① 我做的8寸戚風蛋糕為什麼不滿
8寸戚風蛋糕不滿可能的原因有很多，有可能是因為攪拌不均勻，有可能是材料的比例不正確，也有可能是加熱時間不足，建議嚴格按照食譜之作。
用料
低筋麵粉80克
雞蛋4個
輔料
白砂糖60克
玉米油50克
檸檬汁數滴
奶粉10克
純牛奶60克
戚風蛋糕的做法
1.准備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃。
2.倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒。
3.蛋清加入數滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發至乾性發酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角。
4.打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻，然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻。
5.150度預熱烤箱5分鍾，在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進，放進烤箱上下火烤50~60分鍾，考的過程會聞到滿屋飄香。
6.烤好取出晾涼，用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後倒扣出來。
烹飪技巧
1、蛋黃蛋清一定要分開打發，檸檬汁可加可不加，加了容易打發蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清，是很困難要用時間長很多。
2、烘烤時要注意看火，看著色的深淺隨時調溫。
② 做蛋糕沒有模具咋辦
可以選擇去買或者找點東西替代!
③ 4寸蛋糕做得多,模具不夠用怎麼辦
模具不夠又能夠怎麼辦？沒有辦法，要麼你就把它倒入碗裡面上，過去蒸熟了。
④ 做蛋糕胚沒有模具怎麼辦
可以嘗試用電飯煲製作，現在電飯煲很多都有蒸蛋糕的功能，如果沒有就用悶飯的檔，製作40分
⑤ 戚風蛋糕不夠蓬鬆的原因是什麼
1、配方問題：
麵粉用量太多或太少，形成的蛋糕組織太過柔軟或太結實，太松軟則會因為支撐力不足而回縮導致蛋糕組織緊實，太結實則會本身壓力過大而回縮或本身就不松軟；
糖的用量過多，麵糊中糖過多，蛋糕在烘烤時體積往往膨脹的很大，過於膨鬆，冷卻時就容易塌陷縮腰；
油脂用量過多，蛋糕質地太過柔軟，油脂無法有效吸收，分離下沉，蛋糕組織會不均勻。
（泡打粉、小蘇打等）化學膨鬆劑用量過多，結果烘烤時蛋糕內氣體過多，膨脹太過，出爐後遇冷，即會塌陷縮腰，體積縮小，不松軟。
水量過多，烘烤時蒸汽量太大，使蛋糕體積過度膨脹，冷卻也縮腰，塌陷，導致組織緊實。
2、原材料品質問題
麵粉品質不好，麵粉的蛋白質含量不夠，筋力不足或攙入的澱粉過多，會使蛋糕的組織結構不牢固，成品內部無力支撐，蛋糕下塌，縮腰，導致蛋糕緊實不松軟。
雞蛋品質不新鮮，發泡力低，烘焙後凝結程度不如新鮮雞蛋牢固，蛋糕內部支撐力不足。
3、工藝控制問題
裝模過滿，蛋糕糊太多，模具無法提供足夠的支撐，烘烤時表現不出來，出爐後易發生塌陷，蛋糕不夠松軟。
烘烤操作不當：蛋糕外表雖已凝固，但中心尚出於糊化狀態，此時移動或震動，或多次打開爐門，或取出觀察受冷氣侵襲，會引起蛋糕中心凝聚，結成團塊塌落，蛋糕組織回縮，而不松軟。
烘烤溫度過低，蛋糕組織凝固較慢，烘烤時體積膨脹過大，蛋糕冷卻後過度回縮，體積減小組織緊密。
⑥ 如果家裡沒有蛋糕模型，但是要做蛋糕怎麼辦
家裡沒有蛋糕模型可以直接食用烤盤，做法如下：
准備材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖100克、玉米油30克
1、首先准備好需要的原料，如下圖所示：
⑦ 用模具烤蛋糕時,料不夠了,旁邊的可以空烤嗎
可以，烤盤本身的材質就是耐高溫的。
烘培蛋糕時的注意事項：1、新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉；2、采購回的工具，完全清洗一次，吹乾使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發；3、模具放於乾燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次；4、烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰後發膩；5、黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。
⑧ 蛋糕糊做多了一個模具放不完剩下的怎麼辦,可以等烤好第一個蛋糕後在烤第二個嗎待烤的蛋糕糊常溫還是冰箱
等烤好了第一個再烤第二個，要放冰箱了
⑨ 蛋糕糊做多了一個模具放不完剩下的怎麼辦,可以等烤好第一個蛋糕後在烤第二個嗎待烤的蛋糕糊常溫還冰箱
烤好第一個後再做第二個也來得及，就是時間有點長，如果是加有黃油的蛋糕糊，第二個的品質也會有所下降，不過建議，剩下的蛋糕糊可以上鍋蒸熟，也很好吃，但是一定要用保鮮膜覆蓋，這樣才不會進水，在有保鮮膜上一定要扎幾個小孔。qui te amo。
⑩ 為什麼我做的芝士蛋糕到進6寸的模具里裝不滿，只能裝一小半，怎麼才能讓模具裝滿，還有什麼樣的算是熟了
那肯定是沒熟了。
芝士，烤熟的判定方法，可以用小水果刀靠模具邊挑起一小塊，稠稠的不流動的糊才行。
至於裝模，可以用餅干碎加甜奶油拌成面團樣，壓平在模具底部，然後再把芝士蛋糕糊倒進去。