❶ 戚風蛋糕加太多的檸檬汁好不好
加在蛋白中的話，請按配方量來，它的作用是調節蛋白酸鹼度，讓蛋白容易打發，然後提高蛋白打發後的穩定性，如果多加了，就沒有這樣式效果了。
如果，是加在蛋黃麵糊中的話，稍多加點兒，影響不會太大，但如果太多，請減去部分的水量，不然會影響配方的干濕平衡，導致產品失敗。
❷ 我在家裡自做蛋糕。但蛋清里加多了檸檬汁現在打不起泡沫來怎麼辦呢
蛋糕的做法--電飯鍋版
介紹一下原料：
雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油
就這么多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！如果家裡有寶寶的，做給他吃，絕對比外面買的安全，另外建議：如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵！
准備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！
第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了
到打成這樣，怎麼鑒別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了
其實打蛋白開始滿無聊的，但是快成功的時候，很有感覺！呵呵！
准備一袋純牛奶
蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
全部攪拌均勻後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）
大家根據實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試
一、工具：1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個（電動的更好）3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
❸ 雲朵蛋糕滴檸檬多了怎麼辦
那你就要再往裡面再加點麵粉和雞蛋，稀氏一些味道可能會好一點吧，我覺得應該不是問題，可能味道會更好吃
❹ 戚風蛋糕中檸檬汁加多了胚子會酸嗎
肯定會變酸，而且能吃出檸檬味，做蛋糕加檸檬是為了去掉雞蛋的蛋腥味，如果你的雞蛋好的話，可以不加或者少加點檸檬汁
❺ 做菜檸檬汁放多了怎麼辦
可以多放點水然後再把湯倒掉一點再嘗嘗味道
❻ 檸檬汁擠多了,雞蛋能打發起來嗎
兩種東西成比例就好，一種東西弄多了就不好搭配。
❼ 溶溶豆檸檬汁加多瞭然後又加上了蛋黃怎麼辦
溶溶豆檸檬汁加多了是可以再加上單荒的，我覺得就算加上了蛋黃也沒有太大的妨礙作用，而且它又能夠增加身體的營養元素。
❽ 檸檬太多吃不完怎麼辦
檸檬就是一種大家都很喜歡的水果，但結的果子太多也有問題--做菜泡水都吃不完的檸檬該怎樣處理才好呢?
檸檬曲奇餅干
配料:
√2杯麵粉
√1茶匙烘焙
√1/4茶匙鹽
√3茶匙水
√100g黃油
√3/4杯糖
√1個雞蛋
√1湯匙牛奶
√1茶匙香草精華或1/4茶匙香草醬
方法:
1.奶油黃油和糖一起打發到蓬鬆光滑，添加雞蛋、牛奶和香草並且再次攪打到光滑。
2.分次加入篩好的麵粉，不斷攪拌直到形成一個光滑的面團。
3.將面團分成兩半，將其中一半在防水紙上捲起來(卷的越厚，曲奇的直徑就會越大)
4.面團的另一半留在攪拌器中，並向面團添加所需的口味。巧克力味道的曲奇，需要先將2茶匙可可粉添加到一小部分水中攪拌成光滑的漿糊再倒入面團里。而聖誕餅干則需要添加1/2茶匙肉桂，肉豆蔻和丁香。
5.一旦調味劑完全滲入面團中，就可以把巧克力的卷在剛剛卷好的香草面團上了，放入冰箱冷藏後，切成0.5厘米左右的薄片。
6.在190攝氏度的烤箱中烘烤約10分鍾。
7.你也可以省略給曲奇的上卷過程，而是在兩個較薄的切片之間撒上咖啡、果醬或者檸檬凝乳。
無麩質蜂蜜檸檬酸奶蛋糕
配料:
√2個檸檬的檸檬皮
√2-3湯匙檸檬汁
√2個雞蛋
√1/2杯砂糖
√1杯油
√1杯酸奶
√1杯杏仁
√1杯米粉
√1茶匙無麩質發酵粉
表面醬汁混合物
√1/2麥盧卡蜂蜜(或任何蜂蜜)
√1杯檸檬汁
方法:
1.將檸檬皮磨碎，並將雞蛋，糖和油渾噩起來，攪拌濃稠後加入奶油，檸檬和酸奶。
2.慢慢加入杏仁和米粉，用手攪拌混合，小心不要過度攪拌。
3.倒入任何大小的模具中，但要記得不要太滿，占據模具的四分之三即可，因為在烤制的過程中蛋糕會上升，在160攝氏度的烤箱中烘烤15分鍾。
4.取出蛋糕，不要等到放涼，直接在蛋糕還是熱的時候熱倒上蜂蜜和檸檬汁的混合物。
陽光檸檬奶昔
配料:
√1杯低脂酸奶
√1杯冰
√2湯匙新鮮檸檬汁
√2湯匙麥盧卡蜂蜜(或者其他任何蜂蜜)
√2湯匙新鮮磨碎的姜
√2茶匙檸檬皮碎末
√1/8茶匙姜黃粉
方法:
1.將所有成分混合在一起，攪打直至光滑，在大玻璃杯里上桌飲用即可。
檸檬罐頭
配料:
√6個檸檬，每個都分成四份，但記得要橫著切。
√3個額外的檸檬用於磨碎和檸檬汁。
√一些粗鹽
√一些胡椒
√1片香葉
√1顆八角
方法:
1.將所有原料全部插入無菌罐中，倒入沸水，並直到能夠蓋住檸檬。
2.在密封之前，用一個檸檬的碎末覆蓋表面--這將防止頂部形成黴菌。
3.等待4周後即可食用。