⑴ 怎樣燉雞蛋糕又嫩好吃
一準備材料：雞蛋適量鹽 溫水 容器 醬油或耗油或香油
二 把雞蛋打散至能流暢流動沒有締結，加入少量鹽
三 把打出來的泡沫過濾
四，加入少量溫水，
五 找一個能蓋上蓋子的容器，用已燒開的水上鍋用小火蒸8分鍾左右即可
六 淋上自己喜歡的調味品
⑵ 脆皮雞蛋糕的做法
前言
脆皮雞蛋糕是小時候吃的為數不多的點心裡邊最愛的一款，自從自己學會烘焙以後，偶爾也做一點當做下午茶，剛出爐的蛋糕表皮脆脆的，芝麻香香的
材料
主料：雞蛋3個、白砂糖80g；
輔料：油20g、低粉110g、白芝麻適量
脆皮雞蛋糕
1
全蛋三個加入白砂糖打發，提起打蛋器蛋糕糊不會輕易消去花紋就好了
2
分次篩入麵粉，上下翻拌均勻
3
倒入玉米油翻拌均勻
4
模具內抹一點油
5
將蛋糕糊裝入裱花袋內，擠入模具內，3個雞蛋的蛋糕糊裝了12個小連模，外加四個馬芬杯
6
表面灑一點白芝麻
7
烤箱預熱，180度，20分鍾。，冷卻後脫模就好
小貼士
打發全蛋的盆子一定要無油無水，否則會影響全蛋的打發
糖的用量根據個人口味適當調整
具體烘焙時間根據各家烤箱脾氣來調整
⑶ 自製蛋糕 雞蛋糕怎麼做好吃
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6
最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
⑷ 最簡單的雞蛋糕做法
准備材料：雞蛋3個，白砂糖50克，低筋麵粉75克，玉米油25克
1、將雞蛋加入打蛋盆中備用。
⑸ 雞蛋糕怎麼做好吃又簡單
雞蛋糕的做法：雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
⑹ 怎麼做雞蛋糕才能好吃
雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
如果是家庭套,可以
4人份
1准備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。
2 雞蛋3個（基本上200cc）,鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了。。），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。
3把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。
4把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4裡面。所有的容量大約600cc.
6水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。
大約7分鍾後就好了。蒸好後，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。
做法比較簡單，口感圓潤細膩，小孩子比較喜歡吃。小孩子大多數不太喜歡吃蔬菜，可以把蔬菜切適當大小，做成雞蛋羹，孩子大多沒有抵抗感。
*我一般在蒸的時候，還放幾滴熟豆油，和少許蔥花。喜歡清淡的話，就不要放都有了。
⑺ 如何做雞蛋糕好吃
關鍵是火候要掌握好，不要太急，這樣蒸出來的雞蛋有氣孔影響口感，如果為了細膩的口感可以多加一些水。
⑻ 蒸雞蛋糕怎麼做好吃鮮嫩
這款老式雞蛋糕做起來非常簡單，材料也很容易得到，採用全蛋打發的方法，成功率是很高的，做成小小的迷你型，一口一個，不油膩，不上火，是一款充滿回憶的雞蛋糕。成品口感雖然沒有戚風蛋糕那樣細膩，但勝在它熟悉的味道，小時候的味道。烘烤得時間長些則口感扎實、表皮酥脆，剛出爐時吃有脆皮蛋糕的感覺，而火候正好時，則口感濕潤綿軟。
【食材】：雞蛋3個，細砂糖75g，低筋麵粉75g，色拉油25g，純牛奶25g。
步驟:1.取一個干凈的盆，將雞蛋打入盆中，放入75g細砂糖。
2.電動打蛋器開高速攪打到體積膨大，顏色發白，轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失的狀態。3.75g低筋麵粉過篩到盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻。4.將25g色拉油和25g純牛奶放入碗中，打蛋器攪打均勻。5.然後倒入少許打發的蛋糊，用橡皮刮刀翻拌均勻。6.拌勻之後重新倒回蛋糊盆中，將稀蛋糊與盆內的蛋糊混合，翻拌均勻。7.將翻拌均勻的蛋糊用裱花袋裝起來，一個人操作的時候，可以把裱花袋套在一個高而深的容器里，這樣倒麵糊比較容易。8.將紙杯碼放在烤盤內，然後將蛋糊倒入紙杯中，大約八分滿的樣子。9.烤箱160度預熱，將烤盤放入烤箱中下層，設定上下管溫度160度，時間20分鍾。1.蛋糊要用翻拌的方式，不能劃圈攪拌，會令蛋糊快速消泡。2.烘烤溫度和時間要根據自家烤箱的性能調整。