『壹』 綠色戚風蛋糕的家常做法怎麼做好吃
綠色戚風蛋糕的做法
綠色戚風蛋糕的做法圖解11.准備無油，無水的盆，將蛋清分離
綠色戚風蛋糕的做法圖解22.蛋黃攪勻
綠色戚風蛋糕的做法圖解33.菠菜焯水撈出，打成泥
綠色戚風蛋糕的做法圖解44.蛋黃液放入白糖，攪拌均勻。
放入菠菜泥
綠色戚風蛋糕的做法圖解55.攪拌均勻
綠色戚風蛋糕的做法圖解66.倒入玉米油
綠色戚風蛋糕的做法圖解77.篩入低筋粉，攪拌至無顆粒
綠色戚風蛋糕的做法圖解88.開始打發蛋白，先滴兩滴醋，打至有明顯魚眼。
綠色戚風蛋糕的做法圖解99.放入三分之一的白糖，打至濃稠狀，再放入白糖
綠色戚風蛋糕的做法圖解1010.分三次放入
綠色戚風蛋糕的做法圖解1111.打至尖角狀即可
取一部分蛋白放入蛋黃糊里，翻拌均勻
綠色戚風蛋糕的做法圖解1212.再倒入一起翻拌。
烤箱預熱，設置150℃，上下火，50分鍾。
拌好倒入八寸模具里，震幾下。
綠色戚風蛋糕的做法圖解1313.烤好取出震兩下，立即倒扣。放三個小時左右脫模。
綠色戚風蛋糕的做法圖解1414.切開
綠色戚風蛋糕的做法圖解1515.成品
『貳』 請教綠茶戚風蛋糕的經典做法
材料
鴨蛋5個，橙汁半個，自發粉100克，綠茶粉20克，色拉油30克，糖40+60克
做法
1.料：鴨蛋5個(個比較小)蛋黃蛋白分開；橙汁半個，色拉油30克，糖40+60克，自發粉100克，綠茶粉20克；
2.蛋白加糖60克打發硬性發泡；
3.蛋黃加糖40克打到顏色變白加入橙汁和色拉油打勻；
4.自發粉和綠茶粉過篩混合，篩入蛋黃糊中拌勻；
5.將蛋白糊和蛋黃糊用切刀法拌勻，倒入八寸方型模里，烤箱180度25分鍾；
6.出爐後倒扣放涼，然後切塊.
小訣竅
自我感覺第二張照片拍的不錯。
『叄』 蛋糕的製作方法和步驟家庭版
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
『肆』 蛋糕簡易製作方法
巧克力蛋糕
（以650瓦功率的微波爐來作示範，如您的微波爐功率不同，可稍作調整）
原料：
麵粉180克，自發粉2茶勺，飴糖180克，雞蛋3個，牛油180克，可可粉2茶勺，水6湯勺。巧克力100克，酸奶1湯勺。
做法：
1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一個容器內，用打蛋器或其他棒攪拌均勻，倒入耐熱碗中，用保鮮膜蓋在碗上，以微波高火烹調10~12分鍾，取出放置備用。
2、將巧克力放進一玻璃容器內，用微波中高火溶化1分鍾，取出加進酸奶備用。
3、將蛋糕從碗中取出，橫刀切成幾份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同進食。
特點：松軟香甜，美味可口。
微波爐挑戰蛋糕
材料：蛋糕自發粉 60g（如果沒有蛋糕自發粉，可用普通中筋粉48g加玉米澱粉12g）
雞蛋 3隻；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml
鹽1g ；檸檬汁少許
做法：
將雞蛋分離蛋青、蛋黃，蛋黃內加白糖30g打發、加色拉油打勻，邊打邊慢慢加入麵粉和泡打粉過篩後的混合粉，直至加完，充分打勻，但不能打出筋。蛋白里可加些檸檬汁和少許鹽，再將蛋白打至硬性發泡，插根筷子不倒。沒有電動打蛋器，手工完全可以，手工大約打15分鍾，分次加剩餘白糖，繼續打勻，將打發的蛋白分批加入打勻的蛋黃麵粉漿內用橡皮刮刀拌勻，也可先將1/3的蛋白加到蛋黃液里拌勻，再回加到蛋白液里拌勻。在微波爐用的塑料盒內底塗上色拉油，倒入拌勻的漿料，並將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡，然後加蓋，中強火力（如分10檔火力的微波爐則用6-8檔，冬天可用強功率），加熱5分鍾，為了防止微波爐大轉盤太冷，影響蛋糕底部發不好，可以在轉盤上放兩根竹、木筷子，再把蛋液盒座於筷子上架空。脫模後切成塊，當然沒烤箱做的漂亮，也足夠滿意。放兩天也沒發硬現象。
自製水果蛋糕
過年有很多時間，每天的安排就是換著花樣的做東西吃。
這個蛋糕的原料其實很簡單，兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個雞蛋，少許牛奶。
步驟如下：
1、將雞蛋調好，放入蛋糕粉，充分攪拌至漿狀，加入少許牛奶調勻，置入深一點的容器
2、可根據個人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱後略有苦味），和勻後放入微波爐，高火打5分鍾
3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄乾（如果一開始就撒的話，葡萄乾會全部沉下去）、花生、瓜子等乾果，再高火打3－4分鍾即可
『伍』 怎樣做的抹茶蛋糕更綠
雞蛋3個
白糖100克
抹茶粉6克
低筋麵粉104克
黃油20克
牛奶60克
腌漬櫻花6朵（可省略）
杏仁片適量
做法：
1、腌漬櫻花先放入清水中浸泡。
2、黃油和牛奶混合，加熱至黃油融化。
3、抹茶粉放入黃油牛奶中攪拌至無顆粒。
4、雞蛋中加入白糖。
5、用電動打蛋器攪打至濃稠，提起打蛋器滴落下來的蛋液可以出現紋路，並且不會輕易消失，能寫出「8」字。
6、一次性篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均勻。
7、加入抹茶黃油牛奶翻拌均勻。蛋糕麵糊就做好了。
8、裝入裱花袋。方便裝入模具。
9、櫻花放在模具里。
10、抹茶麵糊裝入模具八分滿。
11、放點杏仁片更好吃。
12、放入烤箱中層，在上發熱管下邊，也就是烤箱最上層放上一個烤盤，這樣烤出來的抹茶蛋糕就不會顏色發黃了。180度烤15分鍾即可。
『陸』 新加坡綠蛋糕怎麼做
材料
雞蛋，白糖，攪拌器，麵粉，泡打粉，抹茶粉，牛奶，
做法
1、雞蛋，蛋清和蛋黃分開，蛋清加白糖用電動攪拌杯打成硬泡
2、另外，把麵粉，泡打粉，抹茶粉進行攪拌
3、蛋黃打散加牛奶
4、把蛋黃和麵粉加入到打散的蛋清內，攪拌均勻
5、把麵糊倒入紙杯內
6、微波爐高火3分鍾，出爐
『柒』 如圖，綠色的蛋糕是用什麼做的
抹茶蛋糕。。。