『壹』 奶油蛋糕怎麼保存
最好選擇冷藏的方法保存淡奶油蛋糕。
奶油蛋糕冷藏保存方法:
1、將單層蛋糕放在烤盤里並且蓋嚴。將雙層或三層蛋糕放在蛋糕盒裡,或者用碗扣上。
2、有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱里存放。如果用塑料袋包好,沒有塗糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個月。解凍時,不要拿掉包裝,在室溫中解凍。
3、有糖霜的蛋糕要先在沒有包裝的情況下冷凍,直到糖霜變硬,然後再包緊封好,可以冷凍最多兩個月。解凍的時候,先將包裝拿掉,然後在室溫下或冰箱里解凍。
(1)蛋糕怎麼凍起來好吃擴展閱讀:
蛋糕的分類:
1、麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生蓬鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類)。
3、戚風類蛋糕:用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。
『貳』 如何存放蛋糕
如何才能更好地把蛋糕保存起來呢?
1
將蛋糕用保鮮膜包上,放在陰涼通風的地方,或是放在冰箱冷藏室內。
2
廚房用紙巾打濕後稍微擰干,以不滴水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上,可用掛歷紙後其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來,高度比蛋糕體略高,用濕紙巾蓋上去,然後用保鮮膜包好。
如果買來的蛋糕已經有紙盒包裝,那麼打開蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上,再蓋上蓋子,包上保鮮膜。之後放到冰箱冷凍。值得注意的是,這樣的冷凍方法適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的話,還是不要冷凍了。這些辦法只能減緩麵食品變硬的速度,只要時間不要過長,都能有一定的效果。
3
將蘋果切開,然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存,與蘋果放在一起的蛋糕,不但水分可以保持住,蘋果的香味還能讓蛋糕更香!
4
把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的麵包,當麵包發硬時,要及時換1塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮時間可以稍微延長。
5
吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里,放到冰箱的冷凍層里凍起來,要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開,或拿出來常溫下慢慢化開,跟新鮮的味道差不多。
注意事項
1
在溫度較高的季節購買鮮奶蛋糕後,應盡快放到冰箱冷藏櫃或蛋糕櫃里。如果在夏季,最好途中的運輸工具也有空調設備。一時沒吃完的蛋糕,要及時放入冰箱,並確保在蛋糕保鮮期內食用。
2
在購買裱花蛋糕時,除了選擇信譽良好、持證經營的廠家生產的各式蛋糕外,還要查看它的生產日期,盡量選擇當日生產的蛋糕。
3
無論在哪個季節,在4℃條件下保存的鮮奶蛋糕,隨著時間的延長,大腸桿菌、細菌總數及真菌等微生物指標均還是會有明顯增長趨勢,但均未檢出致病菌。所以東菱君建議做好的蛋糕及時吃完哦!
『叄』 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖;
2.座在熱水上打至濕性發泡;
3.蛋黃加入40G糖;
4.座在熱水上打至發白;
5.再放入軟化的芝士,繼續座在熱水上;
6.打至順滑無顆粒;
7.吉利丁片用冷開水泡軟後,隔水熱融化;
8.倒入芝士麵糊里,打均勻;
9.取一碗,倒入淡奶油並打發;
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里;
11.打至混合均勻即成芝士麵糊;
12.餅碎加入融化的黃油,平鋪在模具底並壓實;
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入;
14.放入冰箱冷藏3-4小時;
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料(請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了)淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了,導致出現疑固狀態,但沒關系,下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣,黃油隔熱水溶化,倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以,只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後,倒入蛋糕模具中,用刮刀壓實餅干,放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶,我是用了50克來泡吉利丁粉,攪拌均勻,使吉利丁粉充分溶解,然後和剩下50克牛奶與淡奶油,倒入同一容器隔水加熱至融化,放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後,會軟化起來的,倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜,我用細砂糖也可以,只是不喜歡太甜的朋友可減量),然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀,直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油,分次倒入乳酪糊中,繼續用打蛋器打發,打到完全順滑,用刮刀攪拌好,這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具,將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後,輕輕震動消除氣泡,用保鮮膜封好,放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了,我還是用高水杯放底下,用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模,簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子,均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了,切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中,倒了一點嘗試做了個木糠杯,也是超好吃的)
『肆』 生日蛋糕可以冷凍嗎
生日蛋糕可以放冰箱冷凍,但時間不宜過長,一般也就一兩天,否則口感一定會差很多;再存放時間過長(最多也就五六天)奶油就會發硬的。
生日蛋糕一類的奶油蛋糕一般都是淡奶油打發形成的奶油,這種奶油如果在常溫下時間果過長容易發酸,而且形狀也不好看。冷藏保鮮可以保存奶油的鮮美,而且使奶油的形狀不容易塌掉。
但是從冰櫃中剛剛取出就吃是會影響口感的。因為蛋糕本身是雞蛋和奶油打發加麵粉烤製成的,如果溫度過低,會入口不容易溶化,形成黏糊糊的感覺。所以一般都要在室溫下放置幾小時後再食用為最佳。
蛋糕保鮮方法:
廚房用紙巾打濕後稍微擰干,以不滴下水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上,可用掛歷紙或其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來,高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去,然後用保鮮膜包好。如果買來的蛋糕已經有紙盒包裝,那麼打開蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上,再蓋上蓋子,包上保鮮膜。之後放到冰箱冷凍。吃的時候提前一晚或一天拿出放冷藏室自然解凍的話,蛋糕還是會保持原有風味和濕潤的口感和冷凍前幾乎感覺不到差別的。 這樣的冷凍方法適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的話,還是不要冷凍了,努努力吃掉吧。
『伍』 芒果凍芝士蛋糕怎樣做才好吃
材料
creamcheese90克,芒果肉100克,手指餅干70克,黃油30克,魚膠粉10克,淡奶油60克,細砂糖25克
果凍層:魚膠粉5克,鮮橙汁30克
模具:6寸活底模具1個
做法
1、芒果去皮取出果肉,8克魚膠粉用冷水泡開。
2、將芒果肉打成芒果泥備用。
3、手指餅干用攪拌機打成粉,加入30克溶化黃油拌勻。
4、放入模具里用勺壓實壓平了。
5、creamcheese室溫軟化後加入白糖隔熱水攪勻。
6、攪拌至順滑無顆粒狀即成芝士糊。
7、在芝士糊里加入芒果泥拌勻成芒果芝士糊。
8、冷水浸泡透的魚膠水隔熱水蒸溶後倒入芒果芝士糊里拌勻。
9、淡奶油用電動打蛋器打成濕性發泡後加入芒果芝士糊里輕輕拌勻。
10、把拌好的糊倒入模具里抹平,再放入冰箱冷藏4小時左右。
11、把5克魚膠粉用20克冷水浸泡後,再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果凍水。
12、稍涼後,把冷藏好的蛋糕取出,把果凍水倒在蛋糕面上。倒入的果凍水不能太熱,太熱把蛋糕面表給溶掉了,也不能太冷,太冷就凍住了。
13、倒好果凍水後,再度把蛋糕放入凍箱冷藏一小時左右即可。
14、取出來,用熱毛巾捂下蛋糕模具,輕輕往上一頂活底就能整個脫模出來,再簡單裝飾下表面即可
『陸』 怎樣做凍芝士蛋糕好吃
用料
奶油乳酪 250克
酸奶 180克
淡奶油 100ml
黃油 30克
朗姆酒 7ml
檸檬汁 15ml
牛奶 50ml
雞蛋 1個
吉利丁片 10克
砂糖 60克
奧利奧餅干 100克
凍芝士蛋糕(6寸)的做法
先做餅干底,將餅干壓碎,有條件可用攪拌機顆粒越細越好
『柒』 蛋糕 放幾天 用冷凍還是冷藏
常溫(26度左右)下,一般可以放3天,但是放到冰箱里冷藏(一般4-7度)可以放不超過1個禮拜,不過最好盡快吃掉,時間放長了不是很好。
春天和秋天可以保存一天左右,夏天留一天,冬天留兩天。但是你最好買了就吃。如果是攪打過的奶油,奶油的比例可塑性較低熔點也較低,所以更容易融化。
如果買的蛋糕在室溫下不會持續很長時間,感覺就要融化了,而你吃的時候嘴裡加了更多的水,那就是純奶油。另一方面,如果蛋糕在室溫下放置一天中的大部分時間都沒有變形,而且入口不易融化,那它就是含有反式脂肪酸的蔬菜奶油。
(7)蛋糕怎麼凍起來好吃擴展閱讀:
保存方法一:
1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住。
2、把紙巾上噴些水,不需太多,潮濕即可。
3、把蛋糕放入原包裝盒中。
4、放入冰箱冷藏。
保存方法二:
1、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加一片新鮮的麵包。
2、當麵包發硬時,及時再換一塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間。
3、用保鮮膜包起來,放入冰箱即可。(如果不放進冰箱而放在外面,最多保存3天)。
『捌』 蛋糕怎麼凍,能夠冷凍多長時間
蛋糕在冰箱適宜2-7℃冷藏。不過,即使放在冰箱冷藏,也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多 口感越差,色澤也不好。有的蛋糕保質期更短,像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
在冰箱存放蛋糕的方法:
1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住;
2、把紙巾上噴些水,不需太多,潮濕即可;
3、把蛋糕放里原包裝盒中;
4、然後再放入冰箱冷藏。
『玖』 生日蛋糕在冰箱里怎麼凍
保鮮合適,調到2攝氏度左右差不多,因為細菌滋生是在4攝氏度最快。
『拾』 生日蛋糕可以冷凍嗎
生日蛋糕建議不要冷凍,如果當天吃不完,可以放冰箱里冷藏一晚或一天(不建議更長時間)然後盡快食用完。生日蛋糕冷凍後再解化口感、品質就都發生了變化,所以蛋糕還是盡快食用的好。