1. 做蛋糕的奶油是怎麼做的
只需牛奶,教你自製淡奶油,簡單方便,花2分鍾學會,不用出去買
導語:只需牛奶,教你自製淡奶油,簡單方便,花2分鍾學會,不用出去買
淡奶油的用途比較廣泛,做餅干、麵包等都能用到,所以很多人時常會在家備著,多數人可能會選擇在外面買現成的,但我家的淡奶油卻基本都是自己親手做的,家裡只要有牛奶便能輕松搞定淡奶油,製作簡單又方便,淡奶油的這個製作步驟只需要花2分鍾的時間就能學會,以後想吃蛋糕了自己親手做淡奶油,不用出去買了,自己做的食物干凈衛生,吃著也會更加健康,下面我便會將淡奶油的自製方法詳細分享給大家,學會後讓家人足不出戶便能享受到美味的甜點小吃,接下來我們一起學習做法。
淡奶油的做法:
備用食材:冷水60毫升,全脂牛奶250毫升,吉利丁片10克,糖粉32.5克,香草精7.5毫升;
製作過程:第一步,首先將所有的食材准備到位,並且稱好重量,將冷水先放入在鍋中,加上吉利丁片,先別急著攪拌,讓其靜置5分鍾;
第二步,然後小火開始加熱,注意過程中需要不停攪拌,直到將吉利丁片可以完全融化,這個時候變可以關火了,放在一旁靜置一會,然後准備出一個稍微大點的碗;
第三步,將全脂牛奶倒入在碗中,同時將融化好的吉利丁液也放入在其中,用手動打蛋器將其攪拌均勻,差不多20秒鍾的時間即可,不用過度攪拌;
第四步,接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中,充分攪拌均勻,將其放入在冰箱中,靜置1個小時的時間,中途需要每隔15分鍾取出來用手動打蛋器攪拌一下;
第五步,待將其靜置好後,混合液便會非常濃厚,最後將其拌均勻淡奶油就做好了,用電動打蛋器便可以輕松打發。
小編總結:蛋糕是深受大小朋友喜歡的,所以我也時常會在家做,讓家人吃著也會更加放心,而做蛋糕當然少不了要用淡奶油,以前家裡的淡奶油都是在外面買的,但後來我自從學會了做法後,便總是親手學著做,自己做淡奶油的方法其實並不難,掌握好其中的小技巧,淡奶油便能輕松做成功,花2分鍾的時間就能學會淡奶油的做法,以後想吃了自己親手做,淡奶油自製所需的食材非常簡單,用牛奶就能輕松搞得定,美味健康的淡奶油,學會了就不用出去買。
烹飪小技巧:
1、吉利丁片可以用吉利丁粉代替,效果都很不錯,融化吉利丁片一定要用冷水,否則容易破壞其中的性能,而將其融合好後,再小火加熱一下,注意不能超過65度,讓其充分融化;
2、選擇用全脂牛奶,做好的淡奶油會更加健康,混合吉利丁液和牛奶的時候,攪拌不用過度,拌均勻就可以了,最後攪拌好需要放入在冰箱中靜置;
3、每隔15-20分鍾的時間,便需要將混合液取出來攪拌一下,當然具體的時間需要根據實際的情況來定,總共的時間一般在1個小時到1個半小時之間,看到混合液變得非常濃厚就可以了。
學會了淡奶油的做法,以後不用買了,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學著做!
2. 蛋糕上面的奶油是怎麼做出來的,自己怎麼DIY
方法1:
在超市裡買2盒光明的奶油,125g那種。
再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。
最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2:
買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好)
一般在大超市裡能買到,麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上,才可以。
或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)。
再塗抹在做好的蛋糕上,抹平。然後用裱花槍,裝入奶油,製做各種花樣。再放上些水果(如草莓、水密桃、火龍果等),一個生日蛋糕就OK了,不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡奶油,那第一個方法是最好的了,夠方便!
3. 奶油粉怎麼做奶油
奶油粉加入牛奶之後,再用電動打蛋器打發後,就變成了奶油。以下是用奶油粉做奶油的具體操作步驟:
所需工具:奶油粉,牛奶,電動打蛋器,裱花袋。
1、首先,把奶油粉倒入碗里。
(3)蛋糕專用粉怎麼做奶油擴展閱讀:
奶油分類
1、植物奶油
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。百植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕,麵包夾心,慕思蛋糕等食品中,目前已經廣泛用於烘焙領域。
2、鮮制奶油
鮮制奶油是將牛奶中的脂度肪成分經過濃縮而得到的半固體產品,奶香濃郁,可用來塗抹麵包和饅頭,或製作蛋糕和糖果。
3、酸性奶油
酸性奶油是以乳經離心分離後所得的稀奶油為主要原料,經殺菌、冷卻、成熟、乳酸菌發酵、攪知拌、壓煉而製成道的乳製品。
4、重製奶油
重製奶油指的是一般用質量較次的奶油或稀奶油進一步加工製成的水分含量低、不含蛋白質的奶油。
參考資料來源:網路-奶油
4. 可以裱蛋糕的奶油怎麼做
淡奶油加適量白糖,坐冰水盆打發至有明顯紋路即可。
5. 在家做蛋糕上的奶油如何製作
在家做蛋糕上的奶油如何製作
蛋糕上的奶油怎麼做
食材
雞蛋 一個
牛奶 100克
食用油 10毫克
綿白糖 10克
方法/步驟
將雞蛋蛋黃蛋清分離,取雞蛋清,放入打蛋盆中(比較結實的盆子);
注意事項
打蛋白可以少放一點點點鹽,食用油最好用豆油,牛奶要用全脂牛奶,越濃越好,糖依據個人口味適量添加
6. 奶油粉怎樣製作奶油
奶油粉與純凈水的比例為1:2,將奶油粉和純凈水放入干凈的容器內,先用手動打蛋器將粉和水基本攪拌均勻。然後用電動打蛋器慢速攪拌兩分鍾,快速攪拌4-6分鍾即可。
鮮奶油粉,加入水就可以打出柔滑的鮮奶油拉~超級方便搭配各種口感的慕斯預拌粉,把打好的奶油放在裱花袋裡就可以輕松做出漂亮又美味的的蛋糕啦
奶油粉在打發前需儲藏在25度左右的常溫
7. 蛋糕上的奶油怎麼做都需要哪些材料(要詳細點)
1)將買回的凍奶油,分成幾份,分別放在保鮮膜里冷凍,這樣,每次用的時候,單獨拿出一小塊融化就可以了。
(超級丑瓜備註:我認為,做8寸的蛋糕,用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3,太多了,還剩下一些。)
2)將所需的凍奶油(套著保鮮膜),放在冰箱冷藏中,解凍。順便把干凈的,無油無水的大盆和打蛋器的頭部,一起放入冰箱的冷藏。
3)待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴,就可以拿出來准備打發了。
4)打之前,要准備一盆冰水,隔冰水打發奶油的效果比較好。
5)用電動打蛋器中速打大約10分鍾的樣子,奶油由粘稠狀,逐漸就變硬了,能輕易拉出尖角且不倒,就差不多了。
(超級丑瓜備註:因為這個奶油本身已經含糖了,所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油,那麼就要酌情分次放糖打發了。)
打發大全(植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鮮奶油打發方法
1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內,其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態,能從罐中輕易的倒出來,乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發,如鮮奶油乃有碎冰存在時,可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態,逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時,可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋,此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮奶油,即稱為 泡沫鮮奶油 ,應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮奶油,可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鍾以內用完為佳,因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟,可立即再次打發至可塑性為止,或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時,也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。
8.打發過度的鮮奶油,體積縮少而體質粗糙, 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤,此時可再加入新的鮮奶油再重新打發,可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時,可存放冷凍保存,留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可,不影響狀態及品質。
持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二:
1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鮮奶油中,可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)熱水。
先把吉利丁和熱水攪拌至溶解,待冷卻後備用,須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時,慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。
2、加入玉米粉方式:
每一杯鮮奶油中,加入二大匙(30ml)糖粉和一匙(15ml)玉米粉。
先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱後加入玉米糖粉攪拌至溶解,待冷卻至室溫備用。
打發其餘 3/4鮮奶油,慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。
其他關於鮮奶油的常識:
1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油(即打發完成的鮮奶油)
2、一個八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。如是雙層八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層,再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾,總共需3杯泡沫鮮奶油。
3、同理,三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。
植物奶油(淡奶油):
儲存: 注意事項:
未開盒的奶油,於-18℃可儲存一年 之久,即於2℃-7℃可儲存兩星期。
未打發的奶油儲存中不能反復解凍,冷凍。否則,會影響奶油品質。
已打發的奶油,可於2℃-7℃冷藏 櫃儲存三天。
打發: 注意事項:
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上,待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不應高於10℃,低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後,倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發,(160-260轉/分即可),直至光澤消失,軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%,也不能高於缸內容積的25%,否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用途: 注意事項:
打發後的奶油即可使用,待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。
奶油可用於蛋糕夾層,表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
成品存放: 注意事項:
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。
不應放在室溫下。
8. 蛋糕上的奶油怎麼做
奶油是在製作蛋糕的時候必不可少的原料,很多人做蛋糕都是在外面直接買的奶油,這樣更加省事。事實上,奶油的製作方法也並不是很復雜,只要我們掌握了方法,在家也是可以做出自己喜歡的奶油的。在家怎樣自製奶油
用料:冷水60ml,吉利丁粉10g,全脂牛奶250ml,香草精7.5ml,糖粉32.5
1、在大盆中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,靜置5分鍾,使粉充分吸收水分。
2、開中小火(不超過65攝氏度),加熱攪拌,直到所有晶體都充分被水吸收,離火,放一旁備用。
3、取一個大碗,加入250ml全脂牛奶,將吉利丁液倒入牛奶中,用手動打蛋器攪拌均勻(約20-30秒)。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,攪拌均勻。放入冰箱,冷藏放置60-90分鍾。每隔15-20分鍾,取出來攪拌一次。
5、混合液會逐漸變濃變厚,到時間後取出,用手動打蛋器攪拌均勻。這樣就做好啦!