⑴ 用烤箱做蛋糕為什麼中間不發
是溫度沒達到發面所需的度數
⑵ 烤箱烤蛋糕中間不熟,是小火了還是大火了
可能是烤爐溫度高，時間長短的問題。要是家用烤箱需要用溫度計測量一下烤爐內溫度，當達到所需溫度時再放入烤箱。溫度我是控制在上火180左右，下火190左右，時間18分鍾左右。具體還是要看自家烤箱，來調節溫度。
⑶ 蛋糕中間為什麼烤不熟呢
蛋糕的成熟是靠水的氣化，在蛋糕內部形成細小的孔洞，再由麵粉等來填充，從而支撐起蛋糕的骨架。但是沒烤熟的蛋糕，水份並沒有完全氣化，內部的液態組織很多。若此時停止加熱，由於內部結構骨架還未形成，所以很容易被蛋糕因中心的支撐力不足導致了凹陷。
解決方法：延長烘焙時間或升高烘焙溫度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色過深可考慮低溫延長烘焙時間，或覆蓋錫紙。另外在蛋糕完全成熟前不要從烤箱中取出，判斷蛋糕是否成熟可以用筷子或其他長柄器具伸進烤箱，壓一壓表面，若壓下去後有明顯的反彈，說明此時的蛋糕已經成熟，可以出爐了。若聽見細微的「沙沙」聲，並且反彈的很慢，說明中心還略欠火候，要繼續烘烤一會。
⑷ 用烤箱做蛋糕和披薩,上底層烤焦了,可中間還不熟,怎麼回事
烤箱溫度過高，火力過猛了，可以嘗試調低20度，然後繼續烘烤5-10分鍾
⑸ 烤箱做蛋糕老烤不均勻怎麼辦
蛋糕烤制的過程中老糊而且不均勻，這個可能和你的操作方法有關，要是火溫不均勻那是你烤箱的原因，可以在烤制的過程中來把烤制的蛋糕掉一下面在重新烤制，這樣火溫就均勻一些，糊這個可能和你設置的火溫大小，烤制的時間長短有關。
⑹ 小的烤箱做蛋糕總是會中間的焦，兩邊的沒有熟，怎麼辦
根據你的蛋糕的薄厚來區分，薄的（2厘米以下）是上火170度下火150度烤25分鍾左右，厚的（3厘米以上）上火150下火130度烤50分鍾以上，在烤的過程中你可以隨時調一下溫度，如果蛋糕達到你所要的色澤而中間沒熟時，你可以在上面扣個烤盤隔溫，祝你成功
⑺ 為什麼蛋糕2面都烤焦了中間還沒熟啊
應該是烤箱溫度偏高。
1 首先你的雞蛋清一定要打的足夠松，用打蛋器就可以，這個不是問題
烘烤的時候如果火開得太大了，必然外面都焦了裡面還沒熟，加上本來就面太死，溫度進不去，裡面的氣體出不來，然後中間就鼓起來了。
下次做的時候不妨試試用打蛋器把蛋清打得多一些，這樣會好很多
2 火開小點兒不要太大了，我一般都只開大概150-200℃，你要是開大火，自然不行啊
而且一般我都一開始上下加熱棒都打開，等到蛋糕開始鼓起來一點了，就把下面關掉了
3 至於鼓起來以後不平的問題嘛，這個就要看你用的面裡面氣泡均勻不均勻了，面要攪拌均勻，濕度合適，但是也不要攪拌太久了，這樣面裡面的氣泡就都被擠出來了，蛋糕就不松軟了
最後就是蛋糕裡面記得給適量的酵母，酵母放進去的時候可以用20-38℃的水，大概就是你的手伸進去感覺不到溫度，不覺得涼，也不覺得暖就差不多了，畢竟這是冬天，這樣做酵母活性高，效果會更好！
⑻ 請問大師我用烤箱烤的戚風蛋糕六寸的熟十寸的也熟就是十六寸的中間沒熟是什麼原因呢我的溫度是上下火1
十六寸需要烤更長的時間。
按照熱的作用原理，熱量從蛋糕模具傳導到蛋糕中心是有一定的速度，那麼蛋糕模具到蛋糕中心的距離越遠，自然熱傳導所需要的時間越長。十六寸的烘烤時間需要延長到一小時以上。
另外，蛋糕表皮在熱輻射作用下會褐變，比140度40分鍾後蛋糕表皮就已經金黃了，那如果烤60分鍾或以上就可能焦掉了。所以十六寸的話最好適度降溫使表面褐變速度與中心的加熱速度相適應。