㈠ 甜品不是甜點嗎
甜點，也叫甜品，是一個很廣的概念，大致分為甜味點心和廣式的糖水。甜點，一般不會被當作正餐，通常作為下午茶的小食。
吃甜點的好壞
甜點常吃甜點的好處
自古以來，中國人的飲食之道講究養生，保健，滋補。特別是女生，飯後來一杯甜品，一碗甜湯，它們不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。讓您里里外外都能有無處不在的健康美麗。
在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓身心舒暢的冰涼飲品。平衡一下身體的熱氣，那該是多美妙的享受，而且吃一點甜品會感到開心和放鬆。
在冬季，熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能品嘗到可口的甜品。
甜點常吃甜點的壞處
1.糖吃掉膠原蛋白
如果糖分攝取過量，無法完全被消化代謝，一部分糖就會附著在真皮層的蛋白質上，使蛋白質變質，這過程被稱為「醣化作用」，負責維持肌膚彈力的膠原蛋白首先受害。
2.吃糖引爆痘痘來襲
實驗證明，過多糖分會使胰島素釋放變多，使身體內雄性激素增多，皮脂分泌會跟著增加，這是造成成人痘的一大潛在因素。
3.吃糖阻礙美白進程
在黑色素的生成過程中，酪氨酸酶遇到醣便會活化生成黑色素，攝入糖分等於為黑色素的形成增加「動力」，因此，過分嗜甜，美白大計一定會受到阻礙。
甜點甜點製作
編輯
甜點雙皮奶
1、燒開牛奶（小火）
巧克力蛋糕
不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
甜點DIY必備工具
烤箱：最重要，記得是烤箱而不是烤爐，最好買上下火的溫度可調的，當然也可用微波爐代替。
秤：西點和中式烹飪的很大區別是每樣材料的分量要拿得准，差一點往往容易失敗。
麵粉篩：麵粉要過篩多幾次才混合攪拌，讓麵粉中的顆粒和空氣充分接觸，蛋糕口感才會松軟。
打蛋器：建議買電動的，用手打，手酸不用說，效果和速度都不好。而且對新手來說電動更容易觀察蛋打發的情況，這將決定蛋糕的最終的好壞。
其它用品
烤模：建議買最常用的圓模和方模，底部可活動的更容易把蛋糕完整取出。
錫紙：隔水防粘，鋪在烤模里外。
其它如攪拌器、牛油刮、量匙、分調等等
甜點特色咖啡
醉咖啡
熱咖啡一杯約8分滿，加入10毫升紅橙皮酒，上面旋轉加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細丁的橙皮。甜美滑順，令人陶醉。
皇家咖啡(火焰咖啡)
經典的花式咖啡之一。將沖調好的咖啡倒於杯中，將整塊方糖放於特製的湯匙上，再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY)，浸入方糖，然後點燃方糖，使方糖融化，酒氣揮發少許，然後一並放入杯中攪拌即成。
蛋黃咖啡
平底鍋里放入鮮蛋黃一個，鮮奶油10毫升，牛奶300毫升，攪拌充分。加入80℃的深度烘焙咖啡150毫升，將平底鍋上火，滿攪動，不可煮沸為好。熄火，將咖啡裝杯，撒上少許巧克力粉。
甜心咖啡
先用摩卡壺調一杯純正的曼特林或者義大利(用U形玻璃杯盛)，置入冰水混合的大容器中，急速冷卻，凝住香味。加入幾滴楓糖，充分攪動，再將打好的奶泡厚厚地加在上面，最後撒上巧克力細粉。適合獻給愛人———讓他(她)嘗到了深愛的苦和一份沁人心脾的濃香。
羅馬黑咖啡
將沖調好的咖啡倒於杯中8分滿，加入兩湯匙的砂糖；滴入2-3滴的蘭姆酒(RUM)即成！口感滑膩，香氣濃郁。
墨西哥落日咖啡
先做冰咖啡一杯七分滿，再將香草冰淇淋球一個放在咖啡上，生雞蛋去蛋清，將蛋黃加於冰淇淋上，最後倒30克的綠薄荷酒於冰淇淋上，使其混合，口味略帶腥味且野性。
檸檬迷香咖啡
先沖調咖啡於杯中；把30克的BRANDY加於咖啡中；切新鮮檸檬薄片一片，使其浮於咖啡表面。又叫「瑪克蘭咖啡」，特點是混合了咖啡的濃香、檸檬的清香以及酒香酸氣。
網蟲咖啡
這是為日夜兼程的網蟲而調配的。用摩卡壺調好一大杯咖啡(哥倫比亞或巴西均可)，再加入事先制好的咖啡冰，再加入奶精粉(或淡奶)、蜂蜜(或糖漿)，一同在攪拌機內混合迅速攪拌，然後倒入你的大茶杯，提神又滋味，同時為你補充廢寢忘食所大量流失的血糖。
㈡ 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材 料
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
㈢ 怎麼樣做小甜點
最佳答案
自製小甜點－脆炸鮮奶
主料：鮮牛奶
調料：生粉、白糖、蛋清、麵粉、發酵粉、黃油、吉士粉、橄欖油
操作：
1、將鮮牛奶、生粉、吉士粉倒在碗里攪拌均勻；
2、鍋入黃油，化開後加入水和白糖攪拌，倒入牛奶液，不停攪拌成糊；
3、倒在平盤中淋上橄欖油，放入冰箱冷卻變硬，取出後切塊；
4、麵粉加水、發酵粉、生粉拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；
5、鍋入油燒至六成熱，將切好的冰奶糕滾上脆漿，放入鍋里炸至金黃色即可。
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自製小甜點---紅豆涼糕
大家常用紅豆來做紅豆年糕、熬八寶粥、熬紅豆湯或用來做紅豆沙餡等各種甜食。如果你喜歡紅豆的話，可以試試做這紅豆涼糕，即有紅豆的香甜，又有奶糕的嫩滑，即好吃，又易做。這是一道茶餘飯後的小甜點，開party時又可用來待客。
[原料]
1.紅豆 3/4杯
2.牛奶 1杯
3.糖 1杯 (根據個人口味加減)
4.瓊脂 10克 (又叫大菜 / Agar Agar)
註：用的是美國標準的量杯。
[做法]
1.紅豆用水泡一夜至漲發起來，放進高壓鍋，加水稍沒過紅豆，上氣後調至中小火壓8-10分鍾左右即可。如果你不用高壓鍋，那就小火熬至紅豆軟爛(但不要成泥啊！)
2.瓊脂先用水泡軟撈出待用。
3.煮鍋內加2杯煮開後加入泡好的瓊脂，小火煮至瓊脂融化，然後加入糖和煮好的紅豆(盡量少撈豆湯)繼續煮開，最後加入牛奶煮開即可。(註：紅豆大概占體積的一半，當然喜歡紅豆多的你也可多放)
4. 趁熱倒入耐熱的容器內：以前我都是倒在方的玻璃烤盤里，晾涼後用刀切成塊或條都可。
這次用的是最小號的塑料飯盒(以前在Walmart買的， 8個小盒/一套，大概$2。00+，GLAD牌，容積為4oz，) 。配方的量差不多可做8小盒。用這種小塑料飯盒做模子，一來扣出來紅豆涼糕外形挺可愛地，二來因為單獨分裝，放冰箱里比較容易保存。茶餘飯後時取出一個來做為小甜點很清涼爽口。如果開party的話提前做好，到時往盤子里一扣：一個個圓圓的、亮晶晶的小紅豆涼糕端上來，大家一定喜歡！
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自製甜點：醪糟小湯圓
主料：湯圓粉、醪糟。
輔料：雞蛋、白糖
做法：
1、將湯圓粉和成面團，待用。
2、坐鍋點火燒水，待水開，將面團掐成手指肚大小的團兒，下到鍋里；
3、待面團浮出水面，加入醪糟，加適量糖，即可。
4、也可磕入雞蛋食用。
特點：香甜味美、醪糟味濃郁
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自製甜點 紅糖紫米糕
原料：
紫米300克、圓糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙
輔料：
紅糖150克、黃砂糖75克、葡萄乾3大匙
做法：
1、紫米洗凈用水泡一晚，再將圓糯米洗凈，加入紫米中。
2、電鍋外鍋放入水，將做法1的材料連水直接放入電鍋中蒸熟，續燜半小時，趁熱拌入調味料。
3、備一模型，鋪上保鮮膜後，將拌好的紫米置入模型中，並壓緊實，最後撒下芝麻，靜待1小時後，再切塊分食。
Tips：
若無模型，亦可將紫米做成其他造型，如將紫米搓成圓球狀，沾點冷開水，再裹滿芝麻。
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自製甜點：酥炸芝麻棗
基本特點：
膨鬆酥軟，香糯甜美，外觀較好。
基本材料：
湯圓粉豆沙餡、芝麻。
調料：糖、食用油
做法：
1、將湯圓粉用水燙後加入油、糖搓勻醒3分鍾；
2、麵皮包入豆沙餡沾清水、芝麻製成生坯；
3、用溫油將棗炸成金黃色即可。
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自製廣式甜點紅豆燉奶
烹制材料(兩人份)
材料：雞蛋清(3隻)、鮮牛奶(3紙杯)、紅豆(1紙杯)
調料：淡奶油(2湯匙)、細砂糖(4湯匙)
做法：
1 燒開半鍋水，放入1紙杯紅豆，加蓋以中火煮45分鍾，直至紅豆熟爛。
2 將3杯鮮牛奶、2湯匙淡奶油和4湯匙細砂糖倒入碗中攪打均勻，再加入雞蛋清繼續打勻。
3 撈起煮熟的紅豆過一下冷河，瀝干水攤涼待用。
4 將「作法2」分裝成2碗，分別舀入2湯匙熟紅豆，然後封上一層保鮮膜。
5 燒開鍋內的水，放入紅豆鮮奶，加蓋以中小火隔水清蒸15分鍾至完全凝固。
6 取出紅豆燉奶，撕去保鮮膜，撒上少許熟紅豆，即可開動了。
廚神貼士
1、紅豆先用清水浸泡一晚，再水煮就容易煮得熟爛，未經浸泡的紅豆會較難煮爛。
2、要讓燉奶口感能嫩滑細膩，可將牛奶蛋液打勻後，用濾網過濾一下，濾去結塊的雞蛋清。
3、淡奶油奶香濃郁，口感柔滑，放入牛奶蛋液中，可使蒸好的燉奶更加香醇味美，由於淡奶油富含油脂，吃多易膩，因此不宜多放。
4、要注意燉奶的火候不宜過大，否則容易將燉奶蒸得過老，宜用中小火慢燉至凝固便可。
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自製迷人甜品 提拉米蘇
配料：
20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉 2湯匙、冰糖適量。
製作：
1. 將手指餅干放碗中。
2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。
3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。
4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。
5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。
6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。
7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。
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香甜鬆口芋蓉餅
原料：
外皮
中筋麵粉1杯 熱水2/3 杯
內餡
芋泥2碗 細白糖半杯 植物性奶油2大匙
做法：
1. 製作外皮。將麵粉用熱水沖燙，即全燙面作法，微涼時再搓揉成團，待如耳垂軟度、不黏手的程度後，用保鮮膜包住，靜置面30分鍾。
2. 製作內餡。把內餡全部混合拌勻，分成6等份備用。
3. 將好的面團搓成長條狀，再分切成6等份。
4. 把每小份的面團壓扁，用擀麵棍擀成圓片狀，包入一份內餡，封口收好後整成扁圓形，並刷上一層水，放入蒸鍋里蒸2分鍾，取出放涼。
5. 准備平底鍋，抹上少許的油，把蒸好的荔茸餅放入，用小火把餅兩面煎黃即可。
Tips：
芋泥的是將芋頭去皮後切厚片，放入電鍋或蒸籠內蒸熟、蒸軟，趁熱壓成泥狀即可。
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微波爐做餅干:
准備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要准備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的麵粉用"餅干模子"壓出形狀,OK後模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鍾為宜。4分鍾後香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
簡易微波爐蛋糕
備料：4個雞蛋 80克麵粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油
波爐蛋糕步驟：
1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻（圖1、2）。
2.把麵粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻（圖3、4、5）。
3.在蛋清中加入其餘白糖，倒入幾滴白醋，用4隻筷子抽打8——10分鍾，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒（圖6、7、8）。
4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻（圖9、10）。
5.在微波專用盆里倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎（圖11、12）。
6.將盆放入微波爐，高火7分鍾。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來
㈣ 家庭小點心製作
牛奶凍
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦， 也可以在牛奶中加入巧克力
糯米卷涼糕
糯米粉加水和成面團上屜蒸熟
蒸熟後擀壓成餅，用刀切齊四邊，豆沙餡摸平摸勻，從一端捲成卷，用刀切兩厘米厚，拍點糖和豆粉，非常美味的糯米卷涼糕，喜歡嗎
巧克力醬做蛋糕
材料：
雞蛋一顆、鮮奶油50cc、巧克力醬100克
做法：
將巧克力醬與鮮奶油一起拌勻兩者合而為一，變成濃稠的高狀後加入雞蛋與杏仁碎片攪拌，再把所有的生料倒入抹了油的烤杯當中，送進烤箱180度烘烤20分鍾，香濃的巧克力飄散出難以言喻的吸引力，只要在撒上一點細白糖粉膨膨的蛋糕就變成高級甜點了
低卡豆腐麻糬
材料：
豆腐150克、太白粉40克
做法：
將豆腐與太白粉一同放入果汁機攪打，將附著於杯緣的生料刮下繼續攪打，把生料放進微波爐約2分鍾，之後拿出均勻翻攪，再放入微波一分鍾，可口美味的豆腐麻糬就完成了。
奶酥土司棒
材料：
雞蛋一顆、土司邊、無鹽奶油20克
松餅粉150克、牛奶一大匙
做法：
將奶油攪拌均勻後加入雞蛋一顆與牛奶一大匙，放入松餅粉150克攪拌均勻，將生料包入保鮮膜中桿平，放入冰箱冷凍15分鍾，把土司邊包入製作好的奶酥生料，在表面切出菱形的花樣，外層再裹上砂糖，放入烤箱180度烤15分鍾即可。
冰淇淋做布丁
材料：
冰淇淋75克、雞蛋一顆
作法：
將冰淇淋微波融化，加入雞蛋輕輕的攪拌均勻，在烤杯的底部鋪上一層焦糖備用，把布丁液過濾倒入烤杯中，再放入微波加熱兩分鍾，布丁液就會凝固成布丁。
果醬冰淇淋
材料：
牛奶70克、果醬50克、鮮奶油80克
做法：
將果醬加入先奶油中攪拌，接著放入牛奶繼續攪拌，這樣一來就可以倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍庫約三小時，柔軟細嫩香甜滋味的果醬冰淇淋就完成了。
吐司手卷
准備材料:吐司 火腿 小黃瓜 美乃茲 保鮮模 蛋 肉鬆 起司
做法:先煎蛋 煎成像壽司用的那種條狀的 然後取出一片吐斯將上述的材料處理後通通包進來,最後用保鮮模將包好的土司卷捲起來,固定後用刀子將其切成三等份,就變成可愛又好吃的土司手卷拉
(_隨鈊乄漂泊 回答時間 2008-05-25 15:32
檢舉
【香蕉脆糕】
原料:
玉米澱粉 70克
豆漿 1杯
椰奶 3勺
鷹嘜煉奶 6勺
水 1杯
香蕉(壓成茸) 2隻
裹漿料:
麵粉 1+1/4杯
澱粉 2勺
發酵粉 1+1/2杯
水 1/2杯
雞蛋 1個
油 1勺
做法:
1.用水將玉米澱粉拌勻,放入椰奶和鷹嘜煉奶.
2.鍋內灑上食用油,加熱並倒入豆漿,煮沸後慢慢加入步驟1的原料,並不斷攪拌,直至煮成糊狀,再放入香蕉茸拌勻.
3.在容器內壁塗少許油,倒入香蕉糊涼涼,然後放到冰箱伱冷凍至凝固.
4.把水摻入麵粉.澱粉以及發酵粉中攪拌,加雞蛋和油調成裹漿.
5.把已凝固德香蕉糕取出切成條狀,沾丄裹漿用熱油炸成金黃色即成.
牛奶凍
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
特點：
製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力
簡易果凍
【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
【方法】把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化。然後放入冰箱冷藏一晚
冰糖西瓜露
【原料】西瓜、白糖
【製法】 把6公斤西瓜洗凈去皮去籽，將去皮去籽後的瓜瓤切成小方塊，連汁與方塊放入盆內，並放進冰箱凍1小時。取一干凈鋁鍋，放入清水3公斤，冰糖100克，白糖400克，放在火上熬，待糖熬化後除去浮沫，倒入盆內，再放進冰箱凍1小時。分別將凍好的西瓜瓤小方塊和冰糖水舀入碗中，即可出售食用。
草莓冰淇淋
【原料】草梅1公斤，白糖1公斤，熱水2公斤 香精少許
【製法】草莓清洗 切碎(1/2～1/4) 混合攪拌 製作 成品
產品特徵:色粉紅，組織細膩，酸甜爽口，富有草梅芳香，誘人食慾。如此方法還可用蘋果做。
蘋果葡萄
【原料】葡萄、蘋果
【製法】葡萄乾洗凈用水浸著，然後將蘋果（一個就差不多了）削皮，切塊，可以根據你自己喜歡切大塊還是小塊，大塊的吃起來過癮，小塊的看上去精細。然後就將葡萄乾和蘋果塊一起用水煮上。水可多可少，當然至少得把這兩樣原料都浸著，不然就成干燒蘋果了。煮的時間也可長可短，煮長久一點，葡萄乾會大顆一點，但沒那麼甜，蘋果也會爛一點，但沒那麼脆。
油炸冰淇淋
【原料】中冰磚1塊 雞蛋3隻 精白麵粉100克 白糖50克 豆腐衣4張 花生油適量
【製法】 將中冰磚剝去紙，切成4塊，再放進冷凍室凍硬。將雞蛋打入碗內，放入白糖，用蛋甩攪打，待蛋液呈乳白色，體積增加1倍以上時，加入麵粉用竹筷攪勻，把豆腐衣邊緣剝去。在鍋內放花生油，加熱燒至油溫200℃左右，從冰箱中取出切小的冰磚，迅速用豆腐衣包好，沾上一層蛋糊，立即放入油鍋中，用旺火氽至表面呈淡金黃色即可。
雞蛋奶飲
【原料】牛奶150毫升，雞蛋1個，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1個，香草糖漿1湯匙，碎冰塊少許，胡椒粉少許。
【製法】①牛奶加熱滅菌後晾涼，放入電冰箱中鎮涼。雞蛋磕破後打散，②在容器中加入雞蛋液、香草糖漿、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰塊，用筷子或打蛋器充分攪拌抽打至有較多的泡沫，倒入高腳玻璃杯中，在液面上撒一點胡椒粉。插入飲管2根，即可飲用。
㈤ 哪種甜點好吃
酸奶蜂蜜冰淇淋
原料：達能原味酸奶一瓶，家庭裝冰淇淋兩盒（香草口味，巧克力口味各一盒），蜂蜜，獼猴桃，草莓
做法：將獼猴桃清洗干凈，剝去外皮，切成小塊。將草莓清洗干凈，去除蒂，每隻草莓一切四。
取一干凈的玻璃杯，倒入達能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子攪拌均勻，然後放置一個小時左右的時間
，期間應再多次攪拌。
用冰淇淋勺挖出兩個不同口味的圓球冰淇淋，將其放入事先准備好的小圓盤中，然後將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中，再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。
特點：口感新穎獨特，視覺效果也是一流哦
芝士蛋糕DIY步驟
芝士蛋糕可分為冷做和熱做兩種，下面我們就來看看具體的製作步驟。
冷做法
1、把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。
3、冷凍約4到5個小時後，即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。
熱做法
1、芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
3 、把芝士糊倒進蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫。
4、等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。
DIY必備工具
烤箱：最重要，記得是烤箱而不是烤爐，最好買上下火的溫度可調的，當然也可用微波爐代替。
秤：西點和中式烹飪的很大區別是每樣材料的分量要拿得准，差一點往往容易失敗。
麵粉篩：麵粉要過篩多幾次才混合攪拌，讓麵粉中的顆粒和空氣充分接觸，蛋糕口感才會松軟。
打蛋器：建議買電動的，用手打，手酸不用說，效果和速度都不好。而且對新手來說電動更容易觀察蛋打發的情況，這將決定蛋糕的最終的好壞。
其它用品
烤模：建議買最常用的圓模和方模，底部可活動的更容易把蛋糕完整取出。
錫紙：隔水防粘，鋪在烤模里外。
其它如攪拌器、牛油刮、量匙、分調等等
特色咖啡
醉咖啡
熱咖啡一杯約8分滿，加入10毫升紅橙皮酒，上面旋轉加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細丁的橙皮。甜美滑順，令人陶醉。
皇家咖啡(火焰咖啡)
經典的花式咖啡之一。將沖調好的咖啡倒於杯中，將整塊方糖放於特製的湯匙上，再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY)，浸入方糖，然後點燃方糖，使方糖融化，酒氣揮發少許，然後一並放入杯中攪拌即成。
蛋黃咖啡
平底鍋里放入鮮蛋黃一個，鮮奶油10毫升，牛奶300毫升，攪拌充分。加入80攝氏度的深度烘焙咖啡150毫升，將平底鍋上火，滿攪動，不可煮沸為好。熄火，將咖啡裝杯，撒上少許巧克力粉。
甜心咖啡
先用摩卡壺調一杯純正的曼特林或者義大利(用U形玻璃杯盛)，置入冰水混合的大容器中，急速冷卻，凝住香味。加入幾滴楓糖，充分攪動，再將打好的奶泡厚厚地加在上面，最後撒上巧克力細粉。適合獻給愛人———讓他(她)嘗到了深愛的苦和一份沁人心脾的濃香。
羅馬黑咖啡
將沖調好的咖啡倒於杯中8分滿，加入兩湯匙的砂糖；滴入2-3滴的蘭姆酒(RUM)即成！口感滑膩，香氣濃郁。
墨西哥落日咖啡
先做冰咖啡一杯七分滿，再將香草冰淇淋球一個放在咖啡上，生雞蛋去蛋清，將蛋黃加於冰淇淋上，最後倒30克的綠薄荷酒於冰淇淋上，使其混合，口味略帶腥味且野性。
檸檬迷香咖啡
先沖調咖啡於杯中；把30克的BRANDY加於咖啡中；切新鮮檸檬薄片一片，使其浮於咖啡表面。又叫「瑪克蘭咖啡」，特點是混合了咖啡的濃香、檸檬的清香以及酒香酸氣。
網蟲咖啡
這是為日夜兼程的網蟲而調配的。用摩卡壺調好一大杯咖啡(哥倫比亞或巴西均可)，再加入事先制好的咖啡冰，再加入奶精粉(或淡奶)、蜂蜜(或糖漿)，一同在攪拌機內混合迅速攪拌，然後倒入你的大茶杯，提神又滋味，同時為你補充廢寢忘食所大量流失的血糖。
巧克力蛋糕
必備工具：
不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
淡巧克力蛋糕
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕
1 准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？
㈥ 如何做簡單便捷的點心
皮奶1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗里待涼
3、用打蛋器將蛋清打散(記住是蛋清)
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層)
輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻(混合完畢後， 把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破)
6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸 需要蒸十五到二十分鍾就好了!不要用大火用中火就OK了!
奶鍋里熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。
把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
椰汁紅豆糕
所用材料：椰子汁、白糖、紅豆、吉利丁片、椰子粉
製作過程：
1、將紅豆洗凈加水，浸泡一整天（我圖中浸了有8小時吧）
2、紅豆放入鍋中加足水，大火燒開，轉中火30分鍾，中途往裡加點白糖進去
3、等鍋中的水快要燒干時，關火，乘熱加入椰子汁、椰子粉，攪拌均勻
4、將吉利丁片放入冰水中泡軟，等紅豆涼得溫溫時，放入
5、等加了料後的紅豆涼透後，放入保鮮盒後，冷藏3小時，就可以吃嘍
嘮叨話：我以為紅豆泡一整天後，很容易煮熟的，沒想到煮了有半小時，建議用高壓鍋煮紅豆，吉利丁片跟椰子汁的比例是320毫升比3片吉利丁片
加了椰子粉椰子汁的紅豆糕，椰香濃郁，很好吃的哦
酸奶蜂蜜冰淇淋
原料：達能原味酸奶一瓶，家庭裝冰淇淋兩盒（香草口味，巧克力口味各一盒），蜂蜜，獼猴桃，草莓
做法：將獼猴桃清洗干凈，剝去外皮，切成小塊。將草莓清洗干凈，去除蒂，每隻草莓一切四
。
取一干凈的玻璃杯，倒入達能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子攪拌均勻，然後放置一個小時左右的時間 ，期間應再多次攪拌。
用冰淇淋勺挖出兩個不同口味的圓球冰淇淋，將其放入事先准備好的小圓盤中，然後將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中，再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。
特點：口感新穎獨特，視覺效果也是一流。
芝士蛋糕
芝士蛋糕可分為冷做和熱做兩種，下面我們就來看看具體的製作步驟。
冷做法：
1、把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。
3、冷凍約4到5個小時後，即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。
熱做法：
1、芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
3 、把芝士糊倒進蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫。
4、等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。
DIY必備工具
烤箱：最重要，記得是烤箱而不是烤爐，最好買上下火的溫度可調的，當然也可用微波爐代替。
秤：西點和中式烹飪的很大區別是每樣材料的分量要拿得准，差一點往往容易失敗。
麵粉篩：麵粉要過篩多幾次才混合攪拌，讓麵粉中的顆粒和空氣充分接觸，蛋糕口感才會松軟。
打蛋器：建議買電動的，用手打，手酸不用說，效果和速度都不好。而且對新手來說電動更容易觀察蛋打發的情況，這將決定蛋糕的最終的好壞。
其它用品
烤模：建議買最常用的圓模和方模，底部可活動的更容易把蛋糕完整取出。
錫紙：隔水防粘，鋪在烤模里外。
其它如攪拌器、牛油刮、量匙、分調等等
特色咖啡
醉咖啡
熱咖啡一杯約8分滿，加入10毫升紅橙皮酒，上面旋轉加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細丁的橙皮。甜美滑順，令人陶醉。
皇家咖啡(火焰咖啡)
經典的花式咖啡之一。將沖調好的咖啡倒於杯中，將整塊方糖放於特製的湯匙上，再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY)，浸入方糖，然後點燃方糖，使方糖融化，酒氣揮發少許，然後一並放入杯中攪拌即成。
蛋黃咖啡
平底鍋里放入鮮蛋黃一個，鮮奶油10毫升，牛奶300毫升，攪拌充分。加入80℃的深度烘焙咖啡150毫升，將平底鍋上火，滿攪動，不可煮沸為好。熄火，將咖啡裝杯，撒上少許巧克力粉。
甜心咖啡
先用摩卡壺調一杯純正的曼特林或者義大利(用U形玻璃杯盛)，置入冰水混合的大容器中，急速冷卻，凝住香味。加入幾滴楓糖，充分攪動，再將打好的奶泡厚厚地加在上面，最後撒上巧克力細粉。適合獻給愛人———讓他(她)嘗到了深愛的苦和一份沁人心脾的濃香。
羅馬黑咖啡
將沖調好的咖啡倒於杯中8分滿，加入兩湯匙的砂糖；滴入2-3滴的蘭姆酒(RUM)即成！口感滑膩，香氣濃郁。
墨西哥落日咖啡
先做冰咖啡一杯七分滿，再將香草冰淇淋球一個放在咖啡上，生雞蛋去蛋清，將蛋黃加於冰淇淋上，最後倒30克的綠薄荷酒於冰淇淋上，使其混合，口味略帶腥味且野性。
檸檬迷香咖啡
先沖調咖啡於杯中；把30克的BRANDY加於咖啡中；切新鮮檸檬薄片一片，使其浮於咖啡表面。又叫「瑪克蘭咖啡」，特點是混合了咖啡的濃香、檸檬的清香以及酒香酸氣。
網蟲咖啡
這是為日夜兼程的網蟲而調配的。用摩卡壺調好一大杯咖啡(哥倫比亞或巴西均可)，再加入事先制好的咖啡冰，再加入奶精粉(或淡奶)、蜂蜜(或糖漿)，一同在攪拌機內混合迅速攪拌，然後倒入你的大茶杯，提神又滋味，同時為你補充廢寢忘食所大量流失的血糖。
巧克力蛋糕
必備工具
不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干。
淡巧克力蛋糕
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3
在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200℃左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕
1 准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2
把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？
雙色果凍
准備材料:
農夫果園果汁一瓶（450
ml，我用的芒果菠蘿口味的）、鮮牛奶250ml、魚膠粉25克、杏仁粉一匙
製作過程：
1、鮮牛奶與杏仁粉混合，攪拌至無顆粒乾粉，再與15克魚膠粉混合均勻；
2、農夫果園果汁與10克魚膠粉混合，攪拌均勻；
3、將混合好的果汁用小鍋加熱到沸騰，稍冷卻後，倒入模具，倒至模具的2/3處即可；
4、待果汁液徹底冷卻後（大概要一小時），將牛奶混合液加熱到沸騰，稍冷卻後，輕輕的用勺子舀入模具至滿；
5、全部冷卻後，入冰箱冷藏4小時以上，待凝固後即可脫模食用。
操作提示：
1、脫摸時，可將模具浸在熱水中20秒左右（時間不能太長，果凍會化掉），再用牙簽輕輕挑開果凍，讓模具內進一點空氣，再倒扣就能順利脫模。
2、也可以用新鮮的水果榨汁，或用其它口味的果汁製作自己喜歡的口味。
芒果班戟
芒果2個、低筋麵粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個（或者4個蛋黃）、食用油（或者黃油）1湯匙（15ml）、鮮奶油（crème）300克
做法：
1、將低筋麵粉過篩後加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。3、將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最後將麵糊過篩待用。4、將不沾平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺（乘湯用的勺子）麵糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以後翻面。以此將所有麵糊做成薄面餅，大約可做8個。5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條。6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發（奶油呈凝固的固體狀）。7、取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。8、最後將面餅包成四方形即可。
編輯本段芋茸西米露
材料：芋頭1個 西米100克
冰糖100克椰奶100毫升 清水200毫升
作法：1、芋頭去皮洗凈後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鍾至熟，然後取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3
放入攪拌機進一步加工成芋茸2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鍾至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鍾，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）3、把煮好的西米倒水冷水中過冷河後撈出4、刷干凈煮西米的鍋，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火。
編輯本段山葯草莓淡奶
【口味】：甜
【難度】：切墩(初級)
【時間】：10-30分鍾
【分類】：其他甜品健康食譜
主料：火龍果半顆、山葯一段、草莓三顆、淡奶油三勺
做法：1、先將山葯切成丁，放入蒸鍋蒸制10分鍾。
2、將火龍果切成丁，草莓切成小塊備用。
3、將蒸熟的山葯和火龍果一起放入攪拌機的杯中。
4、將攪拌機放入杯中攪拌並加入淡奶油。
5、最後裝入杯中，上面點綴好草莓即可。
㈦ 凍草莓芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕底材料
奧利奧餅干（去夾心） 80克
黃油 40克
蛋糕體
奶油乳酪 200克
糖粉 40克
朗母酒 15克
檸檬汁 15克
蒙牛老酸奶 180克
淡奶油 180mL
吉利丁片 2片（10克）
草莓芝士蛋糕的做法
吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）。黃油隔水融化，奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅干沫。
切件
㈧ 簡單小點心的家庭製作
酸奶蜂蜜冰淇淋
原料：達能原味酸奶一瓶，家庭裝冰淇淋兩盒（香草口味，巧克力口味各一盒），蜂蜜，獼猴桃，草莓
做法：將獼猴桃清洗干凈，剝去外皮，切成小塊。將草莓清洗干凈，去除蒂，每隻草莓一切四。
取一干凈的玻璃杯，倒入達能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子攪拌均勻，然後放置一個小時左右的時間 ，期間應再多次攪拌。
用冰淇淋勺挖出兩個不同口味的圓球冰淇淋，將其放入事先准備好的小圓盤中，然後將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中，再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。
特點：口感新穎獨特，視覺效果也是一流哦
芝士蛋糕DIY步驟
芝士蛋糕可分為冷做和熱做兩種，下面我們就來看看具體的製作步驟。
冷做法
1、把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。
3、冷凍約4到5個小時後，即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。
熱做法
1、芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
3 、把芝士糊倒進蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫。
4、等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。
特色咖啡
醉咖啡
熱咖啡一杯約8分滿，加入10毫升紅橙皮酒，上面旋轉加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細丁的橙皮。甜美滑順，令人陶醉。
皇家咖啡(火焰咖啡)
經典的花式咖啡之一。將沖調好的咖啡倒於杯中，將整塊方糖放於特製的湯匙上，再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY)，浸入方糖，然後點燃方糖，使方糖融化，酒氣揮發少許，然後一並放入杯中攪拌即成。
蛋黃咖啡
平底鍋里放入鮮蛋黃一個，鮮奶油10毫升，牛奶300毫升，攪拌充分。加入80攝氏度的深度烘焙咖啡150毫升，將平底鍋上火，滿攪動，不可煮沸為好。熄火，將咖啡裝杯，撒上少許巧克力粉。
甜心咖啡
先用摩卡壺調一杯純正的曼特林或者義大利(用U形玻璃杯盛)，置入冰水混合的大容器中，急速冷卻，凝住香味。加入幾滴楓糖，充分攪動，再將打好的奶泡厚厚地加在上面，最後撒上巧克力細粉。適合獻給愛人———讓他(她)嘗到了深愛的苦和一份沁人心脾的濃香。
淡巧克力蛋糕
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕
1 准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？