⑴ 檸檬萊姆酒杯子蛋糕的做法
材料
低筋麵粉220 克,奶油113 克,糖250 克,蛋2 個,檸檬原汁21/2Table Spoon,檸檬皮削1Table Spoon,Buttermilk(酪奶)3/4 Cup,萊姆酒2Table Spoon
做法
1、將烤箱預熱到175度.將室溫奶油和糖打至濃稠狀.再加入蛋.一次一顆
2、加入檸檬汁,萊姆酒和檸檬皮至奶油里
3、將低筋麵粉分3次加入奶油里.而Buttermilk則分兩次加入
4、放入蛋糕杯里,烤20-25分鍾
5、冷卻後再擠上糖霜
6、糖霜材料: 85g奶油. 175g細沙糖. 30ml萊姆酒
7、將奶油和細砂糖攪和打至濃稠狀,接著加入萊姆酒
⑵ 葡萄乾麥芬蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黃油 60克
細砂糖 50克
雞蛋 1個（50克）
鮮奶 50克
低筋麵粉 100克
泡打粉 3/4小匙
葡萄乾 50克
朗姆酒 30克
朗姆葡萄乾麥芬蛋糕的做法
准備工作：1.葡萄乾洗凈，用朗姆酒浸泡四個小時， 朗姆酒只是浸泡用，所以沒過葡萄乾就行了。手快倒多了，結果被罵得。
2. 黃油切小塊，室溫軟化。
小貼士
沒時間浸泡葡萄乾也可以用蓋上保鮮膜用微波爐加熱60秒。
⑶ 果乾磅蛋糕的做法步驟圖，果乾磅蛋糕怎麼做
用料
西梅干 18g
低筋粉 90g
無鹽黃油 90g
微粒細砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
朗姆葡萄乾 60g(用朗姆酒浸了的葡萄乾）
糖漬香橙干 30g
核桃 30g(這個一定要放）
乾果磅蛋糕的做法1(准備工作)
乾果類用溫水浸10到20分鍾，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃切1cm的塊狀，全部和在一起待用。麵粉和泡打粉混合過篩待用。黃油室內回溫到22—23度，夏天的話打發黃油前，黃油溫度為19度左右，冬天的話黃油的溫度為20-23度。（小嶋老師的方子對溫度很注重~決定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下邊墊烤紙。烤箱180度預熱
手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷
用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫
小貼士
乾果類材料~我知道要配全的話很難~~歡用的是做好的糖漬乾果~應該小時候吃過的~大家可以找相似的東西代替，重量請按上面的重量來哦~
刷蛋糕體用糖水：細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋里煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可。
⑷ 朗姆酒怎麼喝 朗姆酒蛋糕的做法
朗姆酒加進蛋糕裡面沒有什麼特殊的作用，就是用來增加風味的。
介紹一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕
配料：
低筋粉100克，黃油100克，雞蛋50克，紅糖60克，葡萄乾40克，朗姆酒40克，動物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)
製作過程：
葡萄乾用朗姆酒浸泡半個小時以上。
黃油軟化以後，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發至膨鬆狀態。
分兩次加入雞蛋，並攪打均勻，需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以後，再加第二次。
倒入香草精，並攪拌均勻。
倒入動物性淡奶油，此時不必攪拌。
麵粉和泡打粉混合後篩入黃油混合物里。
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡後濾乾的葡萄乾。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的麵糊。
把麵糊裝入模具，2/3滿。
放入預熱好180度的烤箱，烤12-15分鍾，直到完全膨脹，表面呈深金黃色即可。
⑸ 乾果蛋糕最正宗的做法，怎麼做乾果蛋糕
主料
低筋麵粉
90克
無鹽黃油
90克
細砂糖90克
全蛋75克
輔料
泡打粉1克
獼猴桃干18克
葡萄乾60
糖漬香橙干30克
核桃仁30克
蔓越莓干18克
菠蘿干18克
步驟
1.無鹽黃油90g，微粒細砂糖90g，全蛋75g，低筋粉90g，泡打粉1g
麵粉和泡打粉混合過篩待用
2.蔓越莓干，泥猴桃干，菠蘿干各18g
用溫水浸10到20分鍾，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃掰成1cm左右的塊狀，全部和在一起待用。
3.朗姆葡萄乾60g(用朗姆酒浸了的葡萄乾）
4.黃油和砂糖放盆里用橡皮刀攪拌軟了
5.將1用電動打蛋器高速打發5分鍾，蓬鬆雪白的奶油狀就ok
6.蛋液分4次加進2，加一次打發1-2分鍾之後加下一次
4,加第四次的時候打發1-2分鍾之後再繼續打1-2分鍾
7.過篩後的粉倒進盆里攪拌
8.看不到粉為止需要攪拌60-80下攪拌至有光澤的蛋糕糊
9.把混合好的乾果核桃加放進去
10.輕輕攪拌均勻
11.模具是防粘的模具底部墊油紙
12.用刮片分數次將蛋糕糊放入模子里
用橡皮刀整出中間低，兩邊高的感覺（我的模具比較大填不滿呢）
13.烤箱烤45-50分鍾，中間膨脹裂開的地方著色了就拿出來立刻脫模放在架子上冷卻
手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水
14.用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用。
⑹ 朗姆果乾戚風蛋糕最正宗的做法
前言
這款蛋糕是燙面戚風蛋糕，添加了經過一夜泡製的葡萄乾和蔓越莓干，不僅做好的蛋糕吃起來柔軟，而且每一口都能咬到很特別的果乾！
材料
主料：低粉50g；
輔料：玉米油30g、白砂糖50g、雞蛋3個、牛奶40g、葡萄乾適量、蔓越莓適量
朗姆果乾戚風蛋糕
1
這是已經經過朗姆酒泡一夜的果乾。
2
牛奶加入糖20克，油煮開。
3
倒入過篩的低粉拌勻。
4
分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入不燙的麵糊拌勻。
5
拌至無顆粒的麵糊備用。
6
分三次加糖打發蛋白，打發至如圖的硬性蛋白，提起打蛋頭可以拉起一個直角。
7
先取三分之一蛋白至麵糊中切拌均勻，然後全部倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。
8
倒入模具並拌入果乾，輕震幾下送入已經預熱的烤箱中層160度50分鍾。
9
烤好的蛋糕立即倒扣在烤網上晾涼，然後脫模切塊享用吧!
小貼士
果乾可以拌入乾麵粉再拌入蛋糕糊，這樣就不會沉底了!
⑺ 果乾戚風蛋糕的做法，果乾戚風蛋糕怎麼做好吃
原料：大號雞蛋4個 低粉50克 全麥粉20克 黑糖或紅糖60克（20克蛋黃用，40克蛋白用） 玉米油30克 朗姆酒15克 水35克 水果乾（根據個人喜好）70-100克 核桃20-30克
1、各原料備用。朗姆酒和水混合，黑糖或紅糖有結塊的提前壓碎，最好過篩。蛋黃蛋白分離。
2、蛋白放冷凍里凍到邊緣有一層薄冰。
3、蛋黃加入20克紅糖攪拌至溶解，加入朗姆酒和水、玉米油。
4、攪拌5分鍾左右至乳化狀態，乳化過後蛋糕口感更潤。（乳化不是打發，用力不用過大）
5、低粉和全麥粉混合過篩，篩出的麩皮也倒進蛋黃液。拌勻至無乾粉。
⑻ 朗姆酒可以做蛋糕起什麼作用
起到去雞蛋的腥味和增添風味的作用。
主料：新鮮雞蛋4個、低筋麵粉65g、紅糖蛋白用40g、蛋黃用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g
輔料：動物性淡奶油適量、糖適量
1、將蛋黃與蛋白分別分離入無水無油的容器內，紅糖攪散後加入到蛋黃中，攪拌至混合融化。
⑼ 蛋糕做法配料
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
具體操作
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
方法三
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
⑽ 榛子朗姆芝士蛋糕怎麼做
甜點是許多女孩子的心頭摯愛，而芝士蛋糕也是眾多甜點中最受歡迎的蛋糕之一，今天小編將給大家帶來一道改良版的芝士蛋糕，芝士搭配榛子醬，再配上朗姆酒，多重味道完美融合，各種刺激在口中相互碰撞，絕對會給你的味蕾新的沖擊，那就來和我一起學習一下榛子朗姆奶油芝士蛋糕怎麼做吧！
- 原料（1~3人份） -
奶油芝士 100克
雞蛋 2個
朗姆酒 15克
餅干 100克
巧克力 50克
榛子醬 50克
- 調料 -
白糖 40克
黃油 25克