『壹』 用家庭烤箱做蛋糕怎樣做得松軟可口
估計你問這個問題就是你有你自己的方子 只是做出來不是很好吃
記住 蛋白的打發很重要很重要 因為家裡的做的蛋糕不像外面的點心坊做的加很多的添加劑 所以蛋白打的怎麼樣就決定你最後的蛋糕成品怎麼樣 蛋白要打到像咱們在外面買生日蛋糕上面的奶油那樣 打成那樣做出來的蛋糕保證松軟 我一開始用電飯煲做蛋糕的時候就是不知道蛋白要打成什麼樣子 只是簡單的把蛋白打了兩下 出來的蛋糕就像大餅 超惡了 如果你有打蛋器當然最好了 如果沒有的話就用6、7根筷子一起打 裝蛋清的容器口要大一點 因為讓蛋清和空氣接觸的多有助於蛋白打發 蛋白里放2、3滴醋對蛋白打發也很有幫助
還有一個問題 就是用低筋麵粉 如果買不到可以用麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和 在攪麵糊的時候不要畫圈攪打 那樣麵粉容易出筋 當然口感就不松軟了
以上是本人做了N的N次方蛋糕後的心得 希望能幫得上你
如轉載請標明出處 望自覺 謝謝
『貳』 菠蘿小蛋糕怎麼做
用料
自發粉 65g (50g)
糖粉 40g (25g)
細砂糖 12g (10g)
黃油 40g (30g)
牛奶 約60ml
菠蘿
菠蘿果醬 1.5tbs (1tbs)
全蛋液 1.5tbs (1tbs)
超簡單的菠蘿小蛋糕的做法
全部材料。菠蘿切好塊提前用鹽水泡好。
小貼士
菠蘿的用量：菠蘿切塊以後容量2L的碗裝了一半，與牛奶混合後打出的奶昔大概有110ml
倒麵糊的時候我直接用個大勺舀到瑪芬盤里的，不用去抹平表面什麼的，它自己會長好的 XD
『叄』 菠蘿戚風蛋糕的家常做法 菠蘿戚風蛋糕怎樣做
菠蘿戚風蛋糕的家常做法
材料
蛋黃3個，細砂糖15公克，罐頭鳳梨汁20公克，沙拉油20公克，鹽1小匙，低筋麵粉50公克，泡打粉1/4小匙，蛋白3個，細砂糖50公克，檸檬汁1小匙
做法
1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
2.將材料(1)混合拌勻至光滑無顆粒狀。
3.將材料(2)混合過篩，再加入作法(2)材料中拌勻，至成為光滑細致有流性的面煳。
4.先將蛋白拌打至起粗大泡沫，再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖分成3次加入拌打至乾性發泡。
5.將作法(3)面煳與作法(4)蛋白煳迅速拌勻，裝模入烤箱以170℃烤約25分鍾即可，出爐後倒扣冷卻待定型再脫模。
『肆』 菠蘿蛋糕的做法大全
砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油
調味料:制杏仁糖團：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
步驟
(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團。
(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。
(3)用白脫油調成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規則點於表面，尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。
(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。
糕胚：白脫油=4：6。
『伍』 唱舞全明星中櫻桃菠蘿蛋糕怎麼做
櫻桃菠蘿蛋糕做法一，
材料
無鹽牛油 80克,糖霜 80克,低筋麵粉 100克,發粉(bakingpowder) 半茶匙,蛋 1隻,蛋黃 2個,罐頭菠蘿 4片,櫻桃，檸檬皮蓉 1個
做法
1、蛋糕模塗上牛油，撲上麵粉，放冰箱冷藏片刻。 牛油室溫下放軟，加入糖霜，以中速打至呈奶白色。
2、蛋及蛋黃分次加入，續以中速打勻。
3、加入已篩勻的麵粉、發粉及杏仁粉，以慢速輕輕打勻。
4、加入檸檬皮蓉拌勻即可。
5、倒入蛋糕模內，用刮刀小心慢慢抹平。
6、表面鋪上菠蘿片，放入焗爐以170c焗30-35分鍾至表面金黃即可．
做法二，櫻桃菠蘿蛋糕
材料
低粉100克，牛奶75克，色拉油55克，糖90克，蛋6個，檸檬汁適量，櫻桃
做法
1.混合牛奶和油，用手動打蛋器打到完全乳化，表面無油星，加入過篩兩遍的低粉，翻拌到無乾粉，加入蛋黃，翻拌成光滑、均勻的蛋黃糊
2.蛋白分三次加入白糖打至偏乾性發泡
3.先取三分之一蛋白到蛋黃糊里，大致翻拌均勻後，倒入蛋白盆繼續混合均勻，入模，震出大氣泡後，進入預熱好的烤箱140度60分鍾
4.蛋糕出爐後倒扣至完全涼透，切四片，取三片即可。菠蘿切塊泡淡鹽水，藍莓洗凈後用涼開水浸泡，黑巧克力刮屑備用
5.取一片蛋糕，抹一層打發的淡奶油，鋪上一層藍莓，再一層蛋糕、一層奶油、一層菠蘿，最後蓋一層蛋糕，表面和四周全部抹勻奶油
6.最後四周沾上黑巧克力屑，表面鋪菠蘿和火龍果，點綴藍莓，一款洋溢著春天氣息的蛋糕新鮮出爐了
做法三，櫻桃菠蘿蛋糕
材料
蛋糕體：中筋麵粉350克，櫻桃肉桂粉2茶匙，醱粉（泡打粉、發酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）11/2茶匙，鹽1/2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大雞蛋4個，無加糖的蘋果醬（applesauce）120毫升，胡蘿卜450克（去皮擦碎），碎菠蘿1罐（約240克，帶汁），無籽黑葡萄乾70克，核桃70克（切碎）
覆飾料：低脂乳脂乳酪2袋（約225克，攪軟），糖粉450克（過篩），香草精1茶匙
做法
1、烤箱預熱至180攝氏度。
2、取2個直徑23厘米的圓形蛋糕烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。
2、取一金屬中碗，攪入麵粉、肉桂粉、醱粉、小蘇打粉和鹽。
3、取一大鋼盆，打入雞蛋，與糖、油和蘋果醬攪拌均勻。
4、加入步驟（2）混合好的麵粉，攪至均勻。
5、再加入胡蘿卜、菠蘿（帶汁）、葡萄乾和核桃，攪拌均勻成麵糊。
6、將麵糊均勻地倒入2個蛋糕烤模。
7、放入烤箱烤45至50分鍾，至牙簽從頂部插入取出後不沾黏生料即可。8、取出蛋糕放到冷卻架上，置涼30分鍾（完全置涼）。
9、准備覆飾料：取一大鋼盆，倒入乳脂乳酪，用電動攪拌器低速攪打1分鍾。加入糖粉和香草精，攪打至柔滑均勻。
10、將一層蛋糕放在大盤中，抹上3/4杯覆飾料，再將另一層蛋糕放在覆飾料上，最後在蛋糕四周及頂部抹上剩餘的覆飾料即可。
『陸』 用菠蘿可以做什麼糕點
用菠蘿可以做蛋糕、芝士小糕點等
下面介紹菠蘿蛋糕做法
1.菠蘿去皮洗凈切薄片；
2.熱鍋，倒入色拉油，倒入菠蘿；
3.加入紅糖；
4.翻炒片刻；
5.中途菠蘿會了出水，把水倒掉繼續翻炒；
6.炒至焦黃；
7.撈起晾涼待用；
8.准備好所有材料；
9.把雞蛋磕入不銹鋼盆內；
10.加入白糖；
11.打發至拉起蛋糕糊下滴後不容易消失紋路；
12.分次三次篩入低筋粉；
13.用切拌手勢拌勻；
14.取一部份蛋糕糊，加入色拉油拌勻；
15.倒回原來的蛋糕糊中；
16.拌勻待用；
17.往蛋糕底部抹少許色拉油；
18.把菠蘿鋪在上面；
19.均勻的鋪好，間隙處塞入杞子，灑上紅糖；
20.把蛋糕糊倒入，握著蛋糕模，輕輕磕出大泡；
21.放入預熱180度的烤箱，中層，烤約30分鍾，表面金黃，出爐；
22.晾涼即可切開食用。
『柒』 菠蘿糕怎麼做
原料： 1杯燕麥（不是沖著喝的那種） 1杯全麥麵粉 半杯糖 香脆菠蘿糕
1大勺泡打粉 半小勺肉桂粉（cinnamon) 半小勺鹽 3大勺清水 1大勺白醋 1杯碎菠蘿（含菠蘿汁） 1／3杯楓葉糖漿（可用糖代替） 做法： 1.預熱烤箱到180度，在烤盤中噴上或者用紙巾擦上一層油，這樣不會粘住。 2.把燕麥放進攪拌機磨成粉 3.加入麵粉、泡打粉、糖、肉桂粉和鹽，攪拌均勻 4.加入所有其他原料，攪拌直到均勻粘稠，但不要過度攪拌。 5.把它倒進烤盤，在上面再灑一些肉桂粉和砂糖粒。 6.烤30－40分鍾，烤好後可以插入牙簽測試。（還記得嗎，如果拔出牙簽是干凈的就是烤好了）至少晾涼15分鍾後再吃，或者放進冰箱幾小時，味道更佳！