Ⅰ 做一個可愛的蛋糕怎麼做
1、首先我們要准備一個基礎蛋糕，比如戚風蛋糕（做法見這里），切成三到四片。淡奶油從冰箱拿出來馬上打發，不建議用植物性淡奶油代替。
2、准備一個方便轉動的架子，當作操作台。上面放戚風活動模的底，取一片蛋糕放在上面，抹上一層淡奶油。
3、放一層水果，再抹薄薄的一層淡奶油，重復放蛋糕片、抹淡奶油、鋪水果、再抹淡奶油。
4、蓋上最後一層蛋糕，蛋糕的上面和側面全都抹上淡奶油，不夠平整沒關系，裝飾後就看不出來了。純黑朱古力擦成碎屑，用抹刀小心地貼滿側面。
5、按自己的喜好擺上水果就行了，當然顏色鮮艷點更搶眼。
貼士：1、盡量用動物性淡奶油，不要用植物性淡奶油代替，雖然植物性淡奶油價格低廉、保存方便，容易打發，但反式脂肪對心血管的危害不容忽視。2、動物性淡奶油打發狀態不如植物性淡奶油，所以盡量減少裱花，做好立刻放入冰箱保存。3、朱古力碎屑用廚房削皮刀很容易刮碎。4、沒有專業的轉盤，可以用微波爐里的轉盤代替最好，我因為沒有微波爐，所以用烤架也還行。
Ⅱ 蛋糕製作的方法
做蛋糕有簡單的也有復雜的，蛋糕也有很多種類，剛入門可以先找最簡單的做，但是光有烤箱是不夠的，建議再買個電動打蛋器和廚房秤，麵粉篩，還有一些用具如蛋糕模、橡皮刮刀等基本用具，加起來一百來塊，真的想做蛋糕的話就別想著用筷子來打雞蛋，這和炒雞蛋是兩回事，否則估計你做一次就再也不想做了。
有個非常好的烘焙博客－君之新浪博客，有很詳細的說明，你看看就會明白了。
這有個很簡單的蛋糕，你可以先嘗試做一下：
配料：雞蛋300克(6個)，低筋麵粉200克，細砂糖150克，植物油或融化的黃油50克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鍾)
製作過程：
1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
5-6、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鍾）
9、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻。
11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
Ⅲ 自製蛋糕的做法
嘗試了多次，終於把蛋糕做成了，把詳細做法和配方都告訴你，簡單
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
Ⅳ 廣州街邊的雞蛋小蛋糕
薩莉亞意式餐廳(萬國廣場店)：最中意食」芝士雞扒，雞肉的確「鮮嫩」，分量「仲算可以」；蝸牛肉也「好香」，配上「濃郁嘅蒜香麵包」，「好好味」。生意「幾旺」，客人「多到驚」噶！ 香港聖安娜餅屋(萬國店) ：麵包「好松軟」；蛋糕種類「多到令人眼花繚亂」，入口「軟滑」，「香甜不膩」，「貴得有道理」；仲有糯米雞、蒸包之類的中式點心供應，「拓寬了客人的選擇面」。「上下班的時候」人「好多」，常常「要排隊」。 太平沙財記：這家老字型大小，廣州可是「無人不知，無人不曉」。「招牌」牛腩粉「每次必點」，牛腩「軟嫩」、「香滑」，「有嚼頭」；粉「晶瑩透明」，「彈牙爽口」；湯頭「濃郁鮮美」，如果加上「金牌」辣椒醬，堪稱「一絕」。 味皇牛雜面 ：推薦菜: 手打牛丸面 雲吞 潮州四寶
Ⅳ 各種蛋糕製作方法，越詳細越好
原料：芒果汁500克，芒果茸200克，奶油芝士100克，蛋黃8隻，玉米粉100克，糖50克
芝士蛋糕的方法：
1.芒果去皮，去核，取肉，打爛成芒果茸。
2.將奶油芝士、糖、芒果茸用攪拌器攪碎，緩慢加入蛋黃攪拌成糊狀。
3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌勻，盛入容器中。
4.放入烤箱中，烘烤溫度調到190度，烘烤時間為50分鍾。
5.取出，置涼，既可食用。
天使蜜豆蛋糕
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻。
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的麵糊拌勻。
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡單。
蘋果蛋糕
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果（中等大小） 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
巧克力蛋糕
原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
香蕉蛋糕
材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋麵粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g
製作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鍾。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃.
蕉去皮後用湯匙壓碎.
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.
雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾. 可取出切塊食用.
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7寸盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
無糖蛋糕
材料：低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g
作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。
4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
鹹蛋糕
材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麵粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張
調味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙
作法：
1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鍾) ，即可篩入麵粉，和勻成麵糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內，倒入一半麵糊抹平，以中火蒸8 分鍾取出，撒上內餡，並將剩餘麵糊倒入抹平，續蒸8 分鍾，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。
Ⅵ 蛋糕製作方法簡單又好吃
健康功效
雞蛋:增強免疫力、護眼明目
芒果:利尿
食材用料
蛋糕坯：
雞蛋4個相剋食物
牛奶50克相剋食物
玉米油40克
低筋麵粉65克
砂糖(蛋黃)20克
砂糖(蛋白)50克
紅色素兩滴
內陷：
動物奶油200克
砂糖20克相剋食物
芒果一個相剋食物
O型芒果蛋糕卷的做法
1.蛋清和蛋黃分開打入兩個盆中(蛋清的盆中必須無油無水)蛋黃中加入砂糖，牛奶，玉米油，用蛋抽攪拌成蛋黃糊。
2.把低筋麵粉用篩網過篩到蛋黃糊中。
3.用蛋抽畫Z字把蛋黃糊攪拌順滑無顆粒。
4.蛋清中分三次加入砂糖，打發到濕性發泡，即提起打蛋器能拉出彎曲小尖角即可。
5.取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。
6.再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續翻拌均勻。
7.取30克攪拌好的蛋糕糊到小碗里，加入紅色素攪拌均勻。
8.把蛋糕糊裝入裱花袋中，剪個小口。
9.照著硅膠墊上的花朵樣子把蛋糕糊擠在上面，形成花朵。
10.放入預熱好的烤箱中層，上下火175度，烤3分鍾。
11.取出後把白色的蛋糕糊倒入烤盤中，震出氣泡。
12.繼續放入預熱好的烤箱中層，上下火175度，烤20分鍾左右。
13.烤好的蛋糕拿出來輕震一下，排出熱氣。
14.倒扣在烤網上晾涼。中間要架空，防止蛋糕有濕汽。
15.放到手心溫度後撕掉硅膠墊，蓋上一張吸油紙，翻個面。
16.用刀把蛋糕片的一個邊切成斜邊，另一邊也切一下，從蛋糕側面看蛋糕成平行四邊形，而不是梯形，切記不要切錯了，否則卷的時候對接不到一起。
17.芒果去皮，切成小顆粒。
18.淡奶油加入砂糖打發到可以裱花狀態。
19.把淡奶油塗抹在沒有花的一面，三分之一的地方多放點奶油，其它的地方少放點，兩邊留點邊不用抹奶油，把芒果粒放在奶油多的地方。
20.借用擀麵杖捲起對著自己一邊的吸油紙，一邊卷紙一邊把蛋糕卷捲起來，使兩個邊對接在一起，然後用吸油紙把蛋糕卷捲起來，稍微緊一緊，放入冰箱冷藏四個小時。
21.冷藏好的蛋糕卷，拿出來，撕去吸油紙，切開就可以吃了。
22.厚厚的奶油，還有很多芒果粒，是不是很可愛。
小貼士
1.我用的烤盤是10寸的方形烤盤，沒有硅膠墊，用吸油紙也行，自己在紙的背面畫出花朵的樣子即可。
2.蛋糕烤的時間不要太長了，否則水份烤幹了，卷的時候容易裂開。
3.烤箱溫度根據自家烤箱溫度調節。
4.蛋糕卷第一次卷的時候可能不太好卷，多加練習就可以了。