1. 在家怎樣製作簡單蛋糕
超簡單蛋糕製作方法
http://www.lovelollipop.cn/bbs/read.php?tid=1276&page=1&fpage=1
原料：
1、雞蛋4隻；
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果國內沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具：
1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好：（
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
2. 黑糖戚風蛋糕的做法
做法
將水和黑糖加熱，將黑糖融化，就是黑糖液，放涼備用。
將蛋黃和植物油用打蛋器攪拌均勻後，再加入黑糖液攪拌均勻。
再倒入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程盡量快速)。
也可以將蛋黃麵糊用篩子過篩，以防沒有攪拌均勻。
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁和過篩的黑糖（黑糖分兩次加入），打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，動作要輕要快，迅速混合蛋黃糊和蛋白霜，再將拌勻的黑糖蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
將攪拌好的麵糊倒入6吋戚風模中(戚風模不要塗油及麵粉），輕敲幾下，將空氣敲打出來，而且使麵糊表面平整。（不要太大力喔！）
放入已經預熱到180度C的烤箱中，烘烤約30分鍾從烤箱中取出(用竹簽插入中心沒有沾粘就可以出爐)。
出爐後，馬上重敲幾下，把熱空氣排出，倒扣放涼。
完全放涼後，蛋糕會略縮是正常現象，可以准備脫模了。
-低甜度無泡打粉配方
3. 葡萄乾蛋糕的製作方法以及詳細步驟
這個蛋糕可以馬上製作了出來，給家人吃，個個都說好吃得不得了，比外面賣的新鮮多了。這個蛋糕的用料和方法，連新手都可以成功的，特別是第一次製作蛋糕的人！
材料：
1、無鹽牛油100g（室溫）
2、幼沙糖100g
3、雞蛋2隻（室溫）
4、自發麵粉150g（篩二次）
5、雲呢拿香油1/4茶匙
做法：
1、預熱烤箱180度。
2、牛油加沙糖打到發白。
3、分二次加入雞蛋，每次加入都要攪拌均勻。
4、把雲呢拿油和自發粉加入3中拌勻。
5、取6個布丁模並在模內擦上無鹽牛油，將蛋糕料加入模中約八分滿，放入烤箱中烤約10-15分鍾。
註：如果喜歡葡萄乾或者果仁的，也可以加些進去，改變口味。
4. 請教一下黑糖姜戚風蛋糕的做法
用料
雞蛋 4個（帶殼約235克）
低粉 70克
黑糖/紅糖 60克（蛋黃20克，蛋白40克）
玉米油 30克
水 50克
水果乾（根據愛好選擇） 100克（葡萄乾、蔓越莓乾等）
核桃 20-30克
乾果黑糖戚風蛋糕的做法步驟
步驟 1
提前分蛋黃蛋白，蛋白放入冰箱冷凍室冷凍至表面微微結冰的狀態。低筋粉提前過篩一次，紅糖也過篩。
步驟 2
製作蛋黃糊： 蛋黃加入紅糖攪拌至溶解，再加入朗姆酒水和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。
步驟 3
過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。
步驟 4
製作蛋白霜：紅糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右
步驟 5
混合蛋白霜和蛋黃糊： 混合之前就可以將烤箱預熱至200℃。先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。
步驟 6
烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為170℃烘烤35分鍾。
步驟 7
出爐：在廚台上30-40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣在瓶子上。徹底放涼後脫模。
5. 怎麼樣做蛋糕簡單方法
材料
雞蛋 4顆,鹽 1小匙,白砂糖 4湯匙（平）,低筋麵粉 3湯匙（尖）,白醋或檸檬汁 少許,牛奶 6湯匙,沙拉油或橄欖油或奶油 少許
做法
1、准備三個器皿（一定要干凈沒一滴水1.打蛋白霜用的最好深一點比較好打，也不會打到蛋白飛出去2.蛋黃麵糊用的最好大一點，之後蛋白霜加入比較有空間拌3.電子鍋內鍋烤蛋糕用還有1～2支湯匙（對！就是萬能的家用湯匙不管是瓷的鐵的都可以）
2、將雞蛋蛋白、蛋黃分開，注意蛋白一定不能有一滴水或一滴蛋黃不然就很難打發了先處理蛋黃麵糊蛋白先冰冰箱（冰的蛋白比較容易打得發）
3、蛋黃4顆6湯匙牛奶2湯匙白砂糖3湯匙尖起的低筋麵粉（過篩）拌勻備用可將白砂糖換成1湯匙蜂蜜&1湯匙黑糖會更香不過黑糖沒煮過直接加不會香，蜂蜜會拌不勻還沈澱，所以我都是將牛奶黑糖蜂蜜加一起，用小火煮到糖溶就可以，放冷倒入麵粉拌勻
4、蛋白4顆加入1小匙鹽（為凸顯甜味）、1小匙的白醋或檸檬汁（蛋白比較容易打得發，如果沒有也沒關系）准備三支筷子（一樣不能有一滴滴水）開始人肉打蛋器請一定要用力&快，順時針把空氣打進蛋白
5、蛋白打到呈現水水泡泡的時候，加入1湯匙白砂糖，繼續打到呈現濕式發泡，再加入1湯匙白砂糖，繼續打到硬式發泡即可小提醒：過程大約15分，如果時間超過還打不發，請打的動作再快一點，打的弧度再大一點
6、將打好的蛋白霜分3次拌入蛋黃麵糊，注意要用切拌不能圈圈式攪拌
7、將電子鍋內鍋內部抹上少許油或奶油倒入蛋糕糊將內鍋震一震（震出氣泡）
8、將內鍋放入電子鍋按炊飯將上方排氣孔蓋住跳到保溫等10分後再按一次炊飯跳到保溫就可起鍋（也可用電鍋，用大約兩杯水）
6. 請問黑糖香蕉蛋糕應該怎麼做
材料
松餅粉 150g,香蕉 1根,黑糖 2大匙,牛奶 50ml,沙拉油 1大匙,雞蛋 1
做法
1、牛奶加熱（微溫就好）後加入黑糖攪拌至融化
2、把香蕉打成泥後倒入松餅粉、雞蛋、沙拉油，打（攪拌）均勻
3、邊攪拌邊慢慢的倒入先前備好的 黑糖牛奶
4、烤盤抹點奶油，將攪拌均勻後倒入烤盤（蛋糕模），烤箱180度先預熱5分鍾後，放入烤箱，烤20~25分鍾，用竹簽戳戳看沒有濕濕的麵糊即可
7. 幫忙搞一些做蛋糕的配料單和操作流程
草莓蛋糕
材料：(4人份)
1. 草莓-------約250公克。 6. 蛋---------2個。
2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------適量。
3. 低筋麵粉-------75公克 8. 糖粉-------30公克。
4. 鮮奶油---------75公克。 9. 鹽-------少許。
5. 白砂糖---------60公克。
做法：
1. 草莓洗凈去蒂，用紙巾吸乾水分、切半。
2. 取一乾凈的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。
3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。
4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上1/2的糖粉。
5. 然後放入預熱的180C烤箱中，烤約30-40分鍾，至表面呈現金黃色即可。
6. 待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成羅！
[注]：
一. 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。
二. 瓷的烤盤也是可以的。
三. 上桌前，淋上自製水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1. 草莓可以放多一點，滋味會更棒！
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