① 俄羅斯蛋糕怎麼做
俄羅斯蜂蜜蛋糕的做法
黃油隔水融化，加入細砂糖，蜂蜜，攪拌均勻。
黃油，細砂糖，蜂蜜混合液溫度降低後加入兩個雞蛋，攪拌均勻
低筋麵粉過篩後與可可粉加入混合液中
混合均勻，揉成面團，放入冰箱冷藏，20分鍾
把面團取出，分成大小均勻的小面團，10個左右
小面團在烤盤吸油紙或錫紙上擀成面餅，薄厚根據個人喜好，最薄不要看著透明，最厚不要超過0.5cm左右。用圓形工具（我用的盤子）倒扣在面餅上，周圍扣出明顯的形狀，用牙簽在面餅上紮上孔，數量適中就可以
上下火200度，5～7分鍾。不宜過長時間，會糊的。連同餅皮周圍多餘部分一起進入烤箱，面餅變色就好了顏色會變淺，成功的面餅從烤箱取出來，顏色均勻，軟硬適中，不容易碎。
面餅烤好後，放涼待用。多餘部分壓碎做成面餅碎。淡奶油加糖粉，可可粉打發，拌入核桃仁，面餅碎，混合均勻。
一層面餅，塗抹一層核桃仁奶油餡。最上面一層塗抹餡料撒上可可粉
完成後，分切成塊就好。面餅有點脆，但不至於切了會碎開，放心切。
② 俄羅斯提拉米蘇蛋糕做法
材料：馬斯卡彭芝士250g，蛋黃1個，
細砂糖
60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，溫開水15ml，
朗姆酒
少許。
表面裝飾：可可粉少許，糖粉少許。
方法：
1、蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發白。
2、淡奶油用電動
打蛋器
打至7分鍾左右。
3、馬斯卡彭打至松發後與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻，混合成芝士糊。
4、速溶咖啡用少許水溶化後加入朗姆酒。取出一跟
手指餅干
快速跑過後放入
杯底
。
5、
杯中
倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的餅干，重復3次。
6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍櫃冷藏1小時以上，取出後便面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。
③ 如何正確的製作俄羅斯提拉米蘇
用料
主料
1.蛋糕體：
麵粉400克
細砂糖120克
黃油100克
蜂蜜2湯匙
蘇打粉1茶匙
雞蛋2個
輔料
2.芝士奶油霜：
黃油
200克
奶油乳酪
200克
煉乳焦糖醬
80克
熟核桃仁
100克
俄羅斯提拉米蘇創新版的做法
1.
在一個大碗里加入黃油、白糖和蜂蜜，隔水加熱並攪拌到白糖完全溶解，再添加蘇打粉均勻攪拌一下。
2.
停止加熱，放入2個雞蛋攪拌至均勻。
3.
加入麵粉充分攪拌，和成一個面團。
4.
將面團放入冰箱中冷卻20-30分鍾。取出面團放在撒了麵粉的面板上，在面團上再撒些麵粉， 分成9等分的小面團。
5.
在烘焙紙上依次把九個小面團擀成麵皮，越薄越好，用圓形慕斯圈(我用的是大碗)把麵皮切割成正圓形，邊角余料不要扔掉。
6.
把麵皮連著烘焙紙移到烤盤里，放入預熱好200度的烤箱中，烤3-5分鍾至金黃。
7.
拿出烤箱後把蛋糕後的烘焙紙去掉，放置在晾網上冷卻，同樣做好所有的9層蛋糕。
8.
現在來做芝士奶油霜夾餡： 常溫軟化的黃油混合奶油乳酪攪打順滑，加入煉乳焦糖醬持續攪拌至蓬鬆柔軟。
9.
把之前蛋糕麵皮的邊角余料和核桃分別在攪拌機里打碎。
10.
每層蛋糕之間抹上芝士奶油霜，把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上。
11.
把蛋糕和夾餡一層一層摞起來，最後在頂層抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃。
12.
把側面也塗些芝士奶油霜，用鏟子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小時之後，再拿出來切開享用。
烹飪技巧
1、這次做的是我的減糖減油版的，如果想做和買的一樣的：蛋糕里要多加30g糖，夾餡里不用奶油乳酪，全部用400g黃油做基礎奶油霜。
2、煉乳焦糖醬的做法：用一罐雀巢鷹嘜煉乳，去除塑料頂蓋和外包裝貼紙，放入電燉鍋中(不要打開罐頭)，加進開水至淹沒罐頭，小火慢燉4~5個小時，冷卻後打開來就變成棕色的焦糖醬了。或者直接用煉乳也可以。
④ 俄羅斯蜂蜜蛋糕怎麼做
提拉米蘇蜂蜜奶油蛋糕
材料
馬斯卡彭芝士mascarpone cheese 250克，動物性淡奶油200ML，義大利手指餅干，水130ML，細砂糖70克，義大利濃縮咖啡120克，朗姆酒2大勺，咖啡酒3大勺（1大勺為15CC），魚膠粉10克，蛋黃2個，可可粉適量
做法
1、蛋黃用打蛋器打至濃稠狀備用。
2、水80ML、細砂糖70克裝入小鍋里，放灶上點火煮至沸騰即開火。
3、開火後，邊用打蛋器攪打邊緩緩倒入蛋黃液，打至溫度降下來，只溫熱時可以停止，放一邊晾涼。
4、魚膠粉10克、水50克浸透後，放鍋里隔水蒸溶後備用。
5、義大利咖啡煮過後過濾出120克咖啡液，若不喜歡太苦，可自行調整咖啡色濃度，加入3大勺咖啡酒兌成咖啡酒液，酒的量也可根據自己喜歡來放。
6、義大利手指餅干切掉一小截，讓餅干高出蛋糕模具2CM左右，排列緊密，有餅干朝里一圈表面刷上咖啡酒液備用。
7、200ML淡奶油打至濕性發泡備用。
8、250克馬斯卡彭芝士放盆里，用打蛋器打至順滑後，加入放涼後的蛋黃液拌勻。
9、倒入魚膠粉液拌勻，加入兩大勺朗姆酒（不喜歡的可以減半放），我喜歡乳酪里有濃濃的朗姆酒味，拌勻。
10、加入打好的淡奶油輕輕拌勻即成提拉米蘇奶糊。
11、拿一塊手指餅干，快速在咖啡酒液里兩面浸一下，擺入模具底部。
12、倒入一半奶糊，用刮刀稍抹平。
13、重復步驟11，再鋪一層手指餅干。
14、倒入剩下的奶糊，抹平，蓋上保鮮膜，放入冰箱里冷藏4小時以上，我這個是晚上做的，在冰箱里放了一晚至硬身即可。
⑤ 俄羅斯草莓紅茶杯子蛋糕怎麼做
用料
無鹽黃油 70g
細砂糖 60g
雞蛋 1個
鹽 一小撮
低筋麵粉 120g
泡打粉 1小匙（約4g）
牛奶（紅茶液） 100ML
伯爵茶包（紅茶液） 5個
草莓果醬 80g
俄羅斯草莓紅茶杯子蛋糕的做法
製作紅茶液：把100ML牛奶（紅茶液）和5個伯爵茶包（紅茶液）一起放入奶鍋中，用中火加熱至微微沸騰片刻後熄火，把茶包撈出擰干，取70ML制好的紅茶液備用
雞蛋提前從冰箱取出恢復室溫
黃油切成小塊兒放入攪拌碗內室溫回暖至用手指按壓會凹陷的程度，加入60g細砂糖和一小撮鹽，用打蛋器攪打至顏色變白的乳霜狀
分次加入打散的全蛋液繼續攪拌，每次都要攪拌到完全吸收再加入下一次
把混合過篩的粉類和70ML紅茶液分2~3次交替拌入，每次加入粉類都要用刮刀快速擦底翻拌至看不見乾粉的狀態即可，注意不要過度攪拌導致麵糊膨脹性變差
80g草莓醬分成3份，從不同的角度加入麵糊中，用刮刀翻拌1~2下即可，不要攪拌過度
把麵糊裝入放好油紙托的模具，送入預熱好180度的烤箱烘烤25分鍾即可
小貼士
如果喜歡吃更濃郁的紅茶風味或者中意紅茶碎的口感，可以在加入草莓醬之前把製作紅茶液用過的茶包剪開，把裡面的碎茶倒入麵糊中攪拌均勻
⑥ 俄羅斯蜂蜜蛋糕—千層蛋糕怎麼做
用料
蛋清 2個
蛋黃 2個
細砂糖 30g
蜂蜜 30g
低筋麵粉 60g
植物油 15g
蜂蜜千層蛋糕的做法
蛋清先打發泡，並分次加入細砂糖，將蛋清打發到提起打蛋器有尖峰狀的濕性發泡狀態待用。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟1
接著打發蛋黃+蜂蜜的混合物。一直打到體積膨鬆，顏色變淺。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟2
加入植物油，繼續攪打，攪打到淺色的膨鬆狀態即可。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟3
盛一半打發好的蛋清到蛋黃里，用刮刀翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌）。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟4
拌勻後再重新倒回剩下的蛋清碗里，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟5
低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里，用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌，使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟6
蛋糕麵糊做好了，接下來開始烘烤，提前預熱艾瑞斯烤箱溫度熱風190℃。挖蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部（如果用慕斯圈來做蛋糕模，外面要包一層錫紙）。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟7
放入艾瑞斯熱風爐烤箱，烤5分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，立即取出，再挖蛋糕麵糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時要小心別燙手），放入烤箱，繼續烤5分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，取出。重復這個過程，直到蛋糕麵糊用完。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟8
烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟9
在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟10
繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。重復放置蛋糕片全部放完，每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟11
做好後，用刀切掉四周的蛋糕邊，使四面都露出清晰的分層，然後將蛋糕切成兩個長方塊即可享用。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟12
小貼士
1、蛋糕的層次，是通過少量多次的烘烤蛋糕麵糊而實現的。理論上說，烘烤的次數越多，蛋糕 的層次越多。但蛋糕麵糊做好以後，如果放置太長時間，會消泡而影響蛋糕的品質，所以烘烤4層的時間是比較恰當的。將烤好的蛋糕刷上蜂蜜疊起來，層次看起來就會很多了。
2、每一層的蛋糕麵糊量越少，烤出來每一層之間就越薄。同樣分量的麵糊能烤出的層次也越多，但這樣也更考驗功力。每層麵糊在烘烤前一定要盡量抹平，薄厚盡量均勻。在這方面，刮板是一個很好的工具哦。
3、每一層的烘烤時間因烤箱實際情況、麵糊薄厚而不同，請酌情調整，以表面烘烤至金黃色或淺金黃色為准。因烘烤的時間短，所以需要多注意烘烤情況，以免烘烤過頭。達到顏色馬上取出，烘烤時間過長，不僅會上色過深，也會因水分流失太多而導致蛋糕口感干硬。