⑴ 粗糧蛋糕怎麼做好吃
粗糧蛋糕做法
材料
中筋麵粉200公克，雜糧粉100公克，泡打粉5公克，小蘇打粉1公克，植物性奶油80公克，奶水220cc，黑糖60公克，楓糖30公克，燕麥片30公克，核桃適量，南瓜子適量，黑芝麻粒適量，白芝麻粒適量
做法
1.植物性奶油放室溫軟化備用。
2.取一鋼盆，將黑糖過篩後，加入作法1，以電動打蛋器拌打至松發，再加楓糖用直型打蛋器拌勻。
3.奶水分次加入作法2中拌勻。
4.將中筋麵粉、雜糧粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩後，加入作法3輕輕拌勻成面煳，再把核桃、南瓜子、燕麥片一起加入拌勻。
5.將作法4的面煳倒入模型里，表面撒上黑芝麻粒、白芝麻粒，再放入烤箱以上下火200℃烘烤約30分鍾即可。
⑵ 西式點心
數種西式點心做法
1.蝴蝶酥
材料：
酥皮1 2/3片，核桃碎，砂糖，蛋液
做法：
1 將酥皮解凍，核桃碎和砂糖混合成A。
2 將整片的酥皮排好，鋪上A，在中間擺2/3片酥皮，鋪上核A。
3 下面的整片酥皮多出部分兩邊折到2/3片上，鋪上A。
4 再在光面的酥皮上鋪A，向內卷一次。
5 第三次鋪A，合起來。
6 開口向下，從側面看就象蝴蝶酥的正面。切成1cm左右厚一片片的，擺在烤中。
7 在表面刷上蛋液，散上少許砂糖。
8 375F烤20分鍾左右。
注意：
1 核桃碎、砂糖的量我沒有稱，隨手做的。
2 可以將酥皮擀薄些，這樣夾的核桃糖更多。
3 切前可以先放冰箱冷藏下，切時開口向下。這樣做出來的更圓潤、漂亮
2.西洋梨派
材料：
西洋梨1個，酥皮1/3塊，custard醬
做法：
1 將西洋梨洗凈、去皮、切半、去籽。
2 將酥皮切成兩塊，中間擠入custard。
3 將西洋梨蓋在擠了custard的酥皮上，然後在表面等是距的劃上刀紋。
4 用切將酥皮邊切寬出西洋梨1.5cm左右，多出的邊蓋在1.5cm的邊上，壓至粘牢。
5 375F烤約15-20分鍾即可。
菜名 巧克力戚風蛋糕卷
材料 可可粉66克、熱水264克、蛋黃165克、細砂糖264 克、鹽7克、奶水92克、沙拉油158克、低筋麵粉33 0克、小蘇打8克、發粉7克、蛋白330克、鹽2克、 細砂糖218克。
法 1.可可粉過篩加熱水拌溶備用。
2.蛋黃加糖拌勻後依序加入沙拉油、奶水拌勻，至糖溶解後加可可液、低筋麵粉、小 蘇打、發粉過篩加入拌勻。
3.蛋白加鹽、細砂糖，拌至乾性發泡，分次加入巧克力麵糊拌勻，即可倒入墊紙的平 烤盤中入爐烘焙。
4.出爐後即刻移開烤盤，將邊紙剝開散熱。
5.將蛋糕切成兩半，蛋糕底墊白紙，表面抹奶油霜，起端輕劃兩刀。
6.用桿面棍，由白紙底下反卷，使蛋糕往前捲起。
7.卷道末端以桿面棍推擠，使蛋糕卷扎實。
8.蛋糕捲起後，介面朝下，以墊的白紙包起固定。
菜名 香草天使蛋糕
材料 蛋白515克、塔塔粉6克、鹽4克、細砂糖336克、 低筋麵粉184克、香草精5克。
做法 1.蛋白加塔塔粉、鹽攪拌至起泡，再分次加入細 砂糖攪拌至濕性發泡。
2.低筋麵粉過篩，拌入蛋白、糖，再加入香草精拌勻。
3.裝入空心模(不可擦油)抹平，即可入烤爐。
菜名 提拉米蘇
材料 乳酪400克、糖150克、蛋黃80克、動物鮮奶油50 克、植物鮮奶油50克、檸檬汁5c.c.、吉利丁片4克 、可可粉60克。
做法 1.再模型中放入一片巧克力海綿蛋糕做底。
2.乳酪隔水加熱軟化後，與糖、檸檬汁拌勻。
3.植物鮮奶油打發後，加入動物鮮奶油一起發。
4.吉利丁泡冷水軟化後，直接隔水加熱後，與做法2.3倒入模型拌勻。
5.將做法4放入冰箱冷凍，移出、脫模，篩些可可粉裝飾。
菜名 覆盆子慕斯杯
材料 覆盆子果泥50克、動物鮮奶油200克、糖40克、康途 酒10c.c.、吉利丁片4克、冷水1杯。
做法 1.動物鮮奶油加糖打發，加入覆盆子果泥、康途酒拌勻。
2.吉利丁片泡少量冷水，使其軟化後，以隔水加熱的方式 ，融化成液體，再倒入做法1.中拌勻。
3.將做法2.放入擠花袋內，再注入杯中，最後以蘋果片作為裝飾。
菜名 咖啡凍
材料 咖啡凍粉50克、水250c.c.、卡魯哇咖啡酒20c.c.、植 物鮮奶油100克。
做法 1.水煮開後熄火，加入咖啡凍粉、卡魯哇咖啡酒拌 勻，倒入杯中放涼。
2.植物鮮奶油打發，放入擠花袋內，在咖啡凍上擠鮮奶花。
3.最後放入冰箱冷藏。
菜名 紅茶巧克力球
材料 紅茶10c.c.、巧克力100克、動物鮮奶油30克。
做法
1.巧克力切碎，和動物鮮奶油一起，以50~60度 的水，隔水加熱，使其融解。
2.做法1.中加入紅茶，再裝入擠花袋，擠於模型上。
菜名 麥粒巧克力球
材料 巧克力150克、動物鮮奶油30克、麥粒30克、蜜餞水 果粒30克、可可粉適量。
做法 1.巧克力切碎，和動物鮮奶油一起放入鍋中，以隔水加熱方式融化。
2.加入麥粒、蜜餞水果粒，拌至比室溫低的溫度，捏出球狀，沾上可可粉。
1．甜甜圈 2．比 司 吉:
3.紅豆小雪球 4.奶油松餅：
5.鳳梨酥 6.檸檬軟心巧克力糖
7.巧克力餡餅
1．甜甜圈
材 料 :
低粉200g、發粉2小匙、奶油40g、砂糖 70g、蛋1個、牛奶50cc、香草、粉少許、糖粉 50g
做 法 :
1.低粉和發粉混合過篩，奶油和蛋至於室溫下。
2.在盆中將奶油打成乳狀，加入砂糖攪拌至發白， 再慢慢的加入打好的蛋，牛奶和香草粉。
3.先篩入1/6的低粉混合均勻，再將剩下的低粉加入混合。
4.在桌上撒上少許低粉，將面團桿開成1.5cm厚的麵皮，以圓形模型壓出一個個甜甜圈。
5.放進160度的油中炸，以筷子在甜甜圈的中間不停轉動，使甜甜圈的外型完整，炸至今黃色 即可。
6.瀝乾油，待其稍涼之後撒上糖粉即可。
2．比 司 吉
材 料 :
奶油150g、牛奶 1杯、低筋麵粉380克、發粉2大匙、鹽1小匙
做 法 :
1.將低筋麵粉，發粉及鹽篩入鋼盆里，奶油放入，用小刀把奶油切成碎粒，搖動鋼盆使奶油和面團混勻。
2.加入牛奶，輕輕拌成不均勻的面團，不要揉搓。
3.桌面撒些麵粉，面團放粉上，用桿面棍反覆桿開、折疊幾次，一沾黏就撒麵粉。
4.如果奶油有融化的現象就把面團包好放冰箱冷藏20分鍾。取出後用桿面棍桿成約2公分厚。
5.用圓型模型壓出一個個圓餅，排在烤盤上，表面刷牛奶即可烤焙。
6.以170度預熱10分鍾，烘烤15-18分鍾即可。
P.S：比司吉烤好之後，可以撥開，塗上蜂蜜或果醬，真的很好吃唷^_^
3.紅豆小雪球
材 料 :
蛋白三個、糖粉一百五十克、紅豆餡六百克
做 法 :
1.蛋白加糖打發（硬性發泡）鋪在桌上整球型（可灑些玉米粉作手粉）分成每個十克
2.紅豆餡分成每個三十克，蛋白包住紅豆餡成球型中火蒸十二分鍾蛋白一定要打到硬性發泡，因為要拿來包紅豆餡的
4.奶油松餅
材 料 :
蛋2個、低粉100g 、發酵粉1/2匙、砂糖50g 、鮮奶70cc、乳馬淋適量、蜂蜜或奶油適量
做 法 :
1.將一半的砂糖加入蛋黃中，攪拌成泡沫狀，再將剩餘砂糖與蛋白打發至起 泡後與蛋黃部份混合。
2.將鮮奶加入(2)中，攪拌均勻加入篩過的低粉。
3.先將平底鍋擦乾，放上少許乳馬淋，再倒入松餅材料，煎至兩面金黃為止。
P.S：將煎好之松餅排到盤中，加入蜂蜜或奶油即可。
5.鳳梨酥(方形50個)
材 料 :
無鹽奶油450克、糖粉187克、蛋黃1個、全蛋2個、低筋麵粉 375克、高筋麵粉132克、玉米粉75克、起士粉18克、奶粉18 克、鳳梨醬400克、鹽少許。
做 法 :
1.無鹽奶油和糖粉拌勻，再加入蛋黃和全蛋拌勻。
2.陸續將低筋麵粉、高筋麵粉、玉米粉、起士粉、奶粉篩入(1)。
3.(2)加少許鹽及奶油拌勻，揉成每粒約20克大小的圓球。
4.將面團包好鳳梨餡後填入容器。
5.烤箱預熱10分鍾，以170℃的火溫，約烤15分鍾，再翻面烤至表皮呈現金黃色為止。
6.檸檬軟心巧克力糖
材 料 :
巧克力600克、鮮奶油70c.c、柳橙酒2茶匙、柳橙皮1顆、奶 油20克、糖粉1盤。
做 法 :
1.先將鮮奶沖煮熱，再倒入300克的巧克力，奶油、酒以及柳橙皮，再放於冰中上使冷卻。
2.冷卻後的(1)裝入擠花袋中，擠成條狀，放在網架上。
3.隔水溶化巧克力，溶化後，再浸於冰水上，放涼後淋在(2)上，
4.待(3)乾了以後，再滾上一層糖粉即可。
7.巧克力餡餅
材 料 :
細砂糖200克、沙拉油110c.c、蛋2個、苦甜巧克力120克、低筋麵粉180克、泡打粉1小匙、糖粉1盤、鈕扣巧克力80克。
做 法 :
1.苦甜巧克力先溶化
2.細砂糖和沙拉油、蛋攪勻，再依序加入(1)、低筋麵粉、泡打粉一起揉成團，冷藏松馳片刻。
3.將(2)揉成小球後，球內再包上兩片的鈕扣巧克力。
4..(3)的表面滾上一圈糖粉，放上烤盤再篩一次的糖粉。
5.用180℃的火溫，烘烤約15分鍾即可。
⑶ 烘焙蛋糕卷類有哪幾種
蛋糕類：
海綿蛋糕，乳化蛋糕，無水蛋糕，蜂蜜蛋糕，紙杯蛋糕，奶油蛋糕，戚風蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕。
⑷ 蛋糕卷夾心麵包的做法和技巧有哪些
食材明細
高筋粉500g
牛奶280g
雞蛋1個
紅糖30g
鹽4g
酵母粉5g
芥花籽橄欖油50g
戚風蛋糕1片
草莓醬適量
咸甜口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
16
放到早上拍的片片，切開看看，裡面夾著蛋糕卷，麵包依然是柔軟的很，俺家小寶貝就吃了一大塊哩
蛋糕卷夾心麵包的做法步驟
小竅門
蛋糕卷不要做得太粗，我用的3個蛋，用4個蛋也行，但不能更多了。
⑸ 蛋糕怎樣做
你有烤箱嗎？如果沒有，可以用微波爐試試。
微波爐蛋糕的做法
材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
⑹ 有哪些簡單的家常零食做法
瘦身香蕉醋
材料：
香蕉3根、紅糖80g、米醋250g
製作過程:
1. 食材大合影。
2. 准備無水無油的干凈瓶子，裡面倒入半瓶米醋，把香蕉切成片。
3. 米醋里加入紅糖攪拌均勻。
4. 然後把切好的香蕉片放進去就可以了。密封冷藏24小時就可以吃了。
炸雞柳
材料：
雞胸肉250克、鹽1小勺、麵包糠50克、椒鹽10克、蛋清半個、澱粉20克
製作過程:
1. 雞肉切手指粗的條
2. 用鹽腌制10分鍾
3. 加半個蛋清
4. 少許澱粉
5. 拌勻
6. 准備麵包糠，雞柳分別粘麵包糠
7. 准備油，七分熱時候准備炸
8. 分次下雞柳炸
9. 炸好吸油紙吸油，裝盤撒點椒鹽或者辣椒粉。
9.芒果奶油蛋糕卷