Ⅰ 新手學做蛋糕
┄【戚風蛋糕】┄
雖然稍微的有一點回縮，是因為烤箱沒有完全預熱的問題，所以建議大家在做的時候可以按照下面的順序來提前預熱、快速拌麵糊、入模、震模、入烤箱，最後十分鍾左右觀察上色情況、出烤箱、震模、倒扣、冷卻、脫模！
Ⅱ 初學者學做蛋糕方法
新手學做蛋糕要注意一下幾方面：
1、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量.製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整.如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成.雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響.攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低；反之混合物愈少,溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等.一般來說,時間愈長,溫度就愈低；反之時間愈短,溫度則愈高.大蛋糕溫度低,時間長；小蛋糕則溫度高,而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度.另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強.從而變得更加緊密而不鬆散。
Ⅲ 做蛋糕怎麼學
西點培訓學校的教學質量參差不齊，選擇錯誤的一個不僅會浪費時間和精力，而且無法學習專業技能。所以我們在選擇學校的時候一定要慎重，從學校的師資力量、教學環境、就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇值得信賴的好學校。
由於各西點培訓學校的授課方式不同，主攻餐飲項目不同，所以在培訓項目上略有差異。各學員在選擇西點培訓學校時，需要首先看它的主要課程內容是否全面，以西點麵包烘焙班級來看，它至少要包括花式造型麵包、日韓甜麵包、法式可頌及日式丹麥、吐司麵包以及私房蛋糕西點課程，這是日後開店的基礎。我覺得做蛋糕怎麼學？我覺得光做蛋糕的話是很容易的，到蛋糕店學一學就會了，但是如果你想我覺得做蛋糕怎麼學？我覺得光做蛋糕的話是很容易的，到蛋糕店學一學就會了，但是如果你想系統的學習，最好是學習西點
西方的糕點還是很多的，有一整套的技術，所以到學校學一下，那是比較受益匪淺的，對不對？
Ⅳ 如何學習做蛋糕
想學習做蛋糕，也就是要學習烘焙技術，建議到專業的職業培訓學校去學習烘焙技術，培訓學校有專業的老師來培訓，學習的系統，不有規范的實習。也可以到蛋糕房去學習，但會比較辛苦。最好是先到職業學校去學習，有了基礎後，可以到蛋糕房去實習，提高。
Ⅳ 學做蛋糕竅門
這款蛋糕所用到的食材特別簡單，只需要蛋清和白糖就能做，不需要麵粉和油，吃起來也健康，而且做法也是超級簡單，基本上零失敗，看這蛋糕里邊的組織，輕盈細膩，口感如雲朵，所以它的名字就叫雲朵蛋糕。
這款蛋糕對於烘焙新手來說，特別適合了，只需要打發一個蛋白就夠了，很有成就感的，一起來看看具體做法吧！
【雲朵蛋糕】
食材：雞蛋2個、白砂糖30克、玉米澱粉8克、檸檬汁適量、乾果適量
做法及步驟：
第一步：先把所有的食材准備好，乾果可以根據自己的喜歡隨意添加，我用了蔓越莓乾和杏仁。
第二步：把白砂糖和玉米澱粉先混合均勻，打蛋清的時候倒進去，放玉米澱粉的作用是可以使打發的蛋白穩定性更好，不易消泡。
第三步：雞蛋把蛋黃和蛋清分離，這里我們只需要蛋清，蛋黃不需要，可以做成別的美食來吃，擠入幾滴檸檬汁，沒有檸檬可以用白醋代替。
第四步：用電動打蛋器把蛋白打發至大魚眼泡狀，然後倒入白糖，繼續打發。
第五步：這是打了大概五分鍾的樣子，這時候蛋白呈大灣溝狀態，這樣不行的，還得繼續接著打發。
第六步：這時的蛋白打了10分鍾，提起打蛋器會有一個硬挺的小三角狀，這個狀態的蛋白就算打發好了，大家最好用電動打蛋器來打發，不要用筷子，筷子真的很難打發到這個狀態的，所以最後就會造成蛋糕失敗，讓人有一種挫敗感，也因此失去了做蛋糕的興趣。
Ⅵ 哪裡可以學習製作流行的蛋糕甜點
流行的蛋糕甜點有做的地方很多，建議你去當地省會城市考察一下。
Ⅶ 12星座的蛋糕
選擇1號蛋糕
你對感情的態度很執著，不會輕易動搖。若是沒有什麼特殊狀況發生，你會希望自己能夠和鍾愛的人廝守一生。你的性格相當與眾不同，能夠找到欣賞你的人必定就是最佳人選，所以你也不需要再四處尋覓。除非你們個性差異過大，你也會跟對方分得很乾脆、決斷，然後再去追求你真正的心靈伴侶。
代表星座：天蠍座
當天蠍座的人陷入愛河時，他們是滿懷熱情的，與天蠍座的愛人在一起，生活將永遠充滿激情。當他們感到彼此的關系是穩定且可靠時，他們將會付出自己所有的愛，並充分享受這種沐浴在愛河中的美妙。他們是神秘的，你將決不會知道你的天蠍愛人心裡在想什麼。
選擇2號蛋糕
剛開始談戀愛的時候，你會相當投入，認真與對方交往。不過，你同時也贊同在婚前多選擇比較的說法，也不排斥再多結識一些朋友。你身邊的選擇不少，隨時都可以轉移目標，另起爐灶。可是你也十分重感情，會眷戀舊情，假使現任情人與你交往的時間夠久、感情夠深厚，你就不會變心。
代表星座：巨蟹座
巨蟹座基本上並非花心的星座，但是由於個性細膩、心思起伏很大、敏感又多情，因此很難一口咬定他們對情人和配偶是完全忠貞的，不過就算是感情出軌，他們的心中也會有罪惡感，如果對方認真起來，而不是隨便玩玩，這下子他們就真的會因極度不安而不知所措了。
選擇3號蛋糕
你的話很甜，言談舉止都很有吸引力，有不少人會主動向你示好。你並沒有特意去招蜂引蝶，是個人天生的魅力使然，擋也擋不住。當你同時和多人周旋的時候，內心是很矛盾的。因為你不想背上負心人的罪名，一方面受道德感嚴厲譴責，另一方面又割捨不下每一份感情，所以只要能拖就盡量拖著。
代表星座：雙魚座
如果想要和雙魚座保持一份長久的關系，那麼這份關系必須幫助雙魚座將內心世界與這份關系統一起來。他們必須能在這份關系中體會到屬於自己的愉悅與靈感，尋找到自己心中一隻追尋的生活的答案。那些只知道順從雙魚座，試圖實現任何雙魚的不切實際夢想的人，和那些盲目認為雙魚座一切夢想都是不切實際的人，對於雙魚來說一樣糟糕。
選擇4號蛋糕
你的想法比較單純，談戀愛也是屬純情一派，說到腳踏數條船，雖然聽起來很誘惑人，可是你卻不會去嘗試。太過復雜的關系會讓你覺得頭昏腦脹，應付不過來，就算再怎麽有趣，你也沒辦法好好享受這樣的齊人之福。所以還是決定乖乖守著心中的最愛，你覺得這樣的感情，談起來才比較踏實。
代表星座：射手座
射手座需要被信任的感覺和自由的空間，這便於他們進行刺激性的冒險。語言的運用對於他們來說既像武器，又像工具，既可以用來支持和抬高別人，又可以用來諷刺和否決別人，有的時候武器和工具的作用還可以同時發揮。他們天性有些拈花惹草，但是骨子裡還是忠誠的，他們越「成熟懂事」，就越迷戀性關系帶來的享受。
選擇5號蛋糕
你對於愛情的表達方式非常直接，是一個敢愛敢恨的人，對於喜歡的對象，自己會努力勇敢去爭取，絲毫不輕易放過任何一個機會，在追求愛情的過程中，容易給人一種緊迫盯人的強大壓力感，有時會太過於執著專情，而顯得小心眼。
代表星座：白羊座
情場如戰場就一如你的愛情，你只是抱著要拿取戰利品的心態談戀愛。在追求的時侯，你會令對方覺得你是個好好的情人，但日子一久，臭名遠播的缺點通通顯現出來，包括你的自大，自私，小氣，極度缺乏安全感。你的夢中情人，不曉保護你又至少要懂得保護自己吧，因為你根本沒膽量去保護別人。
選擇6號蛋糕
在你相信愛情的同時，也要仔細評估自己對麵包的最低需求，還有對方未來賺取麵包的潛力。較危險的情況是：你高估對方的潛力，而抱著現在先選愛情、日後麵包也有前途，一舉兩得的理想。這種相處可是需要高度的智慧，否則，一下小心就會變成你不斷給予壓力，而對方卻無法達到你的理想。在爭執的生活中，愛情也會消失無蹤。
代表星座：金牛座
金牛座的愛情原則里，忠實非常重要。一個移情別戀的人，就是在愛情的記錄里留下了前科。你的情人如果曾經為了你移情別戀，你難免會擔心，會不會有一天他重施故技，為了別人背叛你？愛情在這種陰影下，當然得不到好的發展。所以，你最好不要把已經有固定情人的對象，列入考慮范圍。
選擇7號蛋糕
對待愛情，你依舊可以保持冷靜淡漠的個性。在愛情方面，你總是有著自己獨到的見解,喜歡獨自思考解決，遇到問題也不太會向他人傾訴和求援。這樣的你，對感情往往是敏銳而有自信的,始終希望自己能夠在愛情中占據主動權。雖然你對待感情會相當投入，但是你卻不是一個可以為了感情不顧一切的人，你討厭受到約束,對你來說喜歡就是喜歡,討厭就是討厭，你會信守承諾,但是無法忍受時並不會介意改變自己的心意。
代表星座：水瓶座
水瓶座的愛情就像他們的真身，一隻漂流瓶，即使陷進了大海,遇到各種風浪、海貝、游魚，看似自由自在無所定性的他們，心裡所放著的卻只有那一個，哪怕到了世界盡頭，瓶子里存放的也依然只有最初的信息。水瓶座的人比較博愛，別期盼他只對一個人專心，即使他說喜歡你，也只是比喜歡別人多了一點罷了，但是水瓶座的人心裡永遠只住著一個人，就像暮光之城裡狼人的烙印一樣，也許只是一種感覺對了，他就會永遠記住那個人。
選擇8號蛋糕
你對奢侈的生活抱有幻想，但是會根據情況發展調整自己的步伐和心理落差。你可以依靠四成的理想、四成的愛情和兩成的奢侈品生活--盡管這並不符合你的實際願望。但你不會為了這種願望而降低對愛情的美學要求。不過，你會要求愛人努力用風度、創造力、特別是才情和興趣來彌補金錢上的不足。要是在平凡的婚姻生活中還充斥著混亂、無聊和不穩定性的話，你就會變得不耐煩，馬上開始尋找新的歸宿。
代表星座：天秤座
愛情珍貴，麵包重要。在天秤座的認知中，如果兩者都具有價值和意義，那麼，要天秤座抉擇基本上就是一件荒謬的事。如果你現在的交往對象中，有的麵包又大又厚，可惜浪漫不足；有的情深意重，可是錢途不佳。我想最有可能的狀況就是且戰且走，聽其自然。
選擇9號蛋糕
在愛情的世界裡你是一個可愛的樂天派，你會相信你的每一次浪漫邂逅都是上天的安排，並且樂在其中，當然也會誠心地對待對方。假如你們分開了，你也會坦然接受，並理所當然地認為是命運的安排。等到下次又有新戀情，你又會覺得這次絕對真的是命運的安排。因為這種性格，所以你戀愛的機會非常多，反過來說，失戀的幾率自然也大增。只要你是快樂的，這種對待愛情的態度也不失為免受傷害的捷徑。
代表星座：雙子座
雙子座的戀愛本質雖是滿高的，但總有一些薄情意味。那種對戀愛沒有向上心，使戀愛常差一步而失去成果。其實只要你願意就能成功了。頭腦聰明，說話又有技巧，是具有喚醒異性的戀愛專家。遇到聚會時能非常順暢的讓男女之間和諧，且營造出快樂氣氛。喜歡自己追求愛情，勝過對方對你告白。但在有結果後，立刻會有厭倦感出現。即使現在戀情帶給你痛苦，卻能立刻轉變為下一個戀情時的利用工具。
選擇10號蛋糕
對於你來說，沒有得到的人是很危險的。因為當你沒有得到這個人之前，你也沒有辦法確定你自己的心意，對方也沒有辦法確定對方的心意，一旦有人趁虛而入或者在你們之間有什麼問題的時候開始作戰，你就很有可能輸掉這場戰爭。一個優秀的且讓人嚮往的異性是要在自己追到之前藏起來的。因為你知道一旦有人愛上你，就會真的開始愛你的人格和你的一切，所以在對方了解你之前應該好好的把對方藏在自己的世界裡。
代表星座：摩羯座
工作狂的情人摩羯座,乍看和戀愛的甜蜜氣氛無緣似的，不知為何和年長對象的戀情，卻又是那麼超強，可以說是地下情的優等生，對戀愛的認真態度也是無法形容的。對愛一心一意，保守味濃厚的摩羯座。不會撒嬌也不亂使性子的個性，有點吃虧。在心愛的人面前不能鬆懈心情，也是令人可悲的。只要稍微表現一點對異性的依賴，那關系立刻就會有所改變，而且也常會認為或許帶給對方麻煩而考慮過頭。
選擇11號蛋糕
對於自己喜愛的對象會呵護得無微不至、不使對方受到任何傷害，其體貼與疼愛的心會使周圍的朋友羨慕不已。就連對方喝湯你都會幫他吹涼，深怕他被燙到的那一種。 對另一半有強烈的佔有欲，會常常在無意中過於約束對方，讓對方感到不自在。你本身不喜歡交太多的朋友，也有一點點重色輕友，一旦陷入熱戀，眼神將只有對方。
代表星座：獅子座
對獅子座來說，帶著麵包香的情人的確頗具吸引力。但是，千萬別以為尊貴的獅子曾為了一箱麵包，就輕言放棄愛情。你覺得孤單的時候，他能馬上來到你身邊;你覺得煩悶的時候，他能逗你開心;你想要點綴你的心房時，他能為你摘下天上的星星;你想要證實自己的魅力，他能給你全世界最得體的崇拜。
選擇12號蛋糕
你是一個生活中的完美主義者，無論做什麼樣的事情，你都希望一切可以變得十分的美好，且不給自己帶來任何的麻煩。愛情對於你來說也是一樣的，雖然你很希望自己有平靜的生活，但是沒有坎坷的愛情對於你來說是經不起考驗的。只有兩個人一起努力過也一起為了自己的愛情付出過，兩個人的未來才會更加的堅定。你的愛情結局更傾向與王子與公主一起過著幸福快樂的生活這樣的結局，至於之後的繁瑣事情就要另外解決了。
代表星座：處女座
處女座的人都是比較追求完美的，對待愛情同樣也是，他們對待感情是專一的，但他們喜歡曖昧，可能會同時和幾個人同時交往，但是都沒有確定關系處女座的男生尤其明顯，他們會在這么多人當中篩選，挑出他們認為最適合自己的人，確定關系之後就會會認定對方，至死不渝，當然你要通過他們的考核才可以。處女座的手紋有繁雜的小細紋，錯縱交織，突顯了這個星座的人心思細膩，感覺敏銳。
12星座蛋糕物語，你是哪種情人？嘿嘿，我的選擇是12號蛋糕，看來我是一個生活中的完美主義者，我確實是處女座的。憑第一感覺你喜歡吃的蛋糕是哪種呢？記得只能選一種哦，一種蛋糕代表一種星座，請對號入座找找你們的吧!