Ⅰ 可可紋蛋糕卷的做法和技巧有哪些
食材明細
主料
雞蛋四個
檸檬汁幾滴
牛奶40克
玉米油40克
低粉40克
細砂糖40克
- 輔料
淡奶油120毫升
芒果一個
可可粉適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
19
成品圖
可可紋蛋糕卷的做法步驟
Ⅱ 可可蛋糕的作法
用料
雞蛋 7個
低筋麵粉 90克
法芙娜可可粉 15克
65%黑可可脂巧克力 25克
無味植物油 88克
牛奶 70克
白砂糖 85克
糯米白醋 幾滴
古早味可可巧克力蛋糕的做法
稱量好所需食材，低粉和可可粉直接放料理盆里，新鮮冷藏過的雞蛋磕入另一料理盆中備用…
小貼士
①油加熱到四周有小的氣泡，微微起漣漪即可…
②烤盤注水，烤箱預熱要充分…
③出爐及時脫模防回縮…
④完全冷卻後再切塊…
Ⅲ 可可蛋糕的做法竅門
可可蛋糕的做法：
淡奶油 200g、雞蛋 5個、低粉 60g、可可粉 10g、細砂糖（蛋黃用） 50g、細砂糖（蛋白用） 10g、檸檬汁 幾滴
1、首先把蛋白蛋黃分離，蛋白中不可有一點蛋黃；
2、然後在蛋黃中加入淡奶油和細砂糖，攪拌均勻即可；
3、接著在蛋黃液中篩入低粉，攪拌均勻待用即可；
4、然後滴入檸檬汁，蛋白打發至魚眼狀，加入第一次糖；泡沫變小，加入第二次糖；泡沫非常細膩時，加入第三次糖；
5、蛋白打發至有紋路，拎起有勾為止，不可打發過頭，太硬會開裂；
6、然後把1/3蛋白加入蛋黃中，拌勻後，將剩餘的蛋黃部分倒回蛋白中，翻拌均勻，不可畫圈，以防蛋白消泡；
7、把烤箱160度預熱，蛋糕液倒入模具中，震出大泡；
8、用水浴法來烤，6寸模用140度30分鍾，再轉160度30分鍾，如上色已經很深了，上面加蓋錫紙即可；
9、最後等烤好後，在烤箱放10分鍾，冷卻後放冰箱冷藏後再食用，不然會覺得底層太濕潤
好吃又美味的可可蛋糕就做好了，奶香濃郁，步驟簡單，新手也能做。
Ⅳ 可可蛋糕怎麼做
原料：
白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
編輯本段做法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。 2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。 3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。 4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。 5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
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Ⅳ 蛋糕上的波紋是怎麼做出來的
方法是比較多的：
1、果醬畫（鮮奶油）平面蛋糕：這一般是先用牙簽，將需要呈現在蛋糕上的圖案輪廓或線條描出。這用各色的果醬或果膏（打發並調色的的鮮奶油）等等原料，或擠線，或擠填充面的方式，最終完成一副色彩豐富，畫面美觀的平面蛋糕。
2、列印：這是一種新技術，用可食用的油墨通過專用的列印機，將電腦中的圖案列印在糯米紙上，再裁剪成蛋糕合適大小，覆蓋在蛋糕表面，再進行細節的修飾（比如圍邊等）。這個呈現出來的效果是好的，比如人的照片、風景等等都能實現。
3、噴繪：這需要通過一定的模具，比如雕刻鏤空的紙板或可以買到的食品圖案模具等，將之放於蛋糕的表面，再用噴槍或噴粉瓶，將食用色素等噴於蛋糕的表面，形成所需要的圖案。
4、篩灑：用篩子和模具，將可可粉、抹茶粉、防潮糖粉等食材篩灑於蛋糕的表面形成所需要的圖案，這里的模具和噴繪的模具通用。
Ⅵ 可可戚風紙杯蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 500g左右
A.白糖 75g左右
A.牛奶 125ml左右
A.葵花籽油 100g左右
A.鹽 5g左右
B.低筋麵粉 225g左右
B.泡打粉 10g左右
B.可可粉 50g左右
C.蛋黃
D.蛋白
D.白糖 150g左右
先將上面中標有A字樣的東西放入一個盆子中攪拌至糖化。
將B過篩，加入A中用橡皮刀切勻。
後在加入C拌勻。
把剛剛分好的D里的蛋清和糖混合裝在一個沒有一點油的盆子里，用攪拌機先進行慢速攪拌直到糖充分化開，開始快速進行發泡。等打到有了波紋，濕性發泡的時候，在進行慢速攪拌直到乾性發泡（就是提起來會有一個尖尖，但是它不會倒下來）
取三分之一的蛋白倒入混好的麵糊中，攪拌均勻後在倒入剩下的二分之一攪拌。等充分攪拌完成。
預熱烤箱，烤箱溫度訂到180度。中上層。
烤大約15-20分鍾，有香味。牙簽扎進去不會有麵糊即可。
小貼士
如果是新手大家可以看下別人的戚風步驟詳細的，我寫的可能不太細致。
還有這個量比較大，可以做不少的cupcake.大概可以做到大一點的紙杯15-22個左右。所以希望少點的自行增減配方。不喜歡偏甜的也可以少點糖。麵糊做出來可可粉會有色素沉澱一樣的疙瘩，但是像巧克力豆一樣，不會影響口感。而且溫熱時最美味哦。
Ⅶ 棉花可可杯子蛋糕的美味做法
材料
"低粉180g","可可粉40g","玉米粉20g","植物油 120g","鹽 2g","牛奶160g","蛋黃7隻","蛋白大顆 7顆","白砂糖 200g"
做法
6:烤箱上下預熱160度，下層放盤水，用水浴烤法可以保持蛋糕的濕軟，添好的蛋糕進烤箱前先敲幾下，上面用杏仁果裝飾，就可以入烤箱烘烤十分鍾後轉140度烤十分鍾，將水取出再烤約十分鍾就可以取出放涼享用啦
Ⅷ 可可蛋糕最正宗的做法
前言
好久沒有做可可味蛋糕了，之前那罐可可粉已經用完了，一直沒有買，前兩天網購了一些可可粉，昨晚就做出了可可蛋糕，孩子可喜歡吃了。
材料
主料：雞蛋4個、低筋麵粉50g、可可粉15g；
輔料：玉米油30g、水30g、細砂糖50g、巧克力針適量
可可蛋糕
1
蛋清和蛋黃分別打在兩個干凈無水無油的盆里
2
蛋黃中加入細砂糖12克，攪拌均勻
3
加油拌均勻，再加水拌均勻
4
先將可可粉和低粉過篩兩次，充分混合均勻，再將混合物篩進蛋黃液里
5
攪拌均勻，成濃稠的蛋糊
6
蛋清分三次加入剩下的糖，打至偏乾性發泡
7
打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊里，上下切拌均勻
8
拌好的蛋糕糊
9
倒在鋪了油紙的烤盤上，刮平
10
放進預熱好170度的烤箱內中層烤20分鍾
11
做好的蛋糕，撕掉油紙
12
用模具切好形狀，上面撒些巧克力針即可
小貼士
烤制時間因烤箱脾氣而定。
Ⅸ 可可粉蛋糕的家常做法
可可蛋糕，一種由特殊做法製作而成的蛋糕，在一般蛋糕製作過程的基礎上加入了適量可可粉，製作而成的可可蛋糕營養可口，深受小朋友的喜愛。
製作步驟：
原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
做法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
烹飪技巧：
1、蛋白蛋黃分離後，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油， 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
2、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
3、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
4、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。
Ⅹ 可可蛋糕怎麼做啊不放添加劑！
原料：
白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，黃油或植物黃油175克
步驟：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶攪拌成面泥。 根據我的經驗最好別攪拌出泡沫，如果喜歡桔子味道，可以把廣柑皮擦成細屑與它們一起攪拌。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
如果沒有烤箱，就用微波爐吧，麵糊會漲起來，所以要用個大點的微波容器，調至中高檔活力，6分鍾左右。不過用微波爐的話，底部會有水分，蛋糕底面很濕，最好翻過來再轉兩分鍾。