① 黑糯米糕的做法
准備材料：黑米500克、煉乳2勺、桃仁適量、清水適量
步驟一：首先准備好需要的材料；
② 黑米蛋糕怎麼做
黑米是我們生活中常見的一款食材，一年四季都可以用來煮粥，或者蒸米飯，營養豐富口感好，深受大家喜愛。近年來，黑米不僅可以煮粥，還可以磨成麵粉用來蒸饅頭，做麵包，甚至蛋糕，做好的蛋糕比用蛋糕粉烤出來多了一份黑米的米香，全家都愛吃。黑米戚風蛋糕的做法和普通戚風蛋糕的做法相同，簡單又方便，很多新手也能上手，做出來的蛋糕，蓬鬆柔軟又細膩，比饅頭好吃吃多了。
小貼士：
1、黑米粉比低筋麵粉相比粗點，所以容易消泡，蛋黃糊和蛋白糊混合的時候，速度一定要快。
2、烘烤時間和溫度，大家可以根據自己的烤箱脾氣，適當調整。
③ 黑米團糕的做法
黑米團糕的做法
主料：黑米 180克
輔料：油 適量、紅糖 90克、椰蓉 適量、裝飾彩糖 適量、水 適量。
步驟：
1、 黑米淘洗干凈，加水提前浸泡一個晚上；
2、 把浸泡好的黑米加水放進電飯鍋里，按煮飯鍵開始煮飯；
3、 裝備好椰蓉和裝飾彩糖；
4、 黑米飯煮好後，加入紅糖拌勻（紅糖量可根據個人口味增加或減少）；
5、 拌勻紅糖後再加入油繼續拌勻，直到完全混合有黏性為止；
6、 取適量搓成米團狀；
7、 將米團放入菊花杯內；
8、 在米團上加上椰蓉和彩糖作裝飾；
9、 完成。
小貼士
其實用電飯煲煮可以不用浸泡，為了確保黑米松軟，也可以提前浸泡好再煮，個人喜歡。
黑米糕的做法
食材用料
黑米 115克
雞蛋 3個
牛奶/水 100克
玉米油 25克
細砂糖 40克
步驟：
1、 黑米洗凈後撥開，把水分徹底晾乾。
2、 把晾乾的黑米倒入料理機的攪拌杯中磨成粉，有破壁機的用破壁機比較方便。料理機要多打幾次打得越細越好。
3、 牛奶和玉米油倒入容器中混合攪拌均勻。
4、 篩打好的黑米粉，翻拌均勻。
5、 分離蛋清和蛋黃，蛋清裝入無油無水的容器中，蛋黃直接打入黑麵糊中。
6、 把麵糊糊和蛋黃攪拌均勻，放置一邊備用。
7、 蛋白中滴入幾滴檸檬汁，然後一次性加入細砂糖，用電動打蛋器打字輕輕提起打蛋器能拉出直立的小尖角。
8、 取1/3蛋白霜到麵糊中用刮刀翻拌均勻。
9、 再把拌好的麵糊全部倒回蛋白霜中繼續用刮刀快速翻拌均勻。
10、 拌好的麵糊倒入模具中，並輕輕晃動模具使表面變得平整。
11、 把模具放入提前燒開水的蒸鍋中，中火蒸40-60分鍾。關火後過3-5分鍾再開蓋取出。用一隻牙簽插入黑米糕內，如果拔出的牙簽上無附著物，就表示已經熟了。如果不熟的話繼續放回去，蒸幾分鍾。
12、 稍稍放涼後就可以脫模了。黑米糕不會像戚風蛋糕一樣蓬發得很高，黑米糕基本上倒的麵糊多高，蒸出來就是多高。
13、 成品圖。
14、 雖然不像戚風蛋糕那麼輕盈，但是也非常松軟哦！
小貼士
如果用料理機打黑米，要把黑米的分量增加十克左右，因為料理機不能把所有黑米都研磨成細粉末，過篩時會過濾出一些比較粗的顆粒。
配方中的量剛好做一個六寸的圓模，但是我用的是八寸圓模，因為這樣比較容易熟。
蒸的時間寧長勿短，如果用六寸圓模蒸的時間不要低於一個小時。
因為蒸的時間比較長，所以蒸鍋內的水一定要加夠。
④ 黑米糕的做法竅門
黑米糕
家裡買了1斤黑米粉，在網上搜了個黑米糕的方子，做了一下改良。做出來的黑米糕很好吃，比較松軟，奶香味十足。
原料：黑米粉、糯米粉、牛奶、糖粉、脫模膏、麵粉、泡打粉、雞蛋、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、把黑米粉、麵粉和糯米粉混合均勻
第2步、倒入牛奶攪拌均勻（泡打粉在加入打發的蛋白霜之前添加）
第3步、雞蛋分離蛋白和蛋黃，蛋黃不用，蛋清中加數滴檸檬汁，然後放入冰箱冷凍室，冷凍5分鍾左右，再進行下一步的打發蛋清。
第4步、將自製脫模膏塗抹於用來蒸制黑米粉的容器中，這樣黑米糕蒸制完成以後，可以輕松脫膜，成品不會坑坑窪窪
第5步、打發蛋白至乾性發泡，打發時糖粉分次加入。將1/3的蛋白霜加入步驟1的牛奶糊里，輕輕拌勻，再加1/3的蛋白霜，輕輕拌勻，然後把拌好的蛋糕糊倒到剩餘的蛋白霜里。
第6步、將攪拌好的蛋糕糊倒入塗好脫模膏的容器中
第7步、冷水上鍋蒸25分鍾。
⑤ 黑米糕怎麼做
主料
250g
黑米
250g
大米
配料
適量酵母
適量糖
操作方法
①大米和黑米放在一起洗凈
②放在水裡泡12小時
③放在料理機里打成米糊
④倒在碗里
⑤加入糖和酵母攪拌
⑥蛋糕模鋪上油紙
⑦發酵好的蛋糕糊倒入蛋糕模
⑧大火蒸30分鍾，再燜5分鍾
⑨脫模
⑥ 無蔗糖黑米蛋糕怎麼做
用料
香蕉 1根
紅棗 隨意
雞蛋 1隻
黑米粉 隨意
泡打粉 2.5克
無油無糖4寸紅棗香蕉黑米蛋糕的做法
香蕉弄成泥 紅棗去皮去殼弄成泥 然後混在一起
紅棗我是煮了去皮 嫌麻煩的 把紅棗去殼和香蕉用攪拌機打好就行雞蛋一隻 分開蛋白蛋黃 蛋黃放進步驟1的混合物 蛋白備用
黑米粉和泡打粉過篩進步驟1和2的混合物里 我沒有具體量用了多少黑米粉 反正攪拌到刮刀比較稠 但不是很稀
打發蛋白 到有勾角 我沒有加糖 因為是無油無糖 香蕉和紅棗夠甜拉
打好的蛋白分三次加進黑米糊里 攪拌好 倒進4寸活底模具
震一下模具 預熱烤箱 我先是180度烤了5分鍾 然後因為摸具小 轉到150度烤了30分鍾
最後用牙簽插進蛋糕糊看看有沒有熟