紅絲絨戚風蒸蛋糕做法

Ⅰ 紅絲絨戚風蛋糕卷怎麼做

用料
雞蛋 4隻（大一點的）
細砂糖 75克
牛奶 45克
玉米油 50克
低粉 73克
紅曲粉 7克
淡奶油 200克
細砂糖（加入淡奶油打發） 20克
芒果 1個
紅絲絨戚風蛋糕卷的做法
將4個雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入無油無水的干凈盆里

蛋黃加入15克糖打勻

加入玉米油和牛奶攪拌均勻

篩入低粉和紅曲粉，拌勻成紅曲蛋黃麵糊備用

分3次將60克糖加入蛋清中打至拉出小彎鉤

取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻
再將麵糊倒入蛋白中陸續拌勻
將拌勻的麵糊倒入烤盤中，輕輕震出氣泡，烤箱預熱170度烤15分鍾，取出倒扣，趁熱撕開油紙，放涼
抹上打發的淡奶油，放上芒果切丁

藉助擀麵棍捲起來，放入冰箱冷藏半個小時定型

切掉蛋糕卷兩端不平整，紅絲絨蛋糕卷就完成了

Ⅱ 紅絲絨蛋糕怎麼做

蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。
蛋白糊原料：雞蛋白5個、細砂糖60克
內餡：奶油乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克
1.牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻
2.蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻
3.蛋黃中先後分次玉米油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻
4.低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒
6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖，打至濕性發泡（拿起打蛋器出直立彎角）
7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要打圈攪拌，用切拌的方式
8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中
9.用切拌的方式將麵糊拌至順滑
10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中
11.用刮板抹平
12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出里邊的大氣泡
13.烤箱提前預熱約 上下火170~175度 烤15分鍾左右
14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透
15.在蛋糕片的一端切個斜角
16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些
17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3厘米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來
18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕卷包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鍾定型後切片即可。

Ⅲ 紅絲絨戚風杯子蛋糕做法銀川有沒有學做蛋糕的地

紅絲絨戚風杯子蛋糕做法：1.把蛋黃、蛋白分離，分別放入無水無油的器皿內，在蛋黃中加入15g細砂糖，攪拌均勻，加入牛奶，加入玉米油，繼續攪拌均勻
2.篩入低筋麵粉，篩入紅曲粉和可可粉，用刮刀翻拌均勻，如果有起塊的麵粉團，可以用刮刀按壓下，紅曲蛋黃糊完成後放一旁備用
3.在蛋白中加入幾滴檸檬汁(或白醋)用電動打蛋器低速將蛋白攪打至呈魚眼泡狀時，加入1/3細砂糖，然後用高速打至蛋白開始變濃稠，體積膨大一倍，呈細密泡沫時，再次加入1/3細砂糖，繼續攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，加入剩下的細砂糖，依然用高速把蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器蛋白尖峰挺立不下垂
4.在紅曲蛋黃糊內加入1/3的蛋白霜進行翻拌，不要畫圈攪拌，預熱烤箱，170度，繼續加入1/3蛋白霜翻拌均勻，加入剩下的蛋白霜繼續翻拌均勻
5.把麵糊倒入紙杯中，約7-8分滿，入預熱好的烤箱中層，上下火，165度，25分鍾，烤完出爐震動下，把紙杯蛋糕迅速倒扣在網架上放涼，在無水無油的盤內倒入淡奶油，加入細砂糖，用電動打蛋器打發淡奶油，打到奶油有阻力並且出現明顯的羽毛狀紋理，把裱花嘴裝入裱花袋中，然後用刮刀把奶油裝入裱花袋中，把裝入袋中的奶油往前擠擠，在紙杯蛋糕上擠出花紋，撒上些彩色糖珠粉，再來個小插卡裝飾，這樣美美的紅絲絨戚風杯子蛋糕就完成了

Ⅳ 紅絲絨戚風杯子蛋糕怎麼做如何

紅絲絨戚風紙杯蛋糕

Ⅳ 網紅紅絲絨蛋糕怎麼做如何做好

用料

蛋糕體部分

1，黃油 114克

2，低粉 300克

3，雞蛋（常溫） 2隻

4，紅絲絨液 30克

5，可可粉 20克

6，泡打粉 2.4克

7，香草精 5克

8，白醋 16克

9，鹽 2.4克

10，糖粉 280克

11，小蘇打 5克

12，酸奶油

全脂純牛奶 240克

白醋 15克

抹面部分

1，無鹽發酵黃油 240克

2，奶油乳酪 260克

3，糖粉 55克

4，香草精 適量

經典紅絲絨蛋糕——超詳細步驟，超多貼士的做法

• 准備好所有食材～
  你邊做邊找東西，我也不攔著你（｡ò ∀ ó｡）
  香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的紅標糖粉，一大桶的那種。

  

小貼士

1，粉類一定要提前過篩兩到三遍。
2，蛋液少量多次加入黃油中，避免油水分離。
3，每次加入粉類的東西（糖粉，四種粉類混合），先用刮刀稍微攪拌到看不到乾粉，再開電動打蛋器，不然粉會飛到你臉上的😂。
4，加酸奶油紅絲絨液的時候也是同貼士3，先混合一下，再開高速。
5，白醋，小蘇打一定要分別稱量好。
6，抹面小技巧，夾餡奶油乳酪霜可稍微厚重點（指的狀態，不是數量），抹面奶油乳酪霜可稍微輕薄點（可用微波爐最小火轉30s觀察狀態），更利於抹面光滑。
7，蛋糕不燙手的程度即可裝保鮮袋密封保存，保持蛋糕體濕潤。
8，給出的奶油乳酪霜的量正好裝飾圖中8寸蛋糕一個，如果需要裱花，請適量增加比例。
9，模具最好是墊油紙，脫模後蛋糕屑少，抹面會更干凈。
10，烤蛋糕的時間不是固定的，看狀態，竹簽插入蛋糕中心，沒有濕的麵糊帶出就是烤好了。

Ⅵ 第一次吃紅絲絨蛋糕還挺好吃，想要學一下，有朋友可以分享一下做法嗎

紅絲絨波點蛋糕卷，顏色嗲嗲的甚是誘人，蛋糕坯綿軟絲柔入口即化，而且有種潤潤的口感，搭配香滑的奶油餡，絕對會讓你幸福感倍增。
主料3人份
低筋麵粉75克
雞蛋黃3個
雞蛋清4個
淡奶油50克
輔料
朗姆酒2滴
玉米澱粉3克
紅曲粉4克
牛奶60克
白砂糖65克
色拉油40克
步驟1
蛋黃加入30克白砂糖用蛋抽攪打至蛋液起泡
步驟2紅絲絨波點蛋糕卷的做法大全
依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分攪拌均勻
步驟3
篩入低粉和玉米澱粉
步驟4紅絲絨波點蛋糕卷的做法圖解
用蛋抽將蛋液同麵粉拌勻成無顆粒、可流動的蛋黃糊
步驟5
蛋清放入一個無水、無油、無蛋黃的容器中，分次放入30克白砂糖
步驟6紅絲絨波點蛋糕卷的家常做法
打至濕性打發，打蛋器可拉起大彎鉤
步驟7
分三次將打好的蛋白放入蛋黃糊中
步驟8紅絲絨波點蛋糕卷的簡單做法
用刮刀翻拌均勻成蓬鬆、細膩的蛋糕麵糊
步驟9
烤盤中鋪上油紙，取適量的麵糊裝入裱花袋中，在油紙上擠出大小均勻的斑點
步驟10紅絲絨波點蛋糕卷怎麼吃
烤箱提前預熱10分鍾至170度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤1分鍾後立馬取出
步驟11
在剩餘麵糊中篩入紅曲粉
步驟12紅絲絨波點蛋糕卷怎麼做
用刮刀翻拌均勻至麵糊細膩、無顆粒
步驟13
將拌勻的紅曲粉麵糊倒入剛才的烤盤中，端起烤盤輕輕磕幾下震出麵糊中的氣泡
步驟14紅絲絨波點蛋糕卷怎麼炒
將烤盤放入烤箱中層，上下火170度烤13分鍾後立馬取出
步驟15
等待蛋糕出爐的時間將淡奶油加5克白砂糖用打蛋器打發備用
步驟16紅絲絨波點蛋糕卷怎麼煮
烤好的蛋糕坯出爐後裡面從烤盤取出反扣在烤網上，小心的將油紙從蛋糕坯上撕下來
步驟17
待蛋糕不燙手、還有餘溫的時候將蛋糕坯再次翻面（提前鋪上油紙哦），切掉蛋糕坯的四邊，抹上淡奶油，記得最後收口的位置不要摸，要不然待會兒不好卷
步驟18紅絲絨波點蛋糕卷怎麼燉
用擀麵杖輔助將蛋糕捲起來，然後放入冰箱冷藏30分鍾以上定型，吃的時候切片食用
步驟19紅絲絨波點蛋糕卷怎麼煸
步驟20紅絲絨波點蛋糕卷怎樣煸
烹飪技巧
卷蛋糕卷時可以用油紙和擀麵杖作為輔助，將蛋糕坯放在油紙上，將距離自己較近位置的油紙一邊裹在擀麵杖上，左手握住油紙遠離自己的另一邊，右手酌情用力藉助油紙將蛋糕坯輕輕捲起，然後右手慢慢用擀麵杖卷動油紙，藉助油紙的力量將蛋糕卷卷的更緊密

Ⅶ 紅絲絨蛋糕有幾種做法

1.在容器內放入蛋糕粉、可可粉、蘇打粉、鹽攪拌均勻。

Ⅷ 紅絲絨蛋糕的做法是什麼新手製作時有什麼需要注意的地方嗎

紅絲絨蛋糕的做法就是先准備好相關的材料，然後打雞蛋，接著加入一些調料進去。新手製作時需要注意很多的地方，比如注意蛋液必須要拌勻。

最後，紅絲絨蛋糕吃一口就讓人忘不掉，實在是太美味了，各位一定要在家多嘗試製作一下。

Ⅸ 紅絲絨蛋糕的做法有哪些

前言
休息的時候總尋思著做點既好看又好吃的食物。戚風蛋糕對我來說已做得相當得心應手了，見這紅絲絨蛋糕的顏色很是討喜，做法也是超級簡單，不如就她吧。
材料
主料：低粉90g、雞蛋4個、糖50g、油25g、水60ml、熱水1大勺、紅曲粉2小勺；
輔料：
紅絲絨蛋糕
1
食材集合。
2
分離蛋黃和蛋清入乾燥無油大盆里。
3
蛋清低速打至起魚眼泡，一次性加入全部的糖。
4
打至硬性發泡，提起打蛋器可見直立的小尖角。
5
蛋黃里加油、水，篩入低粉,切拌勻至無顆粒。
6
取三分之一蛋白加入蛋黃液里拌勻後再倒回剩餘的蛋白液里切拌均勻。
7
紅曲粉加開水拌勻。
8
取出三分之一的蛋糕糊加到紅曲粉液里拌勻。
9
一勺紅色液，再一勺原液，交替進行搖入模具里，直至麵糊用光。
10
振出麵糊里的氣泡。
11
入烤箱下層，160℃35分鍾左右，取出放涼，切塊裝盤。

Ⅹ 紅絲絨蛋糕怎麼做

紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鍾，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。