准備戚風蛋糕，和淡奶油
Ⅱ 芝士乳酪蛋糕的做法
芝士乳酪蛋糕的做法，既簡單又具有一定的技巧，按照正規的方式烹飪，才能達到營養美味可口的效果。
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟
1、准備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑，充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡，打太硬烘烤會開裂
6、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，
接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）
8、烤箱最下層放一個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑，
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鍾左右，
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
乳酪含有多種維生素，葉酸，鈣，磷，鎂等微量元素，脂肪，蛋白質等營養成分，可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素，且容易吸收，具有補鈣的作用，可以防止骨質疏鬆，強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康，並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動，防治便秘和腹瀉，乳酪中的脂肪和熱量比較多，但膽固醇的含量比較低，有利於心腦血管健康。
Ⅲ 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材 料
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
Ⅳ 你知道不用烤箱就能做蛋糕么，櫻桃芝士蛋糕試試看
用料 （酸味）櫻桃果肉 250g 細砂糖 25g 吉利丁片 6g 液體奶油 90g 蛋黃 45g 細砂糖 22g 費城牌優質奶油 165g 吉利丁片 3g 軟黃油 9g 新鮮雞蛋 16g 細砂糖 16g 費城牌 優質乳酪 55g 液體奶油 15g T55 麵粉 3g 無色透明的鏡面果膠 100g 可可脂 紅色水溶性食用色粉 750g 櫻桃 600g 半烤櫻桃芝士蛋糕的做法 小餅干製作步驟： 1. 讓黃油變軟，加入糖、蛋黃和鹽 2. 攪拌過後加入麵粉、肉桂粉和過篩的發酵粉，最後得到一個光 滑均勻的面團。 3. 做成大約 2,5mm 高後，加熱到 150 度，放入直徑為 3.5cm 的模 具中塑形，加熱。櫻桃凍軟化製作步驟: 1. 檸檬汁過篩，一半檸檬汁煮沸後，加入糖。 2. 加入融化後的吉利丁，再倒入剩下的檸檬汁。 3. 在直徑為 2.5cm, 深為 1.5cm 的模具中定型。英式芝士蛋糕製作步驟： 1. 用奶蛋黃和糖製成英式奶油。 2. 過篩後加入費城牌 Philadelphia 優質奶油 ，加入熱黃油重新 攪拌。 3. 在直徑為 6cm, 深為 2.5cm 的模具中定型。烘烤芝士蛋糕製作步驟： 1. 把所有材料混合在一起。 2. 在直徑為 4m, 深為 2cm 的模具中定型，加入去核的櫻桃。 3.150 度烘烤 10 分鍾。裝飾步驟： 100g 無色透明的鏡面果膠 750g 可可脂 紅色水溶性食用色粉 600g 櫻桃
Ⅳ 酥粒芝士蛋糕怎麼做
用料
蛋糕體
奶油乳酪 200g
酸奶油 100g
細砂糖 50g
低筋麵粉 15g
雞蛋 1個
檸檬汁 1小勺
杏仁酥頂部分
低筋麵粉 30g
無鹽黃油 15g
細砂糖 15g
杏仁 15g
鹽 少許
肉桂粉 少許
酥粒芝士蛋糕的做法
准備工作：
1.黃油，奶油乳酪回復室溫
2.杏仁切成小顆粒
先做酥粒頂
黃油用刮刀攪拌至奶油狀，加依次加入細砂糖，鹽，肉桂粉。每次都攪拌均勻後加入
篩入麵粉，混合成玉米粉狀，加入杏仁
蛋糕體
另取一個碗，加入奶油乳酪攪拌至奶油狀
依次加入細砂糖，雞蛋，酸奶油，檸檬汁。每次都要攪拌均勻後加入後一項。篩入麵粉，大致攪拌到看不出粉粒
烤箱預熱170度，講做好的芝士蛋糕倒入模具，頂上撒酥粒
水浴法，170度，40分鍾
Ⅵ 南瓜芝士蛋糕怎麼做好吃
參考分量：6寸圓模一個
烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時
用料1
奶油乳酪 250克
南瓜泥 135克
蛋黃 1個
雞蛋 1個
細砂糖 60克
檸檬皮屑 半個
牛奶 30克
肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)
用料2(消化餅干底)
消化餅干 100克
黃油 50克
南瓜芝士蛋糕的做法1(製作消化餅干底)
把消化餅干裝入保鮮袋
小貼士
1、在用南瓜製作的甜點里，時常會加入一些肉桂粉增加風味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉，可以省略。
2、如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗里，導致南瓜泥的水分偏大。
3、如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來，以免水浴烘烤的時候底部進水。