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祭祖用生日蛋糕視頻 2025-08-24 07:29:47

班蘭棉花蛋糕的做法視頻

發布時間: 2022-06-16 19:20:05

A. 班蘭小松糕的做法

1.將雞蛋,幼糖打至松發。加入椰漿,伴均。
2.加入麵粉,一面攪拌至均勻。然後加入班蘭汁及少許綠色素。
3.最後倒入模型,用大火蒸5分鍾即可。

B. 棉花蛋糕(8寸)怎麼

用料
雞蛋 4個
黃油 40g
煉乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
鹽 0.5g
棉花蛋糕(8寸)的做法
先備好材料。把3個雞蛋蛋黃蛋清分開,蛋黃和一個全蛋混合棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟1
准備好蛋糕模,用油紙墊好,方便脫模,4個角可用剪刀剪出一條口互搭,不然一會蛋糕液倒入後會不平棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟2
把黃油加熱融化到沸騰,篩入低粉,拌勻棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟3
加入煉乳拌勻,放置冷卻棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟4
待麵糊稍冷後慢慢分2到3次加入全蛋液,拌勻待用棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟5
蛋清分3次加入砂糖打發到提起有彎鉤棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟6
取1/3打發好的蛋白放入蛋黃液中,拌勻棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟7
再把拌好的蛋液重新倒入打發蛋白中,以從下往上翻的手法快速輕柔拌勻,避免蛋白消泡(此時可開始預熱烤箱,170預熱)棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟8
把蛋糕液從稍高處倒入之前准備好的鋪了油紙的模具中(從高往下倒可排出蛋糕液中大的氣泡)棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟9
將准備好的蛋糕液送入烤箱中下層,170度烤個18分-20分鍾(注意看自己烤箱的溫度和上色,有朋友的烤箱15分鍾也可以,有的也要20分鍾,自己把握咯)棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟10
烤好的蛋糕提著油紙出來,倒扣撕掉油紙,慢慢冷卻棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟11
冷卻後即可切成自己喜歡的大小,吃的時候也可以把一塊蛋糕中間對切開,抺上自己喜愛的果醬等

C. 蛋糕怎麼做

你有烤箱嗎?如果沒有,可以用微波爐試試。
微波爐蛋糕的做法
材料:
麵粉 80g ,泡打粉 5g ,雞蛋 2隻, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少許
(麵粉用最普通的就可以,不要用餃子粉或是高筋麵粉)
步驟:
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻,注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
4。開始打蛋白,起一些泡泡後,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打…… ,一直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用三根筷子,5分種已經可以看出效果了,8-10分鍾就足夠好了)
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
6。 完全攪拌均勻後,准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。)
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了,微波爐調至中高檔火力,4分鍾左右。 4分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就行了

基本傳統海棉蛋糕做法過程
材料:
蛋 4 粒
幼糖 100克
普通麵粉 120克(篩過)
溶解牛油 3 大匙
做法:
1. 把蛋放入攪拌碗中,用高速度拌打至成泡沫狀,慢慢加入糖。
2. 拌打至發白及硬,可將麵糊寫成一個「0」而保持 10 秒不變。繼續用慢速度拌打 3-5 分鍾至成非常幼細的蛋糊。
3. 將麵粉分3 次篩入,用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。
4. 加入 3大匙牛油,用同一方向輕輕攪勻,以攪拌均勻便馬上停止。
5. 倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤,放入已預熱的烤箱,用攝氏180度烤 30-35 分鍾或至熟及金黃色便可取出。
註:
1. 傳統海棉蛋糕的成敗原因主要在於拌打蛋和糖的過程,拌打的時要足夠,蛋糊里邊的空氣泡被打至很幼,做出來的蛋糕才會有幼細的組織。
2. 最後加入溶解牛油時,千萬不可過度攪拌,一攪勻便停止,否則會破壞里邊的空氣組織。
3. 如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕,可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會稍微乾燥,其潤濕度(軟度)也只可維持1-2天。
4. 傳統海棉蛋糕完全採用天然原料,味道較香,適合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。
5. 以上的食譜,可以加入:
(A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙麵粉做成巧克力蛋糕。
(B) 1大匙咖啡粉1大匙滾水攪勻做成咖啡蛋糕,或1大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻後才加入。

紐約乳酪蛋糕做法
[原料/調料]
1.奶油乳酪 1000公克
細砂糖 170公克
2.蛋黃 160公克
3.熔化奶油 60公克
糖粉 30公克
4.蛋白 320公克
細砂糖 180公克
5.檸檬汁 1/2個
檸檬皮 1/2個
6.海綿蛋糕體 2片
[製作流程]
(1)將材料1混和拌打至無顆粒狀。
(2)將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。
(4)將材料5的檸檬皮磨成細末狀,與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為面煳。
(5)將材料4拌打至濕性發泡後,與作法(4)材料拌勻即為餡料。
(6)在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉,將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
(7)將餡料倒入作法(6)的模型內,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至著色後,將爐溫改成上火130°C、下火150°C,烤約1小時,蛋糕最中心上方呈彈性即可,完全涼後再脫模,冷藏冷凍後熱刀分切。

巧克力蛋糕
原料:白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克
作法:
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。

天使蜜豆蛋糕
材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克作法:
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡,加入剛才的麵糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆,裝模,兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡單。

蘋果蛋糕
原料:黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法:
1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成面團,注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核,切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。

檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法:
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。
3、水果削皮去核,切成薄片。
4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。

香蕉蛋糕
材料:1.紅龍酥油90g,2.糖粉 100g,3.雞蛋 100g,4.低筋麵粉 140g,5.泡打粉7g,6.鮮奶油20g,7.新鮮香蕉(去皮) 80g
製作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃,約烤18至20分鍾。

D. 怎麼做草莓班蘭手繪蛋糕卷呢

材料
蛋4個低筋麵粉70g香草精少許細砂糖100g牛奶50cc24x28方形烤盤1草莓200g(125g打果泥)蛋黃1個檸檬汁15cc細砂糖20g動物性鮮奶油100g吉利丁片2片蘭姆酒15cc
做法
step11
做蛋糕體:將蛋打散,加入細砂糖,香草精拌合,隔熱水打發至黏稠狀.
step22
均勻篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌合均勻.
step33
牛奶平均倒入與麵糊拌勻.
step44倒入已鋪上烘焙紙的模型中,然後用刮刀抹平,移入已預熱好的烤箱,190度15分鍾即成.step55
放鐵架上撕掉烤焙紙,待涼.
step66
製作草莓慕斯:草莓洗凈切掉蒂頭,放果汁機打成泥狀,倒放入鍋內加入檸檬汁,加熱片刻不用到滾即離火.
step77
吉利丁片入冰水泡軟.剩餘草莓切丁
step88
蛋黃打散,加入細砂糖攪拌至泛白,再加入上項草莓泥拌合均勻,
step99
再回鍋開小火加熱至80度後離火,加入吉利丁拌合,隔冷水放涼.
step1010
再將鮮奶油隔冰水大至8分發即可,離冰放至回常溫
step1111
,再和草莓餡快速拌合,即成草莓慕斯,放冰箱30分鍾稍凝固.
step1212
蛋糕放於烘焙紙,上色面朝上淺色面在底,蛋糕尾端小部分斜切掉,封口才會服貼.
step1313
餡料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速得捲成筒狀,烘焙紙續包著,放冰箱冷藏1小時待定型,取出切除頭尾就成了漂亮的蛋糕卷了.

E. 班蘭相思蛋糕的常見做法

材料

全蛋1顆,蛋黃5個,玉米油45克,班蘭汁40克,全脂奶30克,鹽少許,低筋麵粉70克,蛋白5個,砂糖80,塔塔粉1/4tsp

做法

1、將全蛋和蛋黃一起攪拌均勻,然後加入玉米油繼續拌均,再加入班蘭汁攪拌均勻,又加入全脂奶和鹽充份攪拌均勻,最後加入過篩的低筋麵粉繼續攪拌均勻。備用。

2、將蛋白打到粗泡加入塔塔粉繼續打發,然後分三次把糖加入蛋白里打發至硬性發泡。

3、取1/3的蛋白霜加入蛋黃煳里以切拌式的方法攪拌均勻,再將它倒入蛋白霜里一起攪拌均勻。

4、攪拌均勻後的面煳倒入鋪好烘焙紙的8寸模具里,准備送入烤箱,烤箱預熱150度,在烤箱里放一碗水,以烘蒸法烤90分鍾至熟。

F. 怎麼做棉花蛋糕和牛奶蛋糕

棉花蛋糕在製作方法上,和海綿蛋糕和戚風蛋糕相比,還是有很大不同的,難度上也略上一層。烤好的棉花蛋糕,口感上真是非常贊,入口是非常細膩的口感,亦如棉花般柔軟,亦像芝士蛋糕一樣入口即化。

參考分量:6寸方形模具一盤

用料

雞蛋4個

低筋麵粉50g

牛奶50g

玉米油40g

細砂糖40g

白醋2滴

精鹽1g

入口即化棉花蛋糕的做法

3個雞蛋的蛋黃蛋清分離,將3個蛋黃與1個全蛋混合。攪打成蛋黃液。加入牛奶,用筷子攪拌均勻。

將玉米油倒入鍋中,加熱至微沸,即出現紋路時,立刻加入過篩的低筋麵粉並離火,快速攪拌成燙面團後,繼續攪拌至出現順滑的狀態,放涼備用。(注意:玉米油煮至微沸即可,將油煮的時間太久或煮得太燙,都會導致加入低粉時把麵粉燙壞,因為麵粉仍存在溫度,再放入雞蛋時容易將雞蛋燙熟,導致所有操作全都失敗。)待燙面團稍稍冷卻後,加入鹽,分多次倒入蛋黃液,並用刮刀拌勻,注意每次要拌勻後再倒入下一次,用打蛋器攪拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊。

蛋白中加入2滴白醋,用電動打蛋器低速打發至魚眼泡狀。將1/3細砂糖加入到蛋白中。打發至蛋白糊氣泡變得細膩,再將剩餘的2/3細砂糖加入到蛋白中。

打發至濕性發泡(提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端處輕微下垂),不用打到乾性,不然與蛋黃液攪拌的時候很費勁。把打發好的蛋白,取1/3到蛋黃麵糊里。

用刮刀從底部往上翻拌均勻,注意不要轉圈攪拌,否則容易導致打發好的蛋白消泡。將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里,用同樣的手法翻拌均勻至蛋白和蛋黃糊充分混合,成為蛋糕糊。

把拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具中,輕震幾下,震掉大泡。將模具放在盛有熱水的烤盤上,放入上下火170預熱好的烤箱,下層烤制10分鍾後,轉上下火150繼續烤制40分鍾。烤好後用牙簽扎入蛋糕,取出牙簽,上面沒有殘留物就表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上,冷卻後脫模,切塊即可品嘗。

作者:九零後蠟筆

用料

牛奶蛋糕50克

花生油20

做法步驟

1、雞蛋5

2、牛奶一包

3、蛋黃分離

4、蛋液分離

5、電動打成泡沫

6、蛋黃放糖攪拌

7、加入麵粉

8、蛋液打好的放入里邊

9、攪拌均勻即可

10、鍋里放油,把拌料好的放里邊

11、放上芝麻

12、蓋上蓋子小火30分鍾

13、出爐