A. 蒸雞蛋羹有點腥怎麼辦
蒸雞蛋為什麼有腥味
蛋液沒有過濾
蒸雞蛋有一部非常重要的步驟，這一步驟如果不注意，蒸出來的雞蛋就會非常腥，那就是將攪拌好的雞蛋放在過濾網中過濾兩遍，這樣可以有效的去除雞蛋的腥味，很多的人表示，蒸出來的雞蛋有腥味，就是因為省略了這一步。
用冷水蒸的
在蒸雞蛋羹的時候我們就要注意要用熱蒸了，盡量不要在冷水的時候放進蒸籠，這樣會讓雞蛋蒸出來有一股腥味。
調料沒放對
放的調料不對，要香油豬油麻油、醬油，然後鹽，上面放點蔥花。
蒸雞蛋有很多種,如肉木蛋.醬板蛋等.但清蒸可加點點料酒,也或吃前加幾滴香醋,或生抽,胡椒都不會有腥味了。
雞蛋變質
如果蒸雞蛋的腥味比較濃，讓人很難以接受的話，很可能是雞蛋的質量有問題，也就是說，雞蛋壞掉了。
加白醋或生薑
蒸雞蛋羹有點腥可以在雞蛋羹上滴幾滴白醋，或者放一些生薑即可去腥味。
做的雞蛋羹少了一味很重要的輔料，那就是醋，你在雞蛋羹的時候一定要放1-2滴醋，這樣你做出來的雞蛋羹就不會有一股腥味了。
加蔥花或香油、豬油
適當加點豬油、加點蔥花和滴香油都是用油味去蛋腥味的。
加花椒油
蒸熟後的雞蛋羹一般都有腥味，想要去除這種雞蛋的腥味，最好的辦法就是滴幾滴花椒油，這樣不僅能去除腥味，還可以增加雞蛋羹的風味。
一般會將雞蛋液放入鍋中之前，在雞蛋液上面撒上半勺辣一點的辣椒粉。等雞蛋羹蒸熟以後再加入一小勺花椒油，這樣做出來的雞蛋羹就會具有麻辣鮮香的口感。
過濾蛋液
蒸雞蛋時，多加的一步就是，需要將蛋液表面的浮沫和雜質過濾掉，這樣做就可以使雞蛋吃著更香更軟更嫩，還使雞蛋的腥味減少，很多家庭都不會有這個步驟，希望大家在蒸雞蛋時，最少要過濾一次。
材料：
雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅：
1、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
2、蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
3、不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
B. 我的戚風蛋糕總有蛋腥味，該怎麼去掉
加檸檬汁或香草精、朗姆酒。
主料：低筋粉85克、雞蛋2個、檸檬汁18克、細砂糖60克、玉米油25克
輔料：鹽1克
步驟一：准備好各種食材。
C. 蒸雞蛋羹有點腥怎麼辦
雞蛋羹蒸好後撒上蔥花，加入香油可以去腥味。
雞蛋羹的做法：
用料：雞蛋、鹽、溫水、香油、蔥花
1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
D. 雞蛋糕如何除腥
可以加點香草精或者檸檬汁去除蛋腥味.而傳統的去腥方法就是放酒,但不宜放太多,只需滴一兩點就行了(放少許酒是不會影響味覺的，因為蒸過後酒氣自然會散的)
E. 雞蛋羹怎麼去腥
雞蛋羹上撒蔥花，淋點醬油和香油，就可以去腥。
蝦仁雞蛋羹的做法：
用料：雞蛋、蔥、醬油、香油、食用油、鹽、溫水、蝦
1、盆子里放一勺食用油，旋轉使盆子都沾上油，這樣可以防止蒸好後蛋羹沾在盆上。
F. 雞蛋糕加什麼吃的就不腥了
雞蛋糕加什麼吃的就不腥了？
蛋清打發時加點白醋或檸檬汁
G. 雞蛋羹怎麼去除腥味
雞蛋羹上撒蔥花，淋點醬油和香油，就可以去腥。
蝦仁雞蛋羹的做法：
用料：雞蛋、蔥、醬油、香油、食用油、鹽、溫水、蝦
1、盆子里放一勺食用油，旋轉使盆子都沾上油，這樣可以防止蒸好後蛋羹沾在盆上。
H. 做的蛋糕總是有一股雞蛋的腥味，這種情況該怎麼改善
增加蛋糕和松餅的風味和水分，同時使乾性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕，此外，還可以改善烘焙食品的風味和色澤。蛋糕里怎麼消除雞蛋的腥味呢？我們在做蛋糕的時候只要在打蛋的時候加入一點點的白醋，就可以輕松的解決這個問題啦。再說說工業生產的，比如蛋糕店和食品廠，工業來講成本放第一位，這時可以考慮，牛奶香粉，淡奶香粉，牛奶香精等，這屬於食品添加劑，我們平時買的蛋糕基本都有這個成分。
在蛋白打發之前放一點香草精或者檸檬汁，會去除腥味，西方有很多人會 放一些朗姆酒之類的。都可以，看使用哪個更方便了。可以加入一點香草精，做出的蛋糕有一股淡淡的香味，注意一定不行多加，加多了反而掩蓋了蛋糕的本味。檸檬汁去除雞蛋氣味的方法。加入檸檬汁後，不僅感覺不到一點雞蛋的味道，而且蛋糕的味道也會更加清爽。如果你用新鮮的檸檬，多放幾滴，你也可以吃到明顯的檸檬味，酸甜可口啊~哈！這就是為什麼我們需要把檸檬放在家裡。
I. 蒸雞蛋羹如何做，不會腥
溫水，不能用完全涼的水，不然雞蛋口感會變，還是要用涼白開。
不能用冷水，這樣雞蛋蒸不凝固的，好了還是水一樣，如開水一放雞蛋馬上就熟了，也跟水一樣，只能用一點點溫度的水。
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雞蛋羹怎麼做不腥
用料酒用醋或者是用很多的調味料來中和一下味道。
1、選擇土雞蛋 雞蛋的腥味主要是由於養殖場的母雞基本上吃的都是不健康的飼料，而鄉下母雞是吃蟲子和菜長大的，飲食非常健康，因此，其下的土雞蛋鮮味濃，基本無腥味。
2、挑出腥味重的物質 將雞蛋打到碗里的時候，雞蛋下面有個白色物質，這個白色物質就是腥味最終的地方，只要用筷子挑出那個白色物質，雞蛋做起來就不會腥了。
3、雞蛋或者是雞蛋羹炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味。
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雞蛋羹的營養價值
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作「理想的營養庫」。
2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。