⑴ 蛋糕的做法以及材料
先看看準備的材料：
低筋麵粉
80g
泡打粉
5g
雞蛋
4隻
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
⑵ 蛋糕的做法和配方
自製蛋糕
材料：低筋麵粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡打粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋四隻
做法：
1、先將2克泡打粉加入麵粉中攪勻。
2、將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。
6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。
7、將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。
10、上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就好了。
注意事項：
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
⑶ 蛋糕的做法 配方
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
⑷ 木紋凍芝士蛋糕的家常做法
前言
恩...
我又為他人做蛋糕拉~
哎..郁悶啊..啥時候我也為我的男人做一個蛋糕啊..哇哈哈`~~~
---
這次為小喬的BF做咯一個蛋糕..
味道應該是不錯的.也是我想做很久的一款凍芝士蛋糕呢~~~
材料
主料：芝士餡料500g、巧克力醬300g、餅底1個；
輔料：油適量、鹽適量
木紋凍芝士蛋糕
1
製作好的檸檬味道的芝士餡料。
2
取出一小部分和巧克力醬混合。
3
將2放入1中，稍微攪拌一下即可。
4
放入有餅底的模子中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冰4個小時即可。
小貼士
可以多冰段時間
⑸ 蛋糕的製作方法
提拉米蘇
提拉米蘇（Tiramisu）香醇濃沉的口感，將咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，完美的融合在一起。
這種做法是用巧克力戚風蛋糕做的，口感更加柔潤。
具體製作方法
第一步：准備食材。
蛋糕用料：雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。
芝士糊用料：芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。
裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。
第二步：將蛋清和蛋黃分離。
第三步：往蛋黃里加入20克糖，然後打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。
第四步：篩入可可粉與麵粉。
第五步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
第六步：蛋清中加少許檸檬汁，然後將其打發。
第七步：取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。
第八步：將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。
第九步：將蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火160度烤60分鍾。
第十步：烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
第十一步：在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。
第十二步：吉利丁片剪成小片，然後放到冷水中泡軟。
第十三步：開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
第十四步：水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。
第十五步：將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後，再用打蛋器繼續攪打五六分鍾，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
第十六步：另取一個盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。
第十七步：馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合翻拌勻均。
第十八步：吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
第十九步：將淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中，翻拌勻均。
第二十步：將義大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
第二十一步：在模具底部放一片蛋糕片，然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
第二十二步：倒入一層芝士糊，然後再重復上一步，最後往模具里倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
第二十三步：吃的時候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。
小提示
1、這款是用巧克力戚風蛋糕做的。傳統提拉米蘇是用手指餅干做的。二者相比，我更喜歡戚風蛋糕的口感。
2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和義大利濃縮咖啡了。
3、脫膜的時候，用熱毛由在模具周圍捂一會，就比較容易脫膜。
4、提拉米蘇需要冷藏保存。
5、櫻桃只是用來裝飾的，可以不用。
6、吃的時候再撒可可粉最好，這樣可可粉不會受潮，影響口感。
⑹ 木紋戚風蛋卷的正宗做法，木紋戚風蛋卷怎樣做才好吃的
木紋戚風蛋卷的做法
步驟
1】首先做木紋紋理，將融化的黃油、過篩的可可粉、糖粉、過篩的低筋粉置入料理盆，用打蛋器攪勻。
2】然後加入適量 （少量）蛋清，可以一點一點的加，然後繼續用打蛋器攪拌均勻。攪拌到戚風蛋糕糊的狀態就可以了。（如果蛋白加多了，麵糊過稀，可以再加入少量低筋粉來改變麵糊狀態。一定要以最終的麵糊形態為准）
3】用木紋卷專用工具蘸著麵糊，在一塊油布上，像溜冰一樣，朝一個方向扭動，畫上木紋。木紋紋理做好之後，把油布放在倒置的烤盤上。
4】接下來做木紋底（木紋皮）部分，先加入全蛋和糖粉，用打蛋器攪勻。
5】加入過篩後的低筋粉，然後攪拌均勻。跟蛋糕底的麵糊差不多。
6】製作木紋底的蛋白，將細砂糖（白砂糖）加入蛋白，此處細砂糖為蛋白的一半，然後用電動打蛋器打發。
7】打發到硬性發泡階段即可。
8】將一半蛋白霜加到蛋黃麵糊里，拌到七八分混合度。具體手法參見視頻。
9】接著將混合八分好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，拌勻。（攪拌手法參見視頻）
10】木紋底的配方是40*60烤盤的，如果是40*40的小金盤，麵糊是不需要全部用完的。將麵糊倒在剛剛做好的木紋紋理的油布上，用抹刀或者刮刀將麵糊整平。
11】將木紋底置於烤箱下層，低火用烤蛋糕底的溫度，面火（上火）比蛋糕底溫度高20-30度來烤（參考溫度：下火：140—150度；上火160-180度，時間7-8分鍾），具體參考蛋糕底烤熟與否的方法，視頻裡面有介紹。
12】最後做蛋糕卷，先將牛奶和菜籽油糖混合，用打蛋器攪拌均勻，完成乳化。
13】先下兩個蛋黃，攪拌均勻。
14】加入過篩後的低筋粉，用輕柔的力度攪拌均勻。
15】最後將剩餘的兩個蛋黃加入，繼續攪拌均勻。
16】然後打發蛋白，將細砂糖加入蛋白。
17】打發到硬性發泡狀態。
18】將一半的蛋白置入蛋黃糊，混合到7、8成。
19】將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白里，混合均勻。（手法參見視頻）
20】將麵糊倒入烤盤中，用刮刀整平。
21】在桌上輕震兩下，然後放入烤箱烘烤。
22】烘烤的溫度同剛剛製作木紋底的溫度一樣，還是要判斷蛋糕卷烤熟為准（參考時間：17、18分鍾左右）。烤熟之後立即取出烤箱，在桌上震一下。
23】將其倒扣，冷卻。
24】取一張長一點的油紙，先將之前烤好的木紋底放置在上面。
25】抹一些奶油，使其能和蛋糕卷沾合。
26】將蛋糕底對齊放在木紋底上。然後用刀子修一下邊。
27】在蛋糕底表面塗抹上奶油，用抹刀抹平，蛋卷的收尾地方奶油要抹得薄一點。
28】之後藉助一個鐵棍或者擀麵杖來卷蛋糕卷。卷好之後放入冰箱冷藏定型30分鍾左右就可以了。
29】定型好後切掉兩邊就可以了！
⑺ 木材蛋糕怎麼做
木柴蛋糕卷
主料
無鹽黃油（可可麵糊層）28g 蛋白（可可麵糊層）28g
糖粉（可可麵糊層）15g 低粉（可可麵糊層）20g
黑可可粉（可可麵糊層）5g 無鹽黃油（蛋糕體）23g
香草精（蛋糕體）少許 低粉（蛋糕體）34g
蛋黃（蛋糕體）60g 蛋白（蛋糕體）90g
細砂糖（蛋糕體）64g 檸檬汁（蛋糕體）少許
淡奶油（鮮奶香緹）220g 糖粉（鮮奶香緹）20g
櫻桃利口酒（鮮奶香緹）10ml
木柴蛋糕卷的做法步驟
1. 可可麵糊層
①首先裁出一張與烤盤大小相仿的烘焙油紙（用油布更好，不會起褶子），在金盤底部擦上少許食用油，將油紙（油布）粘在模具底部，用刮板將油紙貼平，備用
2. 步驟圖
3. ②無鹽黃油室溫軟化，加入其他原料混合打勻，攪拌至沒有顆粒感的細膩狀態
4. 步驟圖
5. 步驟圖
6. ③將步驟②所得混合物刮入模具之中，用刮板將混合物抹平，使其均勻的披覆在模具底部（油紙很容易起褶，但是油布就不會，所以說還是用油布吧）
7. ④用寬齒的齒形刮板在麵糊表面劃出波浪的造型，送入冰箱冷藏備用
8. 步驟圖
9. 蛋糕體
①首先用小火將軟化的無鹽黃油融化，放置一旁備用
②在蛋黃內加入19g細砂糖和香草精，將蛋黃抽打至體積蓬鬆、顏色略微變淺的狀態，備用
10. 步驟圖
11. 步驟圖
12. ③將蛋白放置於無油無水的干凈容器之中，加入幾滴檸檬汁後將細砂糖分3次加入到蛋白之中，打蛋器中高速將蛋白打至長角軟彎鉤的狀態
13. 步驟圖
14. ④將步驟②中的蛋黃糊加入到步驟③的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻，加入過篩後的低粉，用刮刀混合拌勻
15. 步驟圖
16. ⑤將步驟①中融化的黃油加入到步驟④的混合物中，用刮刀快速拌勻，填入模具之中
17. 步驟圖
18. ⑥輕震烤盤以排除多餘的氣泡（左右晃動烤盤效果更佳），將烤盤送入預熱至190度的烤箱之中，烘烤12-15分鍾，至插入蛋糕體中的牙簽不會帶出碎屑，即可取出
19. ⑦將烤盤舉起至20cm高的位置，落下烤盤以震出蛋糕中的熱氣，將蛋糕倒扣在鋪有油紙的烤架上放涼，備用（表面虛蓋油紙，防止蛋糕變干）
20. 鮮奶香緹
①將淡奶油、糖粉、櫻桃利口酒混合倒入打蛋盆中，打蛋器中高速將淡奶油打至約8-9分發的狀態
21. 步驟圖
22. ②將步驟①打好的香緹抹在蛋糕表面，藉助油紙和擀麵杖將蛋糕卷捲起，送入冰箱冷凍定型10-15分鍾
23. 步驟圖
24. 步驟圖
25. 步驟圖
26. 步驟圖
27. ③將冷凍定型好的蛋糕卷從冰箱中取出，用鋸齒刀切去兩端，即可完成
小貼士
①畫可可條紋要用間隔比較長的齒，不要用三角形的齒形刮板，不好看。
②因為有可可麵糊，所以蛋糕卷比較容易開裂，建議平行於可可條紋將蛋糕卷捲起。
⑻ 木紋戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
低筋麵粉 40g
牛奶 25g
細砂糖 30g(加入蛋白)
細砂糖 10g(l加入蛋黃)
玉米油 25g
泡打粉 1.5ml
巧克力 適量
木紋戚風蛋糕的做法
准備好上面所需的材料，把10g的細砂糖加入蛋黃打發到顏色變淺，體積比原來的大1-2倍。
把玉米油分三次加入蛋黃液里，每加一次都要先攪拌均勻再加下一次。
把牛奶加入攪拌好的2裡面慢慢攪拌均勻
蛋黃液攪拌好之後倒入過篩的低粉+泡打粉，翻拌至順滑無顆粒。
蛋白分三次加入砂糖打至乾性發泡（提起打蛋器呈小尖角）
挖1/3的蛋白霜到蛋黃液里翻拌均勻，均勻後再倒進剩下的全部蛋白霜里翻拌，注意手法，是從下抄上炒菜形式的翻拌。
做好後倒入模具震二下跑出大氣泡，把巧克力隔水加熱至溶化，用裱花袋或保鮮袋裝入，剪合適的小孔橫著擠在蛋糕糊面上，用牙簽一來一回的劃著就出現了漂亮的木紋啦
入預熱170度的烤箱25分鍾新鮮出爐！
⑼ 木紋凍芝士蛋糕的做法，木紋凍芝士蛋糕怎麼做
用料
最底層脆谷樂餅底部分：
脆谷樂以鋪滿模具底為准
黑巧克力60克
榛子果醬60克
芝士糊部分：
乳酪240克
淡奶油380克
蛋黃4個
細砂糖100克
百利甜酒40克
吉利丁3片
蛋糕體部分：
八寸可可蛋糕片一片
凍芝士蛋糕的做法
將巧克力隔熱水融化，再放入脆谷樂和榛果醬攪拌勻，最後倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏至凝固備用。
取蛋黃加入40克細砂糖隔熱水攪拌至顏色變淺略濃稠狀態備用，再取奶油乳酪隔熱水打發至乳酪順滑，最後倒入打發好的蛋黃糊攪拌勻（這期間一直用隔熱水操作
乳酪糊中再加入百利甜酒攪拌勻，吉利丁片提前用冷水泡發好，再隔水加熱融化，最後倒入乳酪糊中完全的攪拌勻。
取淡奶油加入剩餘的細砂糖打發至約六分發（出現明顯的紋路為准），把攪拌好的芝士糊倒入淡奶油中完全的攪拌勻。冰箱中的蛋糕模具取出，倒入一半量的芝士糊輕輕震出氣泡，放入冰箱再次冷藏約十幾分鍾，再取出後中間放入一片可可蛋糕體，把剩餘的芝士糊倒入模具中抹平表面繼續放入冰箱冷藏四個小時以上，完成後脫模即可裝飾。
我用的硅膠烤盆，所以六寸的可可戚風方子就可以，材料如下：蛋黃3個，糖30克，色拉油40克，牛奶40ml，低粉50克，可可粉12克，檸檬汁少許，蛋白部分：蛋白3個，糖30克，檸檬汁少許，取雞蛋把蛋黃和蛋白分離，蛋黃加約30克細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺濃稠狀態，再分次加入色拉油攪拌勻，再一次性加入牛奶拌勻，粉類過篩加入蛋黃糊中攪拌勻備用。
取蛋白用電動打蛋器打發到粗泡，加入少許鹽和檸檬汁繼續打發至略細的泡沫開始加入細砂糖，糖分三次加入，打發到硬性發泡，取打發好的三分之一蛋白加入到蛋黃糊中攪拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中完全的攪拌勻，最後倒入模具中震出氣泡放入烤盤中。烤箱提前預熱，溫度為150度上下火，烤盤放入中下層（倒數第二層）時間約20分鍾出爐倒扣冷卻即可。我的為硅膠模具，請自行根據自己的模具進行烘培！