⑴ 電飯煲做蛋糕冷了以後會縮小，這是什麼原因
攪拌麵糊時時間過長，把雞蛋攪拌消泡了，粉類攪到岀了筋，烤後會回縮。這個就是烘烤的時間不夠，就提前拿出來了。增加烘烤時間就可以了。一般輕乳酪蛋糕需要烘烤40分鍾左右。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
一，蛋糕沒有烤熟，經驗不足的可能看外表好像可以，但蛋糕里還沒熟透。燃氣烤箱一般是上火160.下火170.烤制45分鍾。第二，烤好端出來用力震一下模具，再倒扣蛋糕。一定要的這一步。戚風蛋糕出爐後要馬上倒扣，利用地球的引力使沒有接觸模具的那一邊往下沉，就不會回縮。
⑵ 電飯鍋做蛋糕怎麼蓬鬆不起來
⑶ 用電飯鍋做蛋糕，作出來的蛋糕，為什麼不蓬鬆
您說有饅頭味~
我猜您用的是普通的麵粉吧，或者是饅頭餃子自發粉吧~那些都是中筋麵粉
做蛋糕一定要低筋粉
還有就是蛋清的量要足，不然也會很稠，就乾巴巴的了~
麵粉要篩，不然吃到的都是顆粒很難吃。。。
⑷ 用電飯煲做蛋糕冷了之後不蓬鬆怎麼回事
估計和電飯煲的功力有關吧！我也做蛋糕，只能說我用的是美的，做出來的還算蓬鬆