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巧克力蛋糕多樣做法

發布時間: 2022-06-19 23:47:56

① 家庭自製巧克力蛋糕簡單做法

主料:巧克力80克,奶油80克,黃油60克,雞蛋3個,麵粉55克,可可粉5克配料:白糖60克,玉米澱粉8克


做法1,准備材料

2,奶油加入巧克力融化

3,黃油打發

4,分次加入蛋黃

5,加入巧克力奶油糊,

6,加入過篩後的麵粉和可可粉

7,蛋白加入白糖打至中性發泡

8,蛋白糊和麵粉糊自下而上攪拌好

9,倒入小紙杯中每個上面插半個核桃,175度烤箱預熱第二層25分鍾


做法二

  • 低筋麵粉100克可可粉20克泡打粉1小把雞蛋1個巧克力(黑)60克調料食鹽1小把黃油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺

  • 巧克力紙杯蛋糕的做法

    1.黃油室溫軟化,用手動打蛋器打至順滑,加入細砂糖及鹽打至黃油顏色發白,體積略有膨大

    2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黃油與蛋液更好的融合,不致出現水油分離情況

    3.加入約1/4的粉類,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至無乾粉,切拌的手法與炒菜的手法相近,拌粉類時不要沿一個方向劃圈攪拌,以防粉類出筋,影響成品

    4.倒入約1/3的淡奶油,同樣以切拌的方法拌至完全混合

    5.重復3,4直至淡奶油與粉類全部加入,麵糊完全混合均勻。加入牛奶巧克力塊,切拌均勻

    6.將紙模墊入模具,用勺將麵糊舀至模內約8分滿。放入烤箱180度烤25-30分鍾

② 超潤巧克力蛋糕的常見做法

材料

黃油:65克

細砂糖:60克

雞蛋:1顆

低粉:85克

可可粉:15克

泡打粉:1克

動物鮮奶油:60克

耐烤巧克力豆:50克

杏仁片:適量

做法

1.黃油室溫軟化後加細砂糖一起打發至顏色變淺

2.分次加入打散的雞蛋液攪打均勻至完全融合

3.再分次加入過篩後的低粉,可可粉和泡打粉拌均勻

4.再分次加入動物鮮奶油拌均勻

5.最後加入耐烤巧克力豆拌均勻

6.麵糊裝裱花袋裡擠入紙杯中7分滿,表面撒點杏仁片裝飾,進烤箱,烤箱上下火175度中層烤25分鍾左右,用牙簽扎進蛋糕里拿出來牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可

怎麼做巧克力蛋糕簡單方法

【巧克力蛋糕的做法】

食材:雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克(蛋黃糊30克、蛋白40克)、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴

做法:1、做蛋糕之前先要說明的就是,所有涉及到稱重的食材都要先稱好,不要隨意改動,除非你很熟練,知道大概的分量。

2、巧克力塊隔水融化掉,加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻,用打蛋器輕輕左右滑動,混合均勻。

3、低筋麵粉、可可粉過篩兩遍,倒進蛋黃糊里,用打蛋器輕輕混合均勻,不要順時針攪拌,以免起筋。

4、蛋清裡面滴兩滴檸檬汁去腥,剩下的白砂糖分三次加到蛋清里,電動打蛋器開始低速打發,蛋清起泡後高速打發一分鍾再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度,感覺有很大的阻力說明就差不多了,蛋白可以立起小尖角的時候正好。

5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊里,翻拌均勻。

6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白里,刮刀快速翻拌均勻,不要攪拌,更加不能用電動打蛋器攪拌。

7、模具無油無水,倒入蛋糕糊後輕輕震盪幾下,震掉多餘的氣泡。

8、烤箱165度上下火,提前預熱5分鍾,蛋糕放在底層烤35分鍾即可,中途不要隨意打開烤箱,蛋糕烤好後取出來倒扣放置,不燙手後就可以吃啦。

溫馨小貼士:

1、 食材不要隨便更改分量,這是前提,步驟看清楚再做。

2、 所有涉及到攪拌的食材都是翻拌,就是你炒菜拿鍋鏟的動作,不要順時針攪拌,更加不能用電動打蛋器,我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊的。

3、 蛋糕的模具必須無油無水,這樣蛋糕才能漲起來,烤箱的溫度和時間根據自家烤箱來設置,一般家用烤箱165度,30分鍾左右都可以。

④ 巧克力蛋糕做法

想要製作出美味可口的巧克力蛋糕,需要我們掌握好方法才行,首先需要我們把烤箱預熱至325°。然後我們在麵包上放上輕微的麵粉,再塗上一層黃油,然後就可以剔除掉多餘的麵包了,需要我們准備好合適的麵包尺寸才行。需要在一個大碗的電動攪拌機中,用中等的速度把黃油、紅糖以及砂糖一起攪拌,等到變的光亮和蓬鬆的時候就可以了,一般是需要2-3分鍾的。在其中可以加入雞蛋,攪拌到完全混合的生活就可以了。然後再加入酪乳和香草精攪拌均勻。
需要我們用黃油混合物,把麵粉,可可粉,小蘇打,發酵粉以及鹽,直接的篩入到碗中。然後我們用抹刀,輕輕地的把這些成分折疊在一起,刮擦乾凈碗的側面以及底部,直到完全結合的時候就可以了。我們把麵糊倒入到准備好的麵包盤中,需要我們均勻的塗抹好。然後輕輕的拍在硬質表面的鍋上,可以消除掉其中任何的氣泡。然後我們把蛋糕轉移到烤箱中間,開始烘烤,等到中心設置好之後,需要烤60-65分鍾。取下之後就可以放在電線架上,需要冷卻上15分鍾,然後倒置就可以完成冷卻了。這時候我們可以使用細網過濾器,需要在上面篩選好糖果糖,可以讓巧克力蛋糕味道和造型更好。

⑤ 巧克力蛋糕的製作步驟

巧克力蛋糕主料:黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml

輔料(夾心及覆面材料):動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步驟:

1、材料准備。

⑥ 蛋糕的做法家庭做法

一直想做蛋糕,又苦於沒烤箱的童鞋,這下可有口福了,用電飯鍋做吧!給大夥推薦8個非常靠譜的方子,用電飯煲做,也可以非常嫩滑細膩,切幾塊放冰箱冷藏,味道更完美~~你還在擔心什麼?看這里~~大夥兒都做成功了,你還在等什麼呢?
電飯煲蘋果蛋糕
食材:100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法:1)准備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,麵粉2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊5)攪拌好麵糊6)蛋精放糖左右攪拌7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。,攪拌均勻9)攪拌好的麵糊10)將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。12)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
蔓越莓電飯煲蛋糕
食材:150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
做法:1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)2)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加3)加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點)4)將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態5)蛋黃部分做好以後放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈6)用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖9)打蛋器高速進行乾性打發(將作者粱夢軒扣扣玖liu玖四四六打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了10)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈,說會把氣泡轉走11)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。13)然後在表面撒上點蔓越莓14)電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔15)等自動跳到保溫後再燜15分鍾,我親愛的蛋糕就出爐了。

⑦ 自製巧克力蛋糕的做法

低粉85g高樂高(或者可可粉)50g全單2個糖50g黃油50g水一大勺泡打粉1/2小勺鹽一點
1.黃油加糖略打一分鍾(打均勻)
2.分兩次加入雞蛋,拌勻
3.加入低粉,泡打粉,高樂高,水拌勻
4.放入紙杯中
180度預熱10分鍾,放中層烤25分鍾即可~~
如果你想巧克力味再濃些,可以在3中加點巧克力醬或者融化了的巧克力~出爐之前拿牙簽戳進蛋糕,牙簽上沒佔有麵糊,就說明熟了~反之就再烤一會(每個人的烤箱溫度都不是特一樣~)這個蛋糕屬於瑪芬蛋糕~很好做~希望你能做成功~。

⑧ 巧克力蛋糕的推薦做法

用料
黑巧克力(液態) 60g
黑巧克力塊(固體) 適量
無鹽黃油 50g
低筋麵粉 30g
細砂糖 15g
雞蛋 2個
做法步驟

1、60g黑巧克力和黃油一起放入碗中,隔熱水融化。

2、拿小勺劃拉劃拉,融化成順滑無顆粒的狀態。

3、打兩個蛋,加入細砂糖。

4、用電動打蛋器打發至顏色發白,體積稍稍膨脹。 不需要打發到發泡狀態。

5、倒入融化在一起的黑巧克力黃油。

6、像佐羅一樣劃Z字型拌勻。

7、篩入低筋麵粉。

8、再次劃Z字型拌勻。 劃Z字型可以讓麵粉很快的融合,並且避免麵糊起筋。

9、蓋上保鮮膜,放冷藏躺半個小時。

10、倒入裱花袋裡。

11、先在紙杯底部擠一層巧克力糊,接著放一兩塊黑巧克力塊進去。 也可以用耐高溫的陶瓷杯或不銹鋼模具。

12、再擠入一層巧克力糊,頂部留少許空間,供蛋糕膨脹。

13、放入預熱到210度的烤箱中層,上下火210度烘烤約12分鍾。 看到麵糊膨脹,表面出現一絲絲細小裂縫的時候就要取出來了,烤太久蛋糕表面會開裂,容易塌陷。

14、烤好後放烤架上稍稍放涼。

15、撕開紙杯,取出蛋糕。

16、撒上一層糖粉裝飾下。 糖粉只是裝飾,不加也可以。