1. 怎樣做一個芝士蛋糕材料怎樣做
香檸芝式蛋糕：
主輔料：奶油芝式１２０克，淡奶油１００克，全麥餅干，黃油，牛奶約３０毫升，檸檬汁（半個），糖粉約３０克。
做法：
１將全麥餅干裝入食品袋中，用擀麵杖清拍後壓碎。鍋中入少許黃油，溶化後加入餅干碎炒至變色後，烹入少許牛奶。出國後倒入模子中壓平，壓實。入冰箱冷藏片刻。
２淡奶油加入糖粉打發，加入奶油芝式。然後依次加入檸檬汁，香草粉／油。充分攪拌。再用牛奶掌握稠度。
３把芝式糊倒入冷卻的餅干底上，摸平。入冰箱冷藏３０－６０分鍾即可。
食用是裝飾糖粉，檸檬皮絲，銀珠糖等。
專業製作芝式蛋糕材料:
A:奶油乳酪creamcheese 350g,蛋黃3個,糖40克,低粉30g,玉米澱粉40g,牛奶 40g,鹽2克,檸檬汁15克.
B:蛋白3個.細砂糖70克
做法：
1，奶油乳酪隔熱水拌至無顆粒，蛋黃分次加入拌勻，加40g糖拌勻
2，粉類過篩後拌入芝士糊，分次拌入牛奶，加鹽、檸檬汁拌勻
3，蛋白加糖打濕性發泡，分次拌入芝士麵糊，倒入模子
4，烤箱預熱160度，隔水烘烤45分鍾.
芝士蛋糕有輕芝士和重芝士之分，輕芝士的芝士含量大約為50％、重芝士的芝士含量大約為90％
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
淡芝士蛋糕
喜愛芝士蛋糕卻又怕熱量高的美女們可以嘗試做熱量低、口感軟滑的淡芝士蛋糕，別有一番風味。
（分量：3個）
原料：
雞蛋7個
奶油芝士 .. 250g
鮮奶2份 .. （1份130g，另1份100g）
玉米粉 .. 50g
低筋麵粉 .. 25g
檸檬汁 .. 20g
鹽 .. 3g
鮮奶油（推薦低脂鮮奶油） .. 70g
細糖 .. 140g
塔塔粉 .. 3g
烘焙廚具：
芝士蛋糕模
紙模
烤盤油
包裝盒
烘焙：
上火：190度
下火：100度
時間：45分鍾
製作方法：
(一)將蛋黃和蛋白分開，留7個蛋黃，5個蛋白
(二)將奶油芝士和鮮奶130g隔水加熱，充份攪拌至無顆粒後加入7個蛋黃拌勻
(三)將玉米粉及低筋麵粉過篩後加入(二)中拌勻，接著加入檸檬汁和鹽拌勻
(四)將鮮奶100g和鮮奶油加熱至奶油溶解再加入(三)中拌勻備用
(五)蛋白加入塔塔粉中，打至略起泡時加如細糖，再打至濕性發泡
(六) 將步驟(四)和(五)混合攪拌均勻後入模，置於烤盤
(七)烤盤內加一半水，即可隔水烘烤
貼士：
□ 烘烤完若要裝盒，可先將盒底蓋在蛋糕上翻過來（*可先在模具內噴些烤盤油，再使用紙模，然後將側邊紙模撕下只留底模），再用一個盒底蓋在蛋糕底部，再翻過來就可以啦
□ 可在蛋糕上塗抹鏡面果膠塑造美觀效果
2. 如何做出好吃的芝士蛋糕
准備食材：芝士、雞蛋、玉米澱粉、牛奶、低筋麵粉、檸檬汁、黃油、綿白糖。在牛奶中加入芝士，隔著熱水攪拌至芝士化開無細顆粒，然後加入黃油繼續隔水溶化。蛋清蛋黃分離，蛋黃加在牛奶芝士攪拌液中，攪拌均勻後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌。
主料：芝士100克、雞蛋3個、玉米澱粉15克、牛奶60克、低筋麵粉20克。輔料：檸檬汁幾滴、黃油30克、綿白糖80克。
在牛奶中加入芝士，隔著熱水攪拌至芝士融化無細顆粒，然後加入黃油繼續隔水融化。
蛋清蛋黃分離，蛋黃加在第一步攪拌液中，攪拌均勻，然後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌好。
用打蛋器打發蛋清，分三次加糖，第一次是出現小泡時加入。
打發的蛋白加幾滴檸檬汁，直至蛋白打發成立狀。
將蛋白和主液中，從下到上攪拌均勻，然後倒入蛋糕模具中，輕磕幾下模具因為裡面難免混有小氣泡我用錫箔紙包住底部是因為是活底的模具怕烘焙是進水。
烤箱盤加入熱水，底層烘焙，上下溫度160攝氏度，烘焙60分鍾後出鍋。
烹飪技巧：
1、蛋清打發時一定不能過，7分濕性發泡就可以了，所謂濕性發泡，就是當提起打蛋器以後，蛋白能夠拉出彎曲的尖角，做輕乳酪蛋糕不能將蛋白打發到乾性發泡。
2、乳酪糊必須不能太稀，要有一定的稠度，要不攪拌的時候，蛋白會容易消泡，所以完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步。
3、混合蛋白霜和乳酪糊的時候，切記不能打圈攪拌，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻。
4、混合好的蛋糕糊應該是濃稠細膩的，如果出現很多小氣泡或是太稀，那蛋糕就會失敗。
3. 孟凡利：芝士蛋糕的做法是什麼
芝士蛋糕非烤製做法
材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油乳酪： 200克
5、 精製砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
[編輯本段]芝士蛋糕熱做法
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
[編輯本段]芝士蛋糕冷做法
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
沒錯我是復制的。
4. 芝士可以做成許多美食，芝士蛋糕該怎麼做呢
乳酪，也稱為乳酪，乳酪和乳酪，是一種發酵乳製品。據說製作一公斤乳酪需要十公斤牛奶，所以營養非常豐富，當然熱量也不低。用乳酪製成的蛋糕，統稱為芝士蛋糕，也是一種非常常見的西方甜點。一般來說，根據蛋糕中乳酪的比例不同，通常分為輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕。
我個人比較喜歡吃清淡的芝士蛋糕，有芝士的風味和爽滑感，熱量不高，吃著也不會有罪惡感。畢竟減肥是每個吃貨一生都需要追求的職業。
9.蛋糕冷卻後會稍微收縮。這時候會比較容易脫模，在食用前冷藏後會更美味。
5. 0成功芝士蛋糕怎麼做
材料（6寸）：奶油乳酪250克、糖60克、雞蛋1個、酸奶100克、玉米澱粉10克、低筋麵粉10克、巧克力醬適量、全麥消化餅干100克、黃油40克、新鮮水果適量。
做法：
1、消化餅干裝到食品袋中，用擀麵杖擀成碎末，將黃油用微波爐轉30秒，取出後，將餅干碎和黃油混合拌勻，鋪在蛋糕模底部壓實（我覺得用手掌壓最方便），放冰箱裡面冷藏；
2、奶油乳酪用微波爐轉50秒，取出後，加糖，打到均勻細滑、沒有顆粒；
3、加入雞蛋，最好是將雞蛋打散後分次加進去打勻，我偷懶，直接打進去了打勻；
4、酸奶加入打勻；
5、篩入玉米澱粉和低筋麵粉切拌均勻；
6、取一小半奶油乳酪蛋糕糊加巧克力醬，拌勻調成巧克力乳酪蛋糕糊；
7、將原味乳酪蛋糕糊和巧克力乳酪蛋糕糊交替倒入蛋糕模中，往中間倒，慢慢就會形成年輪的效果；
8、用牙簽在中間的巧克力乳酪蛋糕糊上劃出花紋；
9、在烤盤里裝上水，然後把蛋糕模放到烤盤里（如果是固底的蛋糕模直接放有水的烤盤里就可以了，如果是活底的蛋糕模，就需要在蛋糕模外麵包上錫紙了，我包了兩層），放入已經預熱150度的烤箱的倒數第二層，用隔水蒸烤的方法烤60分鍾；
10、時間到了，打開烤箱門，用手輕輕的拍拍蛋糕表面，有彈性就說明熟了，然後把烤箱門打開一點，讓蛋糕就在烤箱裡面慢慢變涼，等到蛋糕涼透了，連模子一起放到冰箱里冷藏（4-5個小時後脫模即可，但最好是過夜）；
11、脫模時，用刀沿著蛋糕模內壁小心的劃一圈，然後輕輕的一托蛋糕底，蛋糕就完整的取出來了，再裝飾上新鮮的水果，一個漂亮的水果雙色芝士蛋糕就做好了。
6. 做芝士蛋糕的時候，芝士應該怎麼加入
芝士蛋糕
原料：細砂糖、牛奶、玉米澱粉、奶油乳酪、黃油、消化餅干、雞蛋、檸檬汁。
做法步驟：
第15步、切開來，開始品嘗啦。
7. 如何做好吃的芝士蛋糕
芝士蛋糕一般指以奶油芝士為主要原料的蛋糕，分為烘烤類的重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕和免烤類的凍芝士蛋糕。重芝士蛋糕和輕芝士區別在於奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更濃郁，但是吃多了會有一點膩。
下面分享一款椰香輕乳酪蛋糕
【椰香輕乳酪蛋糕】
(參考分量：6寸不粘芝士圓模一個量 )
配料：
椰香乳酪蛋黃糊：
蛋黃 3個 奶油芝士100g 椰漿45g（做原味的把椰漿換為等量牛奶）
黃油 24g 低粉 24g
蛋白霜：
這款美味的椰香輕乳酪蛋糕就介紹到這里，夥伴們get到了嗎？在製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！
其實芝士蛋糕要做的好吃，除了一個不錯的配方，奶油芝士的選擇也很重要，相比安佳奶油芝士，我個人更推薦kiri奶油芝士，首先比較軟，很容易與其他材料融合，沒有顆粒感。相比而言，安佳奶油芝士，性價比高，但是比較硬，軟化需要花費更多的時間，與其他材料融合需要更多的時間，略有顆粒感。