『壹』 如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕
零失敗的輕芝士蛋糕做法：
【准備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖
【輕芝士蛋糕做法步驟】
1、在大碗中加入65克純牛奶和20克酸奶，然後把125克奶油乳酪和25克黃油，也分別切成小塊放入大碗中，把大碗隔熱水融化，不停地用攪蛋器攪拌融化，把所有的材料都隔熱水攪拌均勻，攪拌成比較順滑的芝士糊狀態即可。
2、把3個雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，把3個蛋黃分三次加入到攪拌好的芝士糊中，邊加邊用打蛋器攪拌均勻。寶媽喜歡做出來的芝士輕乳酪蛋糕有點酸酸的味道，於是在裡面滴入了幾滴檸檬汁，家中沒有檸檬的也可以用白醋代替，然後再次攪拌均勻，當然根據自己的口味，也可以什麼都不加。
3、在攪拌好的芝士糊中，用篩子篩入10克的玉米澱粉和25克的低筋麵粉，然後攪拌均勻，攪拌成沒有乾麵粉顆粒的順滑狀態即可。
4、用電動打蛋器打發蛋白，把45克白糖分兩次加入，把蛋白打發至濕性狀態，提起打蛋器有大彎鉤，不落下說明蛋白就打發成功，可以了；切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油，否則影響蛋白打發成功。
5、取三分之打發好的蛋白加入到攪拌好的芝士糊中，上下翻拌均勻，然後把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打發好的蛋白糊中，上下翻拌均勻。
6、在六寸模具外周圍包上三層錫紙，底部鋪上一層油紙，模具內壁上抹上一層黃油防粘，然後把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，寶媽准備的用量，正好可以把六寸模具加到八分滿，然後把模具輕輕地震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
7、在烤盤加入適量水，寶媽加了大概1公分左右，然後把蛋糕模具和烤盤送進烤箱，烤箱預熱180度，大概10分鍾左右，180度烤25分鍾，等表面很好的上色後，轉145-150度再烤55分鍾左右，當然每個人家裡的烤箱溫度不一樣，所以大家可以觀察、適應和調整一下。
8、蛋糕烤好之後，不要立即取出，再在烤箱裡面呆半個小時左右後，取出晾涼，脫模，好吃又美味的輕乳酪芝士蛋糕就做好了，可以放涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏大約4個小時後再食用，口感會更加的綿軟細膩又好吃。
輕芝士蛋糕
『貳』 新手小白，該如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕
好吃的芝士蛋糕製作的時候，首先最重要的是當白葯泡發成功，如果蛋白泡發不成功的話，那麼這一個芝士蛋糕就是失敗的。做的時候首先是對蛋白進行打發加三次的糖，然後呢就是進行蛋黃的打發，接著就把蛋黃蛋白還有麵粉的三樣東西攪拌在一塊。最後下入芝士。拿到烤爐里去烤就可以了。
『叄』 電子鍋零失敗♡巧克力蛋糕的家常做法
用煮飯的電子鍋簡簡單單就能做出美味的蛋糕唷 ♡ 蛋白打到濕性泡發即可，新手保證第一次就成功！
『肆』 零失敗芒果慕斯蛋糕怎麼做如何做好吃
芒果慕斯蛋糕的做法
1.
准備材料
2.
將消化餅干用擀麵杖碾碎
3.
黃油隔水加熱至融化
4.
將消化餅乾和黃油充分混合拌勻
5.
將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用
6.
取400g芒果，用料理機打成芒果泥
7.
用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼
8.
將淡奶油加入細砂糖50g，用電動打蛋器中高速打發
9.
將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀
10.
將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液
11.
在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒
12.
將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡
13.
模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上
14.
成功
『伍』 零失誤的老式雞蛋糕怎麼做好吃，零失誤的老
步驟
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟11.事先將鍋中的水燒至微溫，放入打蛋盆，打入蛋、加入糖。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟22.隔水用打蛋器打5分鍾左右，寫8字不容易消失，打至9分鍾左右紋路就會變得不容易消失，蛋糊能在打蛋器上掛一會。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟33.將盆端離水面，篩入低筋麵粉用炒菜手法拌勻。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟44.另取一小盆，倒入玉米油，取少量拌好的蛋糊倒入。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟55.拌勻，這樣更容易拌勻油。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟66.再倒回大盆的蛋糊中拌勻。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟77.將拌好的蛋糊倒入裱花袋中（裱花袋事先放在高杯中，四周張開在杯沿，方便倒糊）
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟88.模具中放入紙模。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟99.將蛋糊均勻滴擠入紙模中。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟1010.放入事先預熱好的烤箱，180度中層烘培15分鍾左右至上色。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟1111.美味的老式雞蛋糕就做好了。
『陸』 零失敗紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
零失敗紙杯蛋糕的做法
將兩個雞蛋打入無油無水的盆內
全蛋內分二次加入白糖，用電動打蛋器打發至蛋糊畫8字不馬上消失
低筋粉過篩放入打發好的蛋液內
用上下抄拌的方法拌勻至無顆粒
拿現有的碗、茶杯、焙碟等墊入紙杯蛋糕紙
倒入拌好的蛋液八分滿
成品
真正的無油無水無添加蛋糕
『柒』 如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕
用料
奶油乳酪 100到125克
雞蛋中等大小 3個
黃油 30克
水或者牛奶 50克
低筋麵粉 30克
細砂糖 50克
輕芝士蛋糕的做法
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上塗抹黃油。輕芝士蛋糕的做法 步驟1
橢圓的模具也要塗抹黃油，底面和四周都要塗抹到。像給地板打蠟那樣塗抹上去就行。輕芝士蛋糕的做法 步驟2
奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。輕芝士蛋糕的做法 步驟3
順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過的奶油乳酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做麵包可以。輕芝士蛋糕的做法 步驟4
取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鍾。輕芝士蛋糕的做法 步驟5
打蛋器垂直抓在手裡，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。輕芝士蛋糕的做法 步驟6
在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。輕芝士蛋糕的做法 步驟7
篩入低筋麵粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃「之」字形，把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細膩又光澤，沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。輕芝士蛋糕的做法 步驟8
蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。輕芝士蛋糕的做法 步驟9
最後出現紋路後，換低速攪拌（防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩）。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的（撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈，輕輕的提起來）。留下的蛋白霜越短，說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。輕芝士蛋糕的做法 步驟10
分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。
翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意，視頻乃俺家小唐拍攝，且晃且抖，暈車人士勿點。輕芝士蛋糕的做法 步驟11
蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。輕芝士蛋糕的做法 步驟12
蛋糕出爐五分鍾後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就沖上了！冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！輕芝士蛋糕的做法 步驟13
關於活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。輕芝士蛋糕的做法 步驟14
補充一張凍過蛋白的照片，大家可以選擇這種方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧！輕芝士蛋糕的做法 步驟15
小貼士
烘烤的溫度，有人用160度有人用130度都能烤熟，每個人的烤箱不一樣，脾氣也不一樣，建議大家每次做的時候記錄下時間溫度，蛋糕的狀態，這樣幾次下來就能摸清楚自家烤箱的脾氣了。如果蛋白霜打發和翻拌都沒有問題蛋糕還是每次都開裂，要考慮是不是溫度偏高了要每次降溫十度實驗。
奶油芝士營養豐富，很容易污染變壞，我這里不用手或者工具取會延長它的保質期，可也不是無限延長的，打開以後還是要盡快用完。人口少，實在是來不及用完，怕壞掉浪費，建議分50克一塊裝食品袋冷凍保存，做麵包是極好的。也有廚友說用冷都過的奶油芝士做蛋糕的，我沒有試過，不推薦哈！！失敗不要找我！！！
關於雞蛋，我用的是比較小的單個重50克左右的土雞蛋。如果用過65克左右的雞蛋，建議用三蛋黃，兩蛋白製作。
這是一款濕潤，細膩，口感輕盈的蛋糕，不要老是問為什麼蛋糕那麼濕，是不是烤熟了。判斷蛋糕是否熟透的標准就是，切面細膩光滑，沒有布丁層，按照菜譜參考時間溫度烘烤60分鍾，六寸的蛋糕是一定熟透了！！
最後關於成功的芝士蛋糕我再啰嗦兩句，媽呀！！這是我在下廚房寫的最啰嗦的菜譜了！！
我認為一隻完美的輕芝士蛋糕，表皮光滑，上色均勻，沒有坑坑凹凹，沒有大小裂痕。脫模光滑，側面沒有縮腰，挺拔好看。切開後蛋糕體細膩光滑沒有大的空洞，沒有結塊的麵糊和沒拌均勻的蛋白霜，沒有沉底的乳酪糊，上下蛋糕組織一樣細膩。
最後，只要它好吃，一切都是浮雲！！
『捌』 零失敗戚風蛋糕怎麼做好吃
准備食材 －
低粉 45g
白砂糖（蛋白） 30g
白砂糖（蛋黃） 15g
雞蛋 3個
玉米油 30g
牛奶 20g
香草精 適量
－ 步驟 －
1.所有材料准備好
2.蛋白蛋黃分開，⚠️注意注意注意⚠️，蛋白盆里千萬不要有水，油，或者蛋黃，那樣會影響打發
3.蛋白分三次加白砂糖，打發至硬性發泡，如圖，有直立尖角，放冰箱冷藏備用，此時烤箱預熱150度
4.蛋黃里放入白砂糖和香草精，攪勻，打至糖稍稍融化
5.加入植物油攪打至與蛋黃融合，倒入牛奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉
6.把三分之一蛋白倒進蛋黃糊拌勻，把所有麵糊再倒入蛋白霜里（⚠️注意注意注意⚠️不要畫圈攪拌，會消泡，用刮刀呈Z字型拌勻，或者像炒菜那樣拌勻麵糊）倒入模具
7.150度40分鍾，這是4寸的時間…出爐！（6寸的話大概是150度55分鍾左右）
『玖』 零失敗的戚風蛋糕怎麼做
戚風蛋糕製作方法如下：
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。