㈠ 蛋糕的做法新手做
新手適合做蛋糕的方法
材料： 麵粉一碗，泡打粉一勺（超市就有賣應該不到一塊錢一大袋），雞蛋4隻，牛奶大半袋（不要太多不然不夠稠還要加麵粉），白糖大約一二兩就是80到100克， 油少許
做法步驟：
1.麵粉和泡打粉混合好。
2.蛋黃和蛋白用兩個稍大的容器分開，蛋黃、牛奶、約40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
3.把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4.開始打蛋白，起一些泡泡後，加入剩下的白糖，分2～3次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才好。 這個好像叫做乾性發泡。（最好有打蛋器，也不貴，比較省力，要是沒有，就用三四根筷子，不過要堅持）
5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加每一次都攪拌均勻，然後再加。
6.完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間，至少會變成原麵糊的兩倍大。）
7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8.然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9.完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了！
㈡ 戚風蛋糕的配方與做法
戚風蛋糕的做法.
材料：雞蛋5個、低筋麵粉250克、水160克、發粉5克、砂糖300克、無鹽奶油120克、鹽3克、塔塔粉3克
做法：
1、蛋黃分次加入160克糖，攪拌至乳白色後分次加入水和黃油，拌勻；
2、麵粉加入發粉和鹽，過篩後放入1中；
3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡發白，再分次加入140克白糖打至硬性發泡。
4、將三分之一3加入2中拌勻，再加入剩餘的繼續拌勻；
5、模具內墊上紙，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分鍾
出爐了。
給它脫模
全身照
切開了，可以享用了，好吃的很哎！
美食傑糕點主食
戚風蛋糕體的做法
菜系及功效：精品主食
甜品/點心
增肥食譜
工藝：烤
戚風蛋糕體的製作材料：
主料：雞蛋黃150克,小麥麵粉100克,雞扒?50克
輔料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,蘇打粉2克,
調料：白砂糖120克,色拉油50克
戚風蛋糕體的做法：
1.
蛋白、蛋黃分開裝盛；
2.
可可粉過篩備用；
3.
將蛋黃加入細砂糖打至發泡備用；
4.
色拉油分次加入蛋黃麵糊中拌至完全勻備用；
5.
將牛奶分次加入色拉油中拌至完全勻成蛋麵糊備用；
6.
將可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻備用；
7.
蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入蛋白用的細砂糖；
8.
攪拌均勻的可可粉一起打至濕性偏乾性發泡備用；
9.
取1/3份量蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻後；
10.
再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊；
11.
蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
12.
取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻即可。
食物相剋
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食
㈢ 脆皮蛋糕的配方
若你的資金允許，當然大品牌是是首選。
你也可以加盟一些小品牌，投資小，但收益也少。
結合當地的一些民俗特點，開發一些產品，通過自己的努力，肯定能闖出一片屬於自己的天地。
㈣ 做蛋糕做法
┄【肉鬆蔬菜蛋糕】┄
很多人想在家做蛋糕，但是沒有烤箱，而蓉兒今天分享的這款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉鬆的結合，既營養又好吃，蒸的不上火哦！
輕輕按一下，超級的軟綿，這樣做出來的蛋糕翠綠翠綠的，顏色非常的漂亮，看起來就非常的有食慾，而且加了肉鬆和生菜，非常的營養健康，沒用烤箱，沒用黃油，蒸出來的蛋糕既簡單，吃起來還不會上火！
㈤ 四川豬肉蛋糕的做法
豬肉蛋糕的做法
材料
材料：無皮雞腿肉600克，去皮培根肉200個，鵪鶉蛋8個，麵包糠1杯，雞蛋一個，洋蔥一個，蒜2瓣，中式芹菜2根
調味料：鹽一茶勺，黑胡椒，孜然粉，雞粉，香油，糖和醬油各適量。
做法
1。鵪鶉蛋水開後煮2-3分鍾，過涼水後去皮，待用。
2．雞肉和培根肉剁成肉糜
3．洋蔥，芹菜洗凈後切碎
4．將雞肉和培根肉糜，洋蔥芹菜碎，麵包糠和雞蛋放在一個大盆里，加調味料用手拌勻，要使各種材料充分混合至粘稠。
5．將一半的材料放在模具里，煮好去皮的鵪鶉蛋一個個排在中間，再加另一半的材料，用手壓平實，特別要注意角落和四邊。用錫紙包好，放在一個烤盤里。
6．烤箱180攝氏度烤1小時， 揭去錫紙再烤30分鍾，放涼後再用錫紙包好放入冰箱。
㈥ 爆漿蛋糕的做法
爆漿巧克力蛋糕（廚房小白也能成功👍）的做法
蛋黃，水，玉米油，糖，攪拌均勻 篩入可可粉和低筋麵粉（我沒有過篩，所以後期蛋糕有點小顆粒）
㈦ 做蛋糕的做法
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
方法三
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
㈧ 蛋糕的做法
海綿蛋糕
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
使用到的工具
電動打蛋器、打蛋盆（稍大一點的）、廚房秤、橡皮刮刀、麵粉篩、紙杯蛋糕模、蛋糕烤盤。
配料
雞蛋五個（我用的這個雞蛋個頭小，秤了一下，一共210克左右）、低筋麵粉130克、白紗糖100克、玉米油（或黃油）40克。
具體製作方法
第一步：准備食材。
第二步：准備工作，提前將麵粉過篩備用。
第三步：准備工作，將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
第四步：將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
第五步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
第六步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
第七步：將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
第八步：將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
第九步：將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
第十步：將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
小提示
1、這個配方中白紗糖的量較大。如果介意，可適當減少一些，但不減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發，也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。
2、蛋糕中加入玉米油，是因為玉米油沒有特殊的味道，不會影響到蛋糕。如果要加黃油，一將要將黃油融化後再放。
3、這個配方中的量，一共烤了12個直徑7厘米的杯子蛋糕。
㈨ 戚風蛋糕的做法
主料
低筋麵粉
(100克)
輔料
雞蛋
(5個)
牛奶
(40克)
玉米油
(40克)
8寸蛋糕模
(1個)
廚具
打蛋器、電烤箱
分類
烘焙
甜味
烤
一小時
普通難度
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：1
1准備好所需的原料。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：2
2將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：3
3蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：4
4一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：5
5一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：6
6篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：7
7蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：8
8然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：9
9蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：10
10將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：11
11送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：12
12烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
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