1. 慕斯蛋糕化水了怎麼辦
慕斯蛋糕化水了就別吃了，可能已經壞了。
慕斯蛋糕吃起來鬆鬆軟軟，並且味道也很甜，是大人以及小孩子都喜好的食品之一。
在生活中許多人都喜好吃慕斯蛋糕，蛋糕基本上都是由奶油製作而成，奶油的保質期又很短，所以咱們買回來的慕斯蛋糕最好是直接吃完。慕斯蛋糕縱然是放在冰箱內里，也只能生存三兩天，所以要盡快食用。
慕斯蛋糕相關：
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
2. 我做的慕斯蛋糕為什麼脫磨後 奶油中間很多氣孔
注意: 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。 3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。 5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！ 好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔 微波爐做蛋糕5分鍾搞定！ ------------- 先看看準備的材料： 低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！ 然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。 然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來
3. 慕斯蛋糕有酸味和泡泡膠味,正常嗎
糖抹茶紅豆慕斯蛋糕的做法
中國
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蛋糕表面篩粉裝飾上刻有自製的手，在紙上畫出第一個模式你自己設計，然後用刀刻出的圖案，簡單的糖篩做。不幸的是，有兩個地方後悔：首先，為了便於刀刻，使用紙，事後發現紙張太軟，過篩取出紙張後糖粉，容易把糖粉搖下來，所述圖案完整的財產被破壞了，最後只能後，我試圖營救圖的效果;第二個是我沒有瘋防潮糖粉，實際使用普通的糖粉，蛋糕裝飾後放回冰箱，所以我把拍照時發現，已經有點糖粉。唉！總有一個小小的遺憾。
中國抹茶紅豆慕斯的做法：（8英寸方形慕斯圈，而約14.5厘米）的
BR>（一）抹茶戚風
中國[材料]牛奶5個蛋黃50克砂糖70克無味沙拉10克麵粉80克低抹茶粉10g
蛋白5檸檬汁（或醋）少許砂糖60克
中國
1.倒入奶鍋，沙拉，10G糖，攪拌至糖完全融化;
中國2，篩入低粉和綠茶粉，輕輕混勻，再加入蛋黃分級，攪拌均勻;
3.蛋白加入檸檬汁，打至起泡，分3次加入60克砂糖，打至8分發，打蛋頭有強拉出來的角落;
中國4.將奶油和蛋黃蛋白抹茶麵糊的1/3拌勻，再倒入剩下的蛋白酥皮早在混合;
中國5成模（方蛋糕盤），烤箱預熱至150度，約45分鍾。
中國溫馨提示：一個篩選後，輕輕拌勻成粉，強度不宜過大，很難混盆可以旋轉，用手動打蛋器交叉;
B蛋黃一個一個要添加的，所以完全混合在一起旁邊;
中國c。如果你把一個方形蛋糕盤或8英寸的圓。模具，烘烤時間為約45分鍾。我是在兩個墊子放在有油紙的烤盤，縮短到18分鍾。 bean的
中國（B）慕斯
中國[材料]牛奶50克吉利丁片2（約10克）檸檬汁1小匙
動物奶油250克施法冰糖30g蜜豆100克
中國表面裝飾：綠茶粉，糖粉適量
中國1.把一碗熱豆漿加熱水，放入冰水泡軟，瀝干吉利丁片拌勻，加入檸檬汁拌勻，放在一邊冷卻;
中國2.鮮奶油加30克糖，分為冰水打至6-7毛，而仍然可以看到流暢的線條，但傾斜的狀態;
3.吉利丁冷卻到體溫的牛奶成混合鮮奶油，即成慕斯餡;
中國四齣爐放涼綠茶薄紗分割成餅片，用慕斯圈刻的兩個相等厚度的形狀，圓外慕斯用錫紙包裹（防止流出摩絲），圓的底部放一個慕斯蛋糕切片，撒上甜紅豆，倒入一半的慕斯餡，把蛋糕片反過來，紅豆剩餘蜂蜜慕斯餡，表面光滑，放冰箱冷藏4小時以上。後除去綠茶粉，撒上適量糖粉裝飾。
4. 慕斯蛋糕怎麼消除氣泡
做慕斯最重要的就是打發雞蛋，快速攪了之後要用慢速再攪一會，這樣就不會有氣泡了
5. 芝士蛋糕，還有慕斯蛋糕上面有泡泡怎麼辦
如果是糊狀半成品，那震震就能震掉。
如果已經加工成型的話，那隻能在表面做裝飾（奶油、水果、巧克力插片等）給掩蓋掉。
6. 做慕斯蛋糕。沒有奶油。怎麼辦
一塊新鮮的豆腐，是替代淡奶油或乳酪做慕斯蛋糕的最佳食材。
用料：內脂豆腐（嫩豆腐）200g， 香蕉（大）一根（約90g），吉利丁片 一片（5g）， 牛奶 40g 。
1、把豆腐汆水，去掉一點豆腥味，大火煮2min。
7. 慕斯蛋糕有酸味和泡泡膠味，正常嗎
那的看你做的慕斯蛋糕 做的是什麼味道的呀 你要是做的就是酸味 那就沒事 泡泡膠味就是您的 膠放的多了
8. 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
製作的原料不同、儲存方法不同，口感不同。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成。
9. 慕斯蛋糕上面的慕斯層和最底下的餅干脫層是為什麼
慕斯液體過稠，吉利丁過多，冷凍時間過長。總之就是慕斯體幹了