『壹』 怎樣製作蛋糕
1、打一個雞蛋，蛋清和蛋黃分別放在兩個小碗中，各放入適量麵粉和成面團。 2、南瓜適量切薄片後放入小碗，加水沒過南瓜即可。放入微波爐高火轉1.5分鍾，取出瀝干水分，用勺碾成泥狀。 3、把番茄、青菜心切碎。 4、蝦皮、紫菜浸泡後剁碎。 5、肉餡少量，用醬油、料酒、蔥末拌勻。 6、把兩個面團分別擀成幾張薄餅後切成細面條。 7、鍋內放油，把肉餡翻炒出香味後加水，把各種配料放入，滾後放入面條，出鍋前加鹽調味即可。 要點： *菜要切碎。 *面多煮一會兒，最好能把面條煮粘，湯煮濃。 *鹽要少放，不要壓住南瓜和番茄的鮮甜味。 特點： *面條黃白相間，又有各色蔬菜搭配其中，賞心悅目。 *營養豐富，其中南瓜、蝦皮和紫菜都是高鈣食品。炒鮮奶原料：鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量。 製法： 1、將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水澱粉攪勻，調成鮮奶汁。 2、凈鍋內加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥薑末爆鍋，倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續推炒至鮮奶凝結成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。 特點：鮮奶塊軟糯，味清香，咸辣味適口。 提示：牛奶、蛋清添加比例要掌握好，蛋清過多會缺乏軟糯感，過少，也會影響牛奶結塊。 功效：牛奶為完全蛋白質食品，含有8種必需氨基酸，尤以植物蛋白質所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸更為豐富。《日華子本草》慨括牛奶的功用為「養心肺、解熱毒、潤皮膚」。因此，牛奶佐以「令人悅色」效果的雞蛋炒食，可滋潤皮膚，令女性皮膚光滑細嫩。雞蛋黃比蛋清營養價值高 雞蛋黃比蛋清的營養價值高得多，因此，要特別注意給孩子吃點蛋黃。蛋中的脂肪絕大多數存在於蛋黃中，還含有豐富的卵磷脂和膽固醇。由於蛋黃中卵磷脂是一種強乳化劑，在體內能使血漿中膽固醇和脂肪顆粒乳化變小，並保持懸浮狀態，有利於脂類透過血管壁，為組織所利用，可以使血漿中膽固醇大為減少。蛋黃中含的鈣、磷、鐵均比蛋清為多；蛋類的維生素也絕大部分存在蛋黃內。所以雞蛋比蛋清營養價值高。(將一小杯紅葡萄酒加熱，然後在酒里打一個雞蛋，稍加攪動後停止加熱，晾溫後即可飲用。這種有名的「雞蛋酒」是德國人醫治感冒的傳統方法。而法國人要治療感冒，則在加熱後的紅葡萄酒里放一些檸檬汁和砂糖，晾至稍溫徐徐飲下。)
『貳』 老北京餅乾的做法
老式大餅乾的配方和方法快收藏，操作簡單，香甜好吃，童年的回憶。老式大餅干應該是東北早些年的一款小點心，小時候，家裡有親戚在東北，有時候回山東老家，就會給我們些孩子帶一些老式大餅干分一下，咬一品，非常香甜，酥脆，蠻好吃的。如今各種零食倍出，老式大餅干，已經看不到蹤影了，今天閑下來，給家裡寶貝做點我小時候吃過的零食，一起回味回味哈。
下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下，喜歡的各位小夥伴們可以一起動手製作起來吧，自己做的不加任何添加劑，吃起來更放心健康哦。
【老式大餅干】
食材用料：低筋麵粉500克、糖100克、泡打粉5克、奶粉20克、蛋液50克、玉米油80克、水140克
製作過程：
1、首先我們先將所有食材全部都准備好，以便在操作中使用更便捷。
2、將所有食材全部混合在一起，如圖所示。
3、將其混合的食材揉成一個光滑的面團，蓋好保鮮膜醒發20分鍾。
4、醒發好的面團再次拿出來，可以很容易地揉成一個更光滑的面團，如圖所示。
5、將揉得光滑的面團用擀麵杖擀成長方形薄片，如圖所示。
6、將其用花刀將成均等大小的小長方形面片，也可以用我們擦菜的那個工具，底部也是有花紋狀態，也可以用那個來切出圖形哈。
7、將切好的小長方形面片依次擺放到烤盤中，然後將其表面刷上一層蛋黃液，我圖省事，直接刷的蛋液，這樣成品顏值會差點，但是不影響口感的哈。
8、然後在其表面用叉子在其表面劃寫上紋路，如圖所示。
9、烤箱提前預熱，將其分別放入烤箱中，如圖所示。
10、烤箱設置溫度為150度，時間為10分鍾，開始進行烤制即可。
11、烤好出爐啦，放涼後會很酥香的喲。
12、掰開一個，香甜，味道很質純，小時候的味道哈。
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【小貼士】：
1、低筋麵粉也可以換成中筋麵粉，也就是普通麵粉，口感不過沒有低筋麵粉那樣疏鬆。
4、每台烤箱溫度會有所差異，所以要具體要熟悉自家烤箱實際溫度來操作，以上溫度僅為參考，實際溫度大家靈活操作。
更多的美味家常菜譜，為敬請關注高高的美食天地，讓我們大家一起動手做起來吧，喜歡我分享的小夥伴們就請點贊、收藏、評論、轉發一下吧！如果您有更好的做法和創意，歡迎留言，我們一起來學習哦。
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『叄』 老北京的紅蛋糕,怎麼做
材料
低筋麵粉80克雞蛋100克蜂蜜40克，細砂糖40克，色拉油30ml
做法
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。
4-5、一開始可以用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，換高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。
6、直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了。
7、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。
8、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。
9、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。
10、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙15分鍾左右，表面金黃色即可出爐。
提示
1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以採用將打蛋盆坐在熱水裡的方式，讓全蛋液溫度升高，會有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。
2、全蛋的打發比蛋白要困難。推薦用電動打蛋器。如果用手動打蛋器，很難打發到位。
3、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感就很怪異了。
4、雞蛋的打發要徹底，同時和麵粉攪拌的時候，一定要注意手法。如果打發不當或者攪拌不當，會影響蛋糕的松軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。
『肆』 老北京棗糕怎麼做
棗 糕的主料 ：棗(鮮)
棗糕的輔料 ：牛奶、雞蛋、小麥麵粉(特製)、蜜紅豆、蜜棗
棗糕的調料 ：色拉油、食鹽
棗糕的做法
第1步牛奶浸泡去核切碎(剪碎)的 棗 四小時以上，隔夜最好，最後棗把所有牛奶都吸掉了，變得很軟很希
第3步全蛋+鹽+紅白糖，中速至溶化，快速打至乳白濃稠，加了紅糖就不可能乳白了，濃稠就好
第3步慢速消泡1-2分鍾，使其麵糊有光澤，這個不太懂，反正靜置了幾分鍾，或者是用慢速攪打?
第4步入泡好的棗牛奶，慢速;我的棗已經把所有牛奶都吸幹了，電動打蛋器慢速
第5步入過篩的粉類(蘇達粉、泡達粉、低粉)，慢速;
第6步慢速加入色拉油，關掉打蛋器加入紅豆改為手拌至均勻，
第7步注入高溫紙杯，6成滿
第8步烤箱提前預熱 180度 25分鍾
第9步160度上下火中層，烤到一半由於表層已經凝結變硬，膨脹的面漿無處去，就沖破裂開溢出很多面漿，可是杯子並沒有膨脹滿。
第10步所以，烤第二次的時候，長帝烤盤，下鋪油紙，倒入面漿，振出氣泡，撒入蜜棗小丁，再振幾下使之不浮在表面，容易糊
第11步用下火170度，先烤底，蛋糕上層沒有凝結，可以有空間膨脹，糕體發得差不多了，轉上下火同烤，大約又烤了7分鍾，就ok了
『伍』 做蛋糕的方法
材料：雞蛋三隻糖鹽 麵粉 牛奶 兩只大碗 勺子
第一步：先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈，操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋黃分離。
要想甜，先加鹽~~~在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了！
再加滿滿一勺子白糖！
用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！
打成都是泡泡的時候（大概兩分鍾左右就行了），再加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息，
一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，這時候筷子可以立在蛋白里不會倒，跟奶油一樣。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鍾可以搞定。
在蛋黃裡面加2勺糖。
再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
電飯鍋預熱。電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。
放進電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鍾，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！
把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！ 20分鍾以後，再按一次煮飯鍵，跳起來後再繼續讓它悶20分鍾。就可以了。（時間以500瓦的小電飯鍋為准，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己掌握吧。）
『陸』 傳統糕點的做法都有哪些
傳統糕點有馬拉糕和抹茶椰汁糕等。中國是擁有5000年歷史的文明國，在中國有各種各樣的美食，今天我們要說的就是傳統糕點。而且在這個世界上可以說是有千種萬種的傳統糕點，並且在網上有一部分人也會不斷的去搜一些傳統糕點的製作教程。並且看到這些教程在製作起來，其實也是比較簡單的，而且味道也是十分不錯的。那麼今天要說的就是，傳統糕點的做法究竟有哪些？
紫薯雞蛋糕
最後就是也可以做紫薯雞蛋糕，紫薯雞蛋糕也就是說將適量的麵粉到了一個人盆當中，然後再在裡面加入一些活性酵母以及一些白糖粉，攪拌均勻。出現出一個雪花的狀態，變成麵糊為止，接著再打一個雞蛋，一直到沒有顆粒。然後靜置，將紫薯切成塊放進微波爐裡面，用高火加熱4分鍾拿出來，用勺子碾碎混合在一起，再放在蒸鍋上面蒸15分鍾就可以熟了。
『柒』 如何製作蛋糕
車離子我們這的水果批發市場就能買到 480一箱 車離子做出來的味道不如中國本土的紅櫻桃口感好 我吃車離子只空口吃 從來不會拿來做 我總覺得用車離子做水果蛋糕會有怪味 所以只用普通紅櫻桃做櫻桃派
估計樓主那的水果批發市場也可以買到櫻桃和車離子
如果樓主覺得他們的方子太難 而你又沒有烤箱的話
給你兩個電飯煲做蛋糕的方子 第一個
材料:麵粉110克,砂糖110克，砂糖我用的太古牌，雞蛋5個，要新鮮的,黃油(越多越香,我買的是光明小紙盒裝的,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,記住麵粉和糖的比例一定是1：1 不然不甜 一點都不好吃 其他的東西估莫著放也可以.
做法 1、麵粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助於打發） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌 8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌 9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
第二個
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
上面的兩個方子我都做過 不過我自己和家人覺得第一個方子的口感較好（這個話我說過N次了 都是在BAIDU知道說的 ） 第一個方子我做了4次就吃到2塊（說過N次TOO） 你也可以都試下 也許你喜歡第二個
如果你有烤箱 但是覺得他們的方子太費事的話 給你個簡單的
戚楓
原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、麵粉150G、
做法：1、5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。 2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。 3.麵粉大概150G過篩後也放進2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。 4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻。烤箱預熱。 5.把4倒入蛋糕模子里，放進烤箱190C、20分鍾。
這個我做過一次 口感比較粗糙 下面的這個方子口感就比較細膩了 不過需要准備的東西比較多 你可以比較一下 看看自己適合做哪個
戚風8寸）
原料：雞蛋4個、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、鹽1小勺、塔塔粉1小勺、麵粉110克、砂糖120克
做法：1、把雞蛋分開先打，蛋黃加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，鹽和麵粉．
2、在打蛋清加如塔塔粉先打發，再加入糖80克
3、1和2混合 ，進入烤箱180度 ，烤好後倒扣
我個人喜歡第二個戚風蛋糕 口感細膩 還有香草的香味 如果你買得全材料的話 建議你做第二個方子
這些都是我在貝太學的 你也可以去看一下 那裡有個烘培時間 8錯滴
對了 對了 雞蛋一定要打發 就是把蛋白打成奶油狀 一般要用打蛋器了 如果你買不到 就用6、7根筷子一起打 記得打蛋的容器口要大一點 讓蛋白和空氣的接觸 這樣有助於打發蛋白
我給你的方子可以保證質量滴 因為我都做過嘛 如果你試做了 別忘了告訴我結果怎麼樣 哪裡不會再補充一下 我天天都來 看見你的問題再告訴你
『捌』 蛋糕做法
【所需食材】A類：玉米油 70g，牛奶 70g，B類：低粉 80g，玉米澱粉 10g，泡打粉2g，蛋黃5個，C類：細砂糖 70g，蛋清 5個，塔塔粉2.5g，鹽1g，檸檬汁 幾滴 （雞蛋放冰箱里的會更好。）
【製作過程】1.稱量好材料。將蛋黃與蛋白分離，分別裝在無油無水干凈的打蛋盆內，
把A部分攪拌均勻。
2.把B部分粉類過篩，將粉類加入A部分中拌均勻即可，把蛋黃加入拌均（不可攪起均）把蛋清加入拌均。
3.將C部分打發至濕性發泡7-8成，（打到蛋白變得細膩、蓬鬆柔軟時，電動打蛋器換低速打發，打至濕性偏乾性發泡狀態，提起打蛋頭是直立小彎鉤的狀態即可）。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。
5.看不見白色蛋黃霜痕跡即可。
6.將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀輕快地從盆底向上翻拌混合均勻。7.翻拌好的蛋糕糊是細膩有光澤的。8.將蛋糕糊倒入17cm中空模具中，輕輕震一下。9.放入預熱好的烤箱中下層，溫度150-155℃，時間30-35分鍾。10.出爐後輕震一下。11.立刻倒扣。12.涼後脫模即可。松軟細膩的蛋糕簡單又百吃不膩~
『玖』 北京老蛋糕的製作方法
視模具大小而定，6-12個，低筋麵粉80克(我用的普通麵粉80克+16克玉米澱粉)，雞蛋100克（2個中等大小的雞蛋），蜂蜜40克，細砂糖40克，色拉油(無味植物油)30ML(我用的黃油30克)，烘焙：烤箱中層，上下火190度，15分鍾（根據模具大小和烤箱實際情況酌情調整）
老北京蜂蜜蛋糕的做法:
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。
4-5、一開始可以用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，換高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。
6、直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了。
7、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。
8、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。（麵粉最好分兩次篩入，將第一次的麵糊拌勻以後，再篩入第二次麵粉。）
9、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。
10、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙15分鍾左右，表面金黃色即可出爐。
1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以採用將打蛋盆坐在熱水裡的方式，讓全蛋液溫度升高，會有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。
2、全蛋的打發比蛋白要困難。推薦用電動打蛋器。如果用手動打蛋器，很難打發到位。
3、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感就很怪異了。
4、雞蛋的打發要徹底，同時和麵粉攪拌的時候，一定要注意手法。如果打發不當或者攪拌不當，會影響蛋糕的松軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。