⑴ 草莓奶油蛋糕的製作方法
草莓奶油蛋糕的做法步驟：
1，蛋黃、蛋白分離，在蛋黃中加20克砂糖，攪拌均勻。
2，倒入油攪拌均勻。
3，倒入牛奶混合均勻。
4，麵粉過篩後也倒入蛋黃中，攪拌成蛋黃糊備用。
5，電動打蛋器底速略打蛋白，打出粗泡泡時，將加中蛋白里的細砂糖的1/3倒入，然後提高速度攪拌。
6，攪拌成細膩的泡沫狀時再加入1/3糖，繼續打發。
7，蛋白蓬鬆入摩絲一樣，再加入剩下的糖。
8，打蛋器的打蛋頭挑成蛋白，出現比較結實的小三角尖時即打發完成。
9，挑入1/3的蛋白倒入蛋黃糊里以從底往上撈的方式拌均勻。
10，把蛋黃倒入蛋白盆中，同樣以底往上撈的方式拌均勻。
11，把蛋糕糊倒入模具中，輕輕磕下模具底部以排出氣體，然後放入已經預熱到165度的烤箱內烘烤約50分鍾。如果烤箱很小，為防止表現烤焦，可先覆蓋一層錫紙，待烘烤30分鍾後再取下。
12，烤好的蛋糕取出後先倒過來放在下部可以通氣的烤架上。
13，褪出粗熱後，將蛋糕表皮薄薄地颳去一層。
14，然後開始打發奶油。一定要淡奶油直接從冰箱取出即刻加入細砂糖、並以高速打發，如果能在墊在冰塊上打發會更容易。
15，為了增加口感和淡奶油的穩定性，可以加入一些奶油乳酪。不過奶油乳酪將事先放在室溫里完全軟化。
16，將軟化的奶油乳酪攪打成順滑的醬狀。
17，把攪好的奶油乳酪和打發好的淡奶油混合，繼續略攪拌均勻，然後放冰箱冷藏。
18，裝飾和拌入奶油里的草莓一定要洗凈並完全擦乾水分。
19，取其1/3草莓切丁，和其中1/3的奶油乳酪糊拌在一起。
20，蛋糕從中間橫著切開，在蛋糕底面上，先塗抹一些草莓乳酪糊，再圍一圈切片的草莓。
21，將另一片蛋糕蓋在草莓醬上。
22，蛋糕表層也要塗抹一層厚厚的奶油乳酪糊。
23，擺上草莓，就可以了。
24，如果撒些糖粉會更漂亮。
⑵ 草莓奶油海綿卷的常見做法
用料
雞蛋 3個
低粉 90克
細砂糖 70克（30克➕40克）
淡奶油 70G
糖 10G
草莓 6顆
草莓卷（海綿卷）的做法
雞蛋分離蛋黃蛋白，各種材料稱量好
⑶ 奶油草莓蛋糕的做法，奶油草莓蛋糕怎麼做好吃
奶油草莓蛋糕
用料
食材（糖酒液）
細砂糖 35克
水 105克
利口酒 27克
裝飾用
淡奶油（藍風車） 600克
細砂糖微粒型（或者糖粉） 30克
草莓 700克
蛋糕胚
八寸海綿蛋糕 1個
草莓奶油蛋糕的做法
先烤制一個海綿蛋糕，具體做法請參考寫在前面的菜譜「小嶋老師的海綿蛋糕」http://www.xiachufang.com/recipe/100435213/
製作糖酒液，將水和細砂糖加入鍋里，煮至沸騰，關火，待糖水冷卻後加入利口酒即可。
將草莓小心的用冷水洗干凈後，去蒂，輕輕地用廚房紙一顆一顆擦乾凈，挑出適量形狀美觀的草莓用做表面裝飾，剩餘的可以切成約7毫米厚的薄片狀。（我一般選用中等偏小個的草莓，一個直接切3片）
去除蛋糕周圍和底部的墊紙，選用比蛋糕直徑稍長，刀刃30厘米以上的鋸齒刀進行蛋糕的切割。先將蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下一層，修平整。然後可以藉助蛋糕分割器或者牙簽，將蛋糕剖成高度差不多均等的三片，並用毛刷去除蛋糕表面的多餘碎屑。
將切割好的蛋糕片先放在一邊，打發淡奶油，將淡奶油中加入細砂糖或者糖粉（加入糖粉奶油會打得比較細膩），將整個攪拌盆放入冰水中，用電動打蛋器進行從低速到高速的攪拌，操作過程中，要一直將攪拌盆放入冰水中。
打到有紋路的時候換手抽打，攪拌方向隨意，順時針、逆時針、前後攪拌，慢慢的奶油會變得越來越細膩。
打到提起手抽，手抽上還有殘留的奶油，並且盆中的奶油已經有非常明顯的紋路了，就差不多了（奶油很容易打發過度，因此攪拌全部奶油時，只需打到七分，在使用之前再稍微打發即可。
將切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托紙中央，然後再放在蛋糕轉台上（建議選用具有一定重量的轉台）將毛刷充分浸到糖酒液中，輕輕按壓塗抹於蛋糕上，盡量塗抹均勻一些，一片蛋糕上塗抹所有糖酒液用量的三分之一。
用手抽再稍稍打發准備好的奶油，打發至8分即可。
將所需奶油置於蛋糕中間部位
從中間向外側移動抹刀，同時逆時針轉動轉台，將奶油塗抹均勻，最後，將抹刀固定到一個位置，逆時針將轉台轉動一周，將奶油表面整理平整。
將切成薄片的草莓呈放射狀均勻擺放於奶油上，最外側的草莓要擺放於距離邊緣2～3毫米的位置，將草莓較為隆起的部位向上，切割平整的一面向下擺放平整（如果將草莓不平整的一側向下放，奶油和草莓中間容易產生較大的空隙）
用手輕輕按壓，使草莓粘在奶油上（要想有著漂亮的切面，草莓一定要擺放整齊）
採用步驟10中同樣的方法，將奶油置於蛋糕中間部位。
用抹刀將奶油向前塗抹，採用與步驟11同樣的方法，將奶油抹開後，轉動轉台，將其整理平整。為了將奶油中間縫隙填滿，塗抹奶油時可輕輕按壓，使奶油填入空隙中。
從剩餘蛋糕片中選擇較厚的一片，裡面一側塗抹適量糖酒液。
將抹好糖酒液的蛋糕片翻過來，放於步驟15的底座上。
用手輕輕按壓，使蛋糕粘到下面，蛋糕上面採用與第一層一樣的方法進行操作。
按照第一層中的方法，塗抹奶油，擺放草莓。塗抹第二層奶油。（如果你想做得更精緻一點，在這一層擺放草莓的時候可以與第一層的草莓位置稍微對對整齊，這樣切面中的夾心圖案會非常整齊）
將剩餘一片蛋糕較為平整的一面向上，擺放於蛋糕底座上，擺放之前，先翻轉過來均勻塗上糖酒液，然後將蛋糕翻過來擺放於蛋糕底座上,然後再將剩餘糖酒液全部抹上。抹勻側面擠出的奶油。將抹刀垂直貼在蛋糕8點鍾位置，順時針轉動轉台，抹刀向前轉動5厘米後，向後回2厘米，將夾層中間溢出的奶油塗抹均勻。
將剩餘奶油稍微打發之後，將一大半的奶油量置於蛋糕中間，從裡面向外側將奶油攤開。此時要將奶油塗抹於蛋糕邊緣，讓奶油從側面下滑。
將轉台逆時針轉動90度、將奶油從右向左塗抹均勻，將轉台轉動1～2周，將蛋糕表面的奶油攤平，蛋糕上面的奶油厚度，以3～4毫米為宜。
塗抹蛋糕側面奶油，首先抹平從蛋糕上層滑下來的掉落於側面的奶油，將溢出的奶油塗抹均勻後，刮刀蘸取少量奶油，向前推動5厘米左右，補充側面的奶油厚度，多次重復補充，將奶油塗抹於整個蛋糕邊緣。最後將抹刀固定住，轉台轉動一周，將奶油塗抹均勻，此時蛋糕上部邊緣會有多餘奶油溢出。
將蛋糕上面抹平。抹刀從2點鍾位置快速滑向中心處，抹平後稜角分明。順時針轉動轉台60度左右，要領相同，抹5～6次使表面稜角分明。
最後將底座清理干凈（我一般會用廚房紙將底座小心的擦乾凈）
表層的裱花，裱花袋裝齒型或星型花嘴，從右上側開始裱花，裱花袋角度垂直與身側略傾斜，每次裱1厘米左右，擠好後右手向斜下方迅速收一下，反復重復，裱完一圈。底座也可以用小號的星型花嘴裱一圈花邊。
將去蒂的草莓整齊的擺放在蛋糕中。草莓尖頭稍稍傾斜擺放會很漂亮。至此，蛋糕完成。如果做生日蛋糕，可以在蛋糕中間寫上字或插上插片。
草莓蛋糕的完美切塊；准備一個較深的攪拌盆，加入熱水。准備一把鋒利的鋸齒刀，切時每次都要把刀放在熱水裡浸泡，待刀身變熱時，擦乾水分，握住刀一定要和身體成直角，同時也要垂直於蛋糕切下去，然後刀身小幅度前後拉動。首先要從中間切開，然後將蛋糕稍稍兩邊分開，防止切開的斷面再次粘合到一起。然後把刀放進熱水，擦乾後，半邊蛋糕再切二分之一（整體四等份），然後再切一半（八等分）
⑷ 草莓奶油蛋糕卷怎麼做
食材用料
蛋糕
低粉75g
吉士粉10g
鹽2g
白糖75g相剋食物
水65g
玉米油55g
雞蛋5個相剋食物
草莓350g相剋食物
奶油200g
草莓奶油蛋糕卷的做法
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解11.材料很簡單 秤好
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解22.先把油 水和1／3的白糖 充分混合至白糖差不多熔化
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解33.然後篩入低筋麵粉 吉士粉 和鹽
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解44.攪拌均勻即可 不要過度攪拌 起筋了 烤出來的蛋糕就不松軟了
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解55.雞蛋分開蛋黃蛋白 分別二個無水無油的大碗裝
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解66.把蛋黃加入麵糊
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解77.用打蛋器順一個方向攪拌均勻 如圖 麵糊變順滑狀即可 放著待用 准備打蛋白之前把烤箱預熱 185度
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解88.可以打蛋白了 先加入1／2白糖 中速打發蛋白
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解99.如圖 出現小氣泡 可以加入剩下的白糖
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解1010.繼續中速打至濕性發泡即可 如圖 可以看到拉出的角很快的垂下去 感覺很軟 不像戚風蛋糕那種蛋白拉起的角會比較硬
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解1111.可以把蛋黃糊和蛋白混合了 做過蛋糕都知道 先把1／2的蛋白與蛋黃糊混合 使用刮刀 用翻拌的手法 動作要輕揉 從碗底向上翻 要一直一個方向 再繼續混合另一半
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解1212.如圖 攪拌好的麵糊 提起 能順滑的一段距離
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解1313.烤箱下墊一張烘焙紙防粘 倒入麵糊 用刮刀整平整 提起烤箱用手拍打兩下 拍出裡面大氣泡
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解1414.入預熱好的烤箱 上下火 185度 25分鍾
烤好的蛋糕 稍放涼再脫模 然後再稍底放涼
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解1515.准備內餡 草莓洗凈 去蒂頭
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解1616.奶油打發至九成 如圖 提起的是固定的角
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解1717.用抹刀 在蛋糕上均勻的塗上奶油 注意靠一邊的奶油 要抹厚點 方便固定草莓
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解1818.把草莓 如圖擺好在蛋糕邊上
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解1919.手拉起烘焙紙 把蛋糕捲起來 一邊卷一邊小心按緊實一下 卷好的蛋糕 要放冰箱冷藏幾個時才行 這樣會更好吃 切開也不會散開
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解2020.這是第二天早上了 切開 准備裝飾
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解2121. 把奶油裝裱花袋 剪出個小孔 擠滿如圖的條狀
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解2222.還做了另一個裝飾 都是很簡單的裝飾 一看就會
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解2323.滿滿的水果 喜歡哪款 任君選擇
草莓奶油蛋糕卷的做法圖解2424.看下 蛋糕裡面組織 不用吃就知道很松軟了
⑸ 草莓奶油蛋糕的做法和材料
草莓奶油蛋糕 是一款西式甜品，熱量較高。適合大部分人食用，不過孕婦、新媽媽和兒童等特殊人群盡量少食用奶油蛋糕。
中文名 草莓奶油蛋糕 原 料 新鮮草莓 輔 料雞蛋黃 調料/腌料黃油
基本介紹編輯
草莓奶油蛋糕這款蛋糕製作難度一般，不適合新手操作，主要製作材料是新鮮草莓、蛋糕粉、乳酪，輔料和調味料需要雞蛋、黃油、糖、香草汁、烘焙粉。由於奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質，所以奶油蛋糕不宜久存。
製作過程編輯
用料
低筋麵粉60克
淡奶油300克
雞蛋4個
輔料
芒果1個
草莓6個
調料
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
做法
1.把蛋黃和蛋白分開到兩個不同的容器里，蛋黃加牛奶、玉米油、低筋麵粉攪拌均勻備用
2.蛋白的容器須無水無油，加幾滴白醋進去後，打至粗泡後分兩次加入白糖，打至蛋白乾性發泡
3.將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里攪拌均勻後，再倒回蛋白霜里攪拌均勻，倒進烤模里，震幾下，震出大氣泡
4.放進預熱好的烤箱里180度中層烤30分鍾，再改成160度20分鍾，出爐後倒扣，等到徹底冷透後，手動脫模，再片成三片
5.淡奶油加上40克白糖打發，鋪在一層蛋糕上，再抹點奶油，再蓋一層蛋糕片，用奶油把整個蛋糕裱起來，最後擺上草莓、芒果等水果裝飾即可。 [1]
烹飪技巧
1、用來裝蛋白的容器不能加入油和水，不然很難打發；
2、低筋麵粉一定要提前過兩次篩網，否則蛋糕會不夠細膩；
3、先製作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再製作蛋黃糊，這中間的時間里蛋白霜有可能消泡；
4、蛋白的打發要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發；
5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔心消泡；
6、製作蛋糕糊後半段時間開始預熱烤箱，蛋糕糊拌勻後入烤箱；
7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。
⑹ 草莓奶油瑞士卷怎麼做
草莓卷/瑞士卷/奶油卷的做法
首先蛋白和蛋清分離（切記裝蛋清的容器必須無水無油）
蛋黃打散，加入牛奶進行攪拌然後再加入色拉油攪拌。(沒有色拉油可以用別的無味油代替，比如玉米油)攪拌後加入過篩後的低筋麵粉。之字形攪拌至無顆粒狀態。
打發蛋白，糖分三次加入蛋白霜里。蛋白打至濕性發泡即可。（蛋白霜不要打太硬，拿起來有小彎鉤就可以了，不然卷蛋卷的時候容易開裂。）預熱烤箱。
將打好的蛋白霜，弄一點點跟蛋黃糊攪拌一下。然後將所有的蛋黃糊倒入蛋白霜里，用翻拌的手法將蛋黃糊和蛋白拌好。
拌好後，倒入28X28的烤盤中，震出大氣泡。入烤箱190度烤18-20分鍾左右，具體看上色情況和個人烤箱溫度哦。
加入10g糖，打發談奶油。將草莓洗干凈，切好備用。
烤好後，趁熱拿出烤箱。倒扣烤盤，直至蛋糕不燙手就可以放入打發好的奶油和草莓。藉助擀麵杖將蛋糕捲成卷。然後裝飾。
⑺ 草莓蛋糕卷的做法有哪些
草莓配奶油!!奶油吸收了草莓的香味真的太好吃了
[食材]：雞蛋4個牛奶40g玉米油40g低筋麵粉40g白砂糖35g
米[做法]
①牛奶和玉米油攪拌乳化篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉
2加入蛋黃攪拌順滑
3蛋清加白砂糖打發至大彎鉤狀態
4取一部分加入蛋黃糊中翻拌均勻再倒入剩餘蛋白霜中上下翻拌均勻倒入烤盤中
5烤箱預熱160度上下火烤25分鍾取出晾涼
6淡奶油打發草莓切粒蛋糕擠上奶油放入草莓粒鋪上奶油捲起放冰箱定型2小時切開就可以吃啦~
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[小tips]
1.打發蛋白的盆要無油無水
2.蛋糕放冰箱過夜等奶油吸收了草莓的香氣會更好吃! !
⑻ 怎麼做草莓鮮奶油蛋糕卷呢
材料
雞蛋5個（帶皮220克），細砂糖40克，低粉40克，紅曲粉8克，牛奶30克，無味植物油40克，鹽一小捏
奶油餡料：淡奶油200克，糖粉20克
做法1、准備所有的材料，紅曲粉與低粉混合2、分開蛋清、蛋黃，蛋黃中加入細砂糖，用手抽攪拌均勻3、蛋黃液中加入植物油，用手抽攪拌均勻
4、加入清水，繼續用手抽攪拌均勻
5、篩入低粉、紅曲粉，用刮刀翻拌均勻，待用
6、蛋清中加入一小捏鹽，用電動打蛋器打出細細的泡沫，分2次加入細砂糖，蛋白霜打至有小彎鉤即可
7、用刮刀鏟出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，切拌均勻後倒回餘下的蛋白霜中，繼續切拌均勻，倒入烤盤中，大致將麵糊抹平
8、烤箱以上管190度、下管180度預熱，預熱到位後放入烤盤，時間設定為20分鍾
9、烘烤過程中注意觀察，紅色的蛋糕體上色不會像普通蛋糕明顯，20分鍾後取出烤盤，倒扣在鋪油紙的網架上
10、淡奶油加糖粉，用手抽攪打至七分發即可；在放至手溫的蛋糕上抹上奶油，用油紙順勢捲起，放入冰箱冷藏
11、吃的時候切塊即可
⑼ 奶油草莓小蛋糕怎麼做好吃
步驟
草莓奶油蛋糕的做法步驟11.烤好一個8-9寸戚風蛋糕，待到完全冷卻脫模，分割三等分。
戚風蛋糕
草莓奶油蛋糕的做法步驟22.橙子榨出汁備用。
草莓奶油蛋糕的做法步驟33.奶油300毫升加15克糖打成半流動狀態。
草莓奶油蛋糕的做法步驟44.希臘酸奶100毫升加蜂蜜1茶匙拌勻。
註：一般來說原味希臘酸奶比較酸，需調點蜂蜜。
草莓奶油蛋糕的做法步驟55.將蜂蜜酸奶倒入奶油中，低速打兩圈至融合，成為酸奶奶油。
註：略有流動的狀態就可以了，這樣容易抹平。
草莓奶油蛋糕的做法步驟66.取一片蛋糕，均勻地灑上橙子汁，用量約40毫升。
註：用橙子汁的目的是為了蛋糕更加濕潤。
草莓奶油蛋糕的做法步驟77.抹一層酸奶奶油，鋪一層草莓（中心處不要放水果，這樣便於切蛋糕），撒層糖粉（如果草莓酸的話）。
註：第一片和第二片蛋糕按過程6和7操作。
草莓奶油蛋糕的做法步驟88.蓋上第三片蛋糕，均勻地灑上橙子汁，將整個外表面都抹一層酸奶奶油。
註：沒有轉台抹的不平，可放在冰箱冰一小會，再輕輕地抹一下就會平整些。
草莓奶油蛋糕的做法步驟99.取100毫升的奶油加5克糖打成裱花狀態，裝入裱花袋中。
草莓奶油蛋糕的做法步驟1010.如圖在面上和底下擠上一些小花，放上草莓裝飾。
或根據你自己的設計方案裝飾。
草莓奶油蛋糕的做法步驟1111.成品