用料
主料
鹽1克
淡奶油
300克
細砂糖
15克
橙子
1個
火龍果
1個
蘋果
1個
彌猴桃
1個
聖女果
適量
花生碎
30克
黑巧克力花
8片
輔料
水果生日蛋糕的做法
1.准備材料（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）
2.將蛋白和蛋黃分開
3.將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖
4.全部糖加入後打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可
5.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻
6.再篩入低筋麵粉，攪拌均勻
7.把蛋糊攪拌至無顆粒
8.加三分一的蛋白中攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）
9.將拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震動幾下
10.放入預熱的烤箱150度中層上下火烤20鍾，轉170度25分鍾
11.取出馬上倒扣在烤網上
12.半小時左右脫模
13.准備蛋糕裝飾材料，將水果切成你要樣子
14.淡奶油加入50克細砂糖打發至有紋路
15.將蛋糕切成三片
16.取一片放蛋糕盤上，底下放轉盤（我是用過年的糖果盒當轉盤，原來很好用）
17.抹上一層奶油，加上切好的水果，再抹上一層奶油
18.第二層同樣操作，再蓋上最上面的一片蛋糕
19.加奶油在蛋糕表面，然後抹平，蛋糕邊也要抹平；然後用刮刀在蛋糕邊上刮出花紋，再擺上水果、巧克力裝飾；我一個人沒辦法一邊刮一邊拍照，這步就省了，巧克力花要提前做好
烹飪技巧
水果可以根據自己喜歡的放，隨意的擺放就可以。花生碎是提前炒熟然後弄碎，巧克力花也是提前做好。蘋果切片好，要用鹽水泡浸5分鍾，以免氧化變色。蛋糕面上我澆了一層透明光鏡，是用透明果凍溶化後，再澆上去的，這樣看來有光澤，也可以不澆。
② 草莓味生日蛋糕怎麼做
主料
10寸戚風蛋糕 (1個)
輔料
淡奶油 (450ml)
白糖 (1/4杯)
草莓 (約400克)
奇異果 (2個)
粉紅食用色素 (1滴)
廚具
打蛋器、電烤箱
分類
春季菜譜 奶油蛋糕 蛋糕 烘焙 奶香 技巧 數小時 普通難度
10寸戚風蛋糕1個，放涼。
用麵包刀把蛋糕片成2片。
淡奶油加糖打至硬性。
把1片蛋糕片放在蛋糕托板上，抹上薄薄的奶油，撒上草莓奇異果丁。
蓋上另一片蛋糕片，倒入奶油抹平。
剩餘的奶油滴入1滴粉紅色素拌勻，裝入裱花袋。
在蛋糕上放上草莓和奇異果，擠上花邊即可。
③ 奶油草莓蛋糕的做法，奶油草莓蛋糕怎麼做好吃
奶油草莓蛋糕
用料
食材（糖酒液）
細砂糖 35克
水 105克
利口酒 27克
裝飾用
淡奶油（藍風車） 600克
細砂糖微粒型（或者糖粉） 30克
草莓 700克
蛋糕胚
八寸海綿蛋糕 1個
草莓奶油蛋糕的做法
先烤制一個海綿蛋糕，具體做法請參考寫在前面的菜譜「小嶋老師的海綿蛋糕」http://www.xiachufang.com/recipe/100435213/
製作糖酒液，將水和細砂糖加入鍋里，煮至沸騰，關火，待糖水冷卻後加入利口酒即可。
將草莓小心的用冷水洗干凈後，去蒂，輕輕地用廚房紙一顆一顆擦乾凈，挑出適量形狀美觀的草莓用做表面裝飾，剩餘的可以切成約7毫米厚的薄片狀。（我一般選用中等偏小個的草莓，一個直接切3片）
去除蛋糕周圍和底部的墊紙，選用比蛋糕直徑稍長，刀刃30厘米以上的鋸齒刀進行蛋糕的切割。先將蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下一層，修平整。然後可以藉助蛋糕分割器或者牙簽，將蛋糕剖成高度差不多均等的三片，並用毛刷去除蛋糕表面的多餘碎屑。
將切割好的蛋糕片先放在一邊，打發淡奶油，將淡奶油中加入細砂糖或者糖粉（加入糖粉奶油會打得比較細膩），將整個攪拌盆放入冰水中，用電動打蛋器進行從低速到高速的攪拌，操作過程中，要一直將攪拌盆放入冰水中。
打到有紋路的時候換手抽打，攪拌方向隨意，順時針、逆時針、前後攪拌，慢慢的奶油會變得越來越細膩。
打到提起手抽，手抽上還有殘留的奶油，並且盆中的奶油已經有非常明顯的紋路了，就差不多了（奶油很容易打發過度，因此攪拌全部奶油時，只需打到七分，在使用之前再稍微打發即可。
將切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托紙中央，然後再放在蛋糕轉台上（建議選用具有一定重量的轉台）將毛刷充分浸到糖酒液中，輕輕按壓塗抹於蛋糕上，盡量塗抹均勻一些，一片蛋糕上塗抹所有糖酒液用量的三分之一。
用手抽再稍稍打發准備好的奶油，打發至8分即可。
將所需奶油置於蛋糕中間部位
從中間向外側移動抹刀，同時逆時針轉動轉台，將奶油塗抹均勻，最後，將抹刀固定到一個位置，逆時針將轉台轉動一周，將奶油表面整理平整。
將切成薄片的草莓呈放射狀均勻擺放於奶油上，最外側的草莓要擺放於距離邊緣2～3毫米的位置，將草莓較為隆起的部位向上，切割平整的一面向下擺放平整（如果將草莓不平整的一側向下放，奶油和草莓中間容易產生較大的空隙）
用手輕輕按壓，使草莓粘在奶油上（要想有著漂亮的切面，草莓一定要擺放整齊）
採用步驟10中同樣的方法，將奶油置於蛋糕中間部位。
用抹刀將奶油向前塗抹，採用與步驟11同樣的方法，將奶油抹開後，轉動轉台，將其整理平整。為了將奶油中間縫隙填滿，塗抹奶油時可輕輕按壓，使奶油填入空隙中。
從剩餘蛋糕片中選擇較厚的一片，裡面一側塗抹適量糖酒液。
將抹好糖酒液的蛋糕片翻過來，放於步驟15的底座上。
用手輕輕按壓，使蛋糕粘到下面，蛋糕上面採用與第一層一樣的方法進行操作。
按照第一層中的方法，塗抹奶油，擺放草莓。塗抹第二層奶油。（如果你想做得更精緻一點，在這一層擺放草莓的時候可以與第一層的草莓位置稍微對對整齊，這樣切面中的夾心圖案會非常整齊）
將剩餘一片蛋糕較為平整的一面向上，擺放於蛋糕底座上，擺放之前，先翻轉過來均勻塗上糖酒液，然後將蛋糕翻過來擺放於蛋糕底座上,然後再將剩餘糖酒液全部抹上。抹勻側面擠出的奶油。將抹刀垂直貼在蛋糕8點鍾位置，順時針轉動轉台，抹刀向前轉動5厘米後，向後回2厘米，將夾層中間溢出的奶油塗抹均勻。
將剩餘奶油稍微打發之後，將一大半的奶油量置於蛋糕中間，從裡面向外側將奶油攤開。此時要將奶油塗抹於蛋糕邊緣，讓奶油從側面下滑。
將轉台逆時針轉動90度、將奶油從右向左塗抹均勻，將轉台轉動1～2周，將蛋糕表面的奶油攤平，蛋糕上面的奶油厚度，以3～4毫米為宜。
塗抹蛋糕側面奶油，首先抹平從蛋糕上層滑下來的掉落於側面的奶油，將溢出的奶油塗抹均勻後，刮刀蘸取少量奶油，向前推動5厘米左右，補充側面的奶油厚度，多次重復補充，將奶油塗抹於整個蛋糕邊緣。最後將抹刀固定住，轉台轉動一周，將奶油塗抹均勻，此時蛋糕上部邊緣會有多餘奶油溢出。
將蛋糕上面抹平。抹刀從2點鍾位置快速滑向中心處，抹平後稜角分明。順時針轉動轉台60度左右，要領相同，抹5～6次使表面稜角分明。
最後將底座清理干凈（我一般會用廚房紙將底座小心的擦乾凈）
表層的裱花，裱花袋裝齒型或星型花嘴，從右上側開始裱花，裱花袋角度垂直與身側略傾斜，每次裱1厘米左右，擠好後右手向斜下方迅速收一下，反復重復，裱完一圈。底座也可以用小號的星型花嘴裱一圈花邊。
將去蒂的草莓整齊的擺放在蛋糕中。草莓尖頭稍稍傾斜擺放會很漂亮。至此，蛋糕完成。如果做生日蛋糕，可以在蛋糕中間寫上字或插上插片。
草莓蛋糕的完美切塊；准備一個較深的攪拌盆，加入熱水。准備一把鋒利的鋸齒刀，切時每次都要把刀放在熱水裡浸泡，待刀身變熱時，擦乾水分，握住刀一定要和身體成直角，同時也要垂直於蛋糕切下去，然後刀身小幅度前後拉動。首先要從中間切開，然後將蛋糕稍稍兩邊分開，防止切開的斷面再次粘合到一起。然後把刀放進熱水，擦乾後，半邊蛋糕再切二分之一（整體四等份），然後再切一半（八等分）
④ 草莓蛋糕怎麼做
香甜可口的奶油蛋糕是生日宴會，或者家庭聚會少不了的主角兒，不管是大朋友還是小朋友喜歡吃。近些年來總算是被爆出蛋糕店裡的種種「真象」，雖然感覺不衛生不健康，但是自己做總是覺得很難，又要抹面又要裱花，沒有點技術真不敢上手，怕做得不好看又不好吃。今天教大家一款非常簡單的裸蛋糕，不用抹面就能搞定，外形美觀又大方，只需簡單的水果裝飾一下，手殘黨也能輕松搞定。新年聚餐上做一個簡單的裸蛋糕，有面又有范。
小貼士：
1、奶油自己吃選用動物奶油，健康不含反式脂肪，打發的時候要用低速或者中速，注意觀察，別打過了。
2、蛋糕所用的水果，可以根據自己口味選擇，也可以用果醬代替。
⑤ 生日蛋糕裡面可以放草莓嗎
可以的，草莓可以自然平和的清除體內的重金屬離子。女性常吃草莓，對皮膚、頭發均有保健作用。草莓生日蛋糕應該要怎麼做呢?那麼，現在就來分享草莓生日蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。
草莓生日蛋糕的製作食材：
主料
低筋麵粉
85g
雞蛋
5個
牛奶
50g
玉米油
50g
細砂糖
70g
輔料
淡奶油
250g
細砂糖
15g
草莓
適量
黑巧克力
少許
鹽
1g
草莓生日蛋糕的做法步驟：
1.准備所需材料，(牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里)
2.將蛋白和蛋黃分開。
3.將50克細砂糖分三次加入蛋白中，打至濕性發泡，提起打蛋器蛋白成彎形就可以。
4.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻。
5.再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
6.把蛋糊攪拌至無顆粒。
7.將蛋白分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻(要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡)
8.拌好的蛋糕糊。
9.烤盤里鋪上一張油紙，將拌好的麵糊倒進烤盤里抹平，在桌子上大力振幾天，讓大氣泡振掉。
10.放入預熱的烤箱175度中層上下火烤15分鍾，轉200度5分鍾上色。取出後倒扣烤網上，再撕去油紙。
11.待蛋糕涼透後切成片，根據蛋糕的形狀分成五層錯層式，由大到小疊加起來。
12.淡奶加入15克細砂糖打發至有紋路。
13.取最大的一塊蛋糕放在蛋糕托上，再抹上奶油。
14.再放上蛋糕片。
15.一層一層的抹上奶油加上蛋糕片，最後把表面抹平，四周也用奶油抹平。
16.草莓洗凈瀝干水份。
17.將草莓的底部切去一小點，讓草莓能立住，草莓的頂部也切開。
18.然後把切好的草莓一個個的排在蛋糕上。
19.最後打開草莓的頂部，用裱花袋擠上奶油，蓋上帽子後，再用溶化黑巧克力點上眼睛和嘴巴。
草莓生日蛋糕的營養功效：
1、草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用;
2、草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用;
3、草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效;
4、草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用;
5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。
⑥ 草莓生日蛋糕怎麼做的
草莓生日蛋糕的做法
1.
准備所需材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）
2.
將蛋白和蛋黃分開。
3.
將50克細砂糖分三次加入蛋白中，打至濕性發泡，提起打蛋器蛋白成彎形就可以。
4.
蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻。
5.
再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
6.
把蛋糊攪拌至無顆粒。
7.
將蛋白分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）
8.
拌好的蛋糕糊。
9.
烤盤里鋪上一張油紙，將拌好的麵糊倒進烤盤里抹平，在桌子上大力振幾天，讓大氣泡振掉。
10.
放入預熱的烤箱175度中層上下火烤15分鍾，轉200度5分鍾上色。取出後倒扣烤網上，再撕去油紙。
11.
待蛋糕涼透後切成片，根據蛋糕的形狀分成五層錯層式，由大到小疊加起來。
12.
淡奶加入15克細砂糖打發至有紋路。
13.
取最大的一塊蛋糕放在蛋糕托上，再抹上奶油。再放上蛋糕片。
14.
一層一層的抹上奶油加上蛋糕片，最後把表面抹平，四周也用奶油抹平。
15.
草莓洗凈瀝干水份。
16.
將草莓的底部切去一小點，讓草莓能立住，草莓的頂部也切開。
17.
然後把切好的草莓一個個的排在蛋糕上。
18.
最後打開草莓的頂部，用裱花袋擠上奶油，蓋上帽子後
19.
再用溶化黑巧克力點上眼睛和嘴巴。
⑦ 做生日蛋糕需要什麼材料
六寸加高草莓蛋糕
原料：
美玫低筋麵粉84g；雞蛋4個；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；鹽1g；檸檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g
草莓半斤；芒果1個；藍莓適量
做法步驟：
1.分離蛋清蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃），蛋黃放入牛奶、玉米油中
2.低筋麵粉稱重、過篩
3.用手動打蛋器把蛋黃打散，與油、牛奶充分攪打至無油粒，篩入低粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒，蛋黃糊就做好了，靜置待用
4.蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖（鹽可以和糖一起放入），用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續加入剩餘的糖（或者一次性入糖都可以）之後打至蛋白起紋路，尖峰下垂，停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀（這叫中濕性發泡，蛋白有紋路，但不是非常明顯，手感較軟，有光澤，9分發）。繼續打，停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角（這叫硬性發泡，蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉），蛋白就打好了。
5.取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，1點到7點的翻拌手法，千萬別畫圈，否則會消泡
6.再加入其餘的蛋白糊翻拌均勻。此時烤箱開始預熱，上管135度，下管135度，（溫度僅供參考，因為各烤箱溫度不同）請根據自己烤箱調節溫度
7.翻拌均勻的麵糊倒入模具，表面刮平，從上到下輕震幾下，震去麵糊裡面的大氣泡
8.放入烤箱倒數第二層，烤60分鍾。
9.大概20分鍾的時候蛋糕開始長高，蛋糕會經歷一個長高到回落的過程，過程中千萬別打開烤箱，否則戚風蛋糕會縮水。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲，證明還沒烤熟，需要再烤幾分鍾。檢測蛋糕是否烤熟了，用長的竹簽插入內部，沒有蛋糕屑帶出就證明熟了
10.准備蛋糕切刀和抹刀
11.蛋糕取出後從上到下震一下，震出熱氣，然後立刻倒扣，如果蛋糕高出模具很多，兩邊各架一個碗，使蛋糕懸空或者用專門的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾涼後脫模。戚風蛋糕還有餘溫，證明沒有真正涼透，如果心急脫模，會塌陷、或者塌腰。蛋糕晾涼後，從中間橫向剖開切成三片，切片攤開
12.晾蛋糕的過程中就可以准備水果，草莓洗凈切塊；芒果切開劃十字刀，用勺子挖下來；藍莓洗凈用紙巾擦乾表面水份
13.取200克淡奶油（我用的藍風車）加入20g白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，立刻改低速（出現紋路後要改為低速攪打，否則很容易打過）打至紋路越來越明顯，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，繼續用手動打蛋器攪拌幾下，至奶油更加堅挺，奶油會成團在打蛋頭上，此時為十分發，適合做裱花和夾層。
14.先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均勻擺上切好的芒果
15.再在水果上面覆蓋一層奶油，蓋上上面那層蛋糕片，重復剛才的步驟，在奶油表面均勻的擺上切好的草莓
16.在草莓上再抹一層奶油，最後蓋上頂部的蛋糕片
17.再取150克淡奶油加入15g細砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，此時為八分發，適合做抹面
18.把蛋糕表面抹平，側面也刮平，這需要些耐心
19.最後挑幾顆漂亮的草莓，一切兩半，擺在蛋糕表面做裝飾，再點綴幾顆藍莓就好了。
小貼士
1.所用模具為chefmade學廚香檳金色6寸不粘活底戚風蛋糕模WK9052，蛋糕切刀為WK9147-關東刀，蛋糕抹刀為WK9272
2.雞蛋最好在冰箱冷藏的，這樣蛋白穩定性比較好。分離蛋清、蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃）。
3.戚風蛋糕成功的關鍵在於蛋白，蛋白一定要打到直立的小尖角，
4.攪拌蛋糊的時候要注意手法，別消泡，否則蛋糕組織會不蓬鬆，也長不高
5.蛋糕一定要充分晾涼才能脫模，否則蛋糕會出現塌腰的情況
6.淡奶油要冷藏保存，打奶油時最好在下面隔冰水會比較好打發，先中速，出現紋路後改低速，奶油千萬不要打過了。
7.加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之間，10%-15%比較合適。
8.水果也根據自己喜好選擇，最好不要選擇含水量太大的或者比較硬的，需要吐核的都不太適合做到蛋糕里，需要提前處理一下。
⑧ 水果生日蛋糕怎麼做
用齒狀三角板劃出紋路水果奶油
這樣差不多就可以了，奶油不需要抹的太工整，當然你要求完美的話，那就抹整齊點吧！
准備一個8齒的裱花嘴，和裱花袋，把奶油裝進去，
順著蛋糕邊裱出型，上面是畫圈的方式，然後擺放上草莓，草莓擺放成這樣，你也可以自由發揮擺放水果奶油
然後擺放黃桃，黃桃切成三角形狀的水果奶油
然後擺上車厘子水果奶油
這樣是不是已經很漂亮了呢？水果奶油
然後在中間擺上自己喜歡的巧克力裝飾
⑨ 最近賣的很火的草莓蛋糕，是怎麼製作啊
用料
雞蛋 8個
牛奶 110克
低筋麵粉 160克
玉米油 80克
細砂糖 120克 味甜
草莓 10個
奶油 1000克
芒果 3個大
奶油用糖 100克
草莓蛋糕的做法
草莓蛋糕，很期待家裡有人過生日，因為這樣就可以名正言順的擼蛋糕。