『壹』 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味，生日蛋糕的味道甜美，並且特別適合小朋友服用，針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法，鍾愛的人十分多，下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里，提早拿出來放進常溫下，在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里，添加白砂糖，50g白砂糖的量還是挺多的哦，網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有，因此就用平時的海碗來湊合，把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色，最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行，要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油，把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重，干萬不可以跟剛剛一樣去打勻，最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈，用切拌的方法來，不必把泡消除，但還要把小麥麵粉都混和好，要不然做了還是一團一團的。
7、好了，隨後把原材料散裝，由於沒有非常的盛的設備，就用碗了，蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾，隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了，期待大夥兒可以了解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
『貳』 無水蛋糕是真的不放水嗎怎麼製作啊
無水蛋糕就是不放水的哈！下面分享全蛋打發做蛋糕，無需蛋黃蛋清分離，似戚風松軟的無水蛋糕：
【6寸全蛋無水蛋糕】配料：牛奶30克，玉米油30克；雞蛋3個，白糖60克；低筋麵粉或蛋糕粉100克（過篩）。
【8寸全蛋無水蛋糕】配料：牛奶50克，玉米油50克；雞蛋5個，白糖80克；低筋麵粉或蛋糕粉150克（過篩）。
烘焙新手有一些准備工作需要提前做好，避免後面手忙腳亂。下面以8寸圓形蛋糕為例演示全蛋無水蛋糕的製作過程：
1、將牛奶50克、玉米油50克，混合，攪拌均勻至乳化狀態，即油和奶渾然一體的狀態。
2、將150克稱量好的低筋麵粉或蛋糕粉，用麵粉細篩過篩。
3、准備工作做完後，在製作前，動作快的，請先將烤箱以上下火140度提前預熱。
4、找一干凈無水無油的容器，打入5個雞蛋，放入80-100克白砂糖，打蛋的容器坐到約50度熱水的鍋中，必須底部坐在水中，這一步必須做，否則雞蛋很難打發，這也是全蛋打發與分蛋打發對溫度的不同要求。50度的熱水用手試的感覺即手感到熱，但卻能承受的那種熱度。
5、用打蛋器先中速打蛋，待雞蛋與糖完全混合均勻後，轉高速打發。
6、將全蛋液打發到感覺略有阻力，打蛋頭提起，蛋液落下，痕跡不會馬上消失。
7、少量多次逐漸加入牛奶與油的混合液到已經打發的蛋液中，邊加邊繼續打發蛋液，直到牛奶與油的混合液全部倒完，並且與蛋液混合均勻為止。
8、加入過篩後的低筋麵粉或蛋糕粉，分2次加入，加入一次後攪拌至無乾粉顆粒再加入下一次。
9、加入麵粉後，用手從底部向上翻拌至無乾粉粒（不要過度攪拌，以免消泡），手法要輕柔，不可蠻力。用手翻拌麵糊是製作蛋糕最好的方法，因為手的溫度和靈活性既能使全部乾粉顆粒與打發的蛋泡糊迅速結合，又很少消泡。小編由於還要用手拍照，所以用硅膠鏟代替手了，親們製作的時候用手翻拌。
10、翻拌好的蛋糕麵糊，倒入8寸圓形蛋糕模具中，雙手端住模具，在桌子上震幾下，震出麵糊里的氣泡。製作好的蛋糕麵糊應該裝8寸蛋糕模具的7-8分滿，如果親做好的蛋糕麵糊裝入模具連7分滿都不夠，有兩個原因：一個原因可能為，雞蛋打發的時間不夠，氣泡太少；二個原因可能為，在加入麵粉翻拌麵糊的時候，過度消泡了。存在這兩個原因，再做蛋糕的時候就要注意了。
11、裝入蛋糕麵糊的蛋糕模具，送入提前預熱好的烤箱，上下火140度，烤箱中下層，烤約40分鍾，烤箱品牌不同，溫控和時間略有差異，第一次烤的親，要多觀察，根據自已烤箱調整時間。判斷全蛋無水蛋糕是否熟透有方法。牙簽或竹簽扎入，無麵糊帶出；手拍到蛋糕上是砰砰的聲音，手按壓蛋糕表面有彈力不晃動，手拿開無手指印就是烤熟了。如果手拍上去是沙沙的聲音，手按壓蛋糕表面無彈力，手拿開有手指印就是沒烤熟，需要繼續烤。
12、蛋糕烤好後，要迅速出爐，在桌上輕震幾下，震出裡面熱氣，迅速倒扣到烤架上，避免蛋糕塌陷。待蛋糕徹底晾涼後再脫模。如果晚上睡前烤的，放那裡就不用管了，早起再脫模就可以。
『叄』 做蛋糕不放水可以嗎
可以的，只放油就好，無水蛋糕就是這樣的。無水蛋糕配方：麵粉150克（事先過篩一下，容易拌勻）
糖100克（中等甜度，愛吃甜的可多放些）
雞蛋4個，約250克
製作
1.雞蛋加所有糖，用打蛋器打。
2.大概10分鍾，打到很濃稠。
3.把麵粉放進去
4.拌勻後（如果雞蛋糊打的很穩定，攪拌麵粉的時候是不容易消泡的），倒進烤盤，撒點芝麻。
5.170度，20分鍾。
6.出爐，切塊，食之。
『肆』 蒸蛋糕怎麼蒸
蒸蛋糕。。。清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來（2蛋6寸）的用料
蛋黃糊材料： 蛋黃2個 牛奶85克 玉米油15克 低粉80克 蛋白霜材料： 蛋清2個 檸檬汁5滴（一片新鮮檸檬的汁） 鹽1克 糖粉50克 #6寸活底圓模1個，耐熱無毒保鮮膜，蒸鍋
蒸蛋糕。。。清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來（2蛋6寸）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備材料，低粉過篩2-3遍，分蛋
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛奶加熱至80度左右加玉米油，攪勻
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
篩入低粉，稍微拌勻
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加蛋黃，攪勻至無顆粒狀態，
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃糊製作完成
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋清中加檸檬汁或白醋，鹽，打發體積增大
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
一次性加糖粉，用電動打蛋器打發
步驟 8
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
打發至如圖狀態
步驟 9
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蛋白霜拌勻檢視狀態如圖，蛋白霜就打發完成
步驟 10
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
分次將少量蛋白霜與蛋黃糊拌勻
步驟 11
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
全部拌勻的蛋糕糊，細膩光澤無大氣泡和顆粒
步驟 12
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入模具，震出大氣泡，蓋上耐高溫安全無毒的保鮮膜，蒸鍋加水大火燒沸
步驟 13
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蛋糕模放進開水鍋內，蓋蓋，轉中小火，蒸制40-50分鍾
步驟 14
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
出爐去除保鮮膜，震出熱氣，倒扣放涼
步驟 15
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用手輕按蛋糕表面使之與模具脫離，
步驟 16
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
活底往上輕輕頂出蛋糕體，輕撥邊緣與活底脫離 脫模完成的清蒸蛋糕，提拔不收腰不凹底，彈性好
步驟 17
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
切塊食用，口感細膩有彈性，蛋味濃郁
步驟 18
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
松軟有彈性 表面飽滿光潔 不收腰不回縮
『伍』 無水蛋糕怎麼做才會松軟入口不噎人會有雞蛋香味求解。
做蛋糕不可以加水 否則味道和口感都會很怪，要把蛋糕做松軟，雞蛋和麵粉比例很重要，一般是一個雞蛋配一勺（大湯匙）麵粉，根據麵粉來決定雞蛋的個數，把雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫狀的，打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來，那樣才算成功，打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌，喜歡的話還可以放奶油或奶粉。記得要順著一個方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻後，如果有條件，用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會更松軟。做好之後就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加發酵粉的，不加任何添加劑才是家庭風味，不比蛋糕店的差哦。打蛋白那個步驟是非常重要的，有打蛋器的話就更方便了，一定要把蛋打到變成蛋白霜的狀態~~
『陸』 無水蛋糕的製作方法
無需加水製作的蛋糕。
【材料】（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】
1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
『柒』 製作蒸蛋糕需不需要加水
製作蒸蛋糕不用加水，只要加雞蛋，酸奶，白糖，麵粉，然後攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，扎幾個孔透氣，放到蒸鍋蒸20分鍾即可以出鍋。
『捌』 蒸蛋糕的做法與配方比例
蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例：雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料：食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散；2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻；3.分次加入植物油，拌勻；4.加入牛奶，拌勻；5.篩入低筋麵粉；6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中；13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻；14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.斷續翻拌均勻；16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出；17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔；18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。