法
健康功效
黃油:低蛋白質
食材用料
奶油乳酪225克 老酸奶180克
中等大小的雞蛋6個 黃油72克
玉米澱粉36克 白糖80克相剋食物
輕芝士蛋糕（8寸）的做法
1】材料亮相，黃油我紐西蘭產的，奶油乳酪選了美國的品牌。
2】把八寸的活底模包上一層烘焙油紙，在內壁塗抹上黃油。蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱里冷藏。
3】然後在這個活底膜的外麵包上一層錫箔紙。我們要用水浴法來烤這塊蛋糕，到時候怕烤的時候液體漏出來。所以包上一層錫箔紙。
這里我要啰嗦兩句就是，可以用固體模來烤。但是建議新手不要這樣嘗試。因為用固體模具的話，到時候脫模就比較麻煩。
4】燒一點熱水，然後把稱量好的奶油乳酪，酸奶黃油三種材料放一個盆里，隔水加熱，攪拌均勻。一直攪拌，一直攪拌，攪到這個液體比較細膩濃稠就可以了。
5】然後把蛋黃一個一個的加進去。然後加一個攪拌均勻，再加一個，再攪拌均勻。不要一次性把全部蛋黃加入。這樣會存在攪拌不均勻的後果。
6】完全攪拌均勻之後，過篩加入玉米澱粉
7】用硅膠鏟把它攪拌均勻。
8】在打蛋白之前，准備一點熱水大約五十度倒入烤盤2/3處，把烤網放在烤盤上，烤網和烤盤都在中下層。提前10分鍾180度預熱烤箱。
9】從冰箱里取出蛋白，加少許檸檬汁，把蛋白打至濕性發泡，也就是出現大彎鉤就可以了。切記不要打成做戚風蛋糕那個樣子。
10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米澱粉的蛋黃糊里。
11】用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度，後25分鍾160度，65分鍾過後，不要打開烤箱門，然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱，冷藏至少四個小時。
12】因為我們用的活底模脫模是比較容易的。切的時候教大家一個方法就是，把刀用熱開水燙一下再切，切一刀燙一下，切一刀燙一下，這樣切面就比較平整。
13】完成！
⑹ 8寸心形芝士蛋糕的做法
食材用料：奶油芝士250克低筋麵粉60克酸牛奶50克相剋食物蛋白4個蛋黃4個細砂糖60克牛奶40克相剋食物全麥餅干90克奶油40克
菜譜做法：1.餅干放入保鮮袋內壓碎，拌入奶油2.鋪入模具內，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏3.奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻4.加入蛋黃拌勻；加入酸牛奶拌勻5.麵粉過篩後加入拌勻6.蛋白加細砂糖打發，加入麵糊中拌勻7.烤箱預熱175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分鍾即可
菜譜標簽： 花生油的做法大全小麥麵粉的做法大全 蛋糕糕點烤甜
注意：一定要用心形的模子
⑺ 8寸經典芝士蛋糕的做法
慕斯蛋糕是很多人都較為喜歡吃的一種生日蛋糕，奶油芝士也稱為乳酪，也叫乳酪，指的是用小動物的奶製品生產加工而成的一種食物，慕斯蛋糕的營養成分較為高，有豐富多彩的鈣鋅等營養元素，由於是根據發醇之後製做出去的，所以說，更非常容易推動身體的消化吸收，針對身體有一定的健康保健的實際效果，下邊我們來了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。
作法一
材 料1、 全麥麵粉曲奇餅干：100克；2、 植物黃油： 45克；3、粉末狀果膠： 10克；4、奶油芝士： 200克；5、特製白砂糖： 80克；6、雞蛋黃： 1個7、酸牛奶： 100克；8、檸檬水： 2一茶匙；9、淡奶油： 200ml；9：直徑18公分圓實體模型一個。
准備工作：1、 使乳酪在室內溫度下變松；2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水，篩入果膠侵泡；3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油，用微波爐30秒，使其熔融。第一步：1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎，移到器皿中；慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的無鹽黃油，用小鏟子攪拌均勻；3、 鋪滿實體模型底端，放進冰箱冷凍。第二步：1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋，微波爐加熱30秒；2、 在器皿中放進乳酪，用打泡器拌和至乳白色泥狀，添加白砂糖，充足拌和；3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水，攪拌均勻。第三步：1、 將淡奶油放進一個器皿，用打泡器打進6分水平（用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平）；
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中，用小鏟子慢慢混和。第四步：添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況；最終：從電冰箱中取下實體模型，倒進原材料，在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
1.把芝士條切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟，拌和約三十分鍾到一小時；2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司（留意：一定要 是多次，那樣才可以充足混和）；3.在烤模下鋪平一層錫箔紙，烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途，防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗；4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模，用消化餅碎嵌邊，放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫；5.等徹底製冷後放入電冰箱，再次製冷4到5鍾頭；6.最終取下裝飾設計，美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。