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媳婦做的蛋糕太大怎麼辦

發布時間: 2022-06-02 21:55:31

① 蛋糕店做的蛋糕很細膩自己做的孔很大,有哪些好的解決方法

烤的過程中開烤箱了,導致蛋糕受到冷空氣襲擊(中途一定要控制好自己的手,不要開烤箱,如果想看蛋糕烤得怎麼樣了,從外面觀察就可以了,烤箱一般前蓋都是透明的,可以觀察)比立即加彭發劑整體效果非常的好的是著重生雞蛋的打發。假如製做戚風蛋糕蛋糕或者分蛋打發的海綿蛋糕,理應把蛋白加白砂糖打發到乾性發泡。攪拌雞蛋黃麵糊和蛋白霜的情況下應用切拌,較大水平確保蛋白霜未消泡


首先麵粉有要求盡量選擇低筋麵粉;第二點蛋白一定要打發;第三點倒入蛋白的時候不要攪拌要翻拌不然氣泡就消了;還有就是提前預熱電飯煲或者烤箱!首先麵粉選擇低筋麵粉,還有蛋清打發有問題,應該是消泡了。至於泡打粉,一般靠打發蛋清的蛋糕是不需要放泡打粉的!



② 我做的蛋糕在烤箱里很大,倒出來就塌陷了為什麼

是消泡了。配方里油、水太多,又沒有加適量的泡打粉,和沒有及時倒扣一樣,會被自身重量壓塌。麵糊出筋,涼後回縮。底火太大,容易導致底部上縮。烘焙過程中溫度降低過快,包括短時調溫降的過多、開爐門時間過長,次數過多。烤的時間過長。
(2)媳婦做的蛋糕太大怎麼辦擴展閱讀:
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風類蛋糕:用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。
參考資料來源:網路-蛋糕

③ 熱天,水果蛋糕如果太大,放不進冰箱,該怎樣弄才保證第二天不會�

冰箱的使用應符合下列要求:
1、冰箱內溫度應保持在10℃以下。
2、嬰幼兒食品應新鮮配製,不宜置冰箱中。
3、剩餘食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透,殺滅微生物,降至室溫後再保存。
4、為防止熟交叉及食物「串味」,應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實後置冰箱保存,應熟在上生在下。
5、冰凍的肉類和禽類的烹調前應徹底化凍,再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍,常規烹調溫度不足以殺滅微生物。經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存,因為化凍過程中食物可能受污染,微生物會迅速繁殖。
6、冰箱應定期除霜清洗,保持干凈。

冰箱需要經常清理的地方有如下幾個方面:
1、電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多,這些微生物的存在,很容易導致人本各種疾病。其清理辦法為:用酒精浸過的干布擦拭密封條,效果最佳。
2、經常去除電冰箱內的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理,就會出現難聞的異味,這是由於電冰箱內各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味,應盡可能做到隨買隨吃,冰箱內的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長,既影響食品的鮮美又易產生異味。因此物品貯存最好不超過一個月。
3、經常清理電冰箱內的剩飯。可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯,這一方面容易使電冰箱內的物品串味;另一方面冷藏室並非無菌室,剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此,電冰箱內的剩菜剩飯應盡快食用,食用前請千萬要加熱。

—————————------------打字不易、升級不易、且看且珍惜 -----------—————————

———————— -------------- 如果你覺得有用,還望你採納答案------------—————————

生日蛋糕大的怎麼做的

用料

蛋糕胚8寸 一個

鮮奶油 600~700克

草莓 適量

黃桃 適量

車厘子 適量

葡萄乾 適量

巧克力裝飾 幾個

水果奶油【生日蛋糕】的做法

  • 蛋糕胚削成三片

  • 哇✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
    漂亮的生日蛋糕就完成了……
    是不是很簡單呀?

⑤ 用做出來的蛋糕太大清油味,有什麼辦法去掉

樓主可以嘗試海綿蛋糕的做法還是覺得太大味道就可以用香草精辣~還可以和果醬什麼的一起吃就不會感覺到太大味道辣

⑥ 蛋糕個大吃不了怎麼辦

這種情況下還是送人一些吧!沒什麼好說的,吃不了也浪費不了,你說呢

⑦ 買蛋糕時發現尺寸越大,高度越低,該怎麼辦

一般而言,生日蛋糕的高度是固定統一的,行業通用的蛋糕底模具不論尺寸大小其高度都是8厘米。這種模具做的蛋糕就會導致4寸蛋糕身材高挑,8寸就成了個小胖墩,12寸就像被拍扁了的蛋糕。
蛋糕尺寸選擇只能選直徑大小,高度默認為固定,如果顧客想要加高,可以提出特別定製蛋糕的需求。

如何正確處理做大蛋糕和分好蛋糕的關系

如何處理大蛋糕和分好蛋糕的關系我們就像理財一樣不要把所有的東西都放到一塊地方我們可以分好多塊地方去里不這樣的話收益就會不同

⑨ 關於蛋糕尺寸的問題

這個是行業的誤區,經常有這個情況出現,蛋糕店,就以現在來說,一些私人經營的店面,如8寸,是8寸沒錯,但是蛋糕盒是8寸,而不是蛋糕8寸,這樣消費者就虧大了,換個想法,如果是20寸的蛋糕,裡面放8寸,難到就是20寸嗎 ?所以正確的標準是,蛋糕的直徑8寸,才稱得上是8寸的蛋糕

⑩ 買蛋糕時發現尺寸越大,高度越低,該怎麼辦

在高度上,6寸裸胚高度約6.5厘米,8寸7厘米,10寸7.5厘米。加上夾心,其實蛋糕最後的高度是差不多的。因為越大尺寸的蛋糕,中間夾心水果會用的越多,重量越重 ,會把蛋糕壓的更扁一些。

不過最主要的原因,是視覺問題!你想想相同身高的兩個人,是不是胖的那個,看起來要矮一些。所以不要再說尺寸越大,高度越低了,眼睛會騙人。

你要想知道是不是蛋糕店給你偷工減料了,就拿個尺子量一下,看看它的高度是不是在正常范圍內:一般來說不加高的普通高度你就在剛剛我說的裸胚高度上加個3厘米左右。

起源

最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。

早期的蛋糕

這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。

在歐洲黑暗時代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地,隨著貿易往來的頻繁,西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。