『壹』 小點心製作方法
浪漫迷宮(它看上去很像布丁,但味道跟布丁完全不一樣，這個簡單多了,嘿嘿)
材料:牛奶250G、奶油粉(如果有條件就准備，最好要准備2種味道,因為顏色不同看起來也心動一點),這里我教你准備的是"香草"和"巧克力"
1）首先,把牛奶倒入一個較大的容器中(好方便後面的攪拌),然後將"香草"味的奶油粉全部倒入牛奶中,然後攪拌
2）直到牛奶變成糊狀的樣子,那就算攪拌好了，然後將做好了的"香草"味奶油平分成兩份。
3）將"巧克力"味奶油粉的倒入其中一粉,然後攪拌到糊狀。也是平分成兩份。
4）取出玻璃杯子或小碗,將做好的不同色的奶油分次放入杯中抹平。
5）然後放入冷藏室大約1小時，1小時後,將之取出就可以試吃啦，喜歡甜的可以在攪的時候放些糖水。口味隨個人搭配。
可以做蛋糕拉！不用烤箱！
簡易微波爐蛋糕
備料：4個雞蛋 80克麵粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油
波爐蛋糕步驟：
1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻（圖1、2）。
2.把麵粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻（圖3、4、5）。
3.在蛋清中加入其餘白糖，倒入幾滴白醋，用4隻筷子抽打8——10分鍾，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒（圖6、7、8）。
4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻（圖9、10）。
5.在微波專用盆里倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎（圖11、12）。
6.將盆放入微波爐，高火7分鍾。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。
自製美味菠蘿派
食材(8寸派盤)：
派皮部分：普通麵粉150克，糖2克，鹽2克，豬油50克，黃油20克，水40克
餡料：糖20克，鹽2克，玉米澱粉15克，菠蘿180克，菠蘿汁100克，肉桂粉少量，雞蛋大半個(這個是刷派皮用不掉的那部分，不浪費，加餡里)。
步驟一處理菠蘿
我用的是新鮮菠蘿，所以要這一步，用菠蘿罐頭就可以跳過。菠蘿削好，切大塊，用淡鹽水浸泡5分鍾，去澀。泡好後撈出菠蘿切丁，然後用糖水浸泡。
步驟二准備派皮
把豬油和黃油混合，小火化一下。然後放入麵粉，加糖、鹽、水，混合均勻。揉好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時。
步驟三煮餡料
泡菠蘿的糖水潷出來，加糖和鹽(可以嘗一下甜味，如果夠甜，糖就不用另外放了)，放入水澱粉，攪拌均勻。然後煮到湯汁變成透明的粘稠狀，期間要不斷攪拌防止粘鍋。加入菠蘿丁和肉桂粉，拌勻，略煮一下關火，放涼。
步驟四鋪派皮
取出冷藏好的面團，根據派盤大小分成兩份。一份偏大一點，做鋪底用。另一份略小，做表面的編花。用保鮮袋包裹面團，分別擀成薄片。鋪底的可以拿派盤來比一下，要整個鋪入還多出一圈，這樣可以在邊上做點花樣，烤出來形狀更好看。表面編花的薄片和派盤差不多大小即可，然後切成條。把面條編成花網狀鋪底的麵皮取出(之前放保鮮袋裡保持水分，拿出來的時間長了麵皮會變硬，影響後面捏花)。鋪好底之後，倒入餡料，蓋上編好的麵皮。整理一下不規則的面條，然後把邊緣的麵皮捏出花，並且遮住下面面條的邊緣。
步驟五烤派
烤箱預熱至170攝氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分鍾左右就可以啦！
一、點心
1、牛奶果凍
准備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度 ），葡萄乾少許（可不放）。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器
內，撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。
因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。
真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。
香香的牛奶凍
2、港式甜點雙皮奶
准備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三隻；白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。
開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鍾，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鍾，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。
3、草莓豆腐奶
材料：嫩豆腐1塊 、草莓450克 、蛋白2個 、鮮奶1/4杯 、奇異果1個 、熟油少許
調味料：
鹽半茶匙、 生粉半湯匙、 草莓香油數滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和
調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪
勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
4、 松軟可口的蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克
2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法：
1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鍾即可。
小秘訣
1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2．烘烤時間視模具大小而定
5、杏仁豆腐
材料：
1．鮮奶450克、鮮奶油50克
2．糖60克、瓊脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鍾，關火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
二、飲料
1 、自治草莓飲料
超市買的凍草莓幾粒，冷牛奶，蜂蜜，冰激凌（草莓口味）
都放到攪拌機里打勻了，就可以喝啦~~~趨暑降溫，又有營養~
2、草莓碳酸飲料
材料如下：草莓、檸檬、米酒、白糖、比較深、帶蓋子的微波爐容器。米酒最好是新鮮釀出來的。不要買超市那種！
草莓去蒂，檸檬去皮切小塊，用比較深的微波爐容器盛放，然後把白糖、米酒倒進去。一定不要倒的太滿。
蓋上蓋子，放進微波爐高火16到20分鍾。
完成這些以後，從微波爐里取出，不要打開蓋子，在合適位置放置一天。加碳酸水就可以飲用了。
碳酸水。其實弄聽雪碧也可以！這里我要請教第二瓶的開瓶方法。
味道還可以，喝著就是碳酸型果飲料。
感覺放冰箱里冰一下味道更好一些。
3、冰鎮酸梅湯
原料：
酸梅20克，山楂10克，紅糖50克
做法：
1，酸梅泡3個小時
2，放入山楂
3，放入紅糖
4，燒開15分鍾。冷卻。放入冰箱冷藏即可。
喝時加糖桂花和冰塊。
4、珍珠奶茶
過程是相當簡單的：
1、煮珍珠：水沸騰後，珍珠下鍋，邊攪動邊煮，一般20分鍾左右，煮的時間越長越爛；
2、燜珍珠：煮好後，蓋上鍋蓋，開始燜，燜的時間越長，珍珠越筋道；
3、泡茶：開水泡適量茉莉花茶；
4、沖奶粉和奶茶粉：開水沖奶粉和奶茶粉，攪動至沒有粉末顆粒狀；
5、成品：在沖好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水，砂糖，最後加入珍珠，冰箱冷藏一小時後即可飲用。
5、梨香杏仁飲
1．香梨三個。去皮洗凈切小塊。
2．提前准備好一壺冰鎮杏仁奶
（冰杏仁奶：先用熱水沖泡杏仁粉。冷卻後入冰箱冷藏即可）
3．將1和2混合放入攪拌機。攪拌30秒以上。
4．可以加糖或蜂蜜。我沒加。
1）杯子里的小黑點可能是不小心摔進去的梨籽無礙。
2）攪勻後趁著冰冰的趕緊喝掉。不然梨渣和杏奶很快會分離。就不好喝了。
3）如果是分離了。請用勺子攪和攪和再喝。
6、鮮榨玉米汁
原料：
甜玉米2根 清水適量
做法：
1、甜玉米去皮去須洗凈掰對半。然後直立在案板上。用刀從一端切至另一端。將玉米粒全部切下放入碗中。再用清水洗下。
2、鍋中燒沸水後放入甜玉米粒，煮開後轉小火繼續煮15分鍾左右。
3、離火放涼，進冰箱冷藏1小時。
4、取出後倒入攪拌機攪40秒左右即可飲用。
7、蔬果汁
草莓、蘋果、芹菜、油菜、蘆筍都洗凈後，分切，放入食品加工機里，倒入牛奶、擠入檸檬汁，一起榨汁即可。
8、青沁檸檬汁
原料：
檸檬汁500克，糖水黃桃200克，玉米粉50克，糖10克
製作方法：
1.將糖水黃桃用榨汁機榨成汁。
2.將檸檬汁，黃桃汁放到鍋用火加熱煮開。
3.倒入用糖水化開的玉米粉，煮至沸騰，並不斷攪拌。
4冷卻後食用。
9、香甜西瓜汁
原料：
西瓜500克，香瓜50克，鮮桃50克，蜂蜜10克，檸檬汁10克
製作方法：
1.將西瓜、香瓜、鮮桃，去皮、核，果肉切塊。
2.和蜂蜜混合，放入榨汁機中攪碎。
3.濾掉果汁里的果渣，然後加入檸檬汁及冰塊即可飲用。浪漫迷宮(它看上去很像布丁,但味道跟布丁完全不一樣，這個簡單多了,嘿嘿)
材料:牛奶250G、奶油粉(如果有條件就准備，最好要准備2種味道,因為顏色不同看起來也心動一點),這里我教你准備的是"香草"和"巧克力"
1）首先,把牛奶倒入一個較大的容器中(好方便後面的攪拌),然後將"香草"味的奶油粉全部倒入牛奶中,然後攪拌
2）直到牛奶變成糊狀的樣子,那就算攪拌好了，然後將做好了的"香草"味奶油平分成兩份。
3）將"巧克力"味奶油粉的倒入其中一粉,然後攪拌到糊狀。也是平分成兩份。
4）取出玻璃杯子或小碗,將做好的不同色的奶油分次放入杯中抹平。
5）然後放入冷藏室大約1小時，1小時後,將之取出就可以試吃啦，喜歡甜的可以在攪的時候放些糖水。口味隨個人搭配。
『貳』 蛋糕怎麼做啊
草莓蛋糕：
食 材：低筋粉75克 雞蛋3個 白砂糖60克 牛奶45克 色拉油30克調 料：草莓6個
做法
1、蛋黃蛋白分開兩個容器里（蛋白盆里要無水無油無雜質）。
2、蛋黃盆里加入油和牛奶20克糖用手動打蛋器攪打打均勻。
3、篩入低粉。
4、繼續攪打至沒有顆粒的蛋黃糊。
5、將蛋白加入少許檸檬汁低速打至粗泡。
6、一次性加入40克白糖轉高速打至濕性發泡，提起打蛋頭有彎鉤即可。
7、先把1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，一定要用橡皮刮刀輕輕翻拌，不能畫圈以防消泡。
8、拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白裡面，翻拌均勻。
9、用小勺子或者裱花袋裝入蛋糕糊加入小紙杯內，烤箱預熱160度，烤制25分鍾左右。最後用草莓裝飾即可。
『叄』 夏天可以存放的甜品
香甜的糯米糕 糯米 白糖、杏仁、葡萄乾、熟芝麻、豆沙餡、巧克力醬等（根據個人口味添加）。 做法： 1、把糯米陶洗干凈，放適量水浸泡兩個鍾頭，然後蒸熟。水的用量可以比平時做米飯的量少一些，最好是用微波爐蒸飯，用電飯鍋的話會有糊底； 2、蒸熟的糯米飯加入白糖（500g米加100g左右的白糖），攪爛晾涼。 3、這種最簡單，在搗好的糯米飯中加入提前泡好的葡萄乾和杏仁（干杏仁泡過之後口感會更脆嫩）即可。擺盤時盤中灑一些熟麵粉、芝麻粉，或者其它粉類也可以 4、把熟芝麻搗碎，杏仁切碎，加一些葡萄乾，倒入巧克力醬，拌成餡，案板上撒一些芝麻杏仁碎，取一些糯米飯鋪平，上面放一層剛剛拌好的餡，再放一層糯米飯，鋪一層紅豆沙，放上第三層糯米飯，最上面鋪一層葡萄乾，順長捲起來，外面沾上一層芝麻粒，刀沾水切開就可以了 5、糯米飯包入豆沙餡，搓圓，滾上芝麻，好吃的糯米麻團就做成了。 =========================================== 糖水雪梨 材料：雪梨150克,紅砂糖100克、鹽5克、清水適量。 製法： 1.雪梨去皮、去核切成塊。 2.鍋內注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。 3.待雪梨煮透後、再調入紅砂糖、鹽煮片刻，倒內碗內即成。 ================================================ 桂花丸子 材料：蘋果、香蕉、甜米酒、小丸子（包心的湯圓也可以）、桂花糖用量自定 先說下桂花糖製作，簡單 （稻香村等店裡，有賣成品桂花醬的！！） 桂花，大概半小時的量可以加一斤白糖，摘好後放入盆碗中，稍加點鹽（1去澀味2好擠汁），用手使勁捏（也可以用紗布裹著捏），盡量把汁水擠掉，然後拌入白糖就可以了，千萬不要拿去曬，那樣香味會減少很多。放冰箱保存至少可保存一年。 甜點做法：把蘋果、香蕉分別切丁（大概大拇指指甲蓋大小）待用，鍋中放入水適量，煮沸後放入甜米酒、小丸子；待小丸子八成熟，放入蘋果、香蕉，煮沸後加入桂花糖即可盛碗開吃。 =========================================== 香蕉餅 原料： 香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。 做法： 先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然後加入玉米粉（不可加水），再加入一點麵粉（加入麵粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然後把小面團趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團不能揪的太大）， 把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為 沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里， 在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節日里食用。 ============================================ 桃心酥（適合情人節哈~♥） 原料： 油皮原料（麵粉100g、食用油30g、溫水48g、白糖20g左右、熟白芝麻少許、蛋黃一個）、油酥原料（麵粉50g、食用油25g）。 - 做法： 1、油皮原料中的麵粉放入碗中，加油、糖和溫水； 2、將上述食材揉成油皮面團，放入保鮮袋中備用； 3、油酥原料中的麵粉放入碗中，倒入食用油； 4、用筷子攪拌成油酥面團； 5、用手掌將油皮面團壓成大圓片，放入油酥面團； 6、將油皮面團封口，包住油酥面團； 7、將面團擀成長方形； 8、從一頭向中間折疊三分之一； 9、將另一頭折疊過來，蓋住前面折疊過來的三分之一面片（烘焙術語叫疊被子，呵呵）； 10、將第一次折疊好的面片擀成長方形； 11、重復8、9步驟，第二次疊被子； 12、再擀成長方形大片； 13、再次重復8、9步驟，第三次疊被子（疊被子工程完畢）； 14、將面片擀成大長方形面片； 15、義大利餃子模登場了； 16、這次使用桃心的這面； 17、把面片放在模具上； 18、用擀麵杖擀壓一下，桃心的造型就出來了； 19、去掉多餘的部分； 20、將桃心面坯放入烤盤中； 21、刷上蛋黃液、撒上少許白糖和白芝麻，烤箱預熱後放入烤盤，180度烤18-20分鍾左右即可。 ========================================= 雙色草莓蛋糕 原料： 雞蛋6個 牛奶80ml 食用油100ml 泡打粉1ml 低粉100g 綠茶粉5ml 草莓醬適量 白糖 10ml＋45ml 白醋少許 步驟： 1、牛奶加10ml白糖打到糖化 2、加入食用油打成乳液狀 3、低粉加泡打粉過篩三次，再篩入上述液體中 4、用鏟子上下翻拌均勻後，放入六個蛋黃，翻拌均勻 5、將上述麵糊分成兩份，其中一份加入綠茶粉也翻拌均勻，兩份麵糊備用 6、蛋青加白醋打出粗泡，分三次加白糖，打成乾性發泡 7、將打發好的蛋白分別舀到兩個麵糊中，輕輕翻拌均勻 8、烤盤鋪油紙，用勺子將兩種顏色的麵糊分別舀到烤盤中， 9、取出後立即倒扣，晾5分鍾，撕下油紙 10、另備油紙，將蛋糕片捲起來固定形狀 11、打開，抹上草莓醬，再次捲起，涼了之後打開，切成片即可。 XXX健康休閑奶茶、冰點製作工具簡介： 1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三 部分組成，為製作混和原料組成新口味飲品的專用器具。 2、 盎司杯：用於計量果汁所用。 3、 咖啡勺：塑料材質，用於舀取果粉，果汁等原料的專用工具。 4、 攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。 5、 密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。 6、 刨冰機：分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般 消耗電力為180W。 7、 沙冰機：分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼製作；小型沙冰機為玻璃機體容器。用於攪拌磨削冰塊及果料。 8、 松餅機：類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪松餅專用器具。 製作XXX奶茶冰點，營業前的准備工作： 製作XXX奶茶冰點，營業前應將吧台，檯面，擦試干凈、並將各種器具 消毒，清洗後擺放整齊，原材料備好。並依營業所需將紅（綠）茶、珍珠粉圓、糖漿、紅（綠）豆分別泡（煮）好待用。 附：1、紅茶泡法：3000cc水煮開後，關掉火，放入紅茶包1包或紅茶葉60g， 浸泡8分鍾，過濾除茶葉即可。 2、綠茶泡法：3000cc水煮開後，將開水降溫至90度左右時，將綠茶1包或 綠茶葉60g放入浸泡7分鍾，過濾掉茶葉即可。 3、珍珠煮法：備珍珠1斤，並煮開沸水8-10斤後，攪動開水並慢慢倒入粉 圓，煮10-15分鍾後加蓋，熄火燜熟5-10分鍾後，取出珍珠用涼水沖過， 加入糖水（ 蜂蜜 ）至淹過珍珠，拌勻即可。 4、糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開後，再小火熬10分鍾後 熄火靜置冷卻即可。 5、紅（綠）豆煮法：紅（綠）豆洗凈加水7杯，浸泡1小時，再連同浸泡 的水放置火上煮開，改小火煮至熟爛時，拌入白砂糖，攪勻至糖 溶化， 熄火放涼即成。 6、布丁煮法：將1200cc水加熱煮沸，倒入100g白砂糖溶解後關小火。慢 慢倒入100g布丁粉，充分攪拌均勻後，將火熄滅，在常漫下靜置5-10 分鍾後置入布丁模中即可。 四、「XXX」健康休閑奶茶冰點製作方法： （一）珍珠奶茶製作方法： 1、雪克杯中倒入一咖啡勺調勻奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯熱開水， 用攪拌棒或咖啡勺調勻，再加滿冰塊，急速搖動雪克杯20次後，倒入放 有珍珠20g的杯中即可。 2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g熱水調勻後，加入二分 之一杯紅茶水（錫蘭紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶均可）再加滿冰塊，急速 晃動雪克杯20次後，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。 註：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所添加果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） （二）調味茶飲製作方法： 將冰塊加入雪克杯中至八方滿，加入2咖啡勺果汁，再加紅茶水或綠茶水至九分滿，急速晃動雪克杯20次即可。 （三）泡沫紅（綠）茶製作方法： 將冰塊加入雪克杯中至八分滿，加紅（綠）茶水至九分滿，再加果糖1勺，急速晃動雪克杯20次即可。 （四）果汁奶茶製作方法： 將冰塊加入雪克杯至八分滿，加入2咖啡勺果汁和紅（綠）茶水至九分滿 ，再加入1勺奶精即可。 （五）特調雪香果汁製作方法： 雪克杯放雪泡粉一勺，用適量開水調勻後，加冰塊八分滿，果糖二分之一勺，果汁2勺，再加紅（綠）茶水至九分滿，急速晃動雪克杯20次即成。 （六）果味奶香飲品製作方法： 雪克杯放2勺果味粉，二分之一咖啡勺果糖，1平勺奶精，用少許開水調勻後，加冰塊至六分滿，再加純凈水至九分滿，急速晃動雪克杯20次即可。 （七）四委薑母茶製作方法： 1咖啡勺薑母粉，加熱開水250cc調勻後，即可飲用。（可視個人愛好，加入 適量奶精） （八）雪沙冰製作方法： 雪克杯加冰塊至九分滿，果汁2咖啡勺，果糖1勺半，加水三分之一杯，全部倒入小型沙冰機中，攪拌3分鍾即成。 （九）奶油松餅製作方法： 用500cc水或鮮奶加雞蛋600g，再加入松餅粉1kg，攪勻取大約二分之一杯倒入松餅機烤盤上，烤焙2分鍾即可。烤熟後可再餅上加各式冰果，果醬等風味更佳。 （十）花式刨冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，再加入2大勺果醬（紅豆、綠豆、果脯、果仁均可）於刨冰上，淋澆適量煉乳即成。 ①黑珍珠雪花冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺於刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄乾，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。 ②草莓雪花冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺的草莓醬於刨冰上，再加入適量的煉乳即成。 （風梨雪花冰、烏梅雪花冰製作方法相同） ③紅豆牛奶冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆於冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。 （綠豆牛奶冰製作方法相同） ④八寶雪花冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入適量八寶粥於刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。 ⑤相思豆冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入2大勺的紅豆於刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。 ⑥雞蛋布丁冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花狀於盤中，將布丁切塊加於刨冰上，加葡萄乾1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成。 （十一）「XXX」珍珠冰點製作方法： 1、 珍珠鮮果冰：各式水果分別洗凈，去皮，切小塊放入盤中，蓋上冰渣， 澆淋珍珠2大勺再加淋果糖水即成。食用時拌勻，珍珠、水果刨冰同食。 2、珍珠蓮子冰點；蓮子洗凈，以清水蓋過，放入電鍋蒸，鍋中加水1格， 蒸15分鍾加入白糖拌勻，蒸至開關跳起移至火上，小火熬至湯汁微粘 時熄火，放至完全涼透，盤內先放少許冰渣，再連同蓮子汁及蓮子淋 入，並加淋煮熟的黑珍珠2勺即成 3、珍珠粉條冰點。盤內放少許冰渣，再酌量加入煮熟的黑珍珠，粉條， 紅豆，淋入果糖拌勻後即可食用。 （十二）XXX特調果汁飲品製作方法； 1、情人茶；將冰塊加入雪克杯中至八分滿，加烏梅汁1勺，摻入檸檬汁1勺， 加茶水至九分滿急速晃動20次即可。 2、珍珠椰露；珍珠粉圓1勺，椰香粉 2勺 ，用適量開水調勻後加冰塊八分 滿，再加糖水1勺 。加茶水至九分滿，急速晃動 20次即成。 3、紅粉佳人；將冰塊加入雪克杯中至八分滿，再加紅石榴汁半勺，青蘋果汁 1勺糖水，並加冰至九分滿，急速晃動20次即成。 4、綠野仙蹤；將冰塊加入雪克杯中至八分滿，再加薄荷汁半勺，青蘋果汁1 勺，1勺糖水，再加水至九分滿，急速晃動20次即可。 5、藍色精靈；將冰塊加入雪克杯中至八分滿，再加藍柑汁1勺，糖水 1，並 加水至九分滿，急速晃動20 次即成。 甜品製作秘籍 綠豆水果盅 材料:綠豆1杯、鮮登1個、芒果1個、獼猴桃1個、櫻桃1粒，冰糖2大匙。 製法: 1、綠豆洗凈，用清水浸泡約1小時後瀝干，放入2碗水中，先以大火煮開，僮』穡籩諒潭鉤駛幼矗純杉猶塹魑叮鴯梗僖迫氡潯頡?br2、把水果洗凈，消皮，切塊，加入冰透的綠豆湯中，即可食用。 3、水果的種類可依自已喜愛的來選用，若用當季的更為可口。 功效：美容養顏，滋潤肌膚，清熱解毒，緩解壓力。 鮮果燉奶凍 材料: 牛奶1杯、清水1杯、蛋白3個、糖1/4杯、白醋1-2滴、藍莓5粒、獼猴桃1/2個，草莓5粒。 製法: 1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待涼。 2、打勻蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌勻，盛於碗中，用碟蓋著。 3、然後用猛火蒸約8-10分鍾，取出，待涼後放入雪櫃。 4、洗凈草莓及藍莓，切粒。 5、獼猴桃去皮，切粒。 6、吃時，放上生果粒，即可享用 香檸美白湯 材料: 蘋果1/4個、檸檬1/6片、蜂蜜3克。 製法: 1、鍋中倒入350毫升水，放入蘋果，檸檬煮2分鍾至沸。 2、冰涼後加入蜂蜜即可當茶飲。 3、冰涼後再喝，不但生津亦美容。 功效： 消除面部過多油脂，調節油脂分泌，改善氣色，有顯著的美白效果。 冰糖銀耳雪梨 材料: 銀耳50克、雪梨1個（約400克）、紅棗15粒、冰糖100克。 製法: 1、將銀耳泡水、洗凈、去蒂後，以滾水氽燙一下撈出，撕成小塊備用，雪梨（鴨梨亦可）洗凈，削皮，切塊備用，梨皮用果汁機打碎備用。 2、銀耳加上去籽的紅棗加水煮10分鍾，再加入梨塊及梨皮汁續煮5分鍾加糖調味。 功效： 潤肺治咳、美容養生，滋潤皮膚，抗皺美白。 酒釀湯圓 材料: 湯圓150克、酒釀200克，細砂糖50克。 製法: 1、鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時，加入湯圓。 2、煮至湯圓浮起，加糖煮融後熄火即成，食用時可酌加2大匙桂花醬提味。 功效 健脾胃，促進血液循環，增強禦寒能力。 鮮果酸奶 材料: 酸奶4罐（約1公升）、水果或草莓醬少許。 製法: 將酸奶移入冰箱中冷藏2小時以上，使之穩定後再放上各式水果塊或草莓醬拌勻後食用。 功效： 調節機體機能，提高免疫力，防癌抗老 百年好合 材料: 白蓮子100克、西米100克、百合50克、紅豆250克、冰糖200克、陳皮（浸透）1塊、清水10杯。 製法: 1、白蓮子用過面清水蒸20分鍾，煮透待涼，去蓮芯沖凈。 2、西米用水浸2小時，放滾水中煮至透明，過冷水備用。 3、百合先用水浸約1小時，盛起，再放沸水中煮5分鍾，過冷水備用。 4、紅豆浸泡一晚、洗凈置鍋中，注入清水10杯，下陳皮煮沸後，改以中慢火煮至起沙（約2小時），加入冰糖、蓮子和百合，煮至糖溶即下西米，再滾起即成。 功效 清火潤肺、滋養身體、老少皆宜 蓮子紅棗甜圓肉 材料: 紅棗200克、蓮子200克、龍眼肉150克，紅糖少許。 製法: 1、將所有的材料洗凈，放入湯鍋中，加水1公升後，蓋上鍋蓋，用隔水方式中火蒸3小時，起鍋前加紅糖調味即可盛出食用。 功效： 行氣補血助安眠，美顏益膚，養生。 銀耳菠蘿枸杞湯 材料: 銀耳5克、枸杞5克、菠蘿罐頭1/2罐（小罐），冰糖1大匙。 製法: 1、銀耳洗凈，用水泡發後去蒂，切成小朵，放進4碗水內，用大火煮開後轉小火熬煮約20分鍾。 2、接著放入枸杞，煮至熟軟時加入菠蘿片，並加糖調味即可起鍋。 3、待甜湯涼卻後，移入冰箱冷藏，更能生津止渴。 功效： 具有快速排除體內毒素的作用 銀耳雪蛤湯 材料: 枸杞10克、甘草3克、陳皮3克、泡發雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖適量。 製法: 1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨脹成半透明狀，將表面的黑膜及雜質挑除，洗凈，瀝干水分，白木耳洗凈，泡軟，將蒂摘除，並摘成小朵。 2、陳皮以水泡軟，將內面的白膜刮除，否則煮出的湯汁會苦。 3、鍋內放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陳皮及甘草，以小火煮約30分鍾後，加入白木耳及枸杞，繼續再煮20分鍾，加入冰糖調味即可。 功效： 降火氣，祛痰，增強記憶力，是成熟美人經常服用的養生駐顏甜品。 菊花紅棗湯 材料: 菊花6克、紅棗6粒、龍眼肉6克。 製法: 1、紅棗洗凈，加入龍眼肉及4杯水，煮沸後以小火煮約15分鍾，倒入茶壼中。 2、菊花過水洗凈，放在茶壼的濾器內，再將其放在壼上，使菊花能浸泡到紅棗湯汁，約5分鍾後即可飲用。 3、若喜歡較甜者可加入少許冰糖，不過因紅棗及龍眼肉本身已帶有甜味，所以加時要注意。 功效： 養肝明目、安神、幫助睡眠。 杏仁銀耳燉木瓜 材料: 小木瓜1個（約500克）、南杏25克、北杏15克、蜜棗6粒、銀耳25克、冰糖200克、水2000毫升。 製法: 1、木瓜去皮去籽，切片放入燉盅內。 2、杏仁、蜜棗洗凈加入。 3、銀耳洗凈後去除梗的部分，放入滾水中氽燙後加進燉盅。 4、加糖、用保鮮膜密封，隔水燉2小時後即可食用。 具有開胃，潤肺止咳，潤膚豐胸的作用。 山葯綠豆羹 材料: 鮮山葯400克、綠豆500克。 製法: 1、綠豆洗凈後浸泡約10分鍾。 2、將綠豆加水煮1小時。 3、用果汁機將綠豆湯攪打均勻。 4、山葯去皮洗凈切丁，加入綠豆湯中煮20分鍾，加糖調味。 功效： 清熱解毒，特別適合食慾不振的人食用。 地瓜蒸飯 材料: 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗。 製法: 1、地瓜去皮洗凈，切成細絲備用。 2、糙米洗凈，連同地瓜絲與水放入容器中，再放入電鍋中，鍋中放入1碗水，蒸熟後即可食用。 功效： 1、健脾補氣，可改善身體虛弱症狀。 2、有助於通便。 3、增強腎功能。 黃金蒸糕 材料: 玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。 製法: 1、糙米洗凈，事先泡水12小時後取出。 2、將糙米放入果汁機中，再加入玉米面與水一起打碎成漿狀，倒入容器中。 3、將容器放入電鍋中，鍋中放入3/2碗水，蒸熟後取出，待涼切塊即可食用。 功效：強健腸胃，可促進大小便通暢。 翡翠蒸糕 材料: 小麥草180克、麵粉225克 製法: 1、小麥草洗凈，瀝干水分後榨汁。 2、將小麥草汁一麵粉攪拌成面團，分成小塊，揉圓後放入模型中。 3、准備蒸籠，待水開後，將面團放入蒸籠，用大火蒸約20分鍾，取出待涼即可食用。 功效： 1、長期食用有益腸胃功能。 2、退火補身，預防盜汗。 大麥蒸糕 材料: 大麥300克、紅棗數顆。 調味料：蜂蜜120毫升、水500毫升。 製法: 1、大麥洗凈，事先泡水12小時後取出。 2、將大麥放入果汁機中，加入水與蜂蜜一起打成漿狀，倒入模型中。 3、將模型放入電鍋，鍋中放入3/2碗水，蒸好時取出，裝飾上紅棗即可。 功效： 1、可強健血脈、補氣虛。 2、祛除體內燥熱。 3、長期食用可使皮膚潤滑、防止頭發變白。 巧克力香橙凍糕 配方： 1. 黑巧克力 400g 2. Schmand 250g（這東西我沒法翻譯，只能說是屬於脂肪含量高的乳製品，帶有酸味，嘗試用打發的奶油或者crème fraîche 替代吧） 3. 橙子 3個 4. 蛋黃 4個 5. 葡萄乾 2大匙 6. 黃油 2小匙 做法： 1. 方型烤模，塗黃油，鋪上保鮮膜。 2. 巧克力切成小塊，水浴融化。 3. 橙子皮切碎。 4. 蛋黃放置稍微冷卻的巧克力溶液里。 5. 切碎的橙子皮也混合在一起。 6. 倒入烤模，上面鋪上保鮮膜，放入冰箱過夜。 7. 吃的時候，配上橙子果醬。 果凍 准備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度 ），葡萄乾少許（可不放）。 將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器 內，撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。 因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。 真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。 有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。 香香的牛奶凍 材料准備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛） 製作方法： 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！ 這道冰淇淋乳酪的特點是： 1、製作方法簡單 2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦） 草莓豆腐奶（作法 材料： 嫩豆腐1塊草莓450克 蛋白2個 鮮奶1/4杯 奇異果1個 煉奶少許 調味料： 鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數滴 做法： ① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和 調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。 ② 取出後倒去水分，淋上少許煉奶。
『肆』 夏日甜品製作方法
甜橙檸檬茶
材料：
檸檬 1個
甜橙汁 50ml
蜂蜜 1大匙
熱水 適量
做法：
1）檸檬切半，切出一片輪狀的片，其餘絞出汁水
2）杯中加入檸檬汁、橙汁、蜂蜜、檸檬片、適量熱水攪勻即可。 核桃燉蛋：一個雞蛋一杯牛奶加糖攪均勻隔水燉好，出鍋時撒上核桃
雙皮奶簡易版：一杯牛奶一個蛋清打均加糖隔水燉至凝固
紅薯燉奶：紅薯蒸熟切塊，加牛奶一杯，糖少許入碗大火燉滾，開鍋打一個生雞蛋，吃時攪
奶香芋泥:芋頭一個去皮切塊用微波爐轉熟，用攪拌機打成泥。
鍋里放適量奶油加熱融化，再放入芝士兩片，完全融開後加牛奶一大杯，糖適量煮滾。
放進芋頭茸攪拌均勻，加熱至芋泥比較濃稠為止，出鍋撒一層炒過的芝麻即可。
水果酸奶:糖水黃桃 切丁糖水椰果 數勺酸奶 一袋
混合，酸甜味道的水果酸奶。美容養顏。減肥的時候還可以做代餐。不過要盡量少放入糖水。
低熱的水果沙拉：蘋果，菠蘿，聖女果（能想到的水果均可）切小塊，倒入酸奶拌勻----不會長肉哦，女士們的最愛。
三色西米撈:西米一小碗，沖進熱水，焗十分鍾
把泡過西米的水倒干，用清水洗掉西米上的粘稠物質。
鍋里燒開水，加足夠的糖，下西米滾一滾就熟了，把西米撈出，盡量濾干水（這樣西米不會泡水變得不Q），
獼猴桃切小塊，木瓜切小塊，龜苓膏切小塊備用（「三色雜果」選自己喜歡吃的品種就可以了）
吃的時候，取一個玻璃容器，把西米放在容器底部，小心地沿玻璃容器的內壁倒入一杯特濃牛奶，再放入三色丁（可以使甜品分出層次來。）
吃的時候，如果嫌不夠甜，用煉乳調味。
木瓜燉雪耳:木瓜一個，1/3處切開，去籽，將大的那部分做容器，裡面放上發好的銀耳，加一點冰糖和水，也可以根據自己喜歡放一些蓮子百合或杏仁什麼的，上鍋蒸熟。冬天時候可以趁熱吃，夏天冰鎮一下，超贊~~
木瓜雪蛤:雪蛤泡發，逼去水分木瓜切開挖空，雪蛤加水加冰糖入木瓜盅，扣上蓋子蒸熟就好
冰涼薏米凍
看那白中透著粒粒薏米的果凍，真有一種涼意沁入心脾的感覺。
果凍的薏米味十足，薏米軟度恰恰好。家中小孩若不愛喝薏米水，用薏米水製成果凍，相信小孩將難以抗拒。小孩吃得高興，媽媽看得開心，一舉兩得。
材料：
蒟蒻粉10克
幼糖200克
薏米水1000毫升
做法：
薏米水做法：
把100克薏米仁及少許香蘭葉，放進1200毫升清水中煮熟，濾出1000毫升的薏米水待用。
果凍做法：
①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻；
②將薏米水加熱煮至90攝氏度；
③將薏米水倒進拌勻了的蒟蒻粉中混合，調低火候攪拌5分鍾，熄火即成薏米果凍液；
④將少許煮熟了的薏米仁放進個別的果凍模型中，再將薏米果凍液填滿每個模型，待涼後，放進冰箱冷凍，完全凝固後便可食用
草莓豆腐奶
材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶1/4杯
奇異果1個
熟油少許
調味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
龍眼葡萄乾酒凍
顧名思義，這是一款用酒製作的蒟蒻（ju ruo）。
裹著葡萄乾的龍眼，透過半透明的蒟蒻，朦朦朧朧的，似向品嘗者預示蒟蒻的真正內涵——白蘭地的韻味。
蒟蒻在齒間分解的當兒，一陣淡淡的，似有似無，難以捕捉的酒香，在口腔里緩緩擴散……
材料：
蒟蒻果凍粉10克
幼糖180克
龍眼1罐
水800毫升（ml）
龍眼糖漿200毫升（ml）
白蘭地酒葡萄乾100克
做法：
白蘭地葡萄乾做法：
①把所需葡萄乾放入一個容器中；
②倒入白蘭地至淹過全部葡萄乾為止，至少浸泡3個星期（一次可多做點，以便隨時可用）；
③製作酒凍前，先將所需分量的葡萄乾塞入龍眼待用。
酒凍做法：
①將蒟蒻果凍粉及幼糖拌勻；
②將水及龍眼糖漿混合煮至90攝氏度；
③再將龍眼糖漿倒入拌好的蒟蒻果凍粉中，調低火候，攪拌混合物至呈透明狀態後熄火；
④倒少許果凍液至模型中，置入一粒塞滿葡萄乾的龍眼，待半凝固後，才將果凍液填滿模型，等涼後，放入冰箱冷凍即可。
【知道多一點】
以茶壺倒果凍液，可避免果凍起泡沫
香蕉海綿蛋糕
材料：
低筋麵粉.......150g
蘇打粉.....1小匙
香蕉.....2條
檸檬汁.....10cc
核桃.....30g
奶油(解凍).....70g
雞蛋(打散).....2粒
砂糖......60g
作法：
1. 將烤盤紙放進長方形烤盤中並將烤箱預先加溫至180度。
2. 將低筋麵粉和蘇打粉各別篩過後攪拌均勻放置一旁待用。
3. 把香蕉搗碎後倒入檸檬汁。
4. 將核桃壓碎成小塊狀。
5. 把解凍後的奶油攪拌均勻後順序加入砂糖和雞蛋。
6. 把一半的混合好的低筋麵粉和蘇打粉加到(5)中載倒入(3)的成份。
7. 攪拌均勻後倒入長方形蛋糕模型中。在麵糊表面灑上壓碎的核桃。
奶油草莓蛋糕
器具
烤盤(12x25cm) 1個
材料
雞蛋 (打散) 2粒
砂糖 35g
香草精 數滴
鮮奶 1-2大匙
A材料
低筋麵粉 25g
玉米粉 25g
蘇打粉 1/4小匙
鮮奶油材料
鮮乳酪 250g
鮮奶油 1/2杯
砂糖 30g
香草精 數滴
草莓 25-30顆
薄荷葉 適量
作法
1) 將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2) A材料各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3) 將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4) 將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的 打發至稠狀。
5) 加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤 盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6) 蛋糕待涼後從烤盤取出。
7) 將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分 成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9) 步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10) 放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上 草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
柳橙芝士蛋糕
材料：
消化餅干.......7個
軟質乳酪(奶油乳酪).....220g
砂糖.....50g
低筋麵粉.....50g
干桃魯酒.....20g
雞蛋(打散).....1粒
鮮乳酪.....220g
柑橘果醬(低糖).....100g
輔助材料：
奶油.....適量
低筋麵粉.....適量
作法：
1. 將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。
2. 消化餅干用桿面棒桿碎再均勻地灑在派盤上。
3. 將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，干桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。
4. 將麵糊倒入派盤中再將剩餘的果醬灑在表面。
5. 用170度的溫度烤至40-50分鍾即可完成
檸檬乳酪餅
材料：
低脂軟乳酪 100克
低脂乳酪 100克
奶油 230毫升
煉奶 250毫升
檸檬汁 2湯匙
活動餅模 1個
皮料：
小麥餅 10塊
牛油溶液 4湯匙
砂糖 2湯匙
做法：
① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。
② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。
③ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。
④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。
【知道多一點】
打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。
打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化
腐竹白果薏米糖水
材料：
腐竹 75克
白果 75克
薏米 38克
雞蛋 2個
冰糖 150克
水 8杯或適量
做法：
① 薏米洗干凈。
② 腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。
③ 煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲?小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
【知道多一點】
白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
紫菜鵪鶉蛋糖水
材料：
圓形紫菜2張
鵪鶉蛋6個
砂糖110克(3兩)
水3杯
做法：
① 撕開紫菜，用白鑊略炒，再用水沖干凈，瀝干水分。
② 鵪鶉蛋慢火蒸熟去殼。
③ 燒滾3杯水，放入紫菜煲20分鍾，加入鵪鶉蛋、砂糖，待砂糖煲溶即成。
『伍』 是的，你沒看錯，蛋糕裡面加了豆腐，還是那麼好吃
用料
雞蛋（帶殼約重65g） 3個
細砂糖（蛋黃用） 20g
嫩豆腐/內酯豆腐 100g
玉米油/色拉油 30ML
低筋麵粉 20g
木薯粉 40g
細砂糖（蛋白用） 40g
淡奶油 200g
細砂糖（淡奶油用） 15g
可可粉 5g
豆腐麻糬戚風蛋糕卷（2016年修訂版）的做法
製作內餡兒：
把200g淡奶油和15g細砂糖（淡奶油用）、5g可可粉混合，用電動打蛋器高速攪打到硬挺的十分發狀態，送入冰箱冷藏室備用；烤盤鋪好油紙備用，蛋白和蛋黃分開放在兩個無油、無水的干凈攪拌碗中；
20g低筋麵粉和40g木薯粉混合備用100g嫩豆腐放入攪拌碗中，加入20g細砂糖（蛋黃用），攪拌至豆腐和細砂糖完全混合的泥狀，逐個加入蛋黃攪拌均勻，再加入30ML玉米油//色拉油攪拌均勻
在上一步驟中篩入混合好的低筋麵粉和木薯粉，用蛋抽以不規則方向撈拌均勻，形成細膩、無顆粒的麵糊
蛋白用電動打蛋器高速打發，在打蛋頭劃過能留下痕跡的柔滑慕斯狀時加入40g細砂糖（蛋白用）的一半，打至完全溶解混合後加入剩餘的細砂糖（蛋白用），繼續高速打發，直至提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成較大彎鉤即可
取三分之一蛋白霜加入麵糊中，用刮刀擦底翻拌均勻後，加入剩餘蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡
送入預熱好190度的烤箱烘烤12分鍾，取出後迅速移到晾網上，並撕開四邊油紙散熱
待蛋糕片冷卻後修整好形狀，塗抹打發的奶油，藉助擀麵棍捲起即可
小貼士
新的菜譜圖是4蛋的分量，仍然是28cm的正方形烤盤，中層190度，13分鍾；
夾餡兒是200g淡奶油和16g細砂糖打發，加了5顆大號草莓的搭配
『陸』 冰涼甜品DIY
香蕉粉糕
香蕉粉糕這道老少都討好的甜品並不難做，若不嫌麻煩，還可裹以香蕉葉，使其味道更香。
材料：
香蕉3個 綠豆粉90克 糖200克
椰汁200毫升 水930毫升 香蕉油數滴
做法：
①先將香蕉蒸上2分鍾至3分鍾，去皮，切片，備用；
②在綠豆粉中加入280毫升的水，攪勻，待用；
③在其餘的水中放入糖，煮滾後加入椰汁，再加入拌勻的綠豆粉，煮滾，熄火，加入香蕉油，拌勻成半成品；
④在小杯中倒入少許半成品，放上香蕉片，再倒入少許半成品，再放上香蕉片，最後多倒少許半成品，待涼後放入冰箱冷凍即可。
冰涼薏米凍
看那白中透著粒粒薏米的果凍，真有一種涼意沁入心脾的感覺。
果凍的薏米味十足，薏米軟度恰恰好。家中小孩若不愛喝薏米水，用薏米水製成果凍，相信小孩將難以抗拒。小孩吃得高興，媽媽看得開心，一舉兩得。
材料：
蒟蒻粉10克
幼糖200克
薏米水1000毫升
做法：
薏米水做法：
把100克薏米仁及少許香蘭葉，放進1200毫升清水中煮熟，濾出1000毫升的薏米水待用。
果凍做法：
①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻；
②將薏米水加熱煮至90攝氏度；
③將薏米水倒進拌勻了的蒟蒻粉中混合，調低火候攪拌5分鍾，熄火即成薏米果凍液；
④將少許煮熟了的薏米仁放進個別的果凍模型中，再將薏米果凍液填滿每個模型，待涼後，放進冰箱冷凍，完全凝固後便可食用
草莓豆腐奶
材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶1/4杯
奇異果1個
熟油少許
調味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
好心分手 2003-12-14 17:26
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美味甜品做法
龍眼葡萄乾酒凍
顧名思義，這是一款用酒製作的蒟蒻（ju ruo）。
裹著葡萄乾的龍眼，透過半透明的蒟蒻，朦朦朧朧的，似向品嘗者預示蒟蒻的真正內涵——白蘭地的韻味。
蒟蒻在齒間分解的當兒，一陣淡淡的，似有似無，難以捕捉的酒香，在口腔里緩緩擴散……
材料：
蒟蒻果凍粉10克
幼糖180克
龍眼1罐
水800毫升（ml）
龍眼糖漿200毫升（ml）
白蘭地酒葡萄乾100克
做法：
白蘭地葡萄乾做法：
①把所需葡萄乾放入一個容器中；
②倒入白蘭地至淹過全部葡萄乾為止，至少浸泡3個星期（一次可多做點，以便隨時可用）；
③製作酒凍前，先將所需分量的葡萄乾塞入龍眼待用。
酒凍做法：
①將蒟蒻果凍粉及幼糖拌勻；
②將水及龍眼糖漿混合煮至90攝氏度；
③再將龍眼糖漿倒入拌好的蒟蒻果凍粉中，調低火候，攪拌混合物至呈透明狀態後熄火；
④倒少許果凍液至模型中，置入一粒塞滿葡萄乾的龍眼，待半凝固後，才將果凍液填滿模型，等涼後，放入冰箱冷凍即可。
【知道多一點】
以茶壺倒果凍液，可避免果凍起泡沫
好心分手 2003-12-14 17:27
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美味甜品做法
香蕉海綿蛋糕
材料：
低筋麵粉.......150g
蘇打粉.....1小匙
香蕉.....2條
檸檬汁.....10cc
核桃.....30g
奶油(解凍).....70g
雞蛋(打散).....2粒
砂糖......60g
作法：
1. 將烤盤紙放進長方形烤盤中並將烤箱預先加溫至180度。
2. 將低筋麵粉和蘇打粉各別篩過後攪拌均勻放置一旁待用。
3. 把香蕉搗碎後倒入檸檬汁。
4. 將核桃壓碎成小塊狀。
5. 把解凍後的奶油攪拌均勻後順序加入砂糖和雞蛋。
6. 把一半的混合好的低筋麵粉和蘇打粉加到(5)中載倒入(3)的成份。
7. 攪拌均勻後倒入長方形蛋糕模型中。在麵糊表面灑上壓碎的核桃。
好心分手 2003-12-14 17:27
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美味甜品做法
奶油草莓蛋糕
器具
烤盤(12x25cm) 1個
材料
雞蛋 (打散) 2粒
砂糖 35g
香草精 數滴
鮮奶 1-2大匙
A材料
低筋麵粉 25g
玉米粉 25g
蘇打粉 1/4小匙
鮮奶油材料
鮮乳酪 250g
鮮奶油 1/2杯
砂糖 30g
香草精 數滴
草莓 25-30顆
薄荷葉 適量
作法
1) 將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2) A材料各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3) 將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4) 將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的 打發至稠狀。
5) 加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤 盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6) 蛋糕待涼後從烤盤取出。
7) 將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分 成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9) 步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10) 放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上 草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
好心分手 2003-12-14 17:27
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美味甜品做法
柳橙芝士蛋糕
材料：
消化餅干.......7個
軟質乳酪(奶油乳酪).....220g
砂糖.....50g
低筋麵粉.....50g
干桃魯酒.....20g
雞蛋(打散).....1粒
鮮乳酪.....220g
柑橘果醬(低糖).....100g
輔助材料：
奶油.....適量
低筋麵粉.....適量
作法：
1. 將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。
2. 消化餅干用桿面棒桿碎再均勻地灑在派盤上。
3. 將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，干桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。
4. 將麵糊倒入派盤中再將剩餘的果醬灑在表面。
5. 用170度的溫度烤至40-50分鍾即可完成
好心分手 2003-12-14 17:27
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美味甜品做法
檸檬乳酪餅
材料：
低脂軟乳酪 100克
低脂乳酪 100克
奶油 230毫升
煉奶 250毫升
檸檬汁 2湯匙
活動餅模 1個
皮料：
小麥餅 10塊
牛油溶液 4湯匙
砂糖 2湯匙
做法：
① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。
② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。
③ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。
④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。
【知道多一點】
打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。
打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化
好心分手 2003-12-14 17:28
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美味甜品做法
腐竹白果薏米糖水
材料：
腐竹 75克
白果 75克
薏米 38克
雞蛋 2個
冰糖 150克
水 8杯或適量
做法：
① 薏米洗干凈。
② 腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。
③ 煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲?小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
【知道多一點】
白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
好心分手 2003-12-14 17:28
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美味甜品做法
紫菜鵪鶉蛋糖水
材料：
圓形紫菜2張
鵪鶉蛋6個
砂糖110克(3兩)
水3杯
做法：
① 撕開紫菜，用白鑊略炒，再用水沖干凈，瀝干水分。
② 鵪鶉蛋慢火蒸熟去殼。
③ 燒滾3杯水，放入紫菜煲20分鍾，加入鵪鶉蛋、砂糖，待砂糖煲溶即成。
【知道多一點】
紫菜是一種海藻，含有豐富的碘質，常食有助降低血壓、治療甲狀腺炎和腳氣病等。紫菜通常用來煲湯，作為甜品則很少，這個紫菜鵪鶉蛋糖水，味道清甜
哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2個、蛋黃2個、細砂糖50克、檸檬汁30克
哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200克備用
吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化備用
蛋白與細砂糖20克，用攪拌器打至濕性發泡備用
蛋黃加細砂糖30克打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻
以隔冰水的方式，將做法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將做法3打發的蛋白加入拌勻，即可倒入模型中，冷藏2小時凝固定型，食用時表面再擠些鮮奶油或加哈密瓜果肉一起食用
材料 阿薩姆紅茶一杯 糖漿一盎斯 奶精粉一匙 冰塊適量
作法 1. 溫熱紅茶適量奶精粉攪拌匙調勻。 2. 加入一盎斯糖漿，攪拌匙調勻，充分融於熱奶茶中。 (若有珍珠此時加入) 3. 最後加入冰塊，shake it，到搖搖杯冰冷為止。 4. 先打開上面的小孔，一部分出來。 5. 再打開杯身，把冰塊和其餘的奶茶倒出。 備注 1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫熱的，在於此時是最適合融解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會大失其味！！ 2. shake的次數一定要足夠，杯奶茶的冰點才夠！！
3. 先由小孔中倒少許奶茶出來，旋開杯身倒出其餘為使奶茶不易因旋開杯身而溢出
『柒』 做甜點拉~！
香橙雞蛋餅
材料：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許
調料：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量
1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
2、雞蛋打入碗中；
3、打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻；
4、拌入鮮橙丁和青豆，拌勻；
平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可
焦糖牛奶布丁
材料：「日清」牛奶布丁粉 1盒鮮牛奶 2盒（共400cc）雞蛋 1隻（只用蛋黃）
做法：1. 布丁料里有配好的糖漿，先倒在成型的容器（我用的是小杯子）里墊底。2. 將牛奶，蛋黃，和布丁粉在小鍋里混合，用攪拌器攪均勻。3. 加熱混合的材料，沸騰後用小火再煮1分鍾，煮的時候要不斷地攪拌。4. 煮好後倒入放好糖漿的容器，稍涼。5. 放入冰箱，冷藏1個小時以上就大功告成啦！
返沙金銀條
主 料： 蕃薯、芋頭。
配 料： 香菜粒、蔥粒、黑芝麻。
做 法： 將金黃色的蕃薯和銀灰色的芋頭切成條塊狀，象徵金銀條。再將這薯塊和芋塊用油鑊炸熟待用。然後清水煮白糖，邊煮邊加糖邊攪拌，至有一定的粘度時，再放入香菜粒、蔥粒、黑芝麻攪勻，最後將薯塊和芋塊倒入糖漿中，熄火後不停返炒，直至糖漿凝成沙狀為止。
草莓豆腐奶（缺圖+作法
材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶1/4杯
奇異果1個
熟油少許
調味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和
調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪
勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
柳橙果皮凍
材料：
1．柳橙皮1個、水570克
2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
作法：
1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。
2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。
4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
小秘訣：
1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
杏仁豆腐
材料：
1．鮮奶450克、鮮奶油50克
2．糖60克、瓊脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鍾，關火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
蘋果甜點
]材料：
A 甜蘋果：蘋果3個、水350cc。細砂糖120克。檸檬汁、皮1/2個
B 英式調味奶汁：蛋黃2個。砂糖40克。玉米粉些許。牛奶200cc。香草精少許。杏仁片若干
]做法：
1、砂糖放入水中用小火加熱至融化，放入檸檬汁和皮
2、蘋果去皮和果核後，放入1中一起煮，煮到竹簽和刺穿時關火（用小火約15分鍾），待涼
3、調味奶汁：蛋黃加糖打至呈白色後，加入玉米粉再慢慢加入牛奶。加熱、加香料。
4、將蘋果排盤，淋上調味奶汁，再灑上杏仁片即可
『捌』 甜點如何做