❶ 微波爐蒸雞蛋羹溢出容器是怎麼回事
雞蛋羹形成蛋白膜或加蓋的保鮮膜卻阻擋了氣體的膨脹就會出現溢出。
1、微波加熱的原理：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物125px進行加熱，加速分子運轉。
2、微波爐加熱生雞蛋爆炸。平時用火煮雞蛋時熱量是從外到內的過程，而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。雞蛋內部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹所以就會出現爆炸。
3、雞蛋羹的做法是先將雞蛋磕入碗中打散，加入清水（雞蛋液與清水的比例為1:1.5）加一點兒鹽放入微波加熱器具內蓋上保鮮膜。當雞蛋羹內部加熱膨脹，而雞蛋羹形成蛋白膜或加蓋的保鮮膜卻阻擋了氣體的膨脹，所以就會出現溢出（加溫高時爆炸）。
❷ 用微波爐做雞蛋羹為什麼老是噴濺做不成功
你要在碗上蒙上保鮮膜！
這樣就不會噴濺了
一般是五分鍾，如果還沒熟，再加兩分鍾！
因為你放得水太多了，你試一試蛋液與水2:1。微波爐其實有點類似於烤和炸得工具，對於煮東西這方面確實不是專業的。
雞蛋羹用微波爐做，5分鍾就好，這樣在緊張忙碌的早晨可以快捷地享受到營養美味的早餐。方法如下：打蛋，加入適量白開水後繼續打蛋。(注意：最好是白開水，即涼白開；否則，生水或尚有熱度的熟水都不易使雞蛋羹成形。水量以能將雞蛋均勻稀釋為 宜)，加入適量的鹽，大約是一茶匙，具體還要根據雞蛋大小及水量稍作添減。(千萬不要忘記放鹽，否則雞蛋無法凝固)。放入微波爐，設置在高溫(或800瓦)，2分鍾即可。(有時可根據實際情況延長30秒或減少一點時間)最後可加入自己喜歡的調料，如一點醬油和香油。
整個過程不超過5分鍾，關鍵是『白開水』及『適量的鹽』，經驗多了，就會越做越好吃。
❸ 雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋羹我們常常都會吃，因為製作起來非常簡單，而且營養也豐富。除了比較常見的雞蛋羹做法之外，還有不少的創意做法，大家有沒有聽說過呢?如果你還不知道的話也沒有關系，今天小編就來為大家詳細介紹!
雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋3隻、香菇20克、胡蘿卜一根、火腿50克、番茄一隻、袖珍菇、青豆、玉米少許。
調料
鹽、胡椒粉、澱粉
1)豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡蘿卜切小丁香菇切絲備好
2)爐具預熱好，下火腿青豆等煸炒。
3)然後加水，放入食材煮制10分鍾成熟後調味，水澱粉勾芡即可。
總結：雞蛋羹的做法居然也有這么多，你是不是沒有想到呢?其實中國的菜色真的變化很豐富，只要你能想得到，都可以做做看。建議大家可以在做雞蛋羹的時候加入一些蔬菜，這樣營養才會更加全面哦。希望大家喜歡今天的文章!
❹ 怎樣蒸實蛋不粘鍋，大家有什麼好辦法
蒸實蛋的做法
1.准備五個雞蛋，清洗干凈
2.准備七個礦泉水瓶蓋，雞蛋不倒神器
3.雞蛋殼打成這樣，不要打碎，五個雞蛋可以蒸七個實蛋，多准備兩個蛋殼
4.面鹼用水化開，加入雞蛋里，大約就這些量
5.加一下勺鹽
6.攪拌均勻
7.倒入雞蛋殼，大約三分之二，不要倒滿，蒸時會膨脹
8.冷水下鍋，開鍋後蒸十二分鍾
9.透明鍋蓋可以看見鍋內，不要讓雞蛋溢出蛋殼，要溢出時開蓋放氣
10.完成品
11.這是成功的實蛋，
❺ 怎樣蒸雞蛋糕
注意幾點，讓你做出像各種蒸蛋，以後做給小朋友吃
【蒸雞蛋羹】
材料：
雞蛋2個涼開水約5湯匙鹽1/2茶匙廚房紙巾1張香油1/4茶匙
做法：
【1】雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
【2】加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。一般蛋液與水的比例是1:2
【3】用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
【4】蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。
【5】出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。布丁一樣的雞蛋糕！
❻ 如何做一碗入口即化的雞蛋羹
早上來一碗雞蛋羹，再淋上幾滴香油，真的是噴香開胃啊。雞蛋是我們生活中必不可少的一種食物，我家就算沒有任何蔬菜也不能沒有雞蛋，每天不論是吃煮雞蛋還是炒菜，平均一人一顆雞蛋肯定是有必要的，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，一天一顆可以供給大腦營養，改善記憶力。
蒸雞蛋羹要選擇導熱均勻的薄瓷碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免蒸的時間過長。出鍋後淋上幾滴香油，或者生抽，加點蔥花就可以美美的享用了。如果你一直蒸不好雞蛋羹，就試試這樣的做法吧，保證一次就能成功。
嫩滑的雞蛋羹做好後撒上香蔥，淋上一點生抽和香油就可以開吃啦，沒有一個蜂窩孔的完美蒸蛋。如果你一直蒸不好雞蛋羹，就試試這樣的做法吧，保證一次就能成功。
❼ 蒸雞蛋羹可以直接把碗放鍋里嗎
做雞蛋羹時,羹里一定要加點水的.純雞蛋加熱後會膨脹的.會溢出來的,
可以放水裡蒸,但鍋里的水不要太多,不然水沸騰的時候,會濺到碗里的.
由於蛋羹很容易熟,所以水不需要太多.
當然,最好是鍋里在倒放一個晚,或盤子,那樣裝蛋羹的碗的高了,就可以稍微多加點水在鍋里了.
❽ 如何蒸雞蛋可以不往外溢
蛋攪過之後要放置一會，讓裡面的氣泡散掉，另外加水要加溫水，容器加蓋。江湖傳聞裡面少加一點薑汁可以防溢，但是我老公不愛吃薑，我沒試過。
另外個人覺得，用導熱差的容器蒸出來的蛋羹更細膩滑嫩。
❾ 街上小吃的雞蛋糕是怎麼蒸的
整雞蛋糕：特點鮮嫩，營養，適量補充水分，沒有湯的餐桌有了它也不會覺得，乾巴巴的難以下咽。
食材准備：
雞蛋1個，溫開水適量，鹽適量。
製作方法：
步驟1.
取一隻無油無水的空碗，碗的大小控制在平時吃飯的小碗大小。在碗中打入一個雞蛋，然後倒入大約45攝氏度的溫開水。再取出一個大一些的容器，將小碗中的蛋水溶液倒入其中同時加入適量的鹽。建議鹽的用量不宜過高，淡淡的口感會更好，也對健康 有利。換入大碗後將雞蛋液攪散，攪勻，備用。
步驟2.
將攪散的蛋液用一個篩網過濾倒入小碗中，然後撇去上面的浮沫。（如果需要更完美些可以蓋上保鮮膜，然後再在上面扎些小孔。）
步驟3.
鍋中倒入適量的清水，然後放入過濾好的蛋液，蓋上蓋子大火將水燒開，轉中火蒸制10分鍾。
這樣一份簡單的蒸雞蛋糕就做好了。糕體細膩，口感滑嫩。注意以下細節，你蒸的雞蛋糕就會做到0失敗：
1.用45攝氏度左右的開水，這個溫度的水即不會因為溫度過高將雞蛋沖成雞蛋水，也不會因為溫度過低而失去作用。測試溫度可以用手摸容器外面，不燙手就可以了。
2.放入一個大碗中攪拌，這樣可以使空間增大，攪拌起來更好操作也更容易攪拌均勻，蒸出來的雞蛋糕更細膩。
3.用個小飯碗測量，一般蒸雞蛋糕，雞蛋和水的比例應該是1:1.2-1.5但我們不可能這么准確的操作，所以用個小飯碗來測量會比較容易。當然雞蛋和水加在一起要控制在碗8-9分滿，以免蒸制時溢出。
❿ 用微波爐做雞蛋羹為什麼總是空心的，並且溢出來
你轉的時間過長， 先轉2分鍾，稍等再加2分鍾就可以了。