A. 雞蛋糕的家常做法
前言
簡單啊
材料
主料：雞蛋2個；
輔料：鹽適量
雞蛋糕
1
2個雞蛋，打到容器中，選擇稍大一點的微波爐碗，最好是玻璃的或者陶瓷的。
2
加入調料，鹽、雞精什麼的根據個人口味隨便放，我口輕所以只放些雞精，把雞蛋攪勻，最好別打出泡來
3
加水，這個最關鍵，一定要涼開水，涼水的效果就不如涼開水了。加多少呢？2個雞蛋需要1碗水，最常見的能裝4兩水的碗，或者說剛好能裝下1袋牛奶（所謂半斤奶）那麼大的碗
4
蓋上蓋子放進微波爐，高火4分半就ok了
小貼士
1、一定要注意微波爐的火力，如果你的微波爐火力比較大，可以適當減少烹飪的時間，具體最好試試。
2、其實加熱時間長了也沒什麼，就是雞蛋糕會開鍋，完成後全都是碎的了，時間掌握好了，做出來的雞蛋糕好像果凍一樣，表面光滑，非常嫩。
3、如果你不用涼開水而用涼水就容易有氣泡，作出來的雞蛋糕就不夠嫩，有好多孔。
4、還有，你可以在裡面放上火腿片、切成小塊的皮蛋、海膽、蔥花什麼的，還有助於控制火力，做出的雞蛋糕特別光滑
B. 布丁和雞蛋糕有什麼區別
一、使用原料不同
1、布丁：以蛋、麵粉與牛奶為材料製造。
2、雞蛋糕：以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料。
二、特點不同
1、布丁：較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。
2、雞蛋糕：精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
三、製作方法不同
1、布丁：常見製法包括焗、蒸、烤等。
2、雞蛋糕：通過精製烘烤而成。
C. 簡單布丁的做法100種
酸奶布丁
原料：蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠
做法：
1. 把魚膠和清水混和。
2. 基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚 膠的水和要混和的材料）。
3. 等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。
4. 溶化的過程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉。
5. 因為酸奶不可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦。
6. 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌。
7. 然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。
8. 酸奶和魚膠混合。
9. 酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找 個容器裝起來，最好用底部有漂亮花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱，大約冷藏2~3小 時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，完成
搖搖樂布丁
原料：純牛奶、果膠、優逸雪品、布丁瓶
做法：
將果膠1:1混合優逸雪品。
倒入布丁瓶中，放至靜止。
將布丁瓶放入冰箱冷凍20分鍾後拿出。
將純牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和優逸雪品混合。
蓋上布丁瓶蓋，劇烈搖晃。
靜置5分鍾後，布丁瓶內布丁凝結為膠狀即可食用。
巧克力布丁
材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、雞蛋3個、焦糖漿
做法：
1. 將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）。
2. 將雞蛋攪拌充分。
3. 把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。
4. 用過濾網把其過濾。
5. 把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層 水沸騰，即可放入。
6. 強火蒸2～3分鍾，弱火13～15分鍾。
7. 冷卻放入冰箱2小時候即可。
大理石乳酪布丁
原料：起士乳酪250克、細砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動物性鮮奶油175克、巧克力醬適量
方法：
1. 乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2. 細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。
3. 全蛋分次加入拌勻，最後加入動物性鮮奶油攪拌均勻。
4. 將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 約12分鍾即完成。
挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1. 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用。
2. 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地攪拌均勻。
3. 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。
4. 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
草莓布丁
草莓布丁
草莓布丁
原料：鮮草莓100克、草莓果醬100克、淡奶油1升、糖水、明膠60克、草莓果汁30克
做法：
1. 把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。
2. 往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。
3. 將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓後倒入盤子里，成為奶油果凍。
4. 把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。
5. 根據自己的喜好淋上少許果醬即可。
薏仁布丁
材料：薏仁100克、水300克、全蛋3個、細砂糖80克、鮮奶油120克
方法：
1. 薏仁先浸泡6小時瀝干，再加水煮滾後，改小火煮約40分鍾上，之後交薏仁撈出瀝干，薏仁湯留下備用
2. 待薏仁湯降溫至40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動物鮮奶 油及薏仁攪拌均勻
3. 將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鍾即可。
焦糖布丁
材料：雞蛋一個，砂糖適量，牛奶150毫升。
方法：
1. 將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中。
2. 把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色。
3. 將焦糖倒入布丁模底部。
4. 把雞蛋打在碗中，攪拌均勻。
6. 牛奶中加入糖攪拌均勻。（千萬不要把牛奶煮沸和雞蛋混合，除非你想吃牛奶雞蛋 花）。
7. 蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。
8. 把烤盤中倒入適量的熱水（稍微多一些但不要沒過烤盤），烤箱160度預熱5分鍾，把布丁模子放入烤盤中烤20分鍾左右即可。
9. 可以冷卻後放入冰箱冷藏保存，口感更好。
橙汁布丁
原料：甜橙750克、雞蛋600克、砂糖350克
方法：
1. 將橙子去皮擠汁
2. 雞蛋打開取蛋黃
3. 將橙汁、砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內， 放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。
D. 想要蒸出的蛋羹嫩滑如布丁，應該掌握哪些技巧
蒸雞蛋是雞蛋眾多方法中最適合孩子的一種。雞蛋羹對孩子也更好，因為它容易被人體消化和吸收。雞蛋是我們餐桌上最常見的材料。可以隨意搭配，經過多種烹飪工藝，製作多樣的食物。以雞蛋為主的料理也很多。
小貼士：
1、蒸雞蛋，直接在鍋里蒸是個大錯誤。前面的步驟都要做好，才能蒸出布丁一樣的雞蛋羹。首先，蛋液要用屏幕過濾兩次
2.大家都在考慮一個問題，應該用冷水或溫水嗎？事實上，只要記住冷水、熱水、蒸蛋中沒有蜂窩的妙法就可以了。這個妙法是禁止使用礦泉水的。礦泉水裡有空氣，鍋開了就會排出空氣。當然有洞。除了礦泉水外，還可以使用冷白開放、溫水、熱水等
E. 為什麼我做的布丁像雞蛋羹，一股子雞蛋味道，而且沒有糯糯的感覺
材料：雞蛋 牛奶 糖 （香草精或香草 可要可不要）
焦糖:拿個鍋子加一點水 加糖 熬成焦糖 倒入容器 覆蓋底面
1.拿平常吃飯的那種碗 打一個雞蛋接著加牛奶加滿 加糖（個人口味） 打勻
2.把打勻的混合物用濾網濾一下（不然布丁口感不好）
3.倒到容器里 我用的是跟手指差不多高的茶杯 杯壁是直的
4.隔水蒸熟 火候要掌握好 水沸騰的時候大火蒸2~3分鍾 關火 悶著 不要蒸太久 會出洞洞不好吃
放涼 就好了 冰冰箱里隔天再吃的話會更好吃~~
加香草精的話蛋腥味就少了
F. 香甜嫩滑，入口即化的雞蛋布丁，該怎麼做
這款牛奶布丁特別適合家裡的老人和孩子吃，做法簡單而且快速，喜歡吃牛奶布丁的朋友趕緊在家裡試試吧！做這款牛奶布丁的時候，我們需要注意蒸制的時間，如果用兩個雞蛋和一包牛奶做的話，我們開大火蒸至十分鍾就好。時間過長，容易變老，時間如果短的話，容易蒸不熟。大家一定注意時間的掌握哦！
G. 如何把雞蛋羹做的像布丁一樣絲滑美味
雞蛋羹，是平常家裡經常會在飯桌上見到的一道菜，可謂老少皆宜。不過這道看似普通的菜其實並不是那麼容易做好，很多時候都會做的像蜂窩煤一樣全是洞，那如何才能把雞蛋羹做的如布丁般鮮美絲滑呢？接下來讓我一步步教你怎麼做吧！
1、第一步准備好雞蛋和溫水，注意一定要是溫水（大概40幾度即可），因為冷水會造成雞蛋羹的沉澱。
2、將雞蛋打碎後，放入一小勺食鹽。
3、打散雞蛋，加入事先准備好的溫水，比例大概是2倍左右雞蛋液的溫水。
4、打散後會發現有很多的氣泡，這個時候就要用一個「粉篩」把氣泡篩出，這點特別重要哦！！！
5、先往鍋里加入能幾乎淹沒碗上表面的水，開大火把水燒開，待水沸騰後即可把碗放入水中蒸，此時改用小火，蒸15-20分鍾即可。
6、待蒸好後，滴上幾滴油和生抽進行調味。還可以再撒上一把蔥花進行點綴提香。
7、好啦，就這樣，如布丁般鮮美絲滑的雞蛋羹就這么做出來了！是不是已經學到了呢！
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