A. 做麵包可以不放黃油嗎
可以。麵包里放不放黃油，對於吃麵包的人無關緊要，但是做麵包的人都知道，麵包放黃油與不放區別還是有的。
麵包放黃油與不放的區別
1、面團的筋道更強不易破
大家都知道油有隔絕空氣和氧氣的作用，所以外面的氧氣進不去，裡面的水分出不來，這樣讓麵包能夠延緩汽化，變軟，讓麵包存放的時間更久。
B. 不要黃油的麵包怎麼做
不用奶油或黃油可以使用植物油即玉米油或其它種類植物油做麵包，也可做無油麵包。
無油麵包：
食材明細
高筋麵粉400克
鹽4克 酵母粉6克
雞蛋2個 酸奶200克
步驟：
1、高筋麵粉、酸奶、雞蛋、酵母粉、鹽，機器揉面15分鍾。
2、分割成2塊
3、擀成橢圓，一側薄一些。
4、從下向上捲起，兩側揉長
5、放在溫暖的地方發酵到3倍大、割幾刀排氣口
6、烤箱預熱200度，烘焙30分鍾
C. 怎麼用電飯煲做麵包不用黃油
一、工具：電飯煲一個、手用的攪拌器一個（電動的更好）、大碗兩個
二、材料：1、雞蛋4個；2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！
D. 如何不用黃油做出柔軟的麵包
松軟麵包（不加黃油）的做法
用料
高筋粉（金像） 260g
牛奶（其他牌子麵粉減10g） 110g
酵母 5g
玉米油 30g
雞蛋 1隻（留一點點刷表面）
鹽 1g（加少許調味）
糖 30g
所有材料全部加入麵包機，啟動和面程序。可以參考剪刀法，最慢15分鍾即可出膜
室溫發酵到2倍大，手指沾粉按壓不回縮即可。取出排氣，分成7等份，再揉圓放入8寸蛋糕模具。
蛋糕胚放入烤箱開啟發酵功能，發酵至1倍大。取出刷雞蛋液，同時預熱烤箱150度
上烤箱烤30分鍾即可出爐，刷蜂蜜水（也可不刷，個人喜好）
拉絲非常棒，香噴噴，軟綿綿。
E. 如何不用黃油做出好吃的紙杯蛋糕
用料
低筋麵粉
60克
雞蛋(整隻,不用隔)
2隻
細白糖(易打發)
40克
玉米油(也就是色拉油)
30克
以下是淡奶油所需要的用料
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歐德煲淡奶油
細白糖(易打發)
隨口味
香草精
(如果沒有也可以不加)
少量
簡易無黃油紙杯蛋糕的做法
將雞蛋打入一個干凈的盆里
.(指無油無水)
然後把所有的糖都加進去.
用電動的打蛋器打發全蛋液.
打到體積開始有所增大,顏色變淺.如果是手提式的打蛋器的話,會有清晰的紋路.
把低筋麵粉篩進蛋液中,切拌均勻.開始變稠.
此刻可以把烤箱預熱170度.
倒入玉米油切拌均勻.
將麵糊放入模具中(帶托).
大約8~9成滿.
放進烤箱中層,160度~170度上下火烤約15~20分鍾後取出即可.
17分鍾左右(原諒俄爪機拍的不好看
t
t)
然後接下來就是打發淡奶油了~
本人用的是歐德堡的淡奶油.
把淡奶油(液體)倒入盆中,
用打蛋器打發.
然後把細白糖分三次倒入淡奶油中,倒一次就等15秒左右再倒第二次.!
打到有淡淡的紋路就可以加入香草精然後繼續打發.
如果沒有香草精的朋友們也可以不加.
香草精只是讓其味道更好,蛋糕麵糊中也可以適當的加入一點.
一直打到淡奶油成型了,在盆中不會流動,會固定在盆中.(是完全不可以流動)
然後就可以把打發好的淡奶油裝進裱花袋裡面了.在放進去之前,要放好裱花嘴,(花齒自選)剪開一個小口能讓花嘴伸出一點點出來就可以了.不可以剪太大.!裝入後可以在盆中test.
蛋糕取出冷卻一會兒,就可以裱花了.
裱花完成~
可以買一些小珠子小彩針輕輕撒在奶油上方,讓蛋糕的外形更加漂亮!~
F. 做蛋糕不放黃油，你覺得可行嗎
用沒有味道的油替代，比如玉米油，色拉油。有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，沒有黃油的情況下可以做無油的蛋糕。可以用其豬油或植物油脂代替，油脂的作用是使蛋糕松軟嫩滑，體積澎脹，增加香味，但用量不可多，更不可以在沒打發起前使用，打發前如果有油脂添入，破壞其性質。
而豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，因其具有豬油的特殊香味，所以不適合用來做蛋糕。可以用純植物油代替。但是做完沒有黃油香。 但是脂肪含量會少很多。花生油戚風蛋糕的做法，准備材料：雞蛋：三個、低筋麵粉：50克、牛奶：25克、花生油：25克、糖：55克。
G. 不用奶油或黃油怎麼做麵包
不用奶油或黃油可以使用植物油即玉米油或其它種類植物油做麵包，也可做無油麵包。
無油麵包：
食材明細
高筋麵粉400克
鹽4克 酵母粉6克
雞蛋2個 酸奶200克
步驟：
1、高筋麵粉、酸奶、雞蛋、酵母粉、鹽，機器揉面15分鍾。
2、分割成2塊
3、擀成橢圓，一側薄一些。
4、從下向上捲起，兩側揉長
5、放在溫暖的地方發酵到3倍大、割幾刀排氣口
6、烤箱預熱200度，烘焙30分鍾
H. 做麵包一定要放黃油嗎不放黃油可以嗎
做麵包不一定要放黃油。
不用黃油的乳酪包的做法：
主料：牛奶120克，淡奶油50克，高筋麵粉300克，雞蛋液30克，酵母4克，鹽2克，細砂糖30克
輔料：奶油乳酪170克，糖粉35克，椰漿20克，奶粉40克。
1、麵包材料中，將材料放入麵包機，選擇和面功能先和20分鍾。
I. 麵包可以不放黃油嗎
可以。做麵包放黃油是因為油脂在調制面團時，油脂分布在麵粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜，從而限制麵粉的吸水作用，使面團的延展性有所增強。延展性好的面團入爐後膨脹率也會更好，成品麵包口感更蓬鬆柔軟。
不過，因為黃油熱量較高，因此，想要吃低糖無油的麵包，也可以不放黃油。
無黃油麵包做法：
原材料：
【主料】：高筋麵粉300克、牛奶150克、白糖40克、蛋液43克。
【配料】：酵母4克、鹽3克。
製作步驟：
1、將牛奶、蛋液、白糖、鹽、高筋麵粉、酵母，按照順序放入麵包機桶里，啟動揉面。
J. 不用黃油怎麼做麵包
【用料】
主料：高筋麵粉250克，白糖35克，雞蛋1個，牛奶120克，酵母4克，蛋液少許
輔料：核桃、葡萄乾、白芝麻
【製作】
1、所有材料准備好。
2、將麵粉和酵母分別稱重，放入一個干凈的盆里混合均勻。
3、雞蛋打入干凈的無水無油的碗里，120克牛奶，35克白糖混合攪拌均勻備用。
4、將混合好的牛奶蛋液倒入混合後的麵粉里，並攪拌好，混合好的面是散狀的。
5、將混合好的麵粉放在案板上揉成粗糙的面團，這時面團有些粘手，不過沒關系，慢慢揉就會越來越光滑。
6、下面開始做麵包最關鍵的一步了，就是揉出手套膜。我是純手工揉出來的，用時17-18分鍾左右。
7、「搓」、"拉」、「摔」 三步輕松揉出完美手套膜。
「搓」就象是搓衣服一樣，反復在案板上搓。「拉」雙手各拿著面團的一端，上下抖動，分別向外側將面團拉長。「摔」就簡單了，用力將面團向案板上摔。這三種辦法相結合，又省時又省力，不到20分鍾便可以揉出完美手套膜。
8、將面團揉光滑，放在盆里，蓋上蓋子在溫暖處發酵2小時左右至2倍大。
9、發酵好的面團揉光滑排氣，將核桃和葡萄乾揉到面里，放在盆里蓋上蓋子醒15分鍾。
10、將面團稱重，平均分成7份，揉圓揉光滑。
11、7個小面團揉好後，擺放在圓形活底蛋糕模具中，放在烤箱里二次發酵，烤箱下層放一盆熱水，保證烤箱內一定的溫度（40度左右）和濕度，發酵40分鍾左右。
12、取出後麵包表面刷一層全蛋液，這時烤箱180度，上下火預熱。
13、刷好蛋液後可以在麵包表面撒一些白芝麻，放入烤箱中層烤20分鍾左右，表面上色過重可以蓋一層錫紙。
14、好吃又營養的全麥麵包就做好了。待冷卻後放入密封袋保存。