⑴ 紅燒羊肉怎麼燒才好吃,紅燒羊肉的做法
紅燒羊肉
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放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門
1.放些甜面醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。
⑵ 紅燒羊肉最正宗做法
紅燒羊肉
准備食材：羊五花肉一塊，白蘿卜一根，大蔥，老薑，料酒，桂皮，八角，香葉，郫縣豆瓣醬，食用油，精鹽。
操作步驟：
1.首先將准備好的羊五花肉一塊放在清水中清洗干凈，五花肉不要先切成塊，清洗干凈放置一旁備用。
2.炒鍋中加入適當的清水，將清洗好的羊五花肉放在裡面焯水，冷水上鍋就可以啦。然後在裡面扔入三段的大蔥，一塊生薑，滴入少許的料酒去腥。這時候不用蓋鍋蓋，直接敞開鍋蓋大火煮就可以了。
3.水燒開之後，撇去裡面的浮沫，再次開大火煮五分鍾。五分鍾過後，將羊肉放在冷水中放涼。然後將羊肉切成大塊，做紅燒羊肉的時候，羊肉一定要記得切的大塊一些。因為羊肉很容易會縮水，切的大塊一些，我們才能吃到羊肉。
4.白蘿卜一根將其去皮，去掉頭部和尾部。然後切滾刀塊放入碗中備用。蘿卜和羊肉是最好的搭檔，所以每次吃羊肉的時候肯定就離不開蘿卜了。
5.准備配料：八角三顆，山奈少許，桂皮一塊，香葉兩片，蔥花少許，老薑幾片，一起放入碗中備用。
6.炒鍋再次燒熱，然後在裡面放入少許食用油。油熱之後將焯好水的羊肉放在裡面。用大火快炒出羊肉裡面的水分。將羊肉裡面的羊油煸炒出來之後，將准備好的料頭放在裡面。用大火快炒均勻。
7.將這些料頭炒香之後，在裡面放入一丁點的老抽。給這個羊肉上一下底色。然後在裡面放入切好的蘿卜塊，同樣給它翻炒一下。將其翻炒均勻之後然後盛出備用。
8.炒鍋再次燒熱放入適量的食用油，油熱之後，放入提前切好的蔥姜蒜末，然後再放入一勺郫縣豆瓣醬，再放入少許的干辣椒面，再放入一小塊的火鍋底料。將其翻炒均勻之後。然後再倒入一大碗的清水。
9.用大火將其燒開。水燒開之後，我們再藉助一個漏勺，將裡面的料渣全部撈出來。然後開小火將其煮五分鍾。將這個湯汁煮得足夠濃稠的時候就可以了。
10.料汁做好之後，再將剛才處理好的羊肉以及白蘿卜放在裡面。同時再加入少許的姜鹽調味，再加入少許的胡椒粉。再次開大火將其燒開。水燒開之後，再次轉小火燉半個小時。
11.半小時過後，一道家庭版的紅燒羊肉就做好啦！臨出鍋前在上面撒入少許的香菜就可以出鍋裝盤了。
⑶ 上海紅燒羊肉的做法 最正宗的做法
1、冷水，羊肉和蘿卜一起煮開變色就可以撈出來，把羊肉上的浮末沖干凈（放蘿卜是為了去膻味）
2、鍋子里放油，熱了之後放干辣椒，羊肉，大蒜根莖的部分（是大蒜不是蒜頭，就是像蔥一樣綠色的），放白色的部分入鍋一起煸炒後，放生抽老抽冰糖茴香八角香葉，啤酒，大火煮開，轉中小火燜煮軟糯
3、最後放入大蒜的綠色部分翻炒一下，就可以出鍋啦
⑷ 紅燒羊肉的家常做法是怎樣的
紅燒羊肉的家常做法就是先把胡蘿卜、羊肉切片，再把羊肉焯水去腥，和准備好的配料一起翻炒，具體做法如下：
主料：羊肉200克、胡蘿卜50克
輔料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克
1、胡蘿卜50g切滾刀塊，羊肉200g切片。
注意事項:
紅燒羊肉想要好看與好吃，可以選擇羊排，羊排燒制出來口感好有嚼勁、裝盤外觀也耐看能增加食慾。紅燒羊肉，用羊腩吃起來軟糯。此外，羊腿肉也是非常不錯的。
⑸ 紅燒羊肉的做法介紹
紅燒羊腿肉所需材料
主要食材羊腿肉、當歸、生地、赤芍、姜、黃酒、蔥、蒜
紅燒羊腿肉的做法
1、將羊肉洗凈，切塊，當歸、生地黃、赤芍洗凈後，放入紗布袋中扎口，乾薑切片。
2、再將羊肉、乾薑、紗布袋放入鍋中，加清水適量同煮，用文火煎1小時後，去掉紗布袋。
3、再用武火煮沸，加黃酒、蔥、蒜等調料食用。
紅燒羊腿肉的功效與作用
赤芍、生地具有清熱涼血、散瘀止痛的功效。當歸具有補血和血、調經止痛和潤燥滑腸的功效。羊肉具有補氣養血、趨濕散寒、溫中養胃、補腎壯陽、補虛溫中的功效。赤芍紅燒羊肉此菜具有活血化瘀、行氣止痛、補氣養血、滋腎補陽、溫中散寒的功效。這道食譜適合多種人群食用，可以有滋補氣血的作用，對於養血安神有好處，還可以有驅寒的效果，是不錯的補氣血的食譜類型，同時也可以提高體質，是不錯的養生保健的食譜，適合體質虛弱需要進補的人群。
⑹ 紅燒羊肉的製作方法
紅燒羊肉的做法步驟
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放些青蒜末，煸勻即可。
⑺ 紅燒羊肉的最正宗做法
材料：羊肉1000g、白蘿卜500g、大蔥1根、生薑1塊、啤酒1罐、冰糖適量、精鹽適量、老抽1大勺、生抽3大勺。 做法： 1、准備好的原料。 2、蘿卜去皮切厚片，大蔥切段，生薑切片。 3、羊肉加處理好的蘿卜，蔥段，加水燒開關火燜五分鍾。 4、焯好的羊肉洗凈待用。 5、熱鍋涼油，煸香蔥姜。 6、加入羊肉翻炒幾十秒。 7、加入老抽炒勻。 8、再加入啤酒，啤酒的量要漫過羊肉。大火燒開，小火燉到羊肉用筷子可以輕松插入。 9、加入生抽，鹽，冰糖再大火把湯汁收掉撒點蒜葉就可以。
材料：羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。 做法： 1、羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗凈瀝干備用。 2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鍾。 3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。 4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。 5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。 6、倒入羊肉塊煸炒出香味。 7、加入足量水，沒過羊肉。 8、加入兩湯匙料酒。 9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。 10、放入步驟4的香料包。 11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。 12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鍾(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
材料：羊腿肉750g、油適量、大蔥3小段、生薑適量、大蒜適量、草果2個、干辣椒2個、香葉2片、花椒適量、冰糖1塊、山楂1個、開水適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量。 做法： 1、羊肉塊放鍋中注水煮沸焯去血水撈岀備用。 2、准備好配料。 3、鍋內倒入適量油並放入所有配料爆香。 4、接著放入羊肉並加入料酒、老抽、生抽。 5、蓋上蓋子中火燜煮一下。 6、接著挨著鍋邊加入適量開水、冰糖，大火燒開再轉小火燜煮1個多小時(約1.2個小時)。 7、加入蒜白轉大火收汁。 8、最後再放入蒜葉翻炒一下即可。
⑻ 紅燒羊肉 做法
紅燒羊肉的做法
我們大家想要製作美味的紅燒羊肉，那麼首先就需要將羊肉洗干凈，切成塊狀，然後我們大家可以用開水焯一下去腥味。然後大家需要史昂的准備辣椒、大蔥和小蔥，大蔥切成段，小蔥切成蔥花，姜蒜去皮切一下。然後再准備一些配菜，比如蘿卜就是非常不錯的選擇，和羊肉可以互補的。
接下來我們大家可以在鍋中加入冷水，大火燒開，將羊肉、蘿卜塊、蒜、姜、蔥、辣椒等等都加入到鍋中，等到羊肉燉爛後，適當的加入一些味精攪拌均勻就可以食用了，紅燒羊肉的味道也是非常不錯的。
紅燒羊肉的營養價值
紅燒羊肉的營養價值是非常高的，紅燒羊肉中含有豐富的營養物質，並且我們大家在生活中經常性的食用一些紅燒羊肉，更是可以幫助我們補充各種營養物質的，尤其是碳水化合物以及蛋白質的含量更是非常豐富的，在冬季的時候，我們大家適當的食用一些紅燒羊肉，更是可以幫助我們起到非常不錯的溫補功效的，對於幫助我們補充人體熱量，抵禦寒冷的效果也是非常不錯的，另外，日常生活中適當的食用紅燒羊肉還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
紅燒羊肉適合所有人吃嗎
紅燒羊肉不適合所有人群食用，紅燒羊肉的味道是非常不錯的，所以我們大家都比較喜歡食用，比如孕產婦、老年人、體弱怯寒的人群在生活中都是可以適當的食用一些紅燒羊肉的，可以起到不錯的滋補功效，但是紅燒羊肉的禁忌人群也是比較多的，尤其是在生活中容易上火的朋友們，在生活中更是不能大量的食用紅燒羊肉的，另外，患有一些肝臟疾病以及高血壓和急性腸胃炎的患者朋友們，在生活中也最好不要食用紅燒羊肉，不然會加重病情的。
紅燒羊肉的食材選購
我們也了解了紅燒羊肉的做法了，但是很多朋友們對於紅燒羊肉的食材的選購方法還不是非常的了解，其實紅燒羊肉的食材一般就是需要我們購買新鮮的羊肉，但是羊肉的挑選方法也是非常的有講究的，我們大家要知道，一般新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應該呈現鮮紅色;凍得顏色發白的羊肉，一般已經超過了3個月，這種的羊肉不僅口感不好，並且營養價值也是比較低的，另外，我們大家在購買羊肉的時候，還需要聞一聞羊肉是否有異味，如果有異味，那麼可能已經變質了，最好不要購買。
孕婦可以吃紅燒羊肉嗎
孕婦朋友們日常生活中也是可以適當的食用一些紅燒羊肉的，當然，孕婦朋友們日常生活中適當的食用紅燒羊肉，對於幫助我們大家補充各種營養物質的效果都是非常不錯的，孕婦朋友們適當的食用紅燒羊肉，不僅可以增加熱量、補虛抗寒、補養氣血，更是可以起到非常好的溫腎健脾、防病強身的功效，對於促進我們孕婦朋友們身體健康非常的有幫助。羊肉是產婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補佳品。另外羊血還具有止血、祛瘀功能，對婦女崩漏、胎中毒、產後血暈等具有治療作用。