Ⅰ 榴槤蛋糕怎麼做最簡單
生產製作編輯
1.備好材料。
2.將幼糖及香草精加入蛋黃混合均勻。
3.輕輕拌入篩過的麵粉將麵糊混合拌勻不要有顆粒。著加入牛奶及油拌均。 （一樣一樣分次加入）備用。
4.將蛋白和塔塔粉打至起泡。
5.分兩次加入幼糖，打至硬性發泡。
6.將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊里從下撈輕壓的方式攪拌。
7.最後整份的麵糊倒入另一半的蛋白里以同樣的方式攪拌到麵糊完全均勻。
8.用一點麵糊調入色素拌均。
9.隨意畫自己個人喜愛的圖案在已經鋪上烤紙的烤盤里。放入於預熱的烤箱。150度，5分鍾轉上下火。取出。
10.將剩餘的麵糊倒入烤盤里抹平。把蛋糕放入烤箱預熱190-200度，烤10-15分鍾。
（個人烤箱溫度不同，注意調整溫度和時間）
11.將烤好的蛋糕翻面，去掉油紙冷切。把奶油打法加入榴槤泥拌均即可。
12.把奶油抹在蛋糕體上。
13.從窄的那一邊收紙拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏1個小時可取出切塊。
Ⅱ 大白蛋糕怎麼做
用料
6寸榴槤戚風蛋糕胚 1個
動物淡奶油 300克
白砂糖 28克
榴槤肉 120克
芒果 一個
白巧克力 100克
黑巧克力 適量
流氓大白蛋糕的做法
准備好榴槤戚風蛋糕胚一個，用切片器平均分割為三片（榴槤蛋糕做法請見戚風蛋糕刊，需做的改動是30克牛奶+30克榴槤肉入攪拌機混合，我得到了45克混合液，代替原先的24克牛奶，因液體量變動烘焙時間可根據情況略加3~5分鍾）；
事先將芒果切丁；餘下的90克榴槤肉搗泥；白巧克力隔水融化後，放入冰箱冷藏到一定硬度，用不銹鋼勺刮成薄片
白砂糖倒入淡奶油中，打發到花紋明顯，挑起部分奶油後周圍的奶油不塌陷即可
平盤中放好一層蛋糕胚，抹一層奶油，抹出圓平面沒關系，最後會在側面抹平；將榴槤果泥滿鋪，再抹一層奶油，放上中層蛋糕胚
抹一層奶油，滿鋪芒果丁，再抹一層奶油，蓋上第三層蛋糕胚，輕壓對齊邊緣，繼續抹奶油，先抹頂面再抹側面。生日蛋糕抹面這個技術活唯有多練，做過好幾個了也只能將就這個水平
將白巧克力片在頂面滿鋪，側面盡可能地也鋪上，然後放入冰箱冷藏備用
將黑巧克力裝入裱花袋隔水融化，如圖擠到油紙上；眼睛上蓋一張油紙勻力施壓，使眼睛圓面大過裱花嘴面積，放入冰箱冷藏
冷藏至少20分鍾，眼睛已有硬度後取出，裱花嘴切出齊整圓片，迅速放在同個裱花嘴切出的芒果圓片上；放在芒果片上的原因是便於移動，因為手溫會軟化巧克力，通過拿捏芒果片來移動避免接觸巧克力，同時芒果片也是冷藏過的，溫度較低，利於保持巧克力的溫度
擺放好眼睛和嘴巴的位置，大白問世
遺憾則是天氣很熱不好操作，側面白巧片沒有鋪得那麼圓滿
蛋糕體本身有淡淡榴槤味，夾層是實在的榴槤果肉，加上芒果的中和作用，層次豐富的同時口味恰到好處。我能否自誇一下，真的真的很好吃！冷藏過後食用，一口接一口，停不住的節奏
Ⅲ 榴槤蛋糕怎麼做
千層榴槤
食材
食譜熱量：832.2(大卡)
主料
低筋粉50g
澱粉30g
方法/步驟
1
班戟皮麵糊材料：低筋粉、澱粉、雞蛋、黃油、牛奶、細砂糖。
2
先把細砂糖加入到雞蛋里，一起攪拌均勻，打發至魚眼泡（冷藏的雞蛋不易打發但是打法後穩定，建議新手使用常溫的雞蛋），打發時間大概2-3分鍾，先低速，然後高速。
3
在蛋黃糊中加入牛奶繼續攪拌均勻。
4
黃油從冰箱中拿出來，切小塊，放入容器中，隔溫水加熱至融化，然後把融化的黃油加入到蛋黃糊中。
5
低筋粉和澱粉混合後，過篩入加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6
調好的班戟皮麵糊，過濾一下，再放冷藏冰箱靜置半小時待用。（過濾的作用是把麵糊中的氣泡過濾掉，這樣做的班戟皮時候，班戟皮會比較平整）
7
冰箱取出麵糊，不粘鍋用小火加熱，舀一大勺麵糊放鍋里端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色，重復同樣的步驟把剩下的麵糊全部攤好冷涼待用（大概能做13張餅皮）
8
榴槤肉用電動打蛋器打碎成泥狀
9
在淡奶油中加細砂糖打發至黏稠狀，時間大概5-7分鍾，注意不用完全打發，不要打過打太硬。
10
把打碎的榴槤肉加入到打發的淡奶油里一起拌均勻。
11
取一個大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上榴槤奶油餡。在餡上放一張餅皮，再抹上榴槤奶油餡重復同樣的做法至餅皮放完，如果想要平整的話，抹上奶油後用手輕輕抹平班戟皮就好，冷藏2小時後再切塊食用口感更佳！
END
注意事項
做好的榴槤千層蛋糕冷藏2個小時食更好。
可按照個人喜好更換其他水果，沒有淡奶油可用純牛奶代替，但牛奶比較稀，麵粉或者雞蛋需要做相應的增減。
戚風榴槤
食材明細
低筋麵粉100克
雞蛋6個
榴槤肉200克
牛奶60克
糖60 克 30 克
油60克
醋幾滴
甜味口味
烤工藝
三刻鍾耗時
普通難度
榴槤戚風蛋糕的做法步驟
1
將榴槤肉中的果核去除掉；
2
再用攪拌器攪打成泥；
3
將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油;
4
將蛋黃攪拌均勻，將30克糖加入， 再攪拌均勻;
5
將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中，把他們攪拌均勻;
6
加入打碎成泥的榴槤肉， 一起攪拌均勻；
7
再加入麵粉；
8
充分攪拌均勻備用;
9
將蛋清打起攪拌大泡開始後分兩， 三次加入另外60克糖， 攪拌均勻;
10
在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;
11
打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；
12
將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
13
將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中;
14
將它們攪拌均勻;
15
倒入所需要的模具中七，八分滿, 放如烤箱前先振動兩下:
16
同樣的倒入到另一個模具中， 七，八分滿；
17
放入預熱好180度烤箱中, 中下層35分鍾， 烤好後拿出來倒立在網架上。
18
趁著蛋糕微熱時脫模即可
Ⅳ 要是在沒有榴槤的季節怎麼做榴槤蛋糕🎂啊
材料：
低筋麵粉120克榴槤肉3個牛奶380克雞蛋2隻淡奶油200克糖粉45克 黃油20克
步驟：
所有材料准備好
1、雞蛋打散，加入牛奶、糖粉、融化的黃油攪拌均勻
2、篩入低筋麵粉用手動打蛋器攪勻看到沒有沒有乾粉顆粒就可以了，放冰箱冷藏30分鍾。
3、榴槤去掉裡面的核，用勺子碾碎成醬狀，越細發越好，免得後來抹不平整。
4、冰箱取出冷藏好的麵糊看狀態比之前要細膩濃稠了許多
5、不粘鍋用小火加熱，舀一勺麵糊放在鍋里端起鍋順勢轉一圈，攤成一個蛋餅。鼓泡就可以起鍋取出了，放在干凈的盤子里。大吃大喝。
6、全部烙好的餅皮放在冰箱或者其他涼爽的地方降溫待用。
7、淡奶油打發，我打的稍硬些，將榴槤放入攪拌均勻淡奶油打的干一點，與淡奶油拌合後稠度剛好，榴槤奶油夾餡就做好了。
8、取一個大些的平盤，最底層放上兩張餅皮，抹上一層榴槤奶油餡，再放上一張餅皮，以此法操作一直到完成所有的材料，蛋糕就做好了。
9、做好的千層榴槤蛋糕蓋保鮮膜放冰箱冷藏2個小時後再切塊食用味道更好。
美食物語：
1、榴槤奶油餡要抹的薄一點，這樣出來的層次才會是層層疊疊的，層數越多越好看。
2、餅皮的大小隨意，基本是就是八寸圓模大小好操作。
3、你也可以抹一層奶油再抹一層榴槤肉，但我覺得奶油和榴槤先拌合後再抹更容易些
Ⅳ 榴槤芝士蛋糕（免烤）怎麼做如何做好吃
主料
榴槤肉200g 奶油乳酪120g
淡奶油100g
輔料
糖30 奧利奧120g
吉利丁片2片 黃油20g
牛奶少許
榴槤芝士蛋糕（免烤）的做法步驟
1. 把奧利奧壓碎加入化開的黃油拌均倒下6寸模里壓實，放冰箱待用。
2. 把榴槤壓成泥，要沒有絲。把乳酪隔水化開加牛奶、糖和吉利了片（先用冷水泡軟）。用打蛋器打到無粒，加上榴槤泥拌均勻。
3. 把鮮奶油打發，再把乳酪榴槤泥加入拌勻。把冰箱的6寸模拿出，倒入乳酪液。放冷藏5小時。
4. 糖我下少了，本身榴槤有甜味。這個芝士有很濃的榴槤味，如果喜歡吃榴槤的朋友一定停不了口。
Ⅵ 簡單幾步做美味榴槤千層蛋糕怎麼做如何做好
1.准備好所用材料，首先將雞蛋打散
2.加入牛奶
3.糖粉、融化的黃油
4.攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉用
6.手動打蛋器攪勻看到沒有沒有乾粉顆粒就可以了，放冰箱冷藏30分鍾。
7.榴槤去掉裡面的核
8.用勺子碾碎成醬狀，越細發越好，免得後來抹不平整。
9.冰箱取出冷藏好的麵糊看狀態比之前要細膩濃稠了許多
10.不粘鍋用小火加熱，舀一勺麵糊放在鍋里端起鍋順勢轉一圈，攤成一個蛋餅。
11.鼓泡就可以起鍋取出了，放在干凈的盤子里。全部烙好的餅皮放在冰箱或者其他涼爽的地方降溫待用。
12.淡奶油打發，我打的稍硬些，
13.將榴槤放入
14.攪拌均勻，淡奶油打的干一點，與淡奶油拌合後稠度剛好，榴槤奶油夾餡就做好了。
15.取一個大些的平盤，最底層放上兩張餅皮，抹上一層榴槤奶油餡
16.再放上一張餅皮，以此法操作一直到完成所有的材料，蛋糕就做好了。
17.做好的千層榴槤蛋糕蓋保鮮膜放冰箱冷藏2個小時後再切塊食用味道更好。
Ⅶ 榴槤蛋糕的做法，榴槤蛋糕怎麼做
主料
雞蛋4隻
榴槤肉180g
糖40g
低粉100g
黃油50g
榴槤蛋糕的做法步驟
1.
蛋白加30g糖打至硬性發泡，放冰箱冷藏待用。
2.
蛋白加10g打至調稠，黃油隔水溶化，分3次加入蛋黃糊中。榴槤肉打成糊狀加入蛋黃糊中。
3.
麵粉過篩，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。避免過度攪拌，防止出筋。
4.
蛋黃糊過篩可使蛋糕更絲滑。
5.
取三分一蛋白至蛋黃糊，切拌均勻，然後將蛋黃糊倒入餘下蛋白，切拌均勻。
6.
蛋糊攪拌均勻。
7.
將蛋糊倒入蛋糕模中，輕輕震出氣泡。
小貼士
烤箱預熱180度，中層烤30～40分鍾。（依各人烤箱而定）
Ⅷ 榴槤蛋糕應該怎麼做才好吃
用料
主料低筋麵粉300克泡打粉4克雞蛋5個香草精少許糖150克油100克牛奶45克
輔料黃油460克糖粉50克奶油80克榴槤肉80克
榴槤蛋糕的做法
1.
材料匯總:2個6寸圓模具
蛋糕體:低筋麵粉300g,泡打粉4g,雞蛋5個,香草精少許 糖150g 油100g 牛奶45g
175度烘烤30分鍾
蛋糕頂醬:黃油460g 糖粉50g 奶油80g 榴槤肉80g
內部榴槤果肉適量
首先製作蛋糕體:
請注意:此蛋糕體比較結實,適合之後做榴槤造型並且承受奶油重量.蛋糕烘烤時候會膨脹開裂屬於正常情況,就是要利用膨脹開裂的弧度來塑造榴槤的形狀.
1.將雞蛋打入干凈的無油無水的盆中.
2.加入蛋糕體所需的所有砂糖.
3.用打蛋器打發全蛋,全蛋打發可能需要15分鍾左右.如果打發不理想,可將雞蛋坐在40度左右溫水中.
4.直到表面有清晰紋路，提起打蛋器落下的紋路堅持一分鍾左右。
2.
1.加入油以及一滴香草精
2.此時可以用打蛋器打勻
3.麵粉和泡打粉混合,篩入盆中，此時改為刮刀，採用不消泡翻拌手勢將麵糊拌勻。這款蛋糕沒有海綿蛋糕對麵糊不消泡要求那麼高，不過也不能劃圈攪拌導致消泡太嚴重
4.最後加入牛奶,將麵糊翻拌,直至光滑無顆粒的狀態
3.
1.另取少許油,用刷子均勻的刷在6寸圓模的內部
2.均勻的篩入少許麵粉,使麵粉均勻粘在圓模內部
3.傾斜圓模在桌子上輕輕磕掉多餘的麵粉
4.麵粉均勻粘在模具內側,圓模就處理好了
4.
將麵糊倒入2個圓模具中,輕輕敲底震出氣泡
5.
放入烤箱,175度烘烤30分鍾,直至插入牙簽拔出沒有殘留物,扎入牙簽時候也沒有沙沙聲音就烤好了.取出後涼至不燙手,就可以直接脫模了,脫模後晾涼備用
TIPS:蛋糕烘烤時候會膨脹開裂屬於正常情況,就是要利用膨脹開裂的弧度來塑造榴槤的形狀.更換其它蛋糕體也是可以的,但是不能用太過於柔軟的戚風蛋糕,削榴槤形狀的時候會很難操作成功
6.
下面製作榴槤味蛋糕頂醬:
將黃油軟化至室溫,可以輕松捅入一指狀態
7.
黃油軟化後加入糖粉
8.
打發至發白
9.
加入鮮奶油，攪打均勻。如果融合的不好，就放入微波爐微波幾秒
10.
從榴槤中扒出榴槤肉放入碗中
11.
用食物料理機將榴槤肉打碎
12.
打碎的榴槤肉放入奶油醬中
13.
使用打蛋器攪拌均勻即可.榴槤奶油醬就做好了
14.
下面開始組合蛋糕:
首先將其中一個6寸的蛋糕如圖切開,只取凸起的蛋糕部分,其餘的不用
15.
切下來的凸起蛋糕體倒扣,和另外一個6寸蛋糕如圖中方式組合.如果下側蛋糕體過於凸出,可以進行修整,將下面的蛋糕體切平一些,能夠立在平面上
16.
此時將上側的6寸蛋糕也從中間切開. 這樣我們就得到了上中下三片蛋糕
17.
將中片蛋糕用模具挖一個小孔,用來填新鮮的榴槤肉
18.
在最下側的蛋糕體上抹上一層榴槤奶油醬
19.
將中層蛋糕體放在上面
20.
在孔洞中填入適量的新鮮榴槤肉
21.
隨後上面也抹上一層榴槤奶油醬
22.
最後將最上層的蛋糕覆蓋上
23.
用刀子將蛋糕削成榴槤的樣子，利用蛋糕本身的凸起來削成高低起伏，盡量接近真榴槤。一般榴槤是五瓣，但是模擬蛋糕一般作成四瓣比較容易操作
24.
將其餘的榴槤奶油醬加入食用色素調為黃綠色，不要過於深，最後還有用噴槍上色的步驟，會加深顏色
25.
整個蛋糕體表面都塗上榴槤奶油醬
26.
把其餘的醬全部裝入圓形裱花嘴中，用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏，以及排列不要過於整齊，這樣才更接近榴槤
27.
整個榴槤蛋糕表面裱花完畢，已經很像榴槤了
28.
使用食用色素噴槍將蛋糕表面上色，這樣顏色就更接近榴槤，真真可以以假亂真。榴槤把可以用巧克力或者翻糖製作，插上後更顯逼真
Ⅸ 榴槤酸奶蛋糕怎麼做好吃
食材明細
榴槤肉180克
酸奶250克
低筋麵粉50克
雞蛋4個
細砂糖（酸奶用）40克
細砂糖（蛋白用）60克
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
榴槤酸奶蛋糕的做法步驟
1
加入蛋黃攪拌均勻，注意蛋黃要一個一個加入，第一個攪拌均勻後再加入第二個
2
篩入低筋粉
3
翻拌均勻，注意不要劃圈，否則麵粉容易起筋
4
烤箱底部放置烤盤，加入熱水，中下層放置烤網，預熱160度，10分鍾
5
蛋白放在一個無水無油的容器里，滴入幾滴檸檬汁或者白醋，電動打蛋器開1檔打至粗泡時加入三分之一細砂糖
6
打至細泡時加入三分之一細砂糖
7
開3檔打至有細紋路時加入剩下的細砂糖
8
調至5檔高速打發至濕性發泡，即提起打蛋頭，蛋白呈現小彎鉤狀態
9
分三分之一蛋白到蛋黃糊中，從下往上翻拌均勻，同樣不要劃圈，防止蛋白消泡
10
把蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻
11
八寸蛋糕模具底部鋪油紙，活底模具外麵包層錫紙，倒入蛋糕糊，在桌子上大力震幾下，震出大氣泡
12
放入烤箱中的烤網上，上下火，160度，70分鍾（時間和溫度請根據自家烤箱的脾氣）
13
烤制時間結束後再在烤箱里燜15分鍾，取出放涼後，放入冰箱冷藏4小時以上脫模食用，口味更佳
14
切塊，口感很接近芝士蛋糕，榴槤味很濃
15
放入烤箱中的烤網上，上下火，160度，70分鍾（時間和溫度請根據自家烤箱的脾氣）
16
烤制時間結束後再在烤箱里燜15分鍾，取出放涼後，放入冰箱冷藏4小時以上脫模食用，口味更佳
17
切塊，口感很接近芝士蛋糕，榴槤味很濃
小竅門
1.細砂糖的用量請根據榴槤和酸奶的甜度來增減，我的自製酸奶沒有加糖的，榴槤比較甜，這個糖量對於愛吃甜食的我來說，剛好合適；
2.烤盤中的熱水要隨時注意，我的剛好寶寶睡醒，忘記觀察，後面水幹了沒有添加，所以顏色上的不是很均勻；
3.我採用的是間接水浴法，活底模外部可以不包錫紙。
使用的廚具：電烤箱