⑴ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
⑵ 低精麵粉能做什麼
低筋麵粉可以做什麼美食？低筋麵粉可以做太多太多的美食了，下面我來給你介紹一款我超級愛的，超級簡單，0失敗，簡單容易做的蔓越莓曲奇。
廢話不多說，下面我分享一下蔓越莓曲奇完整做法吧。
第一步：我們需要准備的食材如下；
1. 低筋麵粉：230g
2. 黃油：120g
3. 雞蛋：1個
4. 細砂糖：65g
5. 蔓越莓：65g
第二步：製作的步驟如下；
1. 將黃油放入無油無水的容器中，隔水融化，融化成液體狀態，靜置3分鍾，把已經融化好的黃油放涼備用。
2. 將放涼後的黃油中，一次全部放入已經備好的細砂糖，攪拌均勻。
3. 將雞蛋打散分三次加入黃油中攪拌，每次都要攪拌均勻哦，攪拌到濃稠狀。
4. 把低筋麵粉篩入黃油中，記住，一定要篩，蔓越莓切碎，然後把低筋麵粉和黃油還有蔓越莓揉成面團狀。
5. 把揉好低筋麵粉面團，用保鮮膜包好整理成長條狀，我是用模具，模具做的話更成型。把長條狀的面團放入冰箱冷凍1小時。
6. 冷凍好的面團取出，切成片。小貼士，冷凍的面團取出後先不切，等待表面稍微軟化一點才切，這樣不容易碎。
7. 烤箱預熱上下火170°，烤20分鍾，香甜可口的蔓越莓曲奇就做好了。
烤好的曲奇拿出來後在晾網上晾涼後就可以吃啦，入口香甜酥香的同時，蔓越莓的酸甜口感融入其中，香而不膩。
⑶ 10個紙杯蛋糕的配方
【十款杯子蛋糕的做法】
1微波藍莓松餅
用料：
藍莓1盎司、磨碎的亞麻籽4杯、泡打粉2茶匙、無糖糖漿2湯匙、橙皮2茶匙、蛋清1個、豆蔻粉2茶匙
做法：
將所有的食材倒入容器中攪勻，倒出超大的咖啡杯中，微波爐加熱90秒，取出後可以根據喜好淋上糖漿、奶油、麥片等；
2巧克力焦糖蛋糕
用料：
2塊焦糖塊、2茶匙香草、雞蛋1個、2湯匙糖、2湯匙麵粉、3湯匙可可粉、8茶匙鹽、8茶匙泡打粉。
做法：
將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入麵粉、鹽和泡打粉，拌勻後倒入杯子。將焦糖塊混入麵糊中，放入微波爐烤3分鍾即可。
3杯子咖啡蛋糕
用料：
紅糖3湯匙、中筋麵粉2湯匙、軟化黃油2湯匙、肉桂粉1又1/4杯、杏仁1茶匙。
做法：
將2湯匙紅糖、中筋麵粉、1湯匙黃油、肉桂、鹽放在小碗里拌勻至屑裝，將剩下的1湯匙黃油倒入麵糊中攪勻。將1湯匙紅糖、酸奶油、糖漿倒入杯中攪勻，加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉攪打至順滑，將一半麵糊倒入咖啡杯中加熱20秒後，倒入剩下的麵糊、撒上麵包屑用微波爐加熱約85秒；
4肉桂卷杯子蛋糕
做法：
將1湯匙奶油乳酪、2湯匙糖粉、1茶匙牛奶攪勻製成奶油芝士糖霜。將蘋果醬2湯匙、植物油1湯匙、脫脂牛奶1湯匙、香草精1/4茶匙、1/4杯麵粉、紅糖2湯匙、肉桂粉3/4茶匙、少許豆蔻、鹽、適量的奶油乳酪倒入杯子中攪勻，用微波爐加熱60-75秒。取出後淋上奶油芝士糖霜即可。
5草莓派杯
用料：
新鮮草莓（去掉葉子）、2湯匙砂糖、1湯匙中筋麵粉、鹽少許、1解凍酥皮片，用被子壓出4個杯子大小的圓形、雞蛋1個（打散）
做法：
烤箱預熱到204攝氏度，杯中放入草莓、糖、麵粉和鹽拌勻混合。4張派皮刷蛋液後放在草莓上，放微波爐烤25到30分鍾，取出後放涼約5分鍾。
6法國吐司杯
用料：
法國吐司、雞蛋、牛奶、桂皮粉、黃油、糖漿
做法：
將法國吐司切成小丁備用，黃油放入咖啡杯中融化，均勻擦在咖啡杯內壁上。放入雞蛋、牛奶、桂皮粉拌勻，放入吐司丁泡1分鍾後用微波爐加熱80秒。取出後淋上糖漿即可。
⑷ 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
⑸ 蛋糕卷製作方法
⑹ 請教肉桂卷的常見做法
肉桂卷：
原料配方：高筋麵粉150g，水50g，雞蛋45g，糖25g，黃油30g，乾酵母1小勺(5ML)，鹽1/2小勺(2.5ML)，奶粉6g，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)；
塗抹配料：黃油15g（溶化成液態），細砂糖25g，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)；
表面刷液：全蛋液適量。
製作方法：
（1）將面團配料里除黃油外的材料混合均勻揉成面團，揉到面團有彈性後，加入軟化的黃油，繼續揉到黃油完全被面團吸收，再用力將面團揉到擴展階段。
（2）小心地抻開面團，如果面團能抻出如圖所示的薄膜，就表示揉好了。
（3）揉好的面團揉成圓形，放入碗里，蓋上保鮮膜，室溫下進行第一次發酵。
（4）25℃左右的環境下約發酵1個小時到75分鍾，直到面團變成原來的2倍大，用手指沾麵粉捅入面團再拔出，孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。
（5）發酵好的面團壓出空氣後，重新整形成圓形，蓋上保鮮膜後室溫下進行中間發酵15分鍾。
（6）發酵完得面團，用擀麵杖擀成長方形。
（7）15g黃油加熱溶化成液態後，用毛刷蘸黃油刷在面團表面。面團一側留出2-3公分不用刷。
（8）25g糖和1/2小勺肉桂粉混合後，撒在塗了黃油的面團上。同樣一側留出2-3公分不撒。
（9）從另一側捲起來。沒塗黃油的地方可以塗上少許全蛋液，以便捲起來的時候能粘合起來。卷好後，用刀橫切成6份。將切好的面團橫切面朝上擺在麵包紙托上。放入溫度35℃，濕度85%的環境下進行最後發酵。
（10）發酵時間40分鍾到1小時，面團變成原來的2倍大即可。在面團表面刷上一層全蛋液，然後放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，10-12分鍾，烤到表面金黃即可。
⑺ 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷的做法步驟
1
蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2
將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6
將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8
倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9
放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10
將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11
撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12
有下往上卷蛋糕體！
13
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14
看看是不是卷得很好看！
⑻ 微波爐早餐的做法大全
微波爐是我們生活中很常見，也是很方便的烹調灶具，主要的用途就是對菜進行加熱，能大大的節省我們的時間。除了加熱作用之外，微波爐其實還能做早餐，對於平時愛睡懶覺的人，早上使用微波爐能很快的做出一份可口的早餐。下面就給大家詳細介紹微波爐早餐大全及做法。
香腸乳酪烘蛋
材料雞蛋2個，早餐腸2小根，番茄沙司適量，馬蘇里拉乳酪適量（做披薩那種）
做法1、早餐腸切厚片鋪在碗底（這個碗中等尺寸即可，碗底差不多10CM左右）；
2、打上雞蛋鋪在腸上面；
3、擠上番茄沙司，稍微多一點也沒關系；
4、鋪滿馬蘇里拉乳酪（或者2~3片早餐芝士片也可以）；
5、放入微波爐中，首先中火3分鍾，然後轉最小火3~4分鍾。OK後拿軟硅膠鏟或者勺子沿邊緣挖出來放在盤子上。
小訣竅1、香腸：我選擇的是荷爾美的早餐脆皮腸，味道比較淡。如果選擇臘腸那種很鹹的，要注意用量，而且番茄沙司也要減量哦。
2、番茄沙司的量：雞蛋沒有加鹽、馬蘇里拉的味道本身也很淡，所以用了比較多的番茄沙司，請自己平衡味道。用純番茄醬可以嗎？太酸了不建議只用純番茄醬。但是可以用披薩醬。
3、乳酪：馬蘇里拉乳酪是披薩常用的可以拉絲的軟質乳酪，味道很淡。這里可以用早餐芝士片代替，各種口味的都行，我個人比較偏愛的是黃色的乳酪片，特別是車達口味的，不過車達會比普通的略微咸一點。
4、微波的火力：中火是指最中間那檔火，先微波一下是為了快一點。然後轉最低火，因為怕雞蛋會爆炸。理論上來說用高火做也可以，不過有爆炸的危險，如果用高火簡易把雞蛋打散，而且隨時觀察。
5、照片上撒了什麼：那是玉米片，因為搭配了玉米片牛奶所以順手撒了點，為了拍照好看哈哈。
6、炒雞炒雞好吃哦！簡直就是純肉蛋披薩嘛！非常適合在周末的早上吃早午餐。
7、吃的時候建議再來一片烤的金黃酥脆的吐司或者法棍，或者其他主食。再搭配拿鐵咖啡、純牛奶、早餐紅茶都很好喲！
煉乳
材料微波爐1,可微波的杯子1,盤子1,玻璃瓶1,牛奶100,砂糖30
做法1、准備好牛奶並把糖倒進去無須攪拌
2、500W微波5分鍾5分鍾後取出把盤子里的牛奶倒回杯子里攪拌均勻
3、同上在做一次
4、以500W微波2分鍾2分鍾後取出並攪拌均勻
5、同第4步在做一次這時候的牛奶非常滾燙任何攪拌棒放進去都會竄起來務必小心別被燙到了
6、這時候的牛奶已經有點濃稠了只要放入容器里並放入冰箱冷藏香濃可口的煉乳就完成了
微波爐布
⑼ 肉桂卷的《海鷗食堂》肉桂卷做法
1、將除黃油以外的其他面團用料倒到盆里和成一個面團；
2、當面揉光滑後把黃油揉到面里，繼續摔打揉搓面團，一直到面團很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞邊緣為鋸齒狀，即擴展狀態；
3、把面團蓋上盆或保鮮膜進行第一次基本發酵（28℃左右，夏天室溫一個半小時就好），待面團醒發到原來的兩倍大的時候，用食指穿到底，如果指孔沒有回縮，表示已經發好，把面團壓扁排氣，略拍成長方形，蓋上保鮮膜中間發酵15分鍾（室溫）；
4、中間發酵的時間做夾餡，先把葡萄乾用朗姆酒浸泡備用，然後把肉桂粉和紅糖拌勻做成肉桂糖。
5、面片中間發酵過後，進行整形，底下撒些乾粉，擀成0.5cm左右厚的長方形薄片，表面刷一層水，將肉桂糖均勻撒在刷過水的面片上，再撒上酒漬葡萄乾，把面片像做花捲一樣捲成圓筒狀，切成5cm左右的段，再用筷子粘上麵粉從中間壓下成蝴蝶狀即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷後，排入烤盤，將烤盤送入烤箱，關門不開電源，進行最後發酵，約30分鍾。
6、發好的肉桂卷表面刷蛋液，175℃上下火大約30分鍾至表面上色即可出爐，出爐後的肉桂卷稍微晾涼，再將用溫水和糖霜調好的糖霜淋在上面即可。