Ⅰ 塔斯汀麵包胚做法
戚風蛋糕（8寸）
材料
名稱 重量
A：蛋白 160克
細砂糖 60克
檸檬汁 5滴
B：蛋黃 80克
細砂糖 20克
低筋麵粉 90克
色拉油 50克
牛奶 60克
做法
1、准備材料，雞蛋分離，蛋清滴5滴檸檬汁。
2、細砂糖加入蛋黃攪打均勻。
3、將牛奶及色拉油攪打至融合倒入蛋黃中攪打均勻。
4、先篩入2/3低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。
5、再篩入剩下的1/3低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀。
6、分3次加入細砂糖將蛋白打發至硬性發泡。
7、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白與麵糊完全融合。
9、將蛋糕糊倒入模具內。從上往下輕摔3下，以振去氣泡。
10、將模具放入預熱好的烤箱內，以上下火120度底層烤45分鍾，轉上下火140度烤25分鍾（根據自己烤箱習性調整，低溫轉高溫能提高成功率，烤到後面上色要加蓋錫紙）。
11、烤好的蛋糕取出輕摔兩下倒扣在烤網上，待冷卻後方可脫模。
12、脫模後的蛋糕用鋸齒刀切開就可以吃啦！
小貼士
1、裝蛋清的盤子要干凈，不能有水、有油，不能混有蛋黃。
2、蛋白要打發至硬性發泡。
3、蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙，防止上色過深。
全蛋海綿蛋糕（8寸配方）
阿濤認為全蛋打發的海綿蛋糕，比分蛋打發的戚風蛋糕要容易的多，且成功率也非常高，死磕戚風卻找不到感覺的小夥伴，海綿蛋糕的方子會讓你找到自信哦！
材料
名稱 重量
全蛋液 320g
細砂糖 160g
鹽 1/2小匙
低筋麵粉 173g
色拉油 40g
清水 40g
做法
1、全蛋加細砂糖
2、隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打，加熱至40℃左右即可
3、將盆移出溫水，用電動打蛋器，中速打發
4、打發好的全蛋液，用打蛋器帶起蛋液可以畫出8字，並且保持幾秒，如果帶起的蛋液在表面立刻就消失了，說明打發不夠，如果帶起的蛋液層層疊疊不消失，則代表打發過頭
5、低筋粉過篩，分兩次加入打發好的全蛋液（一次全部加入容易結塊），並翻拌均勻至無顆粒狀
6、將清水和色拉油，加鹽，手動攪打至油水混合（呈乳白色）
7、將少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，並攪拌均勻
Ⅱ 漢堡和蛋糕胚的做法一樣嗎
漢堡
1.西紅柿洗凈切片，生菜洗凈，火腿切片。
2.鍋中加油，雞蛋打入鍋中煎至蛋黃微熟。
3.取出漢堡，中間夾入生菜，火腿，雞蛋，西紅柿，再抹上沙拉醬即可。
蛋糕胚
1.烤箱的溫度 每一個烤箱的溫度都有些許的差別,在製作時,最好用一小塊蛋糕實驗一下。
2.為什麼膨脹不起來 蛋白沒有充分攪打好,蛋白一定要打到硬性發泡,要打到提起打蛋器的時候形成的尖峰是短小而直的,和蛋黃糊混合的時候手法要輕快,避免消泡。 泡打粉放的少了。如果是需要放泡打粉的蛋糕,...
3.注意水分的把控 水分太少蛋糕內部會有顆粒感,結皮下有空空的感覺,表皮厚並且顏色深,...
Ⅲ 誰知道漢堡的具體做法
麥當勞「big mac」漢堡配方「big mac」漢堡配方
原料：
1 帶芝麻的甜麵包
1 正常的甜麵包
2 提前凍的牛肉小餡餅
2 湯匙的big mac 醬汁（方法寫在下面）
2 茶匙洋蔥
1 片美國乾酪
2 漢堡蔬菜薄片
1/4 杯撕碎的冰山萵苣
製作:
保留甜麵包帶芝麻的一半。 big mac的做法跟一般漢堡是基本相同的，僅僅是麵包的烤制方法有點不同。做的時候，先把帶芝麻的甜麵包的底部烤熱（切下的那部分，不帶芝麻），與此同時，再烤一塊正常麵包的底部（作為中間那層）
就象做正常的漢堡那樣做的two－all－beef－patties，（煎制）
在甜麵包烤完以後， 把1大湯匙的「big mac醬汁」抹在麵包上被烤得那面
然後每片加上1/8杯撕碎了的萵苣。
在甜麵包剩下的底部， 在萵苣上的加薄薄的一片美國的乾酪。
在中間那層上加2片蔬菜。
帶芝麻的頂部也需要烤。
當牛肉小餅做好時，把它們放在麵包的底部和中部（一片）。
最後，蓋上頂層的麵包片。
最後在微波爐高溫加熱15秒即可（包在蠟紙里加熱）。
附：big mac 醬汁的做法
原料：
1 杯甜奶油
1/2 杯甜玉米調味醬
1/3 杯桔色的法國kraft creamy dressing
1 湯匙糖
1/4 茶匙黑胡椒
1 茶匙乾燥的碎洋蔥
一起攪動並且冷卻。
圓麵包一個，就是上面有芝麻的，在KFC和麥當勞都能看到的那種。長得也可以，依個人喜好。
生菜葉數片，這個是必須的，本人很喜歡哦！
番茄2片
黃瓜2片（可選）
洋蔥數根（不愛吃的可以不加）
肉，雞肉，牛肉，鹽水方腿，午餐肉，。。。愛吃什麼自己選。
色拉醬，超市有的買啦。
好了，基本材料都全拉，開始做吧：把麵包橫著切成上下2瓣，攤開，把肉放在一個瓣上，然後放上黃瓜，番茄等副料，在另一瓣上塗上色拉醬，再灑上生菜，將麵包合在一起，是不是看上去很誘人？哈哈，還不能吃哦，在微波爐裡面高火轉上半分鍾，注意，只能半分鍾哦，。。。。
嘿嘿，現在你就可以大包口服拉哈哈哈。
雞柳漢堡
原料:雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠100克，蔥薑末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量
【做法】 1.將雞胸肉切塊，用蔥、薑末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上麵包糠壓實後，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
【特點】營養特點：漢堡中的麵包可以滿足兒童對主食的需要，保證骨骼及大腦的健康發育成長，雞柳則能提供足夠的熱量。自製漢堡時，注意加大蔬菜的含量，減少肉食比例，以增加對維生素的補充，也可將雞柳替換為油脂含量稍低的雞蛋或火腿片。
雞肉漢堡 原料 雞脯肉 小麥粉 生菜〔大白菜〕 炸雞粉 漢堡胚 沙拉醬 淹制 首先先把雞腿淹制 把雞脯肉切成大片放進容器里 再把炸雞粉對上相應的水 一包對200毫升 然後倒進雞肉的容器里 分布均勻 泡製30分鍾 裹粉 把淹好的雞肉丟進小麥粉里進行裹制, 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓 壓了以後再用手把雞肉拋2下 然後再壓再拋 一共要4次 裹好以後再把雞肉丟進水裡泡2秒鍾再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍 這樣炸出來的雞肉才能美觀 裹好以後丟進植物油里用小火炸4分30秒 料理 把漢堡胚〔做漢堡的麵包〕放進微波爐加熱 然後拿出來 在包頂內放一些沙拉 再放一把生菜 在把炸好的雞肉夾在裡面 就是雞肉漢堡了~~!!! 你還可以根據自己的需要加入適合自己口味的原料 比如芥末 火腿腸 番茄醬什麼的 泰式乳酪漢堡包 配料: 漢堡麵包1個；牛脊（本地），並弄成圓筒狀180克；生菜30克；番茄片 40克；時蘿酸菜片25克；洋蔥片，去皮40克；菜絲沙拉30克；椰欖5 克；薯條1包；瑞士乳酪40克；黃油20克；鹽調至夠味；白鬍椒調至夠 味；法香枝1個。 做法： 1.將麵包分為兩半，並將中心面朝上排在一起，將生菜番茄片洋蔥片及時蘿酸 菜片，放在烤好的底層麵包上。注意：塗上黃油並烤好即刻用； 2.將肉餅放在扒爐上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）製作乳酪漢堡， 用明火烤爐使其溶化； 3.將肉餅放在有蔬菜的麵包上，上片麵包放在上面，將其放在盤中，單獨用菜 絲沙拉，橄欖及法香枝做裝飾，最後放上薯條。 雞柳漢堡的做法 原料: 雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠100克，蔥薑末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。 【做法】 1.將雞胸肉切塊，用蔥、薑末、精鹽、料酒腌制。 2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上麵包糠壓實後，用平底鍋煎至熟透。 3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。 營養特點： 漢堡中的麵包可以滿足兒童對主食的需要，保證骨骼及大腦的健康發育成長，雞柳則能提供足夠的熱量。自製漢堡時，注意加大蔬菜的含量，減少肉食比例，以增加對維生素的補充，也可將雞柳替換為油脂含量稍低的雞蛋或火腿片。 麥當勞big mac漢堡配方 � 原料： 1 帶芝麻的甜麵包 1 正常的甜麵包 2 提前凍的牛肉小餡餅 2 湯匙的big mac 醬汁（方法寫在下面） 2 茶匙洋蔥 1 片美國乾酪 2 漢堡蔬菜薄片 1/4 杯撕碎的冰山萵苣 製作: 保留甜麵包帶芝麻的一半。 big mac的做法跟一般漢堡是基本相同的，僅僅是麵包的烤制方法有點不同。做的時候，先把帶芝麻的甜麵包的底部烤熱（切下的那部分，不帶芝麻），與此同時，再烤一塊正常麵包的底部（作為中間那層） 就象做正常的漢堡那樣做的two－all－beef－patties，（煎制） 在甜麵包烤完以後， 把1大湯匙的「big mac醬汁」抹在麵包上被烤得那面 然後每片加上1/8杯撕碎了的萵苣。 在甜麵包剩下的底部， 在萵苣上的加薄薄的一片美國的乾酪。 在中間那層上加2片蔬菜。 帶芝麻的頂部也需要烤。 當牛肉小餅做好時，把它們放在麵包的底部和中部（一片）。 最後，蓋上頂層的麵包片。 最後在微波爐高溫加熱15秒即可（包在蠟紙里加熱）。 附：big mac 醬汁的做法 原料： 1 杯甜奶油 �� 1/2 杯甜玉米調味醬 1/3 杯桔色的法國kraft creamy dressing 1 湯匙糖 1/4 茶匙黑胡椒 1 茶匙乾燥的碎洋蔥 一起攪動並且冷卻。
Ⅳ 求油炸漢堡的製作方法，及蛋糕上奶油的製作。
麥當勞漢堡:製作方法
漢堡製作詳細方法-自製漢堡包
吉士漢堡工藝流程
【原料】麵包胚2個，麵包片2片，牛肉末2兩，豬肉末2兩，西紅柿1個，生菜或黃瓜，色拉醬
【做法】將麵包、牛肉末、豬肉末放在碗里，再加入麵包。（直接加麵包不均勻，可以將麵包這樣處理：麵包片去皮，用開水泡軟，攪均勻後擠干水分，再加到肉末里拌勻。)
加生抽、胡椒粉、少許的紅葡萄酒攪拌均勻，捏成餅狀。
平底鍋燒到7分熱，倒入油，放入肉餅，煎4分鍾左右就可以了。
將煎好的肉餅、西紅柿1片、生菜1片、色拉醬一同夾在麵包胚里，吉士漢堡就做好了。蛋糕上奶油的製作第一種，
鮮奶油 250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉 100克 （可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶 0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
從口味來說，我喜歡第二種。
熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色
Ⅳ 用電漢堡在家自己做蛋糕怎麼做
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
材料及准備
電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~
方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友
Ⅵ 漢堡的做法
菜系及功效：甜品/點心 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：生煎
漢堡的製作材料：
主料：豬肉(瘦)375克,紅蘿卜40克,洋蔥（白皮）75克,麵包600克,金華火腿60克,番茄50克,生菜（團葉）30克,洋蔥（白皮）50克,黃瓜100克
調料：醬油30克,胡椒粉2克,白鬍椒2克,五香粉2克,白砂糖10克,鹽10克,色拉醬10克,番茄醬20克,色拉油20克
教您漢堡怎麼做，如何做漢堡才好吃
1.洋蔥去皮剁碎，紅蘿卜去皮剁碎，小黃瓜抹精鹽去水切斜片備用。
2.在一大碗中放入肉末、洋蔥末、紅蘿卜末和醬油30克、黑胡椒粉2克、白鬍椒粉2克，調勻成肉餡，再作6等分，壓成圓餅狀。
3.一器皿內放入色拉油2大匙，高火3分鍾，再放入肉餅3個，用高火煎1分30秒，再翻面煎1分30秒，第二次煎進不需要預熱，功率與時間與第一次相同。
4.取漢堡麵包，鋪上起司、金華火腿、紅番茄、生菜、洋蔥、小黃瓜及肉餅，加上番茄醬和色拉醬即可。
小帖士-食物相剋：
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免葯效相反，起不到補益作用。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
Ⅶ 荷包蛋漢堡包的做法，荷包蛋漢堡包怎麼做好吃
用料
雞蛋一個打散用來刷麵包胚子的
中種：高精麵粉 50克（中種用）
開水：加減，和成團就可以了，涼了待用 70克（中種用）
糖 4克（中種用）
主面團：高精麵粉 380克
芝麻適量
糖： 60克
鹽： 6克
雞蛋一個
牛奶溫熱的 140克左右（加減量）
淡奶油（做蛋糕剩下的） 100克
酵母： 6克
黃油： 40克
荷包蛋漢堡包的做法
把除了黃油以外的所有材料放進麵包桶，包括中種面團。開始揉面；30分鍾揉到擴展（我的麵包機要30分鍾才擴展）這時，把黃油加進來再繼續揉面，一直柔到擴展。
把擴展後的面團發酵，我用麵包機發酵功能發酵的。
發酵好的面團拿出來，放在案板上分割每個在（80克左右）的小面團；也可以分割成60克的小面團。再用手團成光滑的小面團，用保鮮膜蓋住醒15分鍾。
把醒好的面團再重新揉成光滑面團，放在烤盤上，再次發酵50分鍾左右，發好後，這時把蛋液刷上，撒上芝麻（一定要有間距，我是分2次烤的）。
發酵好的面團連同烤盤一起拿出來，烤箱預熱，再次把烤盤放進烤箱里；設定溫度125度20分鍾就OK了（我的烤箱是125就夠了，溫度高就烤糊了）這可以根據自己的烤箱溫度來定。
煎荷包蛋，把准備好的油條，生菜，薩拉醬，番茄醬一起摸到漢堡上面，就開吃了。很好吃的哦。
Ⅷ 漢堡飽蛋糕怎樣做好吃呢
主料：
低筋麵粉110克
輔料：
雞蛋220克 、泡打粉1克 、藍莓20個 、草莓3個 、獼猴桃1個 、塔塔粉1克
做法與步驟：
1、烤盤鋪油紙，將麵糊倒在烤盤上，用刮板抹平
14、將蛋糕坯用刀子橫著切開，將奶油香醍擠在上面一圈，將新鮮水果丁（藍莓、草莓、奇異果）撒上一層
15、將黃金芝士蛋糕片蓋在水果頂上，再擠一層奶油香醍，撒一層水果丁，蓋上另一半蛋糕坯即可
Ⅸ 抖音網紅蛋糕做法是怎麼樣的
將25g淡奶油、250g 牛奶 和50g無鹽黃油放鍋里煮至快沸騰，慢慢倒入2的蛋黃糊中 邊倒邊不停攪拌 。攪勻後倒回鍋中， 用小火加熱， 邊不停用蛋抽攪打以防止粘糊，直到呈現濃稠感像軟化的奶油乳酪時離火。抖音上最火的半熟芝士蛋糕，甜而不膩，關鍵是做法超級簡單。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。