巧克力杏仁粉蛋糕做法

A. 杏仁粉雙色戚風蛋糕應該怎麼做

做法

五個蛋黃（小顆蛋）+ㄧ個全蛋（小顆蛋）加入沙拉油攪拌均勻，再加入水攪拌均勻，再加入過塞的低筋麵粉與杏仁粉。ㄧ起攪拌到糊化，不要出筋。

蛋白五顆加ㄧ點點鹽，先高速打一打，依序白糖分三次加入，這時改中速打～打到微硬性發泡的蛋白霜。

1/3蛋白霜，入步驟ㄧ蛋黃糊切拌法拌勻。倒回蛋白霜鍋，切拌法拌勻。此為「原味蛋糕糊」這時取1/3「原味蛋糕糊」，加入巧克力醬拌勻，成了「巧克力蛋糕糊」，入七吋中空模時，倒ㄧ些原味、倒ㄧ些巧克力味，交錯倒入。

震ㄧ震氣泡，預熱170度10分鍾。入烤箱烤50分。中間15時，拿出割米字，續烤到時間到。出爐大力震ㄧ下，拿ㄧ重量酒瓶，將中空洞放酒瓶上，倒扣兩小時，脫模即可。

B. 維也納巧克力杏仁蛋糕的做法

A：純巧克力 38克 ，牛奶30克
B：黃油 38克， 細砂糖10克
C：朗姆酒1小勺， 低粉38克，蛋黃3個
D：蛋白3個， 細砂糖40克
E：杏仁片適量
維也納巧克力杏仁蛋糕的做法步驟：

1. 將A[純巧克力 38克、牛奶30克。]隔水融化。
2. 將B[黃油38克、細砂糖10克。]加入A中攪拌均勻。
3. 分次加入C[朗姆酒1小勺、低粉38克、蛋黃3個。]中的3個蛋黃，攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻。篩入低粉，拌勻。
4. 將D[蛋白3個、細砂糖40克。]打至硬性發泡。
5. 將蛋黃糊和蛋白糊混合，倒入模具中，撒上E[ 杏仁片適量]適量。
6. 入預熱好的烤箱，倒數第二層，180℃30分鍾即可。

C. 怎樣做巧克力蛋糕

材料:
巧克力蛋糕做法：必備工具：不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。

做法:
淡巧克力蛋糕做法

1、將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2、將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3、在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。 材料:
蛋黃22克、糖20克、黃油12克、巧克力20克、低筋麵粉15克、可可粉8克、蘇打粉1克、泡打粉1克、蛋糕粉23克、牛奶20克、蛋白34克、糖20克。
做法:
1.蛋黃與糖一起打發。
2.將低筋麵粉、可可粉、蘇打粉、泡打粉、蛋糕粉加入打發的蛋黃中。
3.黃油與巧克力一起隔水融化，加入步驟2的混合物中，然後再加入牛奶拌勻備用。
4.蛋白加另外20克糖打至發泡，分次加入步驟3的混合物且拌勻。
5.最後放入180℃烤箱烘烤25分鍾即可。

濃巧克力蛋糕做法

1、准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2、把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3、准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人 香醇黑巧克力蛋糕材料:
低粉90克，黑巧克力110克，黃油30克，雞蛋3個，糖60克，牛奶60克
做法:
准備工作:

1. 將黑巧克力掰碎或切碎, 和黃油一起放入容器中, 隔熱水或微波融化.
2. 將蛋白和蛋清分開備用.
3. 將低粉過篩兩次

模具:
六寸圓模

做法:
1. 蛋白用打蛋器打至粗泡後, 分三次加入60克糖, 打至乾性發泡. 烤箱預熱160度.
2. 蛋黃和牛奶攪打均勻後, 加入融化的巧克力黃油, 攪拌均勻後, 篩入低粉, 輕輕拌和均勻.
3. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中, 輕輕拌均勻, 然後一起倒入剩下的蛋白霜中, 輕輕翻拌均勻.
4. 裝入模具中, 送入烤箱中下層, 160度烤45分鍾.
巧克力蛋糕卷 材料:
蛋糕片材料：蛋黃3個，細砂糖20g，蛋白3個，細砂糖30g，低筋麵粉40g，可可粉8g，內餡及表層材料：動物性鮮奶油200g，細砂糖20g，虎牌材料：棕色巧克力筆，白色巧克力筆
做法:
1）製作蛋糕片：分離蛋白和蛋黃，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白，備用。
2）蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起蛋白能形成直角尖。
3）取少部分蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻後，倒進剩餘的大部分蛋白中，翻拌均勻
4）將低筋麵粉和可可粉混合篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻，至完全看不到乾粉。
5）倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，以170度烤約10-15分鍾，表面摸起來有彈性即可取出，切忌烤的火候過大。
6）烘烤完畢，蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，稍放涼1-2分鍾，就可以撕下烘焙紙。
7）鮮奶油+20g細砂糖，打到10成發（撈起有直角尖）
8）蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層，然後塗抹上打好的鮮奶油。
9）捲起後，放入冰箱冷餐30分鍾時期定型。
10）定型後，將剩餘的鮮奶油塗抹在蛋糕卷表面，然後就可以切塊食用了。
方塊巧克力蛋糕材料：巧克力海綿蛋糕(巧克力熱那亞海綿蛋糕）全蛋3個（去除蛋殼約150g），細砂糖90g，低粉75g，可可粉15g，黃油15g，糖酒液：糖漿50ml（水35ml細砂糖15ml）百利甜酒30ml(原方子是糖漿75ml，水和砂糖比2：1.朗姆酒50ml），干那許：淡奶油50ml，巧克力50g（原方子材料翻倍），干那許奶油餡：淡奶油125ml，巧克力125g，黃油50g（原方子材料翻倍），裝飾可可粉適量，使用金箔少許
做法:
做法：
製作巧克力海綿蛋糕
1、低粉和可可粉混合均勻
2、全蛋打發至緞帶樣，把①的分類過篩用刮刀以切拌的方式混合均勻
3、黃油融化，沿著刮刀倒入，拌入蛋糕糊內
4、將③倒入鋪有油紙的烤盤內，放入以預熱200°的烤箱，烘烤10分鍾。
5、烘烤完成後，在烤網上鋪上油紙，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盤，放涼，切成724的帶狀（原方子是936的長方形）
製作干那許已經干那許奶油餡
5、干那許巧克力+淡奶油隔水加熱至融合，冷卻至奶霜狀
6、干那許奶油餡把⑤和軟化的奶油混合，用打蛋器攪打至均勻
製作糖酒液
7、水+白砂糖加熱融化，冷卻後，倒入百利甜酒
組合
8、在蛋糕片上抹上糖酒液
9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一層干那許奶油餡，並將旁邊一出的奶油刮平
10、放上第二片蛋糕片，輕壓表面以調整形狀，在塗上糖酒液
11、在蛋糕上塗上干那許奶油餡，連側面也一起平整的抹勻
12、在次平整蛋糕表面
13、放上第三片蛋糕片，重復⑩-⑿的步驟
14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一個小時冷卻固定
15、拿出冷卻固定完的蛋糕，在表面，每個4cm用抹刀切出印記
16、將干那許隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面擠出框框，並在表面撒上可可粉
17、剩下的干那許繼續隔水融化至更柔軟的狀態，即稠厚，但是可以流動。在⒄的框框里擠入干那許，再用金箔加以裝飾
秘方巧克力蛋糕 可可粉、麵粉、糖、雞蛋和油都是做蛋糕的傳統原料。這款蛋糕的奧秘在於使用了含豐富西紅柿紅素的西紅柿汁。這種抗氧化物質有助於抗癌。 材料:
蛋糕：，西紅柿汁180毫升，無加糖的可可粉80克，中筋麵粉270克，小蘇打粉（bakingsoda）1茶匙，醱粉（泡打粉、發酵粉）1/2茶匙，鹽1/4茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大雞蛋3個，香草精11/2茶匙，覆飾料：，不甜的巧克力30克，低脂（1%）牛奶2湯匙，無加糖的可可粉1湯匙，低脂乳脂乳酪（creamcheese）115克，糖粉350克，過篩，無籽覆盆子果醬（raspberryjam）120毫升
做法:
1.烤箱預熱至180攝氏度。取2個直徑23厘米的蛋糕烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。
2.取一小鍋，倒入西紅柿汁和60毫升水，煮沸。攪入可可粉，攪至柔滑。熄火。
3.取一中碗，攪入麵粉、小蘇打粉、醱粉和鹽。
4.另取一碗，拌入糖、油、雞蛋和1茶匙香草精，攪至均勻。依序攪入拌好的可可粉和混合好的粉類。攪成麵糊後，倒入2個蛋糕烤模。
5.放入烤箱烤25至30分鍾，至牙簽插入中央取出後不沾黏麵糊。取出放到冷卻架上，置涼10分鍾。倒出蛋糕，放在冷卻架上徹底置涼。
6.准備覆飾料：取一中等大小的微波碗，拌合巧克力和牛奶。用微波高溫加熱1分鍾，攪至柔滑。依序加入可可粉、乳脂乳酪和1/2茶匙香草精，攪至柔滑均勻。最後加入糖粉，拌勻。
7.將一層蛋糕放在大盤中，頂部抹上果醬和覆飾料，另一層蛋糕也抹上果醬和覆飾料，放在第一層蛋糕之上。最後在蛋糕四周和頂部抹上覆飾料。
古典巧克力蛋糕 材料:
蛋糕體：300公克，細砂糖240公克，蛋350公克，巧克力330公克，低筋麵粉210公克，裝飾：200公克，鮮奶油200公克，巧克力豆適量
做法:
1.蛋糕體製作：先將巧克力隔水加熱使巧克力融化，備用；低筋麵粉過篩後，備用。
2.再將奶油、細砂糖一起用攪拌器打發至絨毛狀後加入作法1融化的巧克力一起拌勻，把蛋分三次加入拌勻後，繼續以攪拌器打發，再加入作法1過篩好的低筋麵粉一起拌勻。
3.准備好一個30㎝×25㎝的烤盤，於裡面鋪上紙後，再把作法2倒入烤盤中並?平後，放入已預熱好的烤箱里，以上火170℃、下火170℃，烘烤約35分鍾即取出冷卻。
4.裝飾製作：將黑巧克力切碎後，放入碗中，並加入煮開的鮮奶油拌均至巧克力融化，並靜置2小時後，?於作法3已冷卻的蛋糕體上做裝飾。
5.再將作法4的蛋糕切成每塊約3㎝×5㎝大小的蛋糕後，再於每一小塊放上咖啡形狀的巧克力豆做裝飾，即完成。
皇家巧克力蛋糕 材料:
蛋糕體：4個，細砂糖90公克，低筋麵粉72公克，可可粉15公克，蘇打粉1.5公克，牛奶35公克，沙拉油25公克，夾餡：280公克，裝飾：150公克，動物性鮮奶油120公克
做法:
1.蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2.待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鍾。
3.將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4.待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以干凈的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。
火山巧克力蛋糕
{材料}[8個]

牛油............ 250克

雞蛋............ 5個

蛋黃............ 5個

糖............... 125克

黑巧克力...... 250克

麵粉............ 50克

做法:
}(必須前一天准備好)

1) 雞蛋, 蛋黃和糖, 放入一個碗里的攪拌, 直到光滑.

2) 牛油和巧克力一起用小火, 煮直融化.

3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中, 輕輕攪拌直均勻光滑.

4) 然後再把攪拌好的巧克力漿與麵粉混合均勻.

5) 把8個小烘焙模具, 都抹上一層牛油, 然後把麵糊分別倒入模具中,
放入冰箱冷藏至少24小時.

6) 24小時後, 取出, 把烘爐預熱, 180'C, 然後把模具移入, 烘乾15分鍾即可.

7) 把烘好的蛋糕取出來, 然後你會看到外表干,但內心再膨脹.

8) 小心地松開模具, 把蛋糕倒扣在盤子里即可.
杏仁巧克力蛋糕 材料:
備材准備（6人份）：
黑巧克力150克，牛奶巧克力100克，黃油175克，粗糖125克，杏仁粉150克，散杏仁片150克，碎冰糖1茶匙。
做法:
1. 在一個面積小於24平方厘米的模具中塗上黃油，將碎冰糖和杏仁粉平撒在模具底部；將烤箱預熱到180度。
2. 將黑巧克力和牛奶巧克力切碎成小塊狀，加入黃油後放進微波爐中加熱，使之溶化後抹平。
3. 將雞蛋打碎到一個盤子中，加糖攪拌均勻後倒入溶化後的巧克力中；之後再加入一茶匙杏仁粉，整體放入到模具中；放入後將模具底的碎冰糖和巧克力一起攪拌均勻，仔細地將表面抹平；放入烤箱中烤制40分鍾。
4. 從烤箱中將蛋糕取出，放置冷卻約5分鍾後脫模。在蛋糕表面裝飾上杏仁片，小乾果。完全冷卻後即可食用。
臻子巧克力蛋糕 材料:
蛋黃糊：橙汁80ml，糖20g，色拉油60~70ml（不要用有氣味的花生油，麻油，橄欖油等），低粉100g，蛋黃5個，蛋白部分：蛋白5個，糖70g，玉米粉8克，白醋1/4小勺），鹽1小撮（不能多，約1/8小勺），巧克力富奇：黑巧克力100克，鮮奶油45克，水2大匙
做法:

1、拌蛋黃糊：
a、橙汁+糖，攪至糖化，一定要完完全全化。可以提前將糖放橙汁里泡化。
b、加色拉油，打到成略濃稠的均勻液體，半透明，像稀米湯，1分鍾左右就能打好，打到不仔細看，表面是看不到油星的程度
c、一次篩入全部麵粉後拌勻（吃粉很順，很容易拌）
d、最後加蛋黃，拌勻即可。
這些攪拌過程全用手動打蛋器就行
2、另取一打蛋盆，倒入蛋白，電動打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，一次加入糖、玉米粉、鹽、白醋，高速打至濕性發泡，轉低速打（打碎高速時形成的大泡）到接近乾性發泡，這時提起打蛋頭，蛋白泡為短小的尖（長尖是濕性發泡），且盆倒過來時蛋白泡不掉下來。
3、打蛋白過程中同時預熱烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）
4、將打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黃糊，用蛋抽稍攪拌均勻，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡進來，從盆底撈起，快速翻拌，然後全倒回蛋白盆中，和最後的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊。
5、將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下輕摔2~3下模子，震破大泡。
6、放入預熱好的烤箱中偏下層（有4層的，放倒數第2層），烤40~50分鍾，中間可以在表面加蓋錫紙。用竹簽插入蛋糕中心，拔出時沒有粘著蛋糕糊，且用手輕拍上表面，回彈很好、沒有沙沙的感覺才算好。一定要真正熟透。
7、取出後立即倒扣在烤架上，或者懸空倒扣，至涼，用橡皮刀沿模周劃開，取出蛋糕。
8、蛋糕切片抹夾心，整個外部抹好巧克力富奇後隨意加上自己喜歡的水果裝飾即可
巧克力富奇做法：
巧克力切碎，加水隔水加熱，攪拌到巧克力完全融化。略放涼加鮮奶油拌勻即可。

D. 請問維也納巧克力杏仁蛋糕怎麼做

Hotel Imperial（帝國酒店）是奧地利最好的貴族酒店。公元1873年，為了慶祝酒店開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，糕餅師Xaver Loibner所烘焙的那款具有特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更被當時視為「甜密的問候」。特別是在您細細品位時，首先您會感覺到蛋糕外層那黑巧克力伴隨著白雪般的甜粉在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的杏仁香味充滿了您的味蕾，並隨著香味釋出，完美而細膩的留住口中。
用料：1杏仁粉85g、2糖粉75g、3蛋糕粉（低筋麵粉）25g、4全蛋120g（2隻）；
5蛋清80g、6白砂糖10g、7黃油30g、8黑巧克力50g。
做法：
1、將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉混合，取雞蛋兩只，全蛋打散後緩緩倒入混合粉，每次加入都要攪拌均勻再加入下一次的量，至麵糊光滑、流暢。
2、在另一個干凈的盆中放入蛋清，加白砂糖打至蛋白堅實，提起的蛋白有光澤（一般手工攪打時間為半小時，因此建議使用電動打蛋器），攪打後加入麵糊中並攪拌均勻。
3、在以上材料製成的混合麵糊中倒入融化後的黃油，再次攪拌均勻後倒入烤盤或蛋糕錫紙模。4、烤箱設置200度先預熱15分鍾，放入蛋糕糊同樣溫度再烤20分鍾即可。
5、黑巧克力用微波爐軟化成液後塗抹在蛋糕上部，同時將蛋糕放入冰箱10分鍾。
6、待巧克力遇冷凝固後取出蛋糕灑上糖粉。
7蛋糕切片裝盆。

E. 做蛋糕的（最好是巧克力的）方法和配料..（詳細） 最好精確點...

<杏仁巧克力蛋糕>
材料：
糖90g
蛋6個
低筋麵粉60g
可可粉4大匙
杏仁粉100g
融化奶油15g
黃砂糖60g
作法：
蛋黃加黃砂糖打發
蛋白加糖打發
（1）篩入可可粉和麵粉，再加入杏仁粉和奶油
（2）加（3）拌勻，裝模，以180℃烤二十五分鍾
<古典法式巧克力蛋糕>
材料：
A.
砂糖250克
杏仁膏210克
蛋300克
牛奶225克
可可粉54克
低筋麵粉270克
發粉6克
融化奶油270克
B.
黑巧克力105克
榛果60克
杏仁果45克(烤過切碎)
開心果45克
C.
黑巧克力200克
鮮奶油250克
D.裝飾用
焦糖適量
榛果適量
杏仁果適量
開心果適量
作法：
將砂糖及杏仁膏打軟，再慢慢加蛋打勻再加牛奶拌勻
將可可粉、低筋麵粉、發粉過篩，加入(1)內，再加入奶油拌勻，再入B項材料拌勻，倒入長條形烤模，攝氏180度烤約25~30分鍾
C項材料加熱拌勻，淋於烤好之蛋糕上，並擠上巧克力細線條
將蛋糕上裝飾各式焦糖果仁即可
<巧克力糖霜蛋糕>---9吋兩個，8人份
材料:
A.
低筋麵粉
1
3/4
杯
鹽
1/2
小匙
泡打粉2小匙
B.
奶油1/2杯
糖1杯
蛋2個
牛奶1/2杯
香草精1/2小匙
烘焙:
烤箱預熱到攝氏190度
烤約25~30分鍾
做法:
將奶油與糖打至松發，再加入蛋攪拌均勻
將A料過篩，與牛奶緩慢加入之前的奶油糊，混合均勻，最後加入香草精攪拌均勻即為麵糊
將麵糊分成2份倒入模型烤焙
烤好後倒出待涼
最後，塗上巧克力糖霜即告完成
<巧克力糖霜>
材料:
A.
糖1杯
低筋麵粉4大匙
巧克力(切碎)110克
牛奶
1
1/2杯
B.
奶油2大匙
做法:
將A料混合均勻，用小火邊煮邊攪至沸騰、濃稠
熄火，加入奶油攪拌均勻即可
待涼後使用

F. 諾瓦拉杏仁蛋糕的做法

諾瓦拉杏仁蛋糕，隨手做，5分鍾搞定！

小貼士

早餐拿來配咖啡，簡直一絕！

G. 巧克力蛋糕如何配料做出的蛋糕成本低又好吃

巧克力是很多人的最愛，把甜美的巧克力加進蛋糕中做成的巧克力蛋糕也受到了很多人的喜愛，比如非常有名的黑森林蛋糕，比如今天這個沙加蛋糕。
材料：
蛋糕體：無鹽黃油75克、糖80克、巧克力80克、低筋麵粉75克、雞蛋3個、香草精少許
淋醬：巧克力150克、動物性鮮奶油5大匙
做法：
1、將無鹽黃油室溫放軟，攪拌均勻後加入40克糖打到顏色變白，再加入蛋黃攪拌均勻。
2、80克巧克力隔水融化，加入少許香草精拌勻，降溫後加入做法1中，攪拌均勻。
3、加入低筋麵粉，用橡皮颳起刀拌勻備用。
4、蛋白先用電動打蛋器打起粗泡，再分兩次加入40克糖，打到乾性發泡。
5、先在麵糊中加入三分之一的蛋白略拌勻，再全部倒入蛋白中快速拌勻，倒入蛋糕模中，烤箱180度預熱，烘烤40分鍾。
6、烤好的蛋糕放至完全涼後脫模備用。
7、將淋醬部分的巧克力隔水融化，再加入拌勻鮮奶油成為巧克力淋醬。
8、將晾涼的蛋糕放在烤架上，均勻的淋上巧克力醬放至巧克力醬略凝固即可食用。
提示：
1、雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫才可以使用，不然會把黃油凝固。
2、巧克力不能直接放在火上融化，要隔熱水加熱融化。
3、在淋巧克力醬時，可以在烤架下面放上烤盤，烤盤中再放錫紙。
<杏仁巧克力蛋糕>
材料：
糖90g
蛋6個
低筋麵粉60g
可可粉4大匙
杏仁粉100g
融化奶油15g
黃砂糖60g
作法：
蛋黃加黃砂糖打發
蛋白加糖打發
（1）篩入可可粉和麵粉，再加入杏仁粉和奶油
（2）加（3）拌勻，裝模，以180℃烤二十五分鍾
<古典法式巧克力蛋糕>
材料：
A.
砂糖250克
杏仁膏210克
蛋300克
牛奶225克
可可粉54克
低筋麵粉270克
發粉6克
融化奶油270克
B.
黑巧克力105克
榛果60克
杏仁果45克(烤過切碎)
開心果45克
C.
黑巧克力200克
鮮奶油250克
D.裝飾用
焦糖適量
榛果適量
杏仁果適量
開心果適量
作法：
將砂糖及杏仁膏打軟，再慢慢加蛋打勻再加牛奶拌勻
將可可粉、低筋麵粉、發粉過篩，加入(1)內，再加入奶油拌勻，再入B項材料拌勻，倒入長條形烤模，攝氏180度烤約25~30分鍾
C項材料加熱拌勻，淋於烤好之蛋糕上，並擠上巧克力細線條
將蛋糕上裝飾各式焦糖果仁即可
<巧克力糖霜蛋糕>---9吋兩個，8人份
材料:
A.
低筋麵粉
1
3/4
杯
鹽
1/2
小匙
泡打粉2小匙
B.
奶油1/2杯
糖1杯
蛋2個
牛奶1/2杯
香草精1/2小匙
烘焙:
烤箱預熱到攝氏190度
烤約25~30分鍾
做法:
將奶油與糖打至松發，再加入蛋攪拌均勻
將A料過篩，與牛奶緩慢加入之前的奶油糊，混合均勻，最後加入香草精攪拌均勻即為麵糊
將麵糊分成2份倒入模型烤焙
烤好後倒出待涼
最後，塗上巧克力糖霜即告完成
<巧克力糖霜>
材料:
A.
糖1杯
低筋麵粉4大匙
巧克力(切碎)110克
牛奶
1
1/2杯
B.
奶油2大匙
做法:
將A料混合均勻，用小火邊煮邊攪至沸騰、濃稠
熄火，加入奶油攪拌均勻即可
待涼後使用

H. 杏仁粉可以做什麼蛋糕

首先杏仁粉可加進麵糊混合後製作成各色糕點。與麵糊混合可以說是杏仁粉最普遍的一種用法。它可為像費南雪、杏仁蛋糕這一類的甜點增添杏仁的風味及香氣。同時亦適合用於餅干、曲奇、麵包、蛋糕等點心的製作，製作出了來的點心既保留了原來松軟的口感，又添加了杏仁的風味。
此外，杏仁粉還可以完全不添加麵粉，純粹只用杏仁粉製作高品質的點心。例如達克瓦滋和馬卡龍等近年備受追捧的甜點就是用純粹的杏仁粉製作的。用純杏仁粉製作的點心會呈現出酥鬆的口感和清新的杏仁香氣，可以說這類點心將杏仁的特色淋漓盡致地發揮出來了。
杏仁粉還可以在烘焙產品中用作調味品，這是屬於配角性質的用法。就像在糖漬橙皮巧克力裡面的杏仁粉，它的使用方法就顯得非常低調啦。在糖漬橙皮的表皮裹滿杏仁粉然後再裹上一層巧克力糖衣，不僅能夠增加風味，還起到了防止糖漬橙皮所含的水分滲出表面的作用。當然，你還可以在烘焙出爐的蛋糕上撒上一點點的杏仁粉作為調味，也是很不錯的選擇。

I. 怎麼做巧克力蛋糕

• 手指餅干60-80克
• 黑巧克力200克
• 黃油150克
• 杏仁粉120克
• 乳酪140克
• 雞蛋4個

• 綿白糖150克
• 牛奶3湯匙
• 糖粉30克
• 巧克力60克
• 淡奶油250毫升

1.

手指餅干用擀麵杖碾碎

2.

在活底蛋糕模內壁抹一層黃油（8-9寸），然後在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其餘的餅干碎放置一旁待用

3.

全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化後放置一邊待用

4.

軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發到變蓬鬆顏色變白的狀態

5.

分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻

6.

這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕，不用攪拌到霜狀

7.

把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、乳酪一起放入盆中，攪拌均勻

8.

這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鍾，另一半繼續攪拌糊糊，輕一點，只要切拌到無乾粉狀態就行

9.

攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平後，放入預熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鍾（不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現乾脆狀態，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態就是OK）

10.

蛋糕烤完後放涼，脫模， 然後在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦

11.

當然，如果覺得還想要來點奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發狀態，切開蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦

這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙義大利榛子口味利口酒，就更地道意式風味了；另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鍾，這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣，最好先調到40-50分鍾，萬一不夠還能再烤一下