A. 橙子味十足的蛋糕怎麼做
用料
主料
低筋麵粉120克
輔料
雞蛋
6個
調料
色拉油
55克
橙汁
75克
橙皮
8克
白砂糖
90克
白醋
幾滴
橙子戚風蛋糕的做法
1.用刮刀將橙皮輕輕刮下，切開橙子擠出橙汁
2.蛋清和蛋黃分離，蛋黃加30克糖粉，攪拌到糖粉基本融化，蛋黃變淺。加入色拉油和蛋黃充分攪拌均勻
3.加入橙汁攪拌均勻，加入橙皮攪拌均勻
4.加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
5.蛋清里加幾滴白醋，分三次加入60克糖粉
6.打發至接近乾性發泡，提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角即可。將蛋白分三次加入蛋黃糊中
7.充分攪拌均勻，將麵糊倒入模具里
8.用手端住模具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱，150度，上下火，中層，烤40分鍾
9.取出倒扣在烤架上，待徹底冷卻後再脫模
烹飪技巧
1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下，以免味苦。
2、分離雞蛋時，蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃。
3、蛋白打發一定要打到位，否則也影響戚風的長高。
4、麵糊攪拌採取上下翻拌的方法，不要劃圈攪拌，以免消泡。
B. 橙子蛋糕的做法和配方
用料
橙子
1個
雞蛋
3個
細砂糖
25克
玉米油
20克
低筋麵粉
95克
溫水
適量
橙子蛋糕的做法
橙子切片，待用。
倒扣放涼，脫模倒出即可~
C. 西西里橙子蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
鮮榨橙汁 75ml
黃油 250克（室溫軟化）
低筋麵粉 250克
幼砂糖 180克（原方子用250克）
雞蛋 4枚（室溫）
泡打粉 1/2tsp
鹽 一小撮
苦杏酒 10ml（我用香橙力嬌酒）
橙皮蓉 一大勺（可選）
西西里橙子蛋糕的做法
橙子的清洗：橙子先在加有洗潔精的水中搓洗一番，流水中沖洗干凈，擦乾
D. 橙子蛋糕的做法
一編輯
食材明細
主料： 低粉45克 中等大小橙子一個
配料： 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料： 白糖55克
製作步驟
1.（材料2）橙子清洗干凈，切成薄片（如果做蛋糕卷的話切的越薄越好，這樣方便操作。切的厚了就卷不起來了。）放入水中加入白糖煮10分鍾左右，取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆，將（材料1）兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.（材料1）兩個蛋白放入打蛋桶里（無油無水），分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻（上下翻轉）。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入，震幾下。上面在撒上一層橙皮絲（也可不放）。
9.預熱烤箱，將烤盤放入烤箱，180度，中層，20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣，放涼。
E. 乳酪慕斯蛋糕的做法，乳酪慕斯蛋糕怎麼做好吃
1.橙子用鹽擦洗表皮，清洗干凈；用刨刀刨取橙皮，並榨汁
2.將色拉油、橙汁、橙皮屑、細砂糖及少許鹽倒入碗中，用打蛋器攪成米湯狀
3.篩入低筋麵粉，用手動打蛋器略拌至無乾粉末狀
4.將雞蛋磕入無水無油的不銹鋼盆中，用勺子將蛋黃舀出備用
5.將舀出的雞蛋黃倒入放入麵糊內，攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊
6.雞蛋白內加入幾滴檸檬汁(或白醋)，用打蛋器低速攪打，當蛋白打至粗泡時，加入1/3的細砂糖
7.繼續打到蛋白變細膩，再加入剩下的細砂糖繼續攪打，至蛋白呈乾性發泡
8.提起打蛋器呈鋸齒狀即可，先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中
9.用切拌的手法拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻
10.從一定高度慢慢將拌好的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤內
11.在桌上震幾下，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，180℃，16分鍾左右
12.出爐後立即倒扣，揭去油紙並蓋在蛋糕片表面，放涼備用
二、乳酪慕斯餡的製作：
13.奶油乳酪放入盆中，倒入100克牛奶，隔熱水用打蛋器攪打至細膩無顆粒狀，滴入適量香草精，攪拌均勻
14.魚膠粉放入碗中，倒入剩餘的65克牛奶，泡發膨脹
15.檸檬切片後取汁，倒入泡發的魚膠粉中
16.將盛有魚膠粉的碗放入鍋中，隔熱水溶解，將溶解後的魚膠粉溶液倒入步驟13中的的奶油乳酪中，拌勻備用
17.將淡奶油倒入無水的盆中，一次性倒入全部量的細砂糖，用打蛋器打至勉強流動狀態
18.將步驟7中拌好的奶油乳酪溶液倒入打發好的淡奶油中，用打蛋器將其混合均勻，即成乳酪慕斯餡
三、手指餅的製作：
19.雞蛋黃加20克細砂糖，用打蛋器攪打均勻
20.雞蛋白置於無水無油的盆中，加剩餘細砂糖，用打蛋器先低速後轉高速，將蛋白打至濕性發泡
21.取1/3打好的蛋白拌入步驟19中的雞蛋黃內，拌勻，將拌好的糊倒入剩餘的蛋黃內切拌均勻
22.分4次將過篩後的低筋麵粉拌入雞蛋黃糊中，每次拌至無乾粉狀，再加入下一次，將拌好的麵糊裝入裱花袋裡
23.在墊有油紙的烤盤上，擠出連貫的S形，篩上糖粉，五分鍾後篩第二次
24.入預熱後的烤箱，185度，烤制12分鍾左右，表面金黃即可
四、組裝：
25.將烤好的香橙戚風蛋糕片切割出適合模子的大小，慕斯圈用錫紙包好底部備用
26.取一片香橙戚風蛋糕片放入慕斯圈內
27.倒入一半量的乳酪慕斯餡
28.放入另一片蛋糕片，倒入剩餘的乳酪慕斯餡，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型
29.揭去錫紙，用吹風機或者熱毛巾將慕斯圈脫下，四周圍上手指餅，表面按喜好裝飾即可（我用的是芒果，去皮切成了薄片，然後圍成小花的樣子）